Når lille datter har alene-fridag fra barnehagen, er det nesten en selvfølge at vi baker noe ekstra godt til oss. Hun er så glad i å bake, og det er så koselig aktivitet å gjøre sammen. I dag bakte vi denne seige Nutella-kaken. Helt uten både mel/korn, hvitt sukker, og selvsagt er den vegan ♥ Oppskriften er basert på kladdkaken min, og ved å bruke hasselnøttsmør får kaken den deilige Nutella-smaken. Jeg lager hasselnøttsmør selv- det er billig og enkelt, mens å kjøpe det er unødvendig dyrt.
Jeg fant ikke en form som var passe stor, så vår kake fløt litt ut og ser ikke så fin ut. Veldig god likevel!

(1 kopp = ca 2,5 dl)

Til en liten rund kake, 10-12 små stykker

 1/2 kopp vann eller mandelmelk
-120 gram mørk sjokolade, jeg brukte 85%
-1 ss kokosolje
-3/4 kopp kokossukker
-1/2 kopp smooth hasselnøttsmør (jeg brukte hjemmelaget)
-1/4 ts havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1/2 kopp råkakao eller kakao
-gjerne litt hakkede hasselnøtter og siktet kakao som pynt

Varm opp ovnen til 190 grader.
I vannbad, smelt sjokolade og kokosolje sammen. La det stå over varmt vannbad og visk inn mandelmelken, kokossukker, hasselnøttsmør, havsalt og vanilje.  Rør inn kakaoen til slutt.
Hell røren over i en liten rund springform dekket med bakepapir og penslet med kokosolje. Stek i 25-30 minutter. Avkjøl i minst 15 minutter før du tar kaken ut av formen. Oppbevar kaldt, og frys ned rester.
♥
Ellers har vi hatt en så fin dag. Trillet lang tur i deilig, deilig vær (kan bare snøen smelte snart!), sett datters favoritt-film sammen, og kost med minste-bror. I går fikk jeg så god hjelp med leilighetsutvasking av en så snill venninne, og i morgen får jeg formiddagsbesøk her hjemme. Gode dager. Jeg håper deres uke er fin så langt ♥

4 Responses to “Seig Nutella-kake (vegan, uten mel/korn og hvitt sukker)”