Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Hei dere ♥ Beklager så uregelmessige innlegg her inne. Tiden flyr, og det har vært så mye å gjøre med utflytting fra leiligheten (forhåpentligvis er jeg ferdig i morgen), barna og baby-B, og alt hverdagslig som må gjøres. Baby er kjempefin og grei, han kunne ikke vært bedre, men selvsagt tar alt ganske mye mer tid når han er på armen nesten hele dagen. Og så kan jeg ikke klage, for jeg har fått god hjelp med utflyttingen både av foreldrene mine og ei venninne. Men herlighet som jeg gleder meg til å bli ferdig. Denne uken er egentlig kun fokuset å bli ferdig i leilighet, men jeg har en hyggelig avtale i morgen, og et spennende foreldremøte på torsdag.
Baby-B i sjalet ♥ Elsker bæresjal!

Mandag: gå lang morgentur, vaske ut leilighet, yoga, svømmekurs på ettermiddagen droppet vi siden barna var så slitne etter barnehagen
Tirsdag: gå lang morgentur, vaske ut leilighet, yoga, turn med S og S på ettermiddagen
Onsdag: gå lang morgentur, besøke venninne på formiddag, yoga, svømmekurs med sønn på ettermiddagen, avslutte utvasking i leiligheten (forhåpentligvis)
Torsdag: gå lang morgentur, yoga, foreldremøte i barnehagen på kvelden
Fredag: gå lang morgentur, yoga
Lørdag: trilletur, yoga
Søndag: trilletur, yoga

Også håper jeg jo at jeg skal finne litt tid til litt matlaging og innlegg her inne. Middager lager jeg jo selvsagt daglig, men alt har vært ganske så enkelt den siste tiden. Men plutselig lager jeg noe jeg vil vise dere. Jeg håper dere får en kjempefin uke, vi sees igjen snart ♥

23.mars 2019 ♥ En fantastisk dag, med feiring av vår utrolig flotte og gode bestemor og oldemor. Dagen har vært fylt med familie-tid med tanter og onkler, fettere og kusiner, og deres familier. Vi har spist nydelig raw food-middag som min kjempeflinke tante (som også spiser plantebasert) laget til oss. Det er det beste måltidet jeg har spist på lenge. Jeg hadde med raw trøfler til oss til kaffen senere, og barna fikk noe av det beste de vet; soya-ispinner. Nå er vi tilbake etter en lang, lang dag borte, og jeg er så klar for å ta kvelden. Jeg håper din lørdag har vært god ♥

Hvordan har dagen din vært? Her startet dagen med bære-tur med bittelille, før vi fikk besøk av ei venninne på formiddagen. Jeg fikk så fine tulipaner, og baby fikk en nydelig dress. Så heldige vi er! Jeg serverte raw “påske-egg” som ble helt fantastisk gode- dere skal få oppskriften senere. Kanskje dere også vil lage de til påske, det skal jeg. I kveld har jeg fått en hel time på yoga-matten igjen (og det gjør meg faktisk bittelitt overlykkelig!), og nå ligger jeg å hører på tre små snorke-barn som sover som steiner ♥
Jeg håper din dag har vært god. Vi sees igjen i morgen ♥

Når lille datter har alene-fridag fra barnehagen, er det nesten en selvfølge at vi baker noe ekstra godt til oss. Hun er så glad i å bake, og det er så koselig aktivitet å gjøre sammen. I dag bakte vi denne seige Nutella-kaken. Helt uten både mel/korn, hvitt sukker, og selvsagt er den vegan ♥ Oppskriften er basert på kladdkaken min, og ved å bruke hasselnøttsmør får kaken den deilige Nutella-smaken. Jeg lager hasselnøttsmør selv- det er billig og enkelt, mens å kjøpe det er unødvendig dyrt.
Jeg fant ikke en form som var passe stor, så vår kake fløt litt ut og ser ikke så fin ut. Veldig god likevel!

(1 kopp = ca 2,5 dl)

Til en liten rund kake, 10-12 små stykker

 1/2 kopp vann eller mandelmelk
-120 gram mørk sjokolade, jeg brukte 85%
-1 ss kokosolje
-3/4 kopp kokossukker
-1/2 kopp smooth hasselnøttsmør (jeg brukte hjemmelaget)
-1/4 ts havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1/2 kopp råkakao eller kakao
-gjerne litt hakkede hasselnøtter og siktet kakao som pynt

Varm opp ovnen til 190 grader.
I vannbad, smelt sjokolade og kokosolje sammen. La det stå over varmt vannbad og visk inn mandelmelken, kokossukker, hasselnøttsmør, havsalt og vanilje.  Rør inn kakaoen til slutt.
Hell røren over i en liten rund springform dekket med bakepapir og penslet med kokosolje. Stek i 25-30 minutter. Avkjøl i minst 15 minutter før du tar kaken ut av formen. Oppbevar kaldt, og frys ned rester.
♥
Ellers har vi hatt en så fin dag. Trillet lang tur i deilig, deilig vær (kan bare snøen smelte snart!), sett datters favoritt-film sammen, og kost med minste-bror. I går fikk jeg så god hjelp med leilighetsutvasking av en så snill venninne, og i morgen får jeg formiddagsbesøk her hjemme. Gode dager. Jeg håper deres uke er fin så langt ♥

Jeg ble inspirert av skjønne Silje til å dele ukens planer her på bloggen. Jeg synes alltid det er gøy å få litt innblikk i hvordan livet til de jeg følger egentlig er. Slik ser mine dager ut denne uken. Jeg gleder meg til venninne-besøk på torsdagen og bursdag i helgen, og så gleder jeg meg veldig til å bli ferdig med å vaske oss ut av leiligheten (det tar tid med en selskapssyk liten knert skal jeg si).
Mandag: rydde og vaske ut av leiligheten (vi trenger større plass til vår voksende familie, og flytter ut fra vårt bittelille hjem), gå tur, yoga, svømmekurs med sønn på kvelden

Tirsdag: rydde og vaske ut av leiligheten, gå tur, yoga, turn- og gymlek med barna på kvelden

Onsdag: Sofia tar fridag fra barnehagen, trilletur, yoga, lage raw kake til bursdag i helgen, svømmekurs med sønn på kvelden

Torsdag: besøk av venninne på formiddagen, yoga, gå tur

Fredag: Samuel tar fridag fra barnehagen, skolebesøk på formiddagen, helsesøster (4 ukers-kontroll for bittelille), yoga, gå tur hvis jeg rekker (tviler!)

Lørdag: feiring av min bestermors 85-årsdag i Fåvang, kort kvelds-yoga

Søndag: alt jeg håper på er en trilletur i vårlig vær, kos med barna, og en kort yoga-økt på kvelden
God ny uke til dere ♥

En rask liten lørdagshilsen til dere ♥ Vi nærmer oss slutten av uken, en uke som har vært ganske full av sykdom for vår lille families del. Nå er det bare forkjølelse som henger igjen, og det kan vi jo fint leve med :) Alle er i farta igjen, og det er godt. I dag har vi vært i sentrum og kost oss, med is og et langt besøk på biblioteket. Jeg håper din lørdag har vært fin, vi sees igjen veldig snart.

Torsdagens middag; en knasende god salat med kelp-nudler og kremet karri-dressing. Dette var virkelig kjempegodt, og et perfekt måltid når du ønsker deg noe enkelt, næringsrikt, friskt og lett, men fremdeles mettende- takket være nærings- og fiberrike grønnsaker og den mektige dressingen.
Dette gir en stor salat-bolle, nok til 3-4 personer.

Salat: 
-1 pakke kelp-nudler, kan bestilles HER på Iherb
-1/2 kålhode
-1 stor agurk
-noen små dryss fint havsalt

Dressing:
-2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 toppet ss karri (jeg bruker en økologisk grønn karri)
-2-3 ss presset sitronsaft
-3/4 ts havsalt
-2 ts lønnesirup
-1 dl vann

Skyll kelp-nudlene godt i rent, kaldt vann. Press ut vannet, og legg nudlene i en stor bolle. Finstriml kålen og tilsett det i bolle. Spiralizer agurken og legg det i bollen. Dryss over litt salt og bland lett.
Lag dressingen. Hell av bløtevannet til nøttene, skyll de godt i rent vann. Blend alle ingrediensene godt sammen til en kremet dressing. Hell dressingen over grønnsakene og bland lett. Server.
God torsdag kveld til dere ♥

Hei fine. Midt i uken allerede! Her har det vært flere runder med sykdom i huset. Nå er alle friske igjen, men jeg har på følelsen at det kommer enda litt sykdom i tiden fremover.

I dag har store sønn har fri fra barnehagen, så jeg har fått ha en skikkelig kose-dag med mine to favoritt-smågutter ♥ I morgen er det datters tur til å ha fridag, og jeg gleder meg! I dag startet vi dagen rolig inne, før jeg tok med storebror på tur i snøen, med lillebror hengende i sjalet. I en ofte kaotisk hverdag, er det altså så fantastisk å få litt alene-tid med hvert av barna (minstebror er selvsagt med på alt, men han er så rolig og trøtt- inntil videre i det minste ;) ), det er rett og slett det beste jeg vet. Etter lunsj reiste vi på besøk til min skjønne venninne, hennes lille sønn og kosete katt. Så fint! Vi drakk te og spiste raw kaffe-sjokoladetrøfler som jeg tok med. Jeg fulgte DENNE oppskriften (minus whisky).
Et par bilder fra dagen ♥
Vi sees igjen så snart jeg rekker. Jeg håper dere alle har en fin uke ♥

Dette har vi spist til middag de siste syv dagene. Ser du noe som frister?
♥
Som alltid er det noen av middagene som faller i god smak hos barna, mens andre dager er de mindre fornøyd med maten som står på bordet. Jeg elsker når de liker maten jeg serverer, men mener også at barn bare har godt av å eksponeres på mer “utfordrende mat”, som de kanskje ikke liker kjempegodt.

Mine favoritt-middager denne uken var helt klart salaten på mandag, rotgrønnsakene på tirsdagen og blomkålsuppen på torsdagen. Jeg kan ikke snakke på vegne av barna, men jeg tror sønns favoritter var søtpotetene på mandag og tofu-tallerkenen på lørdag. Mens datter e.l.s.k.e.t quinoa-chia-“lompene” i dag.
Mandag: crunchy salat med lime-dressing og søt-salte casahewnøtter, ovnsstekte søtpotet-båter på siden. Barna spiste mest søtpotet :) Til dessert hadde vi raw vanilje-is med sjokoladebiter. 
Tirsdag: vegansk omelett, basert på DENNE oppskriften. Fylte den med masse grønnkål, rødløk og pinjekjerner. Salat på siden. 
Onsdag: stekte rotgrønnsaker med mandler og en dressing av sitron, olivenolje og hakket rødløk. Ovnsstekte poteter, cashew”rømme” og salat. 
Torsdag: blomkålsuppe med karri og kokos, med røde bønner og grønnkålchips på siden. Til dessert hadde vi fylt sjokolade. 
Fredag: fredag hadde vi “salat-utfordring”. Jeg hadde laget salat av isberg, hodekål, agurk, selleri, og dekte den med raw green goddess-dressing. Barna toppet porsjonene med soltørka tomater. Til dessert hadde vi “nutella-cookies” som er mel/korn-frie cookies basert på hasselnøttsmør, kokossukker og biter av mørk sjokolade (supergode!).
Lørdag: alle fikk det de ville til middag. Sønn bestilte stekt tofu med kokte grønne bønner (han har tofu-dilla om dagen, og spiser lett en hel pakke helt alene), datter ville ha ovnsstekte poteter med avokado-hamp-dip og litt tomat, og jeg spiste salat med tahini-dressing. 
Søndag: i dag lagde jeg DISSE quinoa-chia-“lompene”, valnøtt-kjøttdeig, guacemole, salsa, salat og agurk. En fresh, næringsrik og kjempegod taco-variant!
♥
Jeg håper du ser noe som frister! Og kanskje du har et tips til hva vi burde ha på middagsbordet en dag denne uken?
Dette er det åttende innlegget hvor jeg viser hva vi har spist gjennom uken som har godt. Bla deg gjerne bakover for å finne mer plantebasert middags-inpirason ♥

God søndagskveld til dere!

En liten helge-hilsen til dere fra meg ♥ Har dere en fin helg så langt? I dag stråler solen, og jeg gleder meg til å ta med barna ut litt senere. I går var det helt grått ute og det snødde, som dere ser på bildene. Jeg er så klar for skikkelig vår.
Senere i dag skal jeg vise dere alle våre middager denne uken. Veganske, plantebaserte og næringsrike, selvsagt ♥ Sees igjen da.