Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Hei hei. Jeg ville bare ønske dere en god siste rest av helgen. Sidikou Samuel har fått blitt med bestemor og bestefar på en liten kveldstur på stølen. Jeg nyter stillheten i hjemmet og har laget ferdig så mye av bursdagsmaten til i morgen som mulig, og ordnet andre småting. Jeg gleder meg sånn til i morgen- ikke at vi skal så mye spesielt, men det er jo bursdagen til verdens beste lille venn og jeg håper dagen blir helt perfekt for han.

Jeg må bare legge ved to hodestående-bilder, det øverste fra tidligere i uken, og det under er fra i dag. Hodestående er min f.a.v.o.r.i.t.t-øvelse i yoga nå, og jeg hopper opp på hodet så ofte jeg bare kan. Man skulle kanskje ikke tro det, men hodestående er virkelig så beroligende og godt å stå i.Ah, som jeg elsker yoga!

Uansett, jeg skal gjøre meg ferdig med alt før S er hjemme igjen. God kveld videre.

Hei dere. Dette innlegget var planlagt til i går, men da dataen nektet å lastet opp bilder, ga jeg meg. Men her kommer det altså- både med bilder og med vinner av give awayen min.

Vinneren ble…. LINN HEIDI J! Jeg mailer deg senere i dag, Linn. Tusen takk til alle dere som meldte dere på ♥

—

I går lagde jeg en middag som ble helt nydelig, og som absolutt må deles med dere. Har dere smakt Ratatouille? Det er en grønnsaksgryte fylt med sommerens deilige grønnsaker. Jeg har periodevis helt dilla på dette, og jeg har på følelsen at en ny slik periode kommer nuh. Dette er bare så godt. S elsket det også, så vi kommer nok til å spise dette til middag mye fremover.

Til en stor porsjon, som holder seg fint i kjøleskapet og faktisk blir bedre dagen derpå, trenger du:

-2 store løk, hakket
-2 fedd hvitløk, finhakket
-1 ss kokosolje eller olivenolje
-1 aubergin, i terninger
-1 grønn squash, i terninger
-1 gul squash, i terninger
-1 rød paprika, i terninger
-3-4 dl tomater, i biter (eller hakkede tomater på boks)
-en neve fersk basilikum, hakket
-en neve fersk persille, hakket
-noen gode dryss havsalt/Himalayasalt

Tilbehør:

-pinjekjerner, oliven og hakket persille
-poteter, hvis du ønkser

Fres løk og hvitløk i oljen i 5-10 minutter. Ikke brenn den, bare la den bli myk og fin. Tilsett aubergin, squash, paprika, og noen gode dryss salt, og stek videre ved medium varme i ca 10 minutter. Tilsett tomater og ferske urter, og la det hele koke under lok ved medium varme i minst 10 minutter. Jeg liker grønnsakene gode og møre, og lot alt koke 25-30 minutter. Server varmt med pinjekjerner, oliven og persille på toppen.

—

Jeg håper dere alle nyter helgen. Lørdagen min så langt har bestått av lang morgentur med S i solskinnet, yoga, og en haug med planlegging til mandagen. Da har S bursdag, og selv om ikke selve selskapet blir før vi flytter, skal dagen selvsagt feires på selve dagen likevel. Jeg skal lage middag til oss og besteforeldrene og granonkelen hans, og i tillegg vil jeg gjøre hele dagen helt spesiel for han så han virkelig får følelsen av at det er hans dag. Bilder og oppdatering kommer selvsagt her på bloggen på mandag. Og dere, hvis dere har noen gode ideer til hva en to-åring kan synes er gøy, bare rop ut. Jeg ahr flere planer allerede, men tar gjerne i mot flere tips.

God lørdag!

Heisann dere, har dere hatt en fin dag? Det har jeg! Vi har vært ute fra morgen til middag (bortsett fra yoga-tid/formiddagshvil), og det er jo bare det deiligste av alt. Imens vi var ute, kom jeg på at jeg ikke har vist dere vår fantastiske grønnsakshage. Jeg skal ikke ta på meg æren for at denne, min eneste “jobb” har nemlig vært å høste av herlighetene ;)

Vi har utrolig mye i hagen vår, alt fra jordbær, tomater og agurk, til mais, grønnkål og knutekål. For tiden er både jordbær, tomater, agurk, grønnkål, reddiker, knutekål, squash, salat og persille moden, og senere kommer det både gulerøtter, rødbete, poteter, mais, løk, bønner, sukkererter, og til og med linfrø. Høres ikke det fantastisk ut?

Vi flytter i løpet av de neste to ukene, og grønnsakshagen er noe av det jeg virkelig kommer til å savne. Jeg elsker å gå ut og plukke solmodne grønnsaker hver eneste dag.

Jeg elsker alt vi har i hagen, mens S nok er mest begeistrert for å plukke tomater og å spise tomatsuppe med masse ferske urter, kikerter og oliven :)

—-

I kveld og i morgen er siste sjanse til å bli med på give awayen min, så har du ikke meldt deg på, gjør det gjerne HER ♥ Jeg trekker den heldige vinneren i morgenkveld.

God kveld videre.

*gjesp*

Som lovet, her får dere oppskriften på dagen middag, som ble like himmelsk god som jeg håpet på.

Gazpacho er en kald spansk suppe, vanligvis basert på tomater og andre sommergrønnsaker. Jeg har sett mange tradisjonelle oppskrifter som faktisk inneholder brød (!) og mye olje, men det er absolutt unødvendige ingredienser. Det håper jeg denne oppskriften kan bevise- gi den er sjans, den er så god.

Husk at for å bli mett på grønnsaker, trenger du en stor mengde. Denne oppskriften gir èn stor, god porsjon, men du kan selvsagt også velge å dele den i flere porsjoner og heller spise noe annet mettende ved siden av (feks avokado, en varm quinoasalat eller bønner).

Du trenger:

-ca 400-500 gram søte, gode tomater
-1 vårløk
-1/2 paprika
-juice fra 1/2 sitron
-2 never soltørket tomat (jeg brukte hjemmetørkede som jeg har tørket i dehydratoren)
-en stor håndfull fersk basilikum

-ev litt havsalt/Himalayasalt og sort pepper

-ca 2,5 dl finhakkede tomater
-1/2 paprika, finhakket
-en liten finhakket agurk

Legg 400-500 gram tomater, vårløk (spar litt av det grønne til pynt), paprika, sitronjuice, tørket tomat, og basilikum i blenderen, og blend til du har en litt chunky suppe. Smak ev til med salt og pepper. Legg mesteparten av finhakkede tomater, finhakket paprika og finhakket agurk i bunn av en stor (eller flere små) suppeboller. Hell suppen over. Pynt med resten av tomat, paprika, agurk og litt finhakket vårløk, og nyt suppen med det samme. Suppen kan også holde seg en stund i kjøleskapet, men jeg synes den er best helt nylaget. 

—

Nå må jeg komme meg i seng. God kveld til dere.

I dag hadde jeg virkelig den perfekte starten på dagen. Jeg våknet uthvilt i god tid for S, trente 45 minutter yoga, stelte meg i ro og fred, før S våknet med et smil på morgenkvisten. Allerede før klokken 9 hadde vi vært ute og lekt en time i regnet, og da vi kom inn lagde jeg grønn juice til oss (min frokost, S sin snack), og bakte cookies. Og cookiene skal dere få oppskriften på nå.

Jeg foretrekker maten min raw, men har ikke noe i mot å lage varm mat av og til, hvis jeg har lyst på det, og så lenge jeg bruker ingrediensene jeg vanligvis bruker i min vanlige matlaging (frukt, grønt, nøtter, frø osv).

Å baser cookies på nøttesmør fremfor mel er virkelig genialt. Konsistensen og smaken på slike cookies blir veldig “vanlige”, og helsegevinsten er stor. Nøtter er fulle av sunt fett, viktige mineraler, og det metter godt. Disse cookiene har smaken av sjokolade og macadamianøtter. De er best de første par dagene, så jeg liker å lage en liten porsjon- så slipper jeg å sitte med en haug cookies vi ikke får spist opp.

Til 5-6 cookies trenger du:

-1 1/4 dl cashewnøttsmør
-1 toppet ss kokosnektar (eller lønnesirup eller yaconsirup)
-1/2 ss knuste linfrø
-noen dryss vanilje
-liten klype havsalt/Himalayasalt
-1 ss råkakao
-1/2 ss kakaonibs, eller hakket mørk sjokolade
-noen macadamianøtter, grovt hakket

Enkelt og greit: Rør alle ingrediensene godt sammen i en bakebolle. Smak gjerne og tilsett mer søtning/salt/kakao hvis du vil. Sett deigen i kjøleskapet i 30 minutter. Form små kuler, legg de på et stekebrett med bakepapir og press de lett ned med en gaffel. Stek ved 190 grader i ca 10 minutter- følg med. Ta de ut, og la de avkjøles på brettet før du tar de over på en rist.

Med det ønsker jeg dere en deilig onsdag. Kanskje vi sees senere i kveld- jeg tror nemlig middagen min blir veldig god i dag ;) Og du! Har du ikke meldt deg på give awayen min enda, gjør du det enkelt ved å legge igjen en kommentar HER ♥

Sesamfrø er små superfrø, fulle av både magnesium, proteiner, jern, sink, og ikke minst kalsium. Jeg lager ofte mandelmelk til Sidikou Samuel, men jeg har lenge at lyst til å prøve meg på sesammelk- og i dag ble dagen. Jeg lagde melken enkelt av sesamfrø, vann og en liten klype Himalayasalt, men jeg har sett at mange oppskrifter foreslår å tilsette et par dadler for å dempe “bitterheten” til frøene. Personlig liker jeg sesam-smaken, og S drakk også ivrig av denne melken.

Husk å bruke sesamfrø med skall, det er de som virkelig har høyt kalsiuminnhold.

Du trenger:

-1 del sesamfrø (med skall!), jeg brukte 2,5 dl
-3 deler vann, jeg brukte 7-8 dl
-liten klype Himalayasalt

-ev et par dadler
-ev litt vaniljefrø eller kanel

Legg sesamfrøene til bløte inn i vann i noen timer. Hell frøene i en sil og skyll de godt med rent vann. Legg frø, vann og salt i blenderen og kjør i 30-60 sekunder. Hell melken i en sil, så “pulpen” blir igjen i silen. Sett melken i kjøleskapet og oppbevar den der, i opp til 2-4 dager.

Du vil sitte igjen med endel “pulp” etter du har laget sesammelken- ikke kast dette! Her sitter det mange gode næringsstoffer, og bruksområdene er mange. Selv har jeg ofte puttet mandel/nøttemelk-pulp i pannekakerøren til S (bare sammen med litt speltmel, chiafrø, kanel og vann), brukt det i raw cookies eller andre raw desserter. Jeg vet at pulpen også kan tørkes i dehydrator og males til fint “mel”. Jeg håper jeg kan finne på noe spennende med min sesam-pulp, ellers går det nok til en av forslagene over.

—

Har dere hatt en fin start på uken? Selv om vi bokstavlig talt regner bort her i Valdres, har jeg virkelig hatt en fin tirsdag. S sover neste som en stein i sin egen seng, og jeg våkner opp mer uthvilt enn jeg kan huske jeg har gjort på flere år. I dag startet jeg dagen med morgenyoga sammen med S på matten. Det blir jo bare tulle-økter når han er med, men det er så gøy. Den ordentlige økten hadde jeg på formiddagen imens lille sov. Ellers har vi vært ute og lekt i regnet, og kost oss inne med sesammelk og raw sjokolade. Jeg håper jeg ser dere igjen i morgen, med en ny god oppskrift til dere.

Har du ikke ment deg på give awayen min enda? Gjør det HER ♥

God kveld alle sammen. Hvordan har helgen deres vært? Så koselig å se at flere av dere har meldt dere på give awayen min! Har du ikke meldt deg på enda, gjør du det enkelt HER.

Min helg har vært veldig fin. I dag fikk jeg starte søndagen med en etterlengtet løpetur, og resten av dagen har bare flydd av gårde. Og vet dere hva? På fredagen startet S å sove i sin egen seng, som har stått til pynt de siste par årene ;) Jeg er veldig for samsoving, og synes det har vært helt skjønt å få ha S i sengen hele denne tiden. Men å bli brukt som smukk natt inn og natt ut, har virkelig slitt meg ut. Og så er det jo den andre siden ved det, at natteamming ikke er det beste for en så stor gutt heller. Så endelig klarte jeg å ta tak, og få han over i lille-sengen. Og jeg er så imponert over han ♥ Både første og andre kvelden syntes han det var ille, selvsagt, men han roet seg overraskende fort og sovnet til styrking på ryggen. Og nå nettopp sovnet han uten en tåret, og gledet seg faktisk til å legge seg hos kosekluten sin. Det føles fantastisk- jeg kan ikke huske sist jeg sov så godt som denne helgen.

Men, nok om det! Midt i all pakkingen, har jeg funnet endel av mine gamle Raw Food-bøker, og i dag kom jeg over min favoritt fra Ani Phyo. Da jeg satt og bladde i den, kom jeg over oppskriften på raw lucuma-iskrem- og det er en oppskrift som jeg elsket før. Jeg lagde derfor en porsjon i dag, og den var like god som jeg husket!

Yaconsirupen er viktig for et godt resultat her, og jeg anbefaler ikke å bytte den mot andre søtninger. Yaconsirup gir en deilig karamell-aktig smak, og blander seg perfekt med lucumaen. Yacon er dessuten den søtningen jeg liker aller aller best- den inneholder faktisk lite sukker, har nesten halvparten av kaloriene til mange andre naturlige søtninger, og inneholder flere gode næringsstoffer. Både lucuma og yacon kan kjøpes på helsekostbutikker eller på nett, og jeg anbefaler alltid produktene til Økosjokolade- de er virkelig de beste.

Jeg bruker cups/kopp her som målenhet. En kopp rommer ca 2,5 dl.

-1 kopp rå cashewnøtter
-1/4 kopp yaconsirup
-1 ts vaniljefrø
-1/2 kopp lucuma
-3/4-1 kopp vann

Bløtlegg nøttene i vann i 2-4 timer. Hell bort vannet, skyll nøttene godt i rent vann, og legg de i blenderen. Tilsett resten av ingrediensene, og kjør til en veldig tykk og jevn og glatt “krem”. Har du iskremmaskin bruker du enkelt den. Har du ikke det, heller du kremen i en plastboks og setter den i fryseren. Husk å røre hver halvtime så du unngår iskrystaller. 

—

Da tar jeg kvelden. Ønsker dere en nydelig søndagskveld, alle sammen.

Hei alle sammen. Da er det give away-tid, og absolutt alle kan bli med ♥ Du trenger ikke å ha egen blogg eller instagram. Denne gangen kan du vinne en kjempefin premie, med både raw, veganske sjokolade og et eksemplar av Raw Food-heftet mitt som inneholder over 30 av mine favoritt-oppskrifter, og tips og triks for å lykkes med en Raw Food livsstil (eller bare en grønnere livsstil). Har du allerede kjøpt heftet, har du muligheten til å vinne et du kan gi i gave til en venn, og så kan du beholde sjokoladene selv ;) Sjokoladene er nydelige, og de er selvfølgelig både veganske og raw- og kan spises med den beste samvittighet.

Alt du trenger å gjøre er å legge igjen en kommentar under dette innlegget. For et eller to ekstra lodd, kan du dele give awayen på egen blogg eller instagram . Les under for akkurat hvordan du gjør det.

-2 lodd: Legg igjen en kommantar på dette innlegget. Skriv akkurat hva du vil, bare husk å fylle inn e-mail-adressen, så jeg får tak i deg hvis du vinner.
-1 lodd: Skriv om give awayen på din blogg. Legg ved bildet over, og link til dette innlegget.
-1 lodd: Del give awaken på instagram. Jeg kommer til å legge ut et give away-bildet på min konto, @ragnhildnordrum , senere i dag. 

Alle kan bli med, uansett hvor i verden du bor osv osv.

Jeg trekker den heldige vinneren om en uke, fredag 7. august. Lykke til ♥

Med det ønsker jeg dere en nydelig dag videre. Her har formiddagen blitt brukt ute, og nå er det snart yoga-tid for meg og sove-tid for S- de par timene midt på dagen er virkelig mitt lille pusterom og de nytes til det fulle hver dag. God helg!

Yums, ny favoritt ♥

Hei dere, og beklager at det har vært så stille fra denne kanten de siste dagene. Kameraet har reist på ferie til Russland, mobilen har sakte men sikkert sluttet å virke, og i dag manglet vi internett i huset- slikt blir det ikke blogging av. Nå er ny mobil kjøpt og internett er på plass, og i morgen kommer give awayen jeg har lovet dere- den er både fin og god, så gled dere.

I dag skal dere få oppskriften på nyydelige og avhengighetsdannende grønnkålchips, med smak av dill og hvitløk og vårløk. Disse er virkelig fantastiske! S og jeg mumset i oss et helt brett med nytørkede chips nå i kveld.

-Beklager dårlig kvalitet på bildene- jeg håper den nye mobilen gjør en bede jobb. Oppskriften er inspirert av denne– 

Denne oppskriften er veldig upresis, men resultatet blir bra uansett! Følg smaksløkene dine og lag chips som faller i smak hos deg.

Til sausen trenger du:

-1/2 squash, i biter
-2 store never rå cashewnøtter
-1 fedd hvitløk
-2 vårløk
-1/2 dillplante
-saft fra 1-2 små sitroner
-litt Himalayasalt

-masse masse fersk grønnkål

Legg cashewnøttene til bløte i vann i 2-4 timer. Hell bort vannet og skyll de godt. Legg nøtter, squash, hvitløk, vårløk, sitronsaft og salt i en blender/stavmikser, og kjør til en glatt saus. Tilsett hakket dill og kjør videre noen sekunder, men la det være små biter av dill i sausen.
Vask grønnkålen, fjern de tykke stilkene i midten og riv bladene i passe store “chips”. Hell sausen over, fordel den godt. Legg grønnkålen utover dehydratorbret og tørk til de er helt tørre- mine sto i ca 10 timer. Oppbevar i en tett boks. 

—

Har dere hatt en fin uke så langt? Det har aboslutt jeg. I dag har solen skint igjen og det har vært så deilig- selv om det faktisk minner mer om høst enn sommer ute. Jeg håper jeg ser dere her igjen i morgen, og at alle vil bli med på give away♥  God kveld så lenge.

Hei alle sammen, og hei verdens beste middag!

I dag skal jeg dele mandagsmiddagen min, som har blitt en stor favoritt hos meg etter jeg laget den første gang for litt siden. Dette er raw kokos ceviche, nok en gang inspireret av Fully Raw Kristina. Ideelt burde retten lages med ung, fersk kokosnøtt (jeg brukte det første gangen, og det gir absolutt det beste resulatetet!), men får du ikke tak i det, kan fint de “gamle”, brune kokosnøttene som du får på vanlige butikker brukes. Kombinasjonen tomat, koriander, vårløk og avokado er også en av mine favorittkombinasjoner, og sammen med kokos, agurk og presset appelsin, er dette rett og slett perfekt.

Kristinas oppskriftsvideo finner du HER.

Jeg brukte:

– kjøttet fra ca 1/2 brun kokosnøtt (hadde jeg brukt ung kokos, hadde en hel, eller to, vært perfekt)
-masse søte små tomater fra hagen
-2 små agurker
-en stor neve fersk koriander
-en vårløk
-saft fra en appelsin
-1/2 avokado

-jeg glemte å kjøpe lime, men tilsett gjerne saften fra 1/2-1 lime også

Åpne kokosnøtten, ta ut kjøttet, vask det, og skjær det i passe munnfuller. Finhakk tomater, agurk, avokado, koriander og vårløk, og bland alt sammen. Press over appelsinsaft og ev lime. Nyt ♥

—

Hvordan startet uken deres? Vi kom nettopp inn fra kveldstur i skogen, og nå står kveldsmat på planen. Siden solen har vært fremme i dag, har vi vært ute nesten hele dagen- det har vært så godt. Ønsker dere en fin uke alle sammen.