Mandag ♥ Og en helt ny uke foran oss. Jeg håper dere har mange hyggelige planer for dagene fremover. For min del skal jeg innrømme at jeg har noen punkter på to-do-listen min som jeg absolutt ikke gleder meg til (men som jeg gleder meg veldig til å få krysset av). Heldigvis har jeg også en masse koselig å se frem til, blandt annet et par venninne-dater, bursdagsfeiring av en liten kamerat av S som blir 3 år på lørdag, noen spennende møter, og en masse kos med ruskebolla. I dag har vi vært i åpen barnehage igjen, gått turer i det deilige, milde været, og jeg har nettopp trent ukens første yoga-økt.

Siden vi skal i bursdagsselskap til helgen er jeg i gang med å tenke på hva jeg skal ta med. Jeg vet det skal serveres pølser til barna, så jeg tar med soyapølser til S. Han har ikke smakt det før, og jeg håper han liker det. Jeg vil også ta med en sunn kake som alle kan få smake. Jeg prøvde meg på raw terter i dag med en mild sjokoladekrem. De ble utrolig gode, og sjokoladekremene vil jeg tro er mild nok for de fleste. Bunnen er veldig god, men litt for klissete til å transportere. Jeg vil likevel dele oppskriften med dere, for rett fra kjøleskapet er de nemlig helt perfekte.

5-6 små terter/muffins

-1 1/4 dl kokosrasp
-1 1/4 dl rå cashewnøtter
-1/4 dl lønnesirup
-noen dryss havsalt
-noen dryss vaniljefrø
-1/2 dl cashewsmør/mandelsmør
-1 toppet ts myk kokosolje

-4-5 myke dadler, bløtlagt i 1 time
-1/3 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i 3-4 timer
-1 ss cashewsmør
-1 1/2 ss råkakao
-noen dryss vaniljefrø
-2-3 ss vann

-kakaonibs

Lag bunnene: Finmal kokos og cashewnøtter til du har et fint “mel”. Bland melet sammen med lønnesirup, salt, vanilje, cashewsmør, og myk kokosolje. Press deigen ut i 5 eller 6 muffinsformer og sett de i fryseren imens du lager fyllet.
Lag kremen: Bruk en stavmikser/blender og blend alle ingrediensene til en lett og luftig krem, uten småbiter av nøtter/dadler. Fyll de kalde terteskallene med krem, dryss litt kakaonibs på toppen, og oppbevar de i kjøleskapet helt frem til servering.

♥

God mandagskveld til dere alle. Vi sees igjen senere.

8 Responses to “Raw mini-terter med mild sjokoladekrem”