Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Jeg ville bare innom for å ønske dere en fin helg ♥
Dette har vært en veldig travel uke, med ganske mye jobb og mye på hjemmebane. Lille datter og jeg har nettopp startet med amme-avvenning på natten. Jeg kan gjerne amme på dagtid, men jeg er rett og slett dødssliten av å ligge våken store deler av natten sammen med en stor liten en som spiser meg opp/river meg i stykker. Utrolig nok har det gått så bra. Vi har pratet mye om det en stund nå at det er på tide å sove gjennom natten (hun er jo over to år nå!), og hun har vært skikkelig stor og stolt når hun har lagt seg på kveldene og sovnet uten melken. Første natten gråt hun så sårt stakkars, men hun var så forståelsesfull og rar, og ville bare få trøst og sang. Gode lille ♥ Jeg ser for meg at vi sover godt gjennom nettene om en natt eller to. Herlig!
 Nå gleder jeg meg til å bare ha fri med barna. Vi skal kose oss sånn. I kveld har jeg planlagt “kino på sengen” med popcorn, og i morgen satser jeg på at været er mildt og godt slik at vi kan være mye ute. Jeg håper dere går en fin helg i møte. Jeg prøver å få oppdatert i løpet av helgen også, så da sees vi snart igjen. God helg.

Hei hei ♥ I dag stod det pesto-pasta med grønnsaker på middagsmenyen hjemme hos oss, og jeg tenkte det er en perfekt sjanse for å vise dere hvordan vi gjør middagene både barnevennlige og mamma-vennlige her hjemme hos oss.
Barna mine e l s k e r pasta (som barn flest, vil jeg tro), og jeg elsker raw “pasta” laget av squash eller andre grønnsaker. Ved å lage felles saus og tilbehør, og bruke den pastaen hver og en foretrekker, får alle et måltid de liker. Det er ikke spesielt tidkrevende, og alle setter seg fornøyde ved bordet.
I dag spiste jeg selv raw squash-pasta, barna spiste økologisk fullkorn, og alle spiste det med hjemmelaget pesto, og ovsstekt sopp og asparges. Nam!

Du trenger:

Pesto:
-1 dl valnøtter
-en liten basilikum-plante
-1-3 fedd hvitløk
-olivenolje
-ev vann
-havsalt

Grønnsaker:
-6 sopp
-8-10 asparges
-1-2 ts olivenolje

Pasta:
-squash, beregn en per person
-ønsket mengde spagetti, gjerne fullkorn
Pesto: Bruk en morter eller stavmikser til å mose nøtter, basilikum og hvitløk. Spe på med olivenolje, og ev litt vann. Jeg liker å bruke både litt olje og litt vann. Smak til med havsalt.
Grønnsaker: Skjær soppen i skiver. Vend asparges og sopp med en eller to ts olivenolje, og spre de på et stekebrett med bakepapir. Stek ved 200 grader i 10-15 minutter.
Pasta: For å lage squash-pasta bruker du en spiralizer eller et julienne-jern. Lager du vanlig pasta, koker du bare etter tiden som står på pakken.
Bland squash-pasta eller pasta med pestoen, og server det med varme stekte grønnsaker.
Så godt og enkelt.

Har dere hatt en fin dag? Torsdag allerede! Jeg har undervist yoga på formiddagen, men utenom det har jeg faktisk hatt helt fri, og det har vært så godt. Jeg gikk en lang tur på morgenkvisten, fått unna mye husarbeid, brukt god tid på min egen yoga, og kost meg sammen med barna etter barnehagen ♥

Vi sees igjen i morgen, nå tar jeg kvelden.

Hei, og god morgen ♥ Her startet uken som alltid med en lang arbeidsdag, mandager har blitt min langdag, og jeg synes det egentlig er ganske godt å få unna så mange timer på starten av uken. Jeg er tilbake på jobb  i dag også, men skal jobbe mye kortere, og har fått allerede fått unnagjort dagens yoga og litt middagsforberedelser før jeg dro.
I dag skal dere få oppskriften på nydelige, knasende og spicy mandler med karri. Som dere vet elsker jeg supper, salater, squash”spagetti”, wok og slikt til middag, og jeg topper nesten alltid disse middagene med ulike frø og nøtter som jeg liker å piffe opp med forskjellige urter og krydder. Frø og nøtter er kjernesunn mat, og noe jeg inkluderer i kostholdet mitt hver dag. Jeg er ikke kjempeglad i å spise de rett fra hånden, da synes jeg det er lett å spise for mye og det føles bare ikke godt i magen. Men å putte det i og på mat fungerer perfekt for meg, det smaker så godt og gir kroppen masse god næring.

For å lage disse mandlene lager du først en slags dressing av cashewnøtter og krydder, som du vender mandlene inn i, før du ovnssteker mandlene. Det blir ganske mye dressing, og restene kan brukes som dip, dressing, eller til å lage grønnkålchips med. Det blir mye mandler av dette, og de holder seg godt i et tett glass eller i en boks i flere uker.
-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-2 ss epleeddik
-2 ss olivenolje
-1/2-1 dl vann
-2-3 ts godt karri-pulver (jeg bruker et økologisk)
-1/2 ts fint havsalt

-5 dl mandler
-3-4 ss av dressingen

Start med å lage dressingen. Skyll de bløtlagte nøttene i rent vann, og blend de så med resten av ingrediensene til du har en helt kremet dressing. Juster med vann, karri og havsalt.
Legg mandlene i en stor bolle, og rør inn 3-4 ss av dressingen til alle mandlene er dekt. 
Fordel mandlene på et stekebrett med bakepapir og stek de ved 160 grader i 25 minutter. Bruk en skje til å vende rundt på mandlene og stek de videre i 10 minutter. Avkjøl mandlene helt for de serveres, eller oppbevar de i glass/boks.
♥
I dag blir det brokkolisuppe med disse på toppen til middag. Jeg gleder meg. Nydelig, enkel og sunn hverdagsmiddag.
God tirsdag til alle dere ♥

Denne helgen kommer jeg til å glede meg over i lang tid fremover ♥

 Menyen:
Middag på lørdag: Taco-salatbar med det beste og sunneste veganske taco-kjøttet, raw cashew”rømme”, og alle grønnsaker som hører til
Dessert: Super-fudgy brownies uten sukker og korn
Frokost på søndag: Bokhvete-knekkebrød (Linn sine “superknekkis”), hjemmelaget raw sjokoladepålegg, grønn juice, frisk frukt, og raw sjokolade
Lunsj: Hjemmelaget blomkål-brokkolisuppe med cashew”fløte”, krutonger av bokhvetebrød, og nybakte franske baguetter (fulgte DENNE oppskriften)

♥

Hei dere. Jeg håper dere har hatt en fin uke? Selv har jeg faktisk vært syk, og vært ganske sengeliggende de siste dagene. Det var bare på onsdag jeg var ordentlig syk, men jeg har vært sliten og tom både i går og i dag og bare ligget og fryst under dyna, og har vært hjemme fra jobb. Jeg satser alt på at jeg er tilbake på jobb i morgen igjen.
I morgen kommer også seks venninner og en liten jente (som er akkurat like gammel som min Sofia) fra Oslo på besøk til oss ♥ Jeg gleder meg sånn. De kommer på formiddagen, og blir til søndag. Det skal bli så koselig, og det blir skikkelig fult hus, men madrasser på alle rom.
Jeg har tenkt å lage sunn taco i morgen, og masse annen god mat. Jeg håper alle sammen får noe de liker. Nå må jeg komme meg opp fra sengen og vaske gulv, før jeg henter barna i barnehagen. God helg til alle dere ♥

Hei dere ♥ Dagens innlegg har jeg gledet meg til å dele med dere så lenge. Jeg startet å jobbe med det for noen uker siden, men så dro vi på ferie, og jeg har ikke fått gjort det ferdig før nå.

Så! Noen av dere vet kanskje at jeg sender med all mat til barna i barnehagen selv. Barnehagen tilbyr mat, men jeg synes det er best å sende med, og betaler heller redusert mat-penger (betaler kun for frukt, smoothier på bursdager og slikt). Barna spiser frokost før de drar i barnehagen, men de spiser enda en frokost der, i tillegg til lunsj og et mellommåltid. Jeg sender derfor med ganske mye mat, og prøver å gjøre det så variert, sunt og fristende som jeg kan.

I dag har jeg lyst til å vise dere hva jeg putter i barnas matpakker, og jeg håper det kan være til inspirasjon og nytte for noen av dere ♥ Har dere tilbakemeldinger eller tips til matpakke-mat, del det gjerne i kommentarfeltet.

Barna har fine matbokser med rom i stål, og bokser fra Blafre som ikke er laget av snuskete materialer.
“Hoved-maten” i boksene er så og si alltid et slags brød. Her hjemme spiser barna ytterst sjeldent brød, fordi jeg liker å basere måltidene våre på andre matvarer. Men i barnehagen synes jeg brød-mat er veldig praktisk, barna elsker det, det metter, og det ligner på maten de andre barna spiser. Jeg er selvsagt opptatt av kvaliteten på brødene, og sender kun med hjemmebakt brød eller knekkebrød, eller kjøpte økologiske knekkebrød. Som regel varierer vi på brødene dere ser på bildet over: hjemmebakt fermentert bokhvetebrød, spelt-knekkebrød fra Helios, økologiske rugknekkebrød, og “superknekkis” (link til Sprudlende Sunn).
Av og til baker jeg focaccia, pitabrød eller potetlomper til barna, men som regel er det disse fire det varieres mellom.
Barna har rapskokos-smør i barnehagen.
♥
Ved siden av brødmaten liker jeg å fylle boksene med masse gode små-snacks som gjør matboksene både mer spennende og næringsrike. Her går det mye i tørkede frukt og bær, nøtter, raw eller mørk sjokolade, nori (sjøgress- barna e l s k e r det!), eller annet godt. Det varierer hva vi har liggende, men jeg prøver alltid å ha et velfylt lager så det blir litt forskjellig hver dag.
Peanøtter med skall, banan-chips kun laget av banan, olje og havsalt (kjøpt på helsekosten), tørket mais og tørket erter, pistasjnøtter med havsalt, tørket mango (denne er så god, fra Rapunzel) og nori-sjøgress (disse klipper jeg opp i store biter).
Cashewnøtter med mørk sjokolade, hjemmelagde raw kokos-kuler, økologiske salt-kringler (fra helsekosten), av og til legger jeg oppi en liten rute vegansk mint-sjokolade, økologiske snackimals-kjeks.
Mandler med raw sjokolade, maca-maple-nøtter, raw sjokolade.
Mange av disse varene har jeg bestilt, så jeg linker til de. Andre har jeg kjøpt på helsekost. Jeg sender ikke med hele pakker av disse snacksene, men putter litt oppi rommene i matboksene.
Hver eneste dag fyller jeg også opp flere av rommene i boksene med frukt og grønnsaker. Sønn liker for tiden best gulrøtter, selleri og kålrot, mens datter liker godt druer, blåbær og tomat.
Prikken over i-en synes jeg er å legge oppi små hilsner i boksene ♥ Det gjør jeg ikke hver dag, men jeg synes det er så koselig å gjøre det de dagene jeg har tid og inspirasjon til det. Og se den skjønne lille lappen jeg fikk tilbake fra sønn en dag, som jeg skulle få ta med meg i matpakken min på jobb ♥
Så god!

–

Jeg håper dette innlegget kan inspirere til å lage spennende matpakker til de dere er glad i. Og som sagt, hvis du har tips til annen matpakke-mat, del det gjerne under.

God dag videre til dere.

I dag vil jeg gjerne dele litt av bursdagen til vår nydelige lille datter med dere ♥
Sofia ble jo to år i mens vi var på tur, og det måtte vi selvsagt feire. De ansatte på hotellet var så koselige, og ordnet med ballonger i “barne-teltet”, og jeg fikk komme inn på storkjøkkenet og bake kake sammen med kokkene. Jeg hadde med rapskokos-smør fra Norge (fordi barna er så glad i det på grøt osv), og brukte det i kaken. Ellers fikk jeg ta det de hadde på kjøkkenet hos de. Flere av kokkene sto rundt meg og fulgte med, mens de sa “no egg? no egg?”, hihi. Kaken er ikke av det sunneste slaget, men på denne bursdagen ble det slik :)

Vaniljekake med sjokoladeglasur

Du trenger:

-2 kopper (5 dl) mel, enten hvete eller spelt
-1 kopp (2,5 dl) rårørsukker (eller prøv med kokossukker)
-2 ts natron
-2 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt
-1 kopp (2,5 dl) vann eller mandelmelk
-1/3 kopp (ca 0,7 dl) smeltet rapskokos
-2 ts epleeddik

Glasur:
-mørk vegansk sjokolade, litt kokosolje og litt vann

Varm opp ovnen til 200 grader, og smør en springform (20 cm) med litt olje. 
Bland sammen alle de tørre ingrediensene. Lag en grop i midten, og hell i alt det våte. Rør det sammen til en røre uten klumper. Hell røren i formen og stek i 25-35 minutter. Avkjøl kaken helt på en rist.
Skjær kaken i to.
Lag glasuren ved å la sjokoladen smelte over vannbad. Tilsett litt (kanskje et par ss) kokosolje og vann og visp kraftig til det er helt glatt. Dette var det en kokk som gjorde for meg så jeg er usikker på akkurat mengdene han brukte. 
Smør sjokoladen på en av kakene, og legg den andre på toppen. Smør hele kaken inn med sjokolade, og la den stå i kjøleskapet frem til servering.
Så til gaven fra meg. Noen uker før vi reiste bestilte jeg et album til Sofia med bilder av henne helt fra fødsel og frem til nå. Og det ble så, så fint. Sidene er helt stive, så det er lett å bla i, og bildene er så klare og fine. Dette er jo ikke en gave hun får mye glede av akkurat nå, men jeg vet det kommer til å være koselig å ha senere. Jeg har tenkt å lage slike album til begge barna oppgjennom oppveksten, og jeg er allerede i gang med å lage sønn sitt som har bursdag til sommeren.
Hvor blir tiden av? Seriøst, jeg er så heldig! Disse barna ♥

Jeg håper dere har en god start på uken. Her er alt tilbake til hverdagen, og det er ikke så verst det heller. Jeg er på jobb, barna i barnehagen, og jeg ser frem til en fin uke. Det håper jeg dere også får.

HEI dere ♥ Hvordan har dere hatt det den siste uken? Vi kom tilbake til Norge i går, og til Valdres i dag, etter en helt fantastisk fin og solfylt uke i Egypt. Vi har hatt det så godt ♥ Jeg hadde tenkt å poste innlegg derfra, men så var internett der så dårlig, så jeg tok meg rett og slett ferie fra nettet også- og det var så godt (og litt frustrende på kveldstid når jeg la barna og gjerne skulle hatt litt underholdning).
Her kommet et lite hav av bilder fra ferien vår ♥ Det var vanskelig å velge ut bilder jeg får jo lyst til å dele alt. Men får dere en liten smakebit av vår ferie i vakre Sharm el-Sheikh.
Det føles så rart. Nå som jeg er tilbake, føles det reisen nesten var en drøm. Uken gikk på et blunk og føles allerede så langt unna. Mens når vi var der føltes det på en måte som vi alltid hadde vært der, og at vi rakk så mye på uken vi hadde.

Det har vært så fint! Vi bodde på et nydelig hotell med veldig koselige ansatte, og utrolig behjelpelige kokker som ordnet mat til meg og barna. Jeg fikk til og med bruke kjøkkenet der til å lage bursdagskake til Sofia som ble to år mens vi var der. Jeg spiste så mye friske frukter og salater der, og barna spiste livretten, pasta med tomatsaus, daglig ;) Det har vært en veldig avslappende ferie, uten mye reisning og stress. Vi har vært på stranden og badet på hotellet, gått turer, sett i byen, vært i et enormt stort badeland, jeg har trent yoga på balkongen hver kveld,og bare kost oss.

♥
I morgen skal jeg vise dere hva jeg ga Sofia til bursdagen hennes, og så skal dere få oppskriften på kaken jeg lagde. Vi sees igjen da, jeg håper dere har en fin søndag kveld ♥

God helg til dere fine ♥ Vi sees igjen enten når vi er i Oslo eller når vi har kommet helt frem til Egypt.
-75 gram mørk vegansk sjokolade (jeg bruker økologisk 85%)
-75 gram tykk kokosmelk
-2 ss lønnesirup
-1/2 ts vaniljefrø

-75 gram mørk vegansk sjokolade (jeg bruker økologisk 85%)
-ca 50 gram salte mandler (jeg bruker de økologiske med havsalt fra Saltå Kvarn)

Smelt sjokolade og kokosmelk over vannbad. Rør inn lønnesirup og vanilje. Sett dette i kjøleskapet i ca en halv time. Ta frem sjokoladen, og bruk en elektrisk visp (slik man lager krem med) til å vispe sjokoladekremen i et par minutter. Sett den tilbake i kjøleskapet i nye 30 minutter. 
Ta frem den kalde sjokoladen og trill kuler. Sett kulene på et brett og sett de i fryseren til de er iskalde og litt harde. 
I mellomtiden, smelt de resterende 75 grammene sjokolade over vannbad. Finhakk mandlene.
Ta ut sjokoladekulene og vend de raskt i smeltet sjokolade, før du triller de i hakkede mandler. Sett kulene tilbake i fryseren. Oppbevar i kjøleskap eller fryser frem til servering.
♥

God morgen dere ♥ Endelig er snart uken over, og vi reiser til Oslo i kveld, og videre til Egypt i morgen. Som jeg har gledet meg til den neste uken, samtidig som jeg har hatt det så travelt denne uken og nesten har glemt at vi skal reise også. Nå kan jeg endelig snart slappe av, og nyte de neste dagene.
I går kveld holdt jeg kostholdsforedrag på treningssenteret hvor jeg underviser yoga. Jeg har gruet meg ganske mye til akkurat det. Ikke fordi jeg gruer meg til å prate om sunt kosthold, for det er jo det jeg elsker å prate om. Men fordi at på foredrag kommer det alltid mange med helt forskjellige utgangspunkt, og jeg er så nervøs for å ikke “treffe de” jeg prater med. Heldigvis gikk det veldig fint i går. Jeg fikk mye god tilbakemelding, og deltagerene var engasjerte og spurte og delte mye. Kjempegøy!
Jeg pratet om viktigheten med å skape gode vaner som varer, hvordan vi kan bygge opp måltider rundt grønnsaker og annen plantemat, og hvordan vi kan bli flinkere til å lytte til kroppens behov. Og så serverte jeg grønnsaker med raw cashew-dips med røkt paprika, og raw Ferrero Rocher med macadamianøtter.
Dere skal straks få en oppskrift av meg til noen godbiter til helgen. Jeg ville bare dele det opp i to innlegg så dette ikke blir så langt. Vi sees igjen straks ♥