Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Hei fine dere, på aller første dag i 2019 ♥ Her snudde været virkelig over natten, og i dag har det vært mildt og blåst helt enormt. Vi kom oss ut likevel, og gikk en lang tur med akebrett midt på dagen ♥

Jeg er glad for å gå inn i et helt nytt år. 2018 tror jeg må ha vært et av de tøffeste årene jeg har gått gjennom. Jeg sitter igjen med mange gode minner, og jeg vet at jeg har lært mye og utviklet meg mye. Det er fint. Jeg er et sted i livet hvor jeg har det godt, i sjelen liksom. Jeg er ikke så avhengig av at alt “ytre” er på plass, for at jeg skal kjenne at jeg har det bra i meg selv. Et eksempel er at vi bor et sted hvor jeg egentlig ikke ønsker å bo, eller føler meg hjemme. Likevel kjenner jeg at jeg har det godt. Bostedet endrer liksom ikke på det. Og alle disse årene etter at jeg fikk bli mamma, kjenner jeg mer og mer og mer på takknemlighet og ekte lykke. Jeg er ikke “lykkelig” hele tiden. Men den ekte lykke-følelsen kjenner jeg på flere ganger hver dag. Hver eneste dag kjenner jeg på hvor bunnløst takknemlig jeg er for å få ha den store, store oppgaven å ta vare på barna mine. Tenk at jeg har fått den jobben! Det er så stort ♥

På tross av alt det jeg er glad og takknemlig for, har året som gikk utfordret meg helt enormt. Jeg har ikke, og kommer ikke, til å dele tingene som har skjedd. Det er mitt, og deles bare med mine nærmeste. Nå legger jeg bak meg det gamle året, tar med meg minnene og lærdommen og erfaringene inn i det nye ♥
Og det nye året dere. Det blir så spennende, helt sikkert altfor travelt, fantastisk koselig, og så kommer jeg helt sikkert til å føle enda litt mer på følelsen av å ikke strekke til. For dere! Om et par måneder kommer et kjært nytt barn til oss ♥ Lillebror ligger og spreller i magen ♥ Og jeg gleder meg sånn til å møte han en gang i måned-skiftet februar/mars. 
Et nytt familiemedlem er selvsagt det jeg tenker mest på når jeg tenker på hva 2019 bringer. Frem til han blir født kommer jeg til å jobbe alt jeg kan. Og så bruker jeg så mye tid og energi jeg klarer å forberede sønn og datter på det som skjer, og jeg jobber masse med å endre på små og store hverdags-utfordringer som vi har, slik at hverdagen med tre små skal gå så “lett” som mulig når den tid kommer.
Nyttårsforsetter har jeg ikke satt. Jeg har trent yoga hver eneste dag (bortsett fra den dagen datter ble født for snart tre år siden) de siste fire årene, og det startet med et nyttårsforsett. Jeg kommer til å fortsette med det (til jeg dør, håper jeg!), og legger kun inn en fridag på fødselsdagen til minstebror ;)

I morgen skal jeg faktisk på ultralyd igjen. Siden ikke barnehagen har åpent igjen etter juleferien, tar jeg med barna og gjør det til en kose-dag for oss alle ♥
–
Hva sitter du igjen med fra 2018, og hvordan tror du 2019 blir for deg? Del gjerne, jeg synes det er så gøy å lese om. Jeg ønsker dere alt det beste for det nye året ♥

Nyttårsaften! Jeg sitter på sengen med to sovende små troll, og kommer til å legge meg selv også lenge før det nye året ringes inn. Jeg har lovet sønn å vekke han så vi kan se fyrverkeriene ved midnatt, så vekkeklokken er stilt til det. I morgen tenkte jeg å skrive litt om året som har gått, og året vi går inn i. Det har vært et ekstremt krevende år for meg, og jeg er veldig klar for at et helt nytt et står for tur.
I kveld tenkte jeg bare å dele oppskriften på kladdkaken vi har kost oss med de siste dagene. Kladdkake er en seig, mørk, brownie-aktig kake, og den er en av mine favoritter. Oppskriften har jeg delt en gang for lenge siden også. Men da jeg laget den denne gangen tenkte jeg at den må deles igjen, for den er så god! Spesielt god er den sammen med frisk frukt (bringebær eller fiken ♥) eller litt raw vegan vanilje-is.
(1 kopp = ca 2,5 dl)

Til en liten rund kake, 10-12 små stykker

 1/2 kopp vann eller mandelmelk
-120 gram mørk sjokolade, jeg brukte 85%
-1/4 kopp kokosolje
-1 kopp kokossukker
-1/4 kopp smooth nøttesmør
-1/4 ts havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1/2 kopp råkakao eller kakao

Varm opp ovnen til 190 grader.
I vannbad, smelt sjokolade og kokosolje sammen. La det stå over varmt vannbad og visk inn mandelmelken, kokossukker, nøttesmør havsalt og vanilje.  Rør inn kakaoen til slutt.
Hell røren over i en liten rund springform dekket med bakepapir og penslet med kokosolje. Stek i 30-40 minutter, min sto i 30 minutter- perfekt! Avkjøl i minst 15 minutter før du tar kaken ut av formen. Oppbevar kaldt, og frys ned rester.
Jeg håper dere koser dere i kveld. Godt nytt år!

Good morning! Hei, dere. Jeg ville bare poste en rask oppdatering herfra nå helt på slutten av året. Julen og romjulen går så fort, og 2019 er straks her. Vi har vært hos mine foreldre hver dag hele julen, men nå i helgen tror jeg vi blir hjemme hos oss selv. Det er litt godt det også. Barna fikk så fine “sparke-ski” til jul (på en måte som sparkesykler, bare med ski istedenfor hjul), så vi har vært ute med de hver dag. Jeg har også jobbet et par dager, men det har kun vært korte vakter, så barna har faktisk blitt med meg.
Jeg tror vi sees igjen før dette året er helt over. Ønsker dere en fin helg så lenge ♥

God jul, alle sammen ♥ Har dere hatt en fin julaften? Vi har kost oss sånn! Vi startet jo dagen rett over 4 på morgen (natten..), som vanlig, så morgentimene var litt lange. Vi så på alt vi kunne av jule-barneTV, spiste raw avokado-sjokolademousse med bringebær til frokost, trente kort morgen-yoga, og ordnet de siste julekortene og gavene. På formiddagen tok jeg med barna i kirken, der vi også møtte mamma og mine brødre. Etter kirken reiste vi hjem til foreldrene mine og feiret resten av juleaften der. Jeg synes julen har blitt enda koseligere etter at jeg fikk barn, for det er så fint å se hvor glade de blir av all julekosen ♥ Nissen kom med julestrømper til de (fylt med vegan og økologisk godteri), vi gikk rundt juletreet, så mer på TV, og spiste julemiddag. Vi spiste blomkål-stek, sopp-saus, ovnsstekt rosenkål, poteter og erter. Etter middag gikk vi rundt treet igjen og avsluttet med å åpne alle gavene. Vi fikk så mye fint!

Nå er vi tilbake hos oss selv igjen. Barna sover som steiner, og det gjør nok snart jeg også. I morgen triller vi opp til mine foreldre igjen, vi kommer nok til å feire de fleste juledagene der.

Jeg håper din julaften har vært fin ♥

Velkommen deilige juleferie ♥ Jeg gleder meg til å nyte ukene med barnehage-fri, familie-tid, inne-kos og ute-kos. Vi har brukt formiddagen ute, gått lang tur med barna på akebrett, og inne har vi pakket inn julegaver og hørt på julemusikk ♥ I morgen skal vi til mine foreldre på julegrøt, og da kommer også mine brødre på juleferie- noe jeg gleder meg veldig til.

Det kommer nok mange små ferie-oppdateringer her inne den neste tiden. Jeg skal prøve å poste noen oppskrifter og annen sunn, vegansk mat-inspirasjon også. Men nå i julen synes jeg det først og fremst er koselig å poste små hverdags-glimt.

God lørdag kveld til dere. Tenk, lillejuleaften i morgen ♥

Denne blomkål-steken kommer til å stå på vårt julemiddagsbord i år. Sammen med kremet sopp-saus, ovnsstekte rosenkål, asparges, ertestuing og poteter ♥ Vi prøvde den ut i går, og den ble så god! Blomkålen stekes lenge i ovnen sammen med masse deilige smaker, og det gir et så mørt og godt resultat.
Oppskriften er fra Jamie Oliver. 

2-4 porsjoner

-1 stort blomkålhode
-4 fedd hvitløk
-1 ts røkt paprikapulver
-1/2 timianplante, kun bladene
-havsalt
-olivenolje
-1 sitron
-1 boks hakket tomat
-40 gram hakkede ristede mandler
-fersk persille

Varm opp ovnen til 180 grader.
Rens blomkålen for blader. Skjær et litt dypt kryss inn i “stammen” til blomkålen. Lag en paste av hvitløk, røkt paprika, halvparten av timianen, noen gode dryss havsalt og 2 ss olivenolje. Smør denne pasten over hele blomkålen. Legg blomkålen i en passe stor ildfast form. Press over saften fra sitronen. Legg over et lokk, og stek blomkålen i en time. Ta av lokket og la den steke videre i 20 minutter. 
Ta ut formen, hell over tomatene, dryss over resten av timian og rasp over sitronskall. Sett formen tilbake i ovnen, og stek i 10 minutter til.
Server varm fra ovnen, og drypp over litt olivenolje, hakkede mandler og hakket persille.
Jeg håper dere har fine dager nå frem mot jul. Her går det litt raskt i svingene, men jeg har det veldig fint og nyter adventstiden sammen med barna ♥ I dag skal juletreet opp etter barnehagen og det gleder S og S seg sånn til ♥

Vi sees igjen i helgen, god fredag så lenge ♥

Hei fine ♥ Tenk at det er under en uke til jul, dere! Jeg synes dette har vært en så fin advents-tid. Vi har gjort så mye koselig sammen de siste ukene, og det er så fint nå som begge barna gleder seg sånn over advents-tiden også. Den siste uken frem til jul må jeg få alle gaver i boks, og de siste julekortene skal sendes. Barnas gaver har jeg kjøpt, og alle venninners barns gaver har blitt sendt ut. Men gavene til familien, og de er de vanskeligste, mangler jeg fremdeles, så der har jeg en stor jobb fremdeles.
Raw vegan Delfia-kake ♥Om en liten time får vi middagsbesøk. Jeg har laget en dobbel porsjon spicy gulrot- og tomatsuppe (den er så god!), fermentert bokhvetebrød står i ovnen, og på siden skal vi ha en enkel salat. Ellers har jeg hatt fri i dag, og har brukt dagen til husarbeid, en lang yoga-økt, en frisk tur ute, og et formiddags-møte. En veldig fin og behagelig dag, med andre ord.

Jeg håper uken din har startet godt, vi sees igjen senere ♥

♥
Jeg håper din lørdag har vært fin.

Å gi bort spiselige gaver er noe av det koseligste jeg vet om. De aller fleste har jo “alt”, og det er så fint å kunne gi bort noe som blir spist opp, i stedenfor å gi noe som bidrar til rot i hjem. Disse trøflene laget jeg i går, og skal gi de bort i et par gaver neste uke. De er utrolig milde og gode, og har helt nydelig trøffel-konsistens.
-200 gram lys vegansk sjokolade, feks lys OmBar eller kokos fra Berit Nordstrand
-1 dl nøttemelk eller kokosmelk, jeg brukte hjemmelaget mandelmelk
-1/2 ts vaniljefrø
-1-2 ts lønnesirup
-1/4 ts fint havsalt
-råkakao til å trille kulene i

Smelt sjokoladen over vannbad. Når den er smeltet, ta den bort fra varmen. Tilsett plantemelken, vanilje, lønnesirup og havsalt, og rør kraftig til sjokoladen er helt glatt og godt blandet. Sett bollen i kjøleskapet i et par timer så sjokoladen stivner og kan formes. Trill 1-2 ts med sjokolade til kuler, og trill kulene i kakao. Oppbevar kulene i fryser eller kjøleskap frem til servering.
Nå er helgen her, og jeg er klar for et par deilige, rolige dager. Planen i dag er å ta med barna i bassenget. Det er jo så iskaldt ute nå, så da er så fint å finne på noe aktivt inne. Akkurat nå sitter begge to og tegner, og jeg bruker morgenkvisten til å skrive flere julekort- det er noe av det koseligste synes jeg ♥
God helg til dere!

Hei dere! Jeg kom nettopp inn fra en iskald gåtur ute med min søster, og nå har jeg satt meg ned for å dele en kjempegod oppskrift til jul med dere. Jeg øver litt på årets julemiddag nå i advent, for jeg vil så gjerne lage noen retter som alle rundt bordet liker. I går laget jeg denne kremede sopp-sausen, og den kommer til å stå på middagsbordet på juleaften også- så god! Sausen er full av sopp, hvitløk, løk, rosmarin og timian, og er så kremet og god takket været cashewnøttene. Du trenger ikke mel eller stivelse, den tykner helt av seg selv.
Denne oppskriften gir en stor panne med saus (jeg vil si ca nok til fire personer):

-1 ss + 1 ss kokosolje
-1/4 løk, hakket
-3-4 store fedd hvitløk, hakket
-5 dl vann
-300 gram sjampinjong
-1 strå frisk rosmarin, finhakket
-1 strå frisk timian, finhakket
-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-havsalt
-sort pepper
Varm 1 ss kokosolje i en stor jernpanne. Tilsett finhakket løk og hvitløk og la det surre til det er blankt og lukter godt. Hell over 5 dl vann og la det småkoke i 10 minutter. Hell alt sammen over i en høy, smal bolle, og bruk en stavmikser (eller bruk en blender) til å blende dette sammen med det bløtlagte cashewnøttene. Bland til du har en glatt, jevn fløte-aktig saus.
Varm opp den andre skjeen med kokosolje i pannen. Finhakk soppen og surr den i pannen til den har fått fin gylden farge. Tilsett rosmarin og timian, og dryss over litt havsalt. Tilsett cashew”fløten”, og gi det hele et oppkok. Smak til med havsalt og sort pepper. Server.
I dag er Lucia-dagen, og jeg håper dagen er fin for dere. Her startet dagen med foreldre-frokost og Lucia-tog i barnehagen, så koselig ♥