Archive for February 3rd, 2017

God fredag formiddag dere ♥ Her skinner solen, i alle fall inne. Jeg har en utrolig koselig dag med begge barna, storebror fikk nemlig fri fra barnehagen fordi han har blitt syk igjen. Slappe og kosete barn er noe av det beste som finnes, så lenge de ikke er skikkelig dårlige og har det vondt. Vi venter gjester til middag, så jeg har laget en ny porsjon cashew-ost med røkt paprika (♥) fra innlegget under, og holder på å bake pitabrød nå. På menyen står det nemlig nybakte pitabrød, Oumph!, cashew-ost, og masse grønt. Selv kommer jeg til å spise cashew-osten og dippe grønnsaker i den- det er så godt!

I dag har jeg også gjort første forsøk på å lage en raw og vegansk prinsesse-kake til lille datters 1-årsdag som er nå snart. Jeg har bedt inn til selskap, og vil prøve ut det som skal serveres før selve selskapet.

Jeg synes enne kaken ble så sjarmerende, ordentlig hjemmelaget og falleferdig liksom ;) Og så ble den utrolig god! Med mørke brownie-bunner og mild bringebær-krem mellom. Dette ble en liten kake, og jeg kommer til å lage mer til feiringen. Bunnen kan enkelt dobles, mens kremen er det mer enn nok av.

Bunn:

-2,5 dl rå cashewnøtter
-2,5 dl hasselnøtter, rå eller ristede
-80 gram mørk sjokolade, smeltet over vannbad
-1 ss cashew-smør
-lite dryss havsalt

Fyll:

-2,5 dl frosne bringebær
-2,5 dl rått cashew-smør (Artisana)
-1 1/4 dl lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt
-1 dl smeltet kokosolje

Start med å lage bunnen. Finmal nøttene, og bland de med smeltet sjokolade, cashew-smør, og havsalt. Press ut til den er ca 1 cm tykk, og press ut rundinger med feks et stort glass. Sett bunnene i fryseren, jeg laget fire bunner.
Lag fyllet. Blend alle ingrediensene sammen til en glatt, litt fluffy krem. Sett den i kjøleskapet til den enkelt kan smøres ut med en kniv. 
Ta ut de kalde bunnene, og fyll godt med krem mellom hvert lag. Sett kaken i kjøleskapet frem til servering. 

Resten av kremen kan du fryse ned i en liten boks- det blir verdens deiligste bringebær-is. 

–

Nå må jeg fortsette med middagen her! De kommer om et par timer, og ting tar litt tid når jeg underholder barn samtidig som jeg kokkelerer. Vi sees igjen i løpet av helgen. Jeg ønsker dere alt det beste så lenge.