Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Hei dere ♥ Endelig skal jeg få oppdatert dere her inne, fra min gamle data som nesten ikke henger sammen (imens jeg venter på min nye mac). Hvordan har dere det? Hadde dere en fin helg?

Nå er S og jeg godt flyttet inn i vårt nye hjem i Sandefjord- og jeg rett og slett elsker det! Først og fremst er jeg helt forelsket i nabolaget og området vi bor i- så himmelsk fint! For det andre er leiligheten helt perfekt, og det har blitt så koselig her etter alt ble pakket ut og ryddet på plass. Jeg tenkte å vise dere noen bilder, jeg håper dere synes det er gøy å se.

Koselig, sant? Det er litt uvant å flytte inn i en liten leilighet etter å ha bodd i et stort hus i to år- men jeg tror dette blir helt perfekt for oss. Og med så mange fine steder vi kan være ute, blir vi ikke “stengt inne” her uansett.

De siste dagene har virkelig vært travle. Fredagkveld kjørte vi flyttelasset fra Valdres, og var fremme i Sandefjord ved midnatt. Lørdagen var mine snille foreldre her og hjalp meg med utpakking og rydding. Vi var også mye ute og utforsket nærområdet. Vi bor bare en bitteliten gåtur fra sentrum, og en enda korte gåtur i fra en veldig fin skog med flotte turmuligheter. Vi har allerede gått flere turer i skogen, og vært mange turer i sentrum for å ordne småting. I sentrum ligger også min favoritt helsekost/helsekafe fra ungdommen; Gunillas Helsekost.

I går, søndag, kom K til oss og var her hele dagen. Vi gikk turer ute, spiste deilige mangoer som han hadde med fra Oslo, og laget middag.

I dag gikk S og jeg først tur i skogen (er så glad for at han er en så turglad og uteglad liten gutt), før vi gikk på Gunillas for å drikke kokosvann og økologisk kakao med mandelmelk. Imens S sov fikk jeg trene yogaen min og vasket over gulvet. Og om en time eller to kommer en kjær venninne og hennes lille sønn på besøk til oss. Det føles som jeg har flyttet tilbake til livet.

Jeg håper alt er bra med dere- vi snakkes snart!

Hei alle sammen. I morgen, i morgen!, flytter vi til Sandefjord og jeg er så glad! Dagen i dag har nesten bare gått til pakking, og nå blir det godt å komme seg i seng.

Jeg rakk aldri å ta bilder og skrive innlegg om tacomiddagen i går. Men det var godt :) Som skjell serverte jeg romanosalatbalder fra hagen, og fyllet var mangosalsa, tomatsalsa, guacemole, linse-valnøttboller, og for de som ønsket litt mer “vanlig” tacosmak, satt jeg frem knuste tortillachips og tacosaus som de kunne toppe det hele med.

Uansett, neste gang vi sees skriver jeg i fra Sandefjord. Jeg gleder meg til å vise dere vårt nye lille hjem, og til å fortsette å dele sunne, nærligsrike, veganske måltider med dere derfra. God helg til dere♥

God kveld ♥ Som lovet; her kommer en ny middagsoppskrift til dere. Eller altså, mine oppskrifter er jo ofte så enkle at de knapt kan kalles oppskrifter. Heller tips og veiledning. Men det er nettopp slik jeg liker maten min. Enkel, ren, smakfull og naturlig.

I dag lagde jeg olivenpesto og spiste det sammen med squashpasta. Et himmelsk, tilfredstillende, mettende måltid. Jeg kjøper oliven HER på Iherb- de er raw, ikke-blekede, og inneholder ikke en masse unødvendig- kun soltørkede oliven og havsalt. Dessuten er de verdens beste!

Til en stor porsjon squashpasta trenger du:

-ca 1 dl sorte oliven
-1 fedd hvitløk
-1 topped ss pinjekjerner
-en stor neve fersk persille eller basilikum

Bruk en morter, food processor eller stavmikser og mos alle ingrediensene godt sammen. Server pestoen over nylagd squashpasta.

—

I dag har dagen gått til pakking, og enda litt mer pakking. Før middag kom vi endelig oss en tur ut, og gikk bæretur til butikken. Jeg måtte handle et par småting, for i morgen skal jeg lage en liten avkjedsmiddag. Taco står på menyen, og den kommer til å bestå av raw og varme elemtenter (alt vegansk- selvsagt!), slik at alle rundt bordet skal bli glade :) Jeg skal prøve å få delt alt sammen med dere her inne.

Har dere hatt en fin dag? Jeg skal komme meg i seng nuh, for jeg ønsker meg en ny tidlig yogamorgen i morgen- og da gjelder det å få de søvntimene jeg kan. God kveld alle sammen.

Jeg ville bare innom for å ønske dere en fin tirsdag alle sammen. Her startet dagen tidlig med 45 minutter myk yoga imens lille fremdeles sov, og nå skal vi straks til sentrum for å ordne et par småting.

Senere i dag kommer det en ny middagsoppskrift til dere, så jeg håper jeg ser dere igjen da. God dag så lenge ♥

Vegansk. Uten hvitt sukker. Kun fire ingredienser. Antioksidantbombe. Bare, bare bra for deg.

Og ikke mist: fantastisk god!

Det er ikke så ofte jeg baker ting jeg selv spiser(bortsett fra nøttesmørcookies!), selv om jeg ganske ofte baker forskjellig til Sidikou Samuel (surdeigsbrød, knekkebrød, og av og til noe ekstra godt, som scones, til helgefrokosten). Jeg liker liksom best raw food-variantene, og trives best med å spise de. Men, en ting jeg lenge har hatt lyst til å bake, en en melfri, mørk sjokoladekake. Før jeg ble veganer, var min absolutt favorittkake en melfri sjokoladekake jeg fant i en Fedon Lindberg-bok. Den var laget av egg, mørk sjokolade og fruktose, og hadde den beste ooey-gooey-fudgy konsistensen. 

Da jeg kom over oppskriften på denne kaken for en stund siden viste jeg at jeg måtte lage den. Og den er. så. god! Den smaker på en måte litt “sunt”, men det gjør meg ingenting. Likevel tror jeg mange mørk sjokolade-elskere kan like denne. Konsistensen er perfekt, og smaken er dyp og instens!

En kopp tilsvarer ca 2,5 dl.

Til en liten kake, trenger du:

-1/2 kopp + 2 ss blåbærpure
-1/2 kopp kokosblomstsukker eller kokosblomstmelis
-3/4 kopp råkakao eller annen kakao
-1 ts vaniljefrø

For å lage lilla topping, trenger du:
-noen blåbær
-et par ss revet kokos

For å lage blåbærpureen, moser du bare blåbær til en glatt pure med stavmikser. Du trenger ca 1 1/4 kopp blåbær (jeg brukte frosne), for å få nok pure.
Varm ovnen til 180 grader.
I en bakebolle, rør sammen blåbærpure, kokossukker/melis, kakao og vanilje. Legg bakepair i bunn av en liten rund springform, min form er ca 15-16 cm og det var passe. Hell kakerøren i formen, og stek den i 25 minutter.
Ta den ut, og la den avkjøle i ca 20-30 minutter før du tar den ut av formen. Server kaken lunken eller kald- begge deler er like godt.
Pynt gjerne med lille kokos. Vend revet kokos med noen blåbær til de får en fin farge og strø over kaken. Nyt ♥

Denne kaken laget jeg på lørdag, og den var god både lørdag, søndag, og jeg tror den fremdeles er helt fin! Jeg skal ta meg et lite stykke litt senere i dag. I dag starter studiet mitt igjen etter sommerferien, jeg er så spent på hva slags tema vi skal ha i dette trimesteret. Har dere startet med deres hverdag igjen etter ferien?

Nå er vi inne i siste uken her i Valdres, og ord kan ikke beskrive hvor godt det føles. Forstå meg rett, vi har hatt det veldig fint her. Men jeg er så klar for å flytte at jeg ikke klarer å sette ord på den en gang. Så denne uken skal vi bare kose oss her. I dag stråler solen, og S og jeg gikk ut med en gang frokosten var spist. Han løp rundt med bilene sine, og jeg trente yoga på matten min. Etter det gikk vi en tur i skogen for å plukke markjordbær. Jeg tror den blir en kjempefin uke, og ønsker dere det samme.

I kveld synes jeg lørdagmiddagen vår så ekstra fristende ut, og jeg fikk lyst til å dele den med alle dere ♥

På bordet står nylagde raw squash-chips (oppskrift under), hjemmelaget tomatsalsa og guacemole, ovnsstekt squash med persille og presset sitron, jordbær fra hagen, og på S sin tallerken ligger det også linse-og valnøttboller og agurk. NAM! Linse-og valnøttbollene, er DISSE fra Veganmisjonen. Jeg laget en kvart porsjon, og droppet melet- de holdt seg fint sammen uten. S digget de, og mumset i seg nesten hele porsjonen på 1-2-3.

Squash-chips er min nye dille- så innmari godt! Kjøleskapet er fult av squash, og da er det fint å ha mange oppskrifter å bruke. Chips er en enkel måte å bruke noe av de på, og de trenger ikke å spises med en gang. Jeg lager de på denne måten:

Du trenger:

-3 ferske squash
-knapt 1 ss smeltet kokosolje (ikke bruk mer- da blir de ikke like knasende sprø og gode)
-noen gode dryss havsalt/Himalayasalt

Bruk en ostehøvel, og lag runde “chips” av de tre squashene. Legg de i en stor bakebolle. Drypp over kokosolje og vend det godt inn. Det er lite olje, så pass på at du vender det godt slik at alle har litt på seg. Ikke bli fristet til å tilsette mer, da vil ikke chipsene bli like gode! Fordel chipsene på dehydratorbrett, og dryss salt over hvert brett. Tørk ved 40 grader til chipen er knasende spør, mine sto over natten + noen ekstra timer. 

Denne porsjenen fylte min dehydrator med fem brett to ganger. 

—

Hva spiste du til middag i dag?

Tidligere i dag laget jeg en utrolig god og helt unik sjokoladekake, og jeg kan nesten ikke vente med å dele oppskriften med dere i morgen- dere har virkelig noe å glede dere til ♥ Jeg håper dere har hatt en fin lørdag (det har jeg!), og at kvelden fortsetter slik.

God kveld alle sammen. Hvordan har fredagen din vært? Jeg sto faktisk opp rett før 5 i dag, for å rekke en time yoga før lille våknet. Det er langt fra hver dag jeg kommer meg opp så tidlig, men herlighet så godt det er. Frokost var juicen jeg delte under, og nesten hele dagen har vi vært ute og kost oss i solen. Jeg lagde mandel-maplefudge i dag, og S og jeg har kost oss med noen biter nå i kveld, sammen med blåbærsmoothie, oliven og barneTV.

Dette er en stor porsjon, og bitene holder seg godt i fryseren. En kopp tilsvarer ca 2,5 dl.

-1 kopp mandelsmør (rå eller ristet, i denne oppskriften liker jeg best ristet)
-1/4 kopp romtemp. kokosolje
-1 1/2 – 2 toppede ss lønnesirup
-lite dryss Himalaya/havsalt
-lite dryss vaniljefrø

I en litt stor bolle, rør alle ingrediensene godt sammen. Hell fudgen over i en liten form delt med plastfolie. Sett fudgen i fryseren til den er stiv og skjær den i passe biter. Oppbevar i fryseren og ta opp biter rett før servering.

God kveld videre ♥

Heisann. Jeg tenkte å starte helgen med å dele det som er favorittjuicen min for tiden. Ingenting føles eller smaker bedre enn et stort glass ferskpresset juice på morgenen, og gjerne av det grønne slaget. Jeg bruker så og si alltid agurk i mine juicer, jeg synes det er så forfriskende, hydrerende ogat det smaker helt nydelig. Her juicer jeg agurker sammen med friske grønne druer, grønnkål fra hagen og sitron. Jeg liker å bruke ca lik mengde agurk og druer, et par blader grønnkål (for mye smaker ikke godt), og en hel sitron.

-grønne druer
-agurk
-grønnkål
-sitron

Press, sil, og nyt!

—

Har dere noen fine helgeplaner? Her skal det pakkes og pakkes og pakkes- neste helg bor vi i vår nye leilighet og nyter Sandefjord-livet. Jeg kan nesten ikke vente. Så lenge ønkser jeg dere en fantastisk helg!

Hei dere ♥ Der ble det plutselig et par dager internett-pause for min del- og det var virkelig godt. Ikke alle deler av livet mitt havner her på bloggen, naturlig nok, selv om jeg liker å dele mye. Det har vært en travel start på uken, og hodet har også vært så fult av tanker at jeg ikke har klart å fordøye alt sammen. Mange tanker har gått til dagens kontroll på helsestasjonen, for jeg er en slik nervøs hønemor som alltid beskymrer seg unødvendig mye på forhånd- selv om alt alltid har vært bare bra med lille rusk. Dagens kontroll bekreftet igjen at Sidikou Samuel utvikler seg helt perfekt på alle måter, og nå er jeg overlykkelig og føler at flere kilo er løftet av skuldrene mine. Jeg regner med flere mammaer kan kjenne seg igjen i situasjonen ;)

Matlysten har vært dårlig den siste uken, nettopp på grunn av stress i kroppen,og lysten på sjokolade har vært helt fraværende. Med det samme helsekontrollen var over, fikk jeg kjempelyst til å lage og spise raw sjokolade, så jeg laget en stor porsjon med en av mine favoritter med det samme vi kom hjem. Det er så rart hvordan følelser styrer kroppen.

Denne oppskriften har jeg delt med dere før, men det er lenge siden og sjokoladen er så god at den absolutt bør deles flere ganger. Sjokoladen er ikke helt hjemmelaget- det er rett og slett kjøpt raw sjokolade med en hjemmelaget twist.

Du trenger:

-2 plater lys Vanoffe sjokolade (nesten 100 gram)
-2 plater mørk Vanoffe sjokolade (nesten 100 gram)
-ca 30 gram kakaosmør
-2 ss kokosolje
-2 store never sjokoladetrukkede bær (jeg brukte sjokoladetrukkede morbær, men du kan også bruke gojibær eller rosiner)

Dette er så enkelt som det kan bli: Smelt kakaosmør, kokosolje, Vanoffe (minus et par knekk som du skal rive og strø på toppen) over vannbad. Hell sjokoladen over i en liten form dekt med litt plastfolie. Sett sjokoladen litt i kjøleskapet så den er kald men ikke hard. Strø over et par never sjokoladetrukkede bær og revet Vanoffe. Sett sjokoladen tilbake i kjøleskapet og la den stivne. Skjær opp i passe biter og nyt ♥

—

Hvordan har deres uke vært så langt? Etter besøket på helsestasjon har vi bare kost oss hjemme, endelig med sommervær igejn. Vi gikk en fin bæretur før middag og har fått trent en helt nydelig yogaøkt. Nå er nettopp kveldsmaten spist, og S kom nettopp å spurte om å legge seg ♥ (Ja, gjerne!) Jeg håper dere har en fin kveld.

I dag har det vært Sidikou Samuel sin dag, og nå ligger han og sover som en utslitt liten prins i sengen. Det har vært en så fin bursdag, med feiring fra ende til annen. Her kommer et lite bildedryss ♥

Dagen startet med bursdagssang, og en frokost litt utenom det vanlige- det er jo bare 2-årsdag en gang i livet :) Jeg bakte en singe serving blåbærmuffins til han (fulgte oppskriften og brukte havremel som mel og kokossukker som søtning) med lys, og presset ananasjuice til han. Suksess! Etter det gikk vi morgentur, blåste opp ballonger, og lekte ute. S fikk også hente egen bursdagspost i postkassen ♥

Imens S sov formiddagshvilen, ordnet jeg istand middagen og dekte bord. Middagen ble servert klokken fem, så før det var vi enda en tur ute og lekte.

Middagen ble potetpizza ala Veganmisjonen fylt med tomatsaus, pesto, paprika, oliven og persille, grønnkålsalat med pinjedressing, rå squash”fries”, tomater og oliven ♥

Og desserten ble raw jordbærmousse og raw Bounty-buttercups.

Jeg laget “fiskedam og fiskestang” til S slik at han kunne fiske pakkene sine. Han fikk så mye fint, heldige lille ♥

Til høyre ser dere det han fikk av meg: skinnfrie vintersko, håndlaget tog (bestilt på Etzy), album med bildene fra han er nyfødt til han ble ett år, og fantastisk fin vimpel (se under). Til venstre er gaven fra mommo og baba: utrolig skjønne puter med motiv fra Hakkebakkeskogen og Kardemommeby, vanntette høstsko, og en slik “hammerleke”.

Vimpelen fikk jeg bestille fra en nydelig vegan-mamma i Bergen, Rebecca. Hun syr og selger slike vimpler på bestilling, og jeg gleder meg sånn til å henge disse over sengen til S i den nye leiligheten. Akkurat nå tror jeg hun har sommerferie fra syingen, men er du intressert kan du sjekke ut facebooksiden hennes HER ♥

Det har vært en veldig fin dag, og jeg håper S er fylt med gode følelser og minner når han hører ordet “bursdag”. Jeg kommer iallefall til å huske denne dagen.

God mandagskveld!