Archive for the ‘Uncategorized’ Category

God morgen. Etter tre timer søvn i natt, og en dag full med avtaler forran meg, trenger jeg all den energi jeg kan få nå på morgenkvisten. Derfor presset jeg min favoritt grønne juice til meg selv og lille S nå nettopp. Denne er mild og god, energirik, og jeg rett og slett elsker smaken av mynte.

Valgfri mengde:

-appelsiner
-epler
-frisk mynte
-mild salat, hjerte- eller Romano-salat feks
-sitron

Press alle ingrediensene i en juicepresse og drikk ♥

Nam! Nå skal jeg støvsuge leiligheten før vi får besøk om en liten time. To venninner og barna deres (begge akkurat på S sin alder) kommer på formiddagsbesøk. Jeg skal servere kladdkake fra fryseren, og til barna har jeg laget ispinner av ferskpresset appelsinjuice, mango og passjonsfrukt. Senere i dag drar vi til Tønsberg fordi jeg skal på ultralyd. Ei venninne er så snill og blir med, slik at hun kan passe S på venterommet imens jeg er inne hos jordmor.

Vi sees igjen senere. God torsdag så lenge ♥

H A P P Y N E W W E E K. Har uken startet fint for deres del? Mandagen min har vært nettopp slik jeg trengte; mye roligere enn helgen, og tid nok til å vaske over leiligheten, handle, trene og planlegge uken som kommer. På formiddagen var vi i “åpen barnehage” igjen, og jeg kan virkelig ikke si nok hvor glad jeg er for at vi begynte å gå der. Så utrolig koselig.

Jeg har ingen store planer for uken, men har allerede et par venninne-dater avtalt, ultralyd på torsdag, og på fredag er det karneval i den åpne barnehagen og det vil jeg gjerne at vi skal få med oss. Og her på bloggen håper jeg å få delt i alle fall et par nye oppskrifter med dere, så jeg håper dere kommer innom igjen senere.

Under ser dere sist ukes yoga-treninger. Som dere ser varierer det hvor lange øktene blir, og jeg styrer det kun ut fra energi og lyst og tid. Jeg kunne ønske jeg hadde mye mer tid til nettopp yogaen, men jeg er strålende fornøyd med det jeg får til. Morgenøktene er så koselige, da sitter alltid lille S på en dyne på gulvet ved siden av meg, ser på barne-TV, og spiser frukt og gulrøtter. Og med den skjønne lille stemmen sin sier han “tusen takk at jeg får trene yoga”- for det sier jeg alltid etter jeg er ferdig. Lille hermegåsa ♥

Til slutt må jeg bare si takk for alle gratulasjoner i går ♥ Både på instagram, facebook og her på bloggen. Tusen takk!

God uke alle sammen.

Vet dere hva?

 Endelig skal jeg fortelle dere en hemmelighet som jeg har holdt unna bloggen i en liten evighet, nærmere bestemt 8 måneder. Om en liten måned blir vi foreldre igjen, denne gangen til en liten babyjente ♥

Jeg vet nesten ikke hvor jeg skal begynne og hva jeg skal si.  For mange av dere er det sikkert veldig overraskende, mens andre kanskje har lagt merke til at jeg har blitt litt… hval-ete de siste månedene. Og nå vet dere altså grunnen :) Jeg håper dere sender mange positive tanker vår vei, og at dere gleder dere sammen med oss. Nå som “katten er ute av sekken” er det også naturlig at dere får ta del av den siste liten delen av graviditeten, så jeg kommer nok til å nevne den både her og der fremover. Formen har vært veldig fin hele veien. Jeg har, til motsetning til sist gang, litt vondt i bekkenet- sikkert fordi jeg bærer så mye på lille S, og belaster kroppen mye tyngre denne gangen. Men ellers føles alt bare fint. Jeg kan trene yoga alt jeg vil, har ikke vært plaget av kvalme (bortsett fra noen episoder hvor jeg har fått i meg for lite mat og belastet kroppen for tungt samtidig, feks bært mye tungt), og føler meg på en måte “normal”- bortsett fra at jeg er litt ekstra ekstra trøtt.

Må også bare vise dere de første tingene som ligger klare til den lille jente ♥

Fikk en pakke i posten fra ei venmninne før helgen, med et helt nydelig “baby-nest” som hun hadde sydd. Så fint! Hun hadde også strikket superskjønne små tøfler. S og jeg var ute på handletur før helgen også, og jeg kjøpte ganske mye på 40-60% salg hos Noa Noa, jeg synes de har så mye fint. Og jeg fant en butikk/cafe som heter Vintage Cafe der de selger masse brukt, men veldig fine, babytøy. Jeg kjøpte to gensere der, og kommer til å dra dit snart igjen. Jeg tenkte å skrive et egent innlegg om den butikken senere.

–

En bitteliten nyhet fra denne kanten i dag altså ;) Jeg håper dere har en fin søndag alle sammen. Vi har vært ute og lekt i det fine været, og senere i dag får jeg besøk. Fin søndag.

God lørdagskveld alle sammen. I dag har vi vært i bursdagen til den lille treåringen til en av mine beste venninner. Det var en fantastisk koselig feiring, med mange skjønne små og fine mammaer og en pappa :)

Et bittelite bildedryss fra dagen ♥

Det skulle serveres pølser i bursdagen, så jeg tok med soya-pølser til S. Soya-kjøtt har ikke vært noen suksess hos han til nå, det var det ikke i dag heller. Og jeg kan ikke annet enn å glede meg bittelitt over det. Soya-kjøtt er både dyrt og ikke spesielt sunt, så det er veldig greit at han foretrekker bønner og tofu langt fremfor “kjøttet”. Jeg hadde også med et par bokser med favorittdrikken hans, kokosvann, en OmBar, og en raw sjokolademoussekake som var til alle. Kaken falt i smak hos alle, og selv synes jeg også denne er fantastisk. Bunnen er en enkel mandelbunn, og fyllet er DENNE sjokoladekremen (tre-doblet).

I kveld trenger jeg en ekstra ekstra tidlig kveld. Jeg håper dere nyter lørdagskvelden, vi sees igjen i morgen.

Denne uken har jeg spist denne suppen til lunsj hver. eneste. dag. Den gir meg akkurat den energi-boosten jeg trenger midt på dagen, den er full av grønnsaker og sunt, helt fett, den lages på under fem minutter, og ikke minst smaker den knallgodt! Det eneste negative er at den ikke er særlig fotogen ;)

Så stygg er den, at det jeg vurderte frem og tilbake om jeg skulle dele den her inne eller ikke. En så er det så god, at jeg likevel bare må.

Raw suppe kan være spesielt og uvant, hvis det ikke er noe man vanligvis spiser. Selv har jeg blitt veldig glad i det, og nyter virkelig hver eneste bit. Det er viktig å tilsette gode fettkilder til suppen, både for smaken og konsistensens del, men også for næringsinnholdet og metthetsfølelsen sin del. I denne bruker jeg to av mine absolutt favoritt-fettkilder; tahini og avokado ♥

Dette gir en ganske stor porsjon, som den du ser på bildet. Til lunsj synes jeg det er passe, mens når jeg lager den til middag lager jeg gjerne dobbel porsjon.

-1/2 agurk eller squash
-1 stor tomat
-1/2 paprika
-1/2 avokado
-1 lite hvitløksfedd
-1 stor stilk stangselleri
-1 god neve fersk koriander
-ca 1 ss presset sitron
-1 toppet ss tahini
-noen dryss sort pepper
-ev litt havsalt

-ev tørket chili som topping

Alt du gjør er å skjære alle grønnsakene i store biter, legg de i blenderen sammen med tahiniene og presset sitron, og blend til en kremet deilig suppe. Smak til med pepper og ev litt salt, og server (gjerne med litt chili på toppen).

Så så enkelt, og fantastisk tilfredsstillende!

♥

I dag har vi vært et par timer i “åpen barnehage” igjen, og jeg er så glad vi begynte å gå der i høst. S liker det bare bedre å bedre, og jeg har møtt så mange koselige mammaer der som jeg gleder meg til å prate med hver gang. Etter det fikk vi besøk av lillebror som vi ikke har sett siden julen- så koselig. Og i ettermiddag gikk vi tur i ruskeværet, og hentet en fantastisk pakke på postkontoret- jeg skal vise dere senere :) Dagens yoga er gjennomført, jeg har laget kake til bursdagen vi skal i i morgen, og nå er det bare fullstendig avslapping resten av kvelden. Fin fredag.

God helg til dere ♥

Hei fine lesere ♥ Hvordan har uken din vært? Min har så langt vært travel og nesten tom for søvn, så jeg har mildt sagt vært sliten. Dagene har vært veldig fine, mens nettene og S sine ekstremt tidlige morgener (hvem trenger vel å sove lenger enn til 4?) har vært tunge. Men alt bra likevel, altså. Og fremover skjer det så mye spennende og nytt, og det blir så gøy å ta med dere på alt sammen.

I dag har jeg og lille sønn vært på en så hyggelig by-tur. Han sliter nemlig ikke av søvn-mangel, og er i strålende humør for tiden. Han leier meg rundt i gatene, prater om alt han ser, og ler av alt mulig rart. Jeg fikk kjøpt så mye fint, og noe av det nye skal jeg faktisk vise dere til helgen. Etter en liten lunsj-pause her hjemme, gikk vi lang tur i skogen bak leiligheten vår. Det er vår i luften, og det er den deiligste følelsen som finnes. Er dere ikke enige?

I dag har jeg laget raw snickers. I morgen får jeg besøk av lillebror, og raw snickers slår alltid ann hos han. Jeg har laget det flere ganger tidligere, og oppskriftene ligger også her på bloggen. I dag laget jeg en helt ny variant, etter en oppskrift jeg fant på instagram. Mesteparten av snickersen er raw, men selve karamell-laget er laget på “tradisjonelt” vis, ved å koke den. Selvsagt er denne vegansk og sunn,  så istedenfor fløte og sukker bruker du kokosmelk og kokossukker. Jeg har aldri kokt karamell før, og ble utrolig overrasket og fornøyd med resultatet. Dette er jo ekte karamell!

♥

Nugatt:

-1/2 kopp cashewsmør
-1/4 kopp kokossmør (ikke kokosolje!)
-2 ss lønnesirup
-1/2 ts vaniljefrø
-litt havsalt

Karamell:

-1 kopp kokosmelk på boks (fullfet)
-1/2 kopp kokossukker
-1 ts vaniljefrø
-noen dryss havsalt

-hakkede cashewnøtter

-hjemmelaget raw sjokolade eller 150 gram mørk sjokolade
(jeg laget raw sjokolade av kakaosmør, råkakao, litt cashewsmør, lønnesirup og vanilje)

Start med å lage karamellen. Bruk en jerngryte, og kok opp kokosmelk og kokossukker. Slå ned varmen, og la det “putre” i 15 minutter til karamellen har tyknet. Rør inn vanilje og salt, og avkjøl.
Smelt sjokoladen/raw sjokoladen over vannbad. 
Lag nugatt ved å smelte ingrediensene sammen over vannbad. Avkjøl.
Dekk en form med plastfolie, og hell over nok sjokolade til å dekke bunnen med et tynt lag. Sett formen i fryseren til sjokoladen er kald. Hell over nugatten og strø over hakkede cashewnøtter. Sett formen tilbake i fryseren i ca 30 minutter. Hell over karamellen og avkjøl igjen, gjerne i et par timer. Skjær opp i passe biter, og dekk hver bit med resten av sjokoladen. Oppbevar i fryseren.

Nå må jeg igang med middagslagingen her. Vi sees igjen i morgen, da tenkte jeg å dele min go-to-lunsj for tiden. God torsdag så lenge.

Mandag ♥ Og en helt ny uke foran oss. Jeg håper dere har mange hyggelige planer for dagene fremover. For min del skal jeg innrømme at jeg har noen punkter på to-do-listen min som jeg absolutt ikke gleder meg til (men som jeg gleder meg veldig til å få krysset av). Heldigvis har jeg også en masse koselig å se frem til, blandt annet et par venninne-dater, bursdagsfeiring av en liten kamerat av S som blir 3 år på lørdag, noen spennende møter, og en masse kos med ruskebolla. I dag har vi vært i åpen barnehage igjen, gått turer i det deilige, milde været, og jeg har nettopp trent ukens første yoga-økt.

Siden vi skal i bursdagsselskap til helgen er jeg i gang med å tenke på hva jeg skal ta med. Jeg vet det skal serveres pølser til barna, så jeg tar med soyapølser til S. Han har ikke smakt det før, og jeg håper han liker det. Jeg vil også ta med en sunn kake som alle kan få smake. Jeg prøvde meg på raw terter i dag med en mild sjokoladekrem. De ble utrolig gode, og sjokoladekremene vil jeg tro er mild nok for de fleste. Bunnen er veldig god, men litt for klissete til å transportere. Jeg vil likevel dele oppskriften med dere, for rett fra kjøleskapet er de nemlig helt perfekte.

5-6 små terter/muffins

-1 1/4 dl kokosrasp
-1 1/4 dl rå cashewnøtter
-1/4 dl lønnesirup
-noen dryss havsalt
-noen dryss vaniljefrø
-1/2 dl cashewsmør/mandelsmør
-1 toppet ts myk kokosolje

-4-5 myke dadler, bløtlagt i 1 time
-1/3 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i 3-4 timer
-1 ss cashewsmør
-1 1/2 ss råkakao
-noen dryss vaniljefrø
-2-3 ss vann

-kakaonibs

Lag bunnene: Finmal kokos og cashewnøtter til du har et fint “mel”. Bland melet sammen med lønnesirup, salt, vanilje, cashewsmør, og myk kokosolje. Press deigen ut i 5 eller 6 muffinsformer og sett de i fryseren imens du lager fyllet.
Lag kremen: Bruk en stavmikser/blender og blend alle ingrediensene til en lett og luftig krem, uten småbiter av nøtter/dadler. Fyll de kalde terteskallene med krem, dryss litt kakaonibs på toppen, og oppbevar de i kjøleskapet helt frem til servering.

♥

God mandagskveld til dere alle. Vi sees igjen senere.

God søndag alle sammen ♥ Hva har dere fylt helgen med? Vi fikk overraskelsesbesøk hit til oss på fredagskveld, som reiste igjen tidligere i dag. Veldig koselig! I går dro vi i svømmehallen alle sammen, og på kvelden bakte jeg faktisk pizza de :O Det er slikt jeg aldri lager, og synes faktisk det er litt vanskelig siden ikke har laget det på årevis. Jeg fylte den med soya-kjøttdeig, grønnsaker og vegansk ost, og det ble faktisk veldig godt tatt i mot. Jeg lagde også en stor porsjon kjempegod guacemole med oppskjærte grønnsaker- slik at jeg også kunne kose meg. Animalsk mat er jo ikke tillatt hjemme her, så da må gjester tilfredsstilles med de alternativene som finnes :) I dag bakte jeg også sjokolade-cookies til de, med speltmel, kokossukker, kokosolje og mørk sjokolade- de var også veldig populære.

Jeg ville bare dele yoga-uken min med dere nå på slutten av uken. Jeg trener hver dag, og selve målet er nettopp det; litt hver eneste dag, det trenger ikke å være mye. Kunne jeg valgt, hadde jeg brukt lang, lang tid på matten hver dag, men slik jeg har det nå blir det noen korte økter og noen litt lange. Slik som på mandag, hihi ;) 15 minutter er ingenting å skryte av, men det var alt jeg orket etter en altfor lang dag. Ideelt liker jeg å starte dagen med en stund på matten, bare for å løsne opp det som har stivnet i løpet av natten. Og senere, etter at S har sovnet på kvelden, liker jeg å ta en lengre økt.

Som alltid trener jeg til videoene som Michelle legger ut ukentlig på Thriving Plant Based– og det anbefaler jeg deg også å prøve ♥

Vi sees i den nye uken. God søndagskveld så lenge.

Torsdagsmiddagen: frisk agurk-pasta med en kremet pesto og tørket sopp ♥

Til en person:

-1-2-3 agurker, eller squash

-1/2 avokado
-1 ss presset sitron
-1/2 fedd hvitløk
-2 ss hampfrø
-1/2 basilikumsplante
-lite dryss havsalt

-50-75 gram sjampinjonger
-1-2 ts olivenolje
-noen dryss havsalt

Start med å forberede soppen, noen timer før servering. Skjær sopp i skiver, bland inn olivenolje og noen dryss salt. Spre soppen på et dehydratorbrett, og dehydrer ved 40 grader til soppene er “stekt”- de krymper og blir “møre”. Du kan også ovnssteke soppen, ved 200 grader i ca 20 minutter.
Spiralizer agurkene til spagetti. Lag pestoen med en stavmikser. Blend avokado, sitron, hvitløk, hampfrø, basilikum og salt til en kremet pesto. Bland pestoen inn i pastaen og topp det hele med sopp. 

Et kort innlegg fra meg i dag. Jeg er nemlig dødssliten, og alt jeg vil er å trene og å legge meg. God kveld videre dere ♥

HAPPY WEDNESDAY! Virkelig, virkelig herlig onsdag, og det håper jeg det har vært for dere også? ♥ Jeg har tusen ting jeg har lyst til å dele med dere, men det får vente enda litt til. I mellomtiden kan vi alle kose oss med denne f.a.n.t.a.s.t.i.s.k.e “kladdkaken” som både er vegansk, laget uten mel og hvitt sukker (dog en ganske stor mengde kokossukker)- rett og slett happy-food, for både kropp og sinn.

Kladdkake er en skikkelig sjokoladebombe. Den har sprø kanter, og er klissete, “kladdig”, og intens mørk på innsiden. Kaken er så mektig, selv for meg med god plass til sjokolade i magen min, så selv et lite stykke tilfredsstiller et stort sjokoladebehov. De fleste kladdkaker jeg har funnet oppskrifter på inneholder både mel og hvitt sukker og smør, men denne er laget av veganske og langt sunnere ingredienser.

Dette er ikke min oppskrift, men DENNE som jeg fant da jeg søkte rundt på nett etter litt inspirasjon. Min eneste endring er at jeg byttet ut “eplesausen” med litt ekstra vann.

(1 kopp = ca 2,5 dl)

Til en liten rund kake, 10-12 små stykker

-3 ss finmalte linfrø + 1/2 kopp vann, rør sammen og la stå i 15 minutter
-120 gram mørk sjokolade, jeg brukte 85%
-1/4 kopp kokosolje
-1 1/4 kopp kokossukker
-1/4 kopp vann
-1/4 ts havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1/2 kopp råkakao eller kakao

Varm opp ovnen til 190 grader.
I vannbad, smelt sjokolade og kokosolje sammen. La det stå over varmt vannbad og visk inn vannet, kokossukker, havsalt og vanilje. Rør inn linfrø-blandingen og rør godt (fremdeles over vannbad) i noen minutter. Rør inn kakaoen til slutt.
Hell røren over i en liten rund springform dekket med bakepapir og penslet med kokosolje. Stek i 30-40 minutter, min sto i 30 minutter- perfekt! Avkjøl i minst 15 minutter før du tar kaken ut av formen. Oppbevar kaldt, og frys ned rester.

ENJOY!

Dagen i dag har jeg fylt med kvalitetstid sammen med en av mine beste venninner og min lille sønn, yoga og ikke minst et par stykker av denne kaken ♥ Jeg håper dere nyter onsdagskvelden, dere også.