Archive for October 12th, 2015

Chips and dip // raw aubergin-chips og tzatziki

God mandag ♥ Jeg tenkte å starte uken med å dele en oppskrift som kanskje kan falle i smak hos dere, og som kan prøves i løpet av uken.

20151012_135426

Dette er chips med dip- laget slik det burde bli laget. Å spise og leve sunt skal aldri føles kjedelig, og alle lyster skal kunne tilfredstilles. Nå har jeg aldri vært spesielt glad i chips, eller salt mat generelt, men jeg elsker å prøve å lage alt mulig rart i veganske og sunne versjoner. Og dette er både deilig på smak og veldig enkelt å lage. Chipsene bør nok lages i dehydrator, det gjorde jeg. Men hvis du ikke har dehydrator, og du har hatt hell med å lage grønnkålchips i ovn, må du gjerne prøve samme metode på disse. Du kan selvsagt også servere noe annet ved siden av tzatzikien (som forresten er n.y.d.e.l.i.g), som gulrøtter, selleri og agurk, eller annen chips etter ditt ønske.

20151012_135927

Til 2-4 personer

Chips:
-1 aubergin
-1 ss tahini
-1/2 dl vann
-1/2-1 ss agave eller annen søtning
-noen dryss chili
-noen dryss spiskummen
-ev litt havsalt

Tzatziki:
-2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-kjøtt fra en fersk “ung” kokosnøtt eller 1,5 dl tykk kokosmelk fra boks
-juice fra en halv sitron
-1 fedd hvitløk
-2,5 dl finhakket eller revet agurk
-havsalt
-fersk dill

Start prosessen dagen før dette skal serveres. Lag en marinade av tahini, vann, agave, chili, spiskummen og litt havsalt. Rør godt. Vask auberginen, og strimle lange remser med en potetskreller. Legg de i marinaden, vend godt, og sett det i kjøleskapet over natten eller i 6 timer.
Fordel auberginen på dehydratorbrett, gi de god plass og ikke legg de oppå hverandre. Dehydrer ved ca 40 grader til du har sprø chips. Mine brukte ca 8-10 timer.
Lag tzatzikien. Skyll nøttene godt i rent vann. Blend nøtter, kokoskjøtt/kokosmelk, sitronjuice, og hvitløk til en glatt “rømme”. Tilsett litt vann hvis du trenger det. Tilsett finhakket/revet agurk, og smak til med havsalt og finhakket dill.

20151011_163657

Jeg har spist dette både i går og i dag, lucky me! Selv liker jeg det best servert med crunchy salatblader ved siden av. Jeg tar et salatblad, smører på et godt lag tzatziki, og fyller på med sprø aubergin-chips. Så, så godt!

Mandagen startet som vanlig med barne-sangtreff, det er en så fin start på uken. Det er så koselig å prate, synge, leke og spise lunsj med andre mødre og barn. Vi har vært ute, gått turer, og etter det begynte å pøsregne nå i ettermiddag har vi bare vært inne og prøvd å gjøre så mye koselig her inne som mulig.

God ny uke til dere.

Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
October 2015
M T W T F S S
« Sep   Nov »
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031