Archive for August 20th, 2016

Det føles som om den siste tiden har vært en evigvarende feiring. Og jeg er sliten. Så. sliten! I kveld skal jeg komme meg i seng før klokken ni, så dette innlegget skal skrives i en fei :) Men først ville jeg dele noen bilder fra dagens feiring, som var 3-årsdagen til lille sønn (han hadde jo bursdag for litt over en uke siden). Vi fikk besøk av noen av mine venninner og småtrolla deres, og sammen prøvde vi å prate og kose oss i et voldsomt barnestøy ;)

Det ble enkel servering med blåbær-speltmuffins og et par typer raw sjokolade-kuler. Oppskriften på muffinsene skal dere få her, de ble nemlig veldig godt likt både av bursdagsbarnet selv og gjestene. Jeg baserte meg på DENNE oppskriften fra vegetarbloggen, men byttet ut nesten hver eneste ingrediens med ingredienser jeg ser på som sunnere.

ca 12 muffins

-5 dl speltmel
-2 dl kokossukker
-1 ts vaniljefrø
-1 ss bakepulver
-1/4 ts havsalt
-1 dl mandelmelk
-1 dl Helios-eplemos
-1 dl smeltet kokosolje
-3 dl blåbær (jeg brukte frosne)

Bland mel, sukker, vanilje, bakepulver og havsalt i en bakebolle. Hell over melk, eplemos og olje. Rør det inn, ikke over-rør bare nok til at røren er blandet. Vend inn blåbær. Fordel røren i 12 muffinsformer. Stek ved 180 grader i 25-30 minutter. 

Nå skal jeg raskt røre sammen en brøddeig- jeg har nemlig lovet S at vi skal bake brød i morgen, så deigen skal få heve over natten. Og så skal jeg sove, jeg kan nesten ikke vente. Ønsker dere en fin lørdagskveld, alle sammen.