Archive for October 6th, 2015

For en fin dag dette har vært! Mamma og pappa har kommet på besøk i Vestfold, og det er så koselig å se de igjen. Vi har jo ikke sett de siden vi flyttet i august. Dere kan tro lille S er glad for å se mommo og baba igjen.

Lillebror kom også innom til middag, og jeg serverte veganmat (åpenbart) som ble tatt veldig godt i mot hos alle sammen. På middagsbordet sto det grønnkålsalat med pinjedressing og tørkede tomater, hummus, ovnsristede kikerter, snack-grønnsaker, og raw Baba Ganoush. Til dessert spiste vi raw cashew-snickers.

Jeg har alltid elsket Baba Ganoush, og har i perioder laget det mye. Vanligvis lages det av ovnsstekt aubergin og veldig mye olje, men denne varianten er laget av kun rå ingredienser og hele fettkilder istedenfor olje. Det finnes mange meninger om olje, og min er at å spise maten oljen kommer fra er mye bedre enn å spise den pressede oljen. Med andre ord oliven er sunnere enn olivenolje, kokos er bedre enn kokosolje osv. Det betyr ikke at vi må kutte ut oljen helt, men for min egen del prøver jeg å unngå all olje i matlaging så langt det lar seg gjøre. Jeg spiser så og si daglig kokosolje eller kakaosmør i sjokolade, men har sluttet å bruke olje i all annen mat (så langt det lar seg gjøre).

Tilbake til Baba Ganoushen. Denne dippen er nydelig å dippe grønnsaker i, eller bruk den som fyll i salatwraps. Den er både næringsrik og smakfull, og enkel å lage.

Du trenger:

-1 litt stor aubergin
-1 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i noen timer
-saft fra 1/2-1 sitron
-1 fedd hvitløk
-1 stilk selleri eller noen dryss havsalt
-2 ss tahini
-ev noen dryss tørket chili

Start med å forberede auberginen. Skrell bort det sorte skallet, skjær den i små biter, og legg de i fryseren (ja, i fryseren!). La de ligge til de er frosne. Ta de ut fra fryseren, og la de tine opp igjen. Det er viktig å gjøre denne prosessen, så konsistensen blir fin.
Skyll de bløtlagte nøttene og legg de i blenderen sammen med resten av ingrediensene, bortsett fra chili. Blend til du har en glatt hummus-aktig dip. Server dippen i en skål, og dryss gjerne litt chili over.

—

Etter middag tok S og jeg med oss mommo ut i høstkvelden, og viste henne rundt i nærområdet. I morgen skal hun passe S i noen timer så jeg får litt ekstra studietid, og da er de greit å vite hva som finnes av lekemuligheter rundt oss. Etter at lille sovnet satt vi oppe en stund og drakk te og koste oss, før jeg avsluttet kvelden med en avslappende yogaøkt. Nå gleder jeg meg bare til å sove.

Har dere hatt en fin dag?