Hei fine ♥ Jeg er klar for en ny uke etter en veldig fin helg. Jeg skal jobbe litt, på et par møter, og forberede et par events for Økosjokolade neste uke. Mandager er fast stor-rengjøring-dag etter helgen, og så må jeg alltid gå en lang tur og bruke ekstra lang tid på yogaen min. Turen er allerede gått (i iskaldt vær, hjelpes!), og nå skal jeg fortsette på to-do-listen min, før jeg skal lage spicy gulrot-suppe til barna kommer hjem fra barnehagen.
I helgen laget vi årets første julekaker. Vi bakte jo pepperkaker i går, og i tillegg laget jeg Delfia-kake- som er min absolutt favoritt-kake til jul. Min versjon er vegan, raw, skikkelig næringstett og mettende, og så utrolig god! Minst like god som Delfia-kake slik jeg husker den fra barndommen. Denne kaken har jeg laget i flere år nå, og dere har fått oppskriften før også. Her ser dere hvordan jeg laget den i år, og jeg håper dere inspireres til å lage den selv også ♥
Til en liten mektig kake:

-100 g kakaomasse
-50 g kakaosmør
-150 g kokosolje
-70 g lønnesirup
-0,7 dl sterk kaffe eller mandelmelk
-1 ts vaniljepulver
-4 toppede ss cashewnøttsmør
-god klype havsalt

Fyll:

Her brukte jeg hasselnøtter, macadamianøtter og biter av lys Ombar-sjokolade
Andre gode fyll: valnøtter, pecan, tørket frukt, kokos og raw marsipan

Smelt kakaomasse, kakaosmør og kokosolje i vannbad. Bruk en stavmikser til å blende denne sjokoladen sammen med resten av ingrediensene (unntatt fyllet). La sjokoladen bli litt avkjølt og tykkere før du har den i en firkantet form med høye kanter, jeg brukte en liten brødform. Formen kan enten smøres med kokosolje eller kles med bakepapir før du har i blandingen. Legg lagvis sjokolade og fyll i formen. Sett formen i kjøleskap eller fryser. Kaken trenger noen timer i kjøleskapet før den er stiv igjennom. Oppbevar kaken kaldt helt frem til servering.
Nå er det yoga-tid for min del. Jeg håper mandagen er god for alle dere, vi sees igjen snart. 

4 Responses to “Vegansk jul: D E L F I A-K A K E (raw+vegan)”