Torsdagens middag; en knasende god salat med kelp-nudler og kremet karri-dressing. Dette var virkelig kjempegodt, og et perfekt måltid når du ønsker deg noe enkelt, næringsrikt, friskt og lett, men fremdeles mettende- takket være nærings- og fiberrike grønnsaker og den mektige dressingen.
Dette gir en stor salat-bolle, nok til 3-4 personer.

Salat: 
-1 pakke kelp-nudler, kan bestilles HER på Iherb
-1/2 kålhode
-1 stor agurk
-noen små dryss fint havsalt

Dressing:
-2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 toppet ss karri (jeg bruker en økologisk grønn karri)
-2-3 ss presset sitronsaft
-3/4 ts havsalt
-2 ts lønnesirup
-1 dl vann

Skyll kelp-nudlene godt i rent, kaldt vann. Press ut vannet, og legg nudlene i en stor bolle. Finstriml kålen og tilsett det i bolle. Spiralizer agurken og legg det i bollen. Dryss over litt salt og bland lett.
Lag dressingen. Hell av bløtevannet til nøttene, skyll de godt i rent vann. Blend alle ingrediensene godt sammen til en kremet dressing. Hell dressingen over grønnsakene og bland lett. Server.
God torsdag kveld til dere ♥

2 Responses to “Raw crunchy kelp-salat med karri-dressing”