HAPPY WEDNESDAY! Virkelig, virkelig herlig onsdag, og det håper jeg det har vært for dere også? ♥ Jeg har tusen ting jeg har lyst til å dele med dere, men det får vente enda litt til. I mellomtiden kan vi alle kose oss med denne f.a.n.t.a.s.t.i.s.k.e “kladdkaken” som både er vegansk, laget uten mel og hvitt sukker (dog en ganske stor mengde kokossukker)- rett og slett happy-food, for både kropp og sinn.

Kladdkake er en skikkelig sjokoladebombe. Den har sprø kanter, og er klissete, “kladdig”, og intens mørk på innsiden. Kaken er så mektig, selv for meg med god plass til sjokolade i magen min, så selv et lite stykke tilfredsstiller et stort sjokoladebehov. De fleste kladdkaker jeg har funnet oppskrifter på inneholder både mel og hvitt sukker og smør, men denne er laget av veganske og langt sunnere ingredienser.

Dette er ikke min oppskrift, men DENNE som jeg fant da jeg søkte rundt på nett etter litt inspirasjon. Min eneste endring er at jeg byttet ut “eplesausen” med litt ekstra vann.

(1 kopp = ca 2,5 dl)

Til en liten rund kake, 10-12 små stykker

-3 ss finmalte linfrø + 1/2 kopp vann, rør sammen og la stå i 15 minutter
-120 gram mørk sjokolade, jeg brukte 85%
-1/4 kopp kokosolje
-1 1/4 kopp kokossukker
-1/4 kopp vann
-1/4 ts havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1/2 kopp råkakao eller kakao

Varm opp ovnen til 190 grader.
I vannbad, smelt sjokolade og kokosolje sammen. La det stå over varmt vannbad og visk inn vannet, kokossukker, havsalt og vanilje. Rør inn linfrø-blandingen og rør godt (fremdeles over vannbad) i noen minutter. Rør inn kakaoen til slutt.
Hell røren over i en liten rund springform dekket med bakepapir og penslet med kokosolje. Stek i 30-40 minutter, min sto i 30 minutter- perfekt! Avkjøl i minst 15 minutter før du tar kaken ut av formen. Oppbevar kaldt, og frys ned rester.

ENJOY!

Dagen i dag har jeg fylt med kvalitetstid sammen med en av mine beste venninner og min lille sønn, yoga og ikke minst et par stykker av denne kaken ♥ Jeg håper dere nyter onsdagskvelden, dere også.

10 Responses to “KLADDKAKE – vegan, good-for-you, happy-food!”