Dette har vi spist til middag de siste syv dagene. Ser du noe som frister?
♥
Som alltid er det noen av middagene som faller i god smak hos barna, mens andre dager er de mindre fornøyd med maten som står på bordet. Jeg elsker når de liker maten jeg serverer, men mener også at barn bare har godt av å eksponeres på mer “utfordrende mat”, som de kanskje ikke liker kjempegodt.

Mine favoritt-middager denne uken var helt klart salaten på mandag, rotgrønnsakene på tirsdagen og blomkålsuppen på torsdagen. Jeg kan ikke snakke på vegne av barna, men jeg tror sønns favoritter var søtpotetene på mandag og tofu-tallerkenen på lørdag. Mens datter e.l.s.k.e.t quinoa-chia-“lompene” i dag.
Mandag: crunchy salat med lime-dressing og søt-salte casahewnøtter, ovnsstekte søtpotet-båter på siden. Barna spiste mest søtpotet :) Til dessert hadde vi raw vanilje-is med sjokoladebiter. 
Tirsdag: vegansk omelett, basert på DENNE oppskriften. Fylte den med masse grønnkål, rødløk og pinjekjerner. Salat på siden. 
Onsdag: stekte rotgrønnsaker med mandler og en dressing av sitron, olivenolje og hakket rødløk. Ovnsstekte poteter, cashew”rømme” og salat. 
Torsdag: blomkålsuppe med karri og kokos, med røde bønner og grønnkålchips på siden. Til dessert hadde vi fylt sjokolade. 
Fredag: fredag hadde vi “salat-utfordring”. Jeg hadde laget salat av isberg, hodekål, agurk, selleri, og dekte den med raw green goddess-dressing. Barna toppet porsjonene med soltørka tomater. Til dessert hadde vi “nutella-cookies” som er mel/korn-frie cookies basert på hasselnøttsmør, kokossukker og biter av mørk sjokolade (supergode!).
Lørdag: alle fikk det de ville til middag. Sønn bestilte stekt tofu med kokte grønne bønner (han har tofu-dilla om dagen, og spiser lett en hel pakke helt alene), datter ville ha ovnsstekte poteter med avokado-hamp-dip og litt tomat, og jeg spiste salat med tahini-dressing. 
Søndag: i dag lagde jeg DISSE quinoa-chia-“lompene”, valnøtt-kjøttdeig, guacemole, salsa, salat og agurk. En fresh, næringsrik og kjempegod taco-variant!
♥
Jeg håper du ser noe som frister! Og kanskje du har et tips til hva vi burde ha på middagsbordet en dag denne uken?
Dette er det åttende innlegget hvor jeg viser hva vi har spist gjennom uken som har godt. Bla deg gjerne bakover for å finne mer plantebasert middags-inpirason ♥

God søndagskveld til dere!

4 Responses to “Dette spiste vi til middag denne uken (vegan, family-style!), 8”