Nyttårsaften! Jeg sitter på sengen med to sovende små troll, og kommer til å legge meg selv også lenge før det nye året ringes inn. Jeg har lovet sønn å vekke han så vi kan se fyrverkeriene ved midnatt, så vekkeklokken er stilt til det. I morgen tenkte jeg å skrive litt om året som har gått, og året vi går inn i. Det har vært et ekstremt krevende år for meg, og jeg er veldig klar for at et helt nytt et står for tur.
I kveld tenkte jeg bare å dele oppskriften på kladdkaken vi har kost oss med de siste dagene. Kladdkake er en seig, mørk, brownie-aktig kake, og den er en av mine favoritter. Oppskriften har jeg delt en gang for lenge siden også. Men da jeg laget den denne gangen tenkte jeg at den må deles igjen, for den er så god! Spesielt god er den sammen med frisk frukt (bringebær eller fiken ♥) eller litt raw vegan vanilje-is.
(1 kopp = ca 2,5 dl)

Til en liten rund kake, 10-12 små stykker

 1/2 kopp vann eller mandelmelk
-120 gram mørk sjokolade, jeg brukte 85%
-1/4 kopp kokosolje
-1 kopp kokossukker
-1/4 kopp smooth nøttesmør
-1/4 ts havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1/2 kopp råkakao eller kakao

Varm opp ovnen til 190 grader.
I vannbad, smelt sjokolade og kokosolje sammen. La det stå over varmt vannbad og visk inn mandelmelken, kokossukker, nøttesmør havsalt og vanilje.  Rør inn kakaoen til slutt.
Hell røren over i en liten rund springform dekket med bakepapir og penslet med kokosolje. Stek i 30-40 minutter, min sto i 30 minutter- perfekt! Avkjøl i minst 15 minutter før du tar kaken ut av formen. Oppbevar kaldt, og frys ned rester.
Jeg håper dere koser dere i kveld. Godt nytt år!

4 Responses to “Årets siste oppskrift: min favoritt KLADDKAKE (vegan+good-for-you)”