Vegansk. Uten hvitt sukker. Kun fire ingredienser. Antioksidantbombe. Bare, bare bra for deg.

Og ikke mist: fantastisk god!

Det er ikke så ofte jeg baker ting jeg selv spiser(bortsett fra nøttesmørcookies!), selv om jeg ganske ofte baker forskjellig til Sidikou Samuel (surdeigsbrød, knekkebrød, og av og til noe ekstra godt, som scones, til helgefrokosten). Jeg liker liksom best raw food-variantene, og trives best med å spise de. Men, en ting jeg lenge har hatt lyst til å bake, en en melfri, mørk sjokoladekake. Før jeg ble veganer, var min absolutt favorittkake en melfri sjokoladekake jeg fant i en Fedon Lindberg-bok. Den var laget av egg, mørk sjokolade og fruktose, og hadde den beste ooey-gooey-fudgy konsistensen. 

Da jeg kom over oppskriften på denne kaken for en stund siden viste jeg at jeg måtte lage den. Og den er. så. god! Den smaker på en måte litt “sunt”, men det gjør meg ingenting. Likevel tror jeg mange mørk sjokolade-elskere kan like denne. Konsistensen er perfekt, og smaken er dyp og instens!

En kopp tilsvarer ca 2,5 dl.

Til en liten kake, trenger du:

-1/2 kopp + 2 ss blåbærpure
-1/2 kopp kokosblomstsukker eller kokosblomstmelis
-3/4 kopp råkakao eller annen kakao
-1 ts vaniljefrø

For å lage lilla topping, trenger du:
-noen blåbær
-et par ss revet kokos

For å lage blåbærpureen, moser du bare blåbær til en glatt pure med stavmikser. Du trenger ca 1 1/4 kopp blåbær (jeg brukte frosne), for å få nok pure.
Varm ovnen til 180 grader.
I en bakebolle, rør sammen blåbærpure, kokossukker/melis, kakao og vanilje. Legg bakepair i bunn av en liten rund springform, min form er ca 15-16 cm og det var passe. Hell kakerøren i formen, og stek den i 25 minutter.
Ta den ut, og la den avkjøle i ca 20-30 minutter før du tar den ut av formen. Server kaken lunken eller kald- begge deler er like godt.
Pynt gjerne med lille kokos. Vend revet kokos med noen blåbær til de får en fin farge og strø over kaken. Nyt ♥

Denne kaken laget jeg på lørdag, og den var god både lørdag, søndag, og jeg tror den fremdeles er helt fin! Jeg skal ta meg et lite stykke litt senere i dag. I dag starter studiet mitt igjen etter sommerferien, jeg er så spent på hva slags tema vi skal ha i dette trimesteret. Har dere startet med deres hverdag igjen etter ferien?

Nå er vi inne i siste uken her i Valdres, og ord kan ikke beskrive hvor godt det føles. Forstå meg rett, vi har hatt det veldig fint her. Men jeg er så klar for å flytte at jeg ikke klarer å sette ord på den en gang. Så denne uken skal vi bare kose oss her. I dag stråler solen, og S og jeg gikk ut med en gang frokosten var spist. Han løp rundt med bilene sine, og jeg trente yoga på matten min. Etter det gikk vi en tur i skogen for å plukke markjordbær. Jeg tror den blir en kjempefin uke, og ønsker dere det samme.

8 Responses to “S J O K O L A D E K A K E”