Dagens middag: raw kokos ceviche
July 27th, 2015
Hei alle sammen, og hei verdens beste middag!
I dag skal jeg dele mandagsmiddagen min, som har blitt en stor favoritt hos meg etter jeg laget den første gang for litt siden. Dette er raw kokos ceviche, nok en gang inspireret av Fully Raw Kristina. Ideelt burde retten lages med ung, fersk kokosnøtt (jeg brukte det første gangen, og det gir absolutt det beste resulatetet!), men får du ikke tak i det, kan fint de “gamle”, brune kokosnøttene som du får på vanlige butikker brukes. Kombinasjonen tomat, koriander, vårløk og avokado er også en av mine favorittkombinasjoner, og sammen med kokos, agurk og presset appelsin, er dette rett og slett perfekt.
Kristinas oppskriftsvideo finner du HER.
Jeg brukte:
– kjøttet fra ca 1/2 brun kokosnøtt (hadde jeg brukt ung kokos, hadde en hel, eller to, vært perfekt)
-masse søte små tomater fra hagen
-2 små agurker
-en stor neve fersk koriander
-en vårløk
-saft fra en appelsin
-1/2 avokado
-jeg glemte å kjøpe lime, men tilsett gjerne saften fra 1/2-1 lime også
Åpne kokosnøtten, ta ut kjøttet, vask det, og skjær det i passe munnfuller. Finhakk tomater, agurk, avokado, koriander og vårløk, og bland alt sammen. Press over appelsinsaft og ev lime. Nyt ♥
—
Hvordan startet uken deres? Vi kom nettopp inn fra kveldstur i skogen, og nå står kveldsmat på planen. Siden solen har vært fremme i dag, har vi vært ute nesten hele dagen- det har vært så godt. Ønsker dere en fin uke alle sammen.
Posted in Uncategorized
10 Responses to “Dagens middag: raw kokos ceviche”
Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
Ønsker deg en fin uke og :) Jeg skal hjem til Enebakk denne uka :D Gleder meg!
Så koselig å ta en tur hjem. Jeg håper du og lille koser dere masse <3
Endelig litt sol :) Her er været ikke så veldig sommerslig. Vi skal på hyttetur i dag, og ellers bare ta det med ro. Plutselig startet skolen igjen og så lurer man på hvor dagene ble av! Men håper virkelig på noen dager med sol før skolen begynner. Ha en fin uke :)
Ja tenk, nå er snart skolen i gang igjen! Hva skal du fortsette med nå? For du er vel ferdig med Grunnleggende?
God uke til deg :)
Åh det ser godt ut..alt med kokosnøtt smaker himmelsk.. raw Food er bare noe helt særlig..når jeg blir 40 skal jeg reise på raw Food retreat*drømme* ..hi hi
ÅH, det hørtes ut som den perfekte feiringen av 40 år! Raw Food + yoga retreat er en STOR drøm hos meg også :)
spennende og annerledes rett, tror jeg at jeg kan like. Men sliter litt med å finne kokosnøtter…har prøvd å finne det til andre ting også . Får lete litt til :)
Ja, denne tror jeg du hadde likt ;) Jeg har iallefall helt dilla! Synes bruk kokos er ganske lett å finne, men ung finner jeg nesten bare når jeg er i Oslo.
Takk for kommentar :)
Endelig litt sol i fjeset – det gjør godt! Og tur i skogen høres deilig ut :)
Den middagen da! Masse gode smaker :) Mmmm, perfekt sommer middag :)
Her har uken vært fin, har fri i dag, og skal snart begynne og gjøre det meste ut av det :) Var hos en venninne og kaffelerte til tidlig på morgenen i dag :) Og i kveld skal jeg prøve og gå på en djembe-tromme klasse, blir spennende :) God onsdag! x
Du skriver alltid så koselige kommentarerer Julie, tusen takk!
Fortsatt god uke til deg :)