Hei hei ♥ I dag stod det pesto-pasta med grønnsaker på middagsmenyen hjemme hos oss, og jeg tenkte det er en perfekt sjanse for å vise dere hvordan vi gjør middagene både barnevennlige og mamma-vennlige her hjemme hos oss.
Barna mine e l s k e r pasta (som barn flest, vil jeg tro), og jeg elsker raw “pasta” laget av squash eller andre grønnsaker. Ved å lage felles saus og tilbehør, og bruke den pastaen hver og en foretrekker, får alle et måltid de liker. Det er ikke spesielt tidkrevende, og alle setter seg fornøyde ved bordet.
I dag spiste jeg selv raw squash-pasta, barna spiste økologisk fullkorn, og alle spiste det med hjemmelaget pesto, og ovsstekt sopp og asparges. Nam!

Du trenger:

Pesto:
-1 dl valnøtter
-en liten basilikum-plante
-1-3 fedd hvitløk
-olivenolje
-ev vann
-havsalt

Grønnsaker:
-6 sopp
-8-10 asparges
-1-2 ts olivenolje

Pasta:
-squash, beregn en per person
-ønsket mengde spagetti, gjerne fullkorn
Pesto: Bruk en morter eller stavmikser til å mose nøtter, basilikum og hvitløk. Spe på med olivenolje, og ev litt vann. Jeg liker å bruke både litt olje og litt vann. Smak til med havsalt.
Grønnsaker: Skjær soppen i skiver. Vend asparges og sopp med en eller to ts olivenolje, og spre de på et stekebrett med bakepapir. Stek ved 200 grader i 10-15 minutter.
Pasta: For å lage squash-pasta bruker du en spiralizer eller et julienne-jern. Lager du vanlig pasta, koker du bare etter tiden som står på pakken.
Bland squash-pasta eller pasta med pestoen, og server det med varme stekte grønnsaker.
Så godt og enkelt.

Har dere hatt en fin dag? Torsdag allerede! Jeg har undervist yoga på formiddagen, men utenom det har jeg faktisk hatt helt fri, og det har vært så godt. Jeg gikk en lang tur på morgenkvisten, fått unna mye husarbeid, brukt god tid på min egen yoga, og kost meg sammen med barna etter barnehagen ♥

Vi sees igjen i morgen, nå tar jeg kvelden.

6 Responses to “Familievennlig middag: pesto-pasta med sopp og asparges (raw eller varm)”