Hei dere! Jeg kom nettopp inn fra en iskald gåtur ute med min søster, og nå har jeg satt meg ned for å dele en kjempegod oppskrift til jul med dere. Jeg øver litt på årets julemiddag nå i advent, for jeg vil så gjerne lage noen retter som alle rundt bordet liker. I går laget jeg denne kremede sopp-sausen, og den kommer til å stå på middagsbordet på juleaften også- så god! Sausen er full av sopp, hvitløk, løk, rosmarin og timian, og er så kremet og god takket været cashewnøttene. Du trenger ikke mel eller stivelse, den tykner helt av seg selv.
Denne oppskriften gir en stor panne med saus (jeg vil si ca nok til fire personer):

-1 ss + 1 ss kokosolje
-1/4 løk, hakket
-3-4 store fedd hvitløk, hakket
-5 dl vann
-300 gram sjampinjong
-1 strå frisk rosmarin, finhakket
-1 strå frisk timian, finhakket
-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-havsalt
-sort pepper
Varm 1 ss kokosolje i en stor jernpanne. Tilsett finhakket løk og hvitløk og la det surre til det er blankt og lukter godt. Hell over 5 dl vann og la det småkoke i 10 minutter. Hell alt sammen over i en høy, smal bolle, og bruk en stavmikser (eller bruk en blender) til å blende dette sammen med det bløtlagte cashewnøttene. Bland til du har en glatt, jevn fløte-aktig saus.
Varm opp den andre skjeen med kokosolje i pannen. Finhakk soppen og surr den i pannen til den har fått fin gylden farge. Tilsett rosmarin og timian, og dryss over litt havsalt. Tilsett cashew”fløten”, og gi det hele et oppkok. Smak til med havsalt og sort pepper. Server.
I dag er Lucia-dagen, og jeg håper dagen er fin for dere. Her startet dagen med foreldre-frokost og Lucia-tog i barnehagen, så koselig ♥

2 Responses to “Vegansk jul: kremet sopp-saus (naturlig glutenfri)”