Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Salat til middag er min absolutte favoritt. Det krever en god dressing å gjøre en salat til et måltid, og for tiden har jeg dilla på denne tahini-goddess-dressingen, basert på avokado og tahini, og tilsatt hvitløk og dill. Så, så god!
I dag lagde jeg salat av hjertesalat, spiralisert agurk og fersk rødbete, og revet blomkål. P e r f e k t! Jeg blandet ikke salat-ingrediensene sammen, siden barna helst vil plukke det de selv ønsker.

Dressing nok til to store middagsporsjoner:

-1 moden avokado
-1-2 ss tahini
-saft fra 1/4 sitron
-1 fedd hvitløk eller en vårløk
-en håndfull fersk dill
-vann til ønsket konsistens
-havsalt
-sort pepper
Blend alle ingrediensene sammen til en glatt dressing. Spe på med vann til ønsket konsistens.
God kveld videre til dere ♥ I morgen venter jobb, og så er det helg♥

Hei dere. Jeg sitter på gulvet på et nyvasket bad, og er så fornøyd med dagens innsats, og nå sitter jeg bare litt i ro før jeg skal hente barna. Jeg lovet å hente de rett etter mat i barnehagen- det er så godt å ha dager hvor jeg kan hente de ekstra tidlig. I dag har jeg gått morgentur, undervist yoga, gjort min egen yoga, gjort en haug med husarbeid (hvorfor ta det a l d r i slutt?!?), og forberedt middagen. Det er så godt å ha alt under kontroll når barna kommer hjem. De er ofte kjempesultne på middag, og det er ofte umulig å lage den når de er rundt bena mine. Middagen har jeg tatt bilder av også, så dere skal få oppskriften av meg senere. easy peasy torsdagsmiddag- akkurat slik jeg liker det.

Jeg må løpe nå. Jeg ville bare innom og si hei. Jeg håper dere har en fin torsdag. Vi sees igjen senere ♥

Hei hei ♥ I dag har jeg fridag, som betyr husvask, yoga, yoga, yoga, og kortere dag for barna i barnehagen. Jeg laget middagen klart til de kom hjem, og i dag sto det tofu-nuggets med tilbehør på menyen.

Jeg er ikke stor fan av over-prosessert soya-kjøtt, og det er ikke noe vi spiser her hjemme. Derimot ser jeg på hele soya-bønner, tofu og tempeh som super mat å spise med jevne mellomrom (så lenge man tåler soya, selvsagt). Tofu-nuggets er tofu panert med en blanding av nøtter, frø og krydder, som enkelt stekes på bakepapir i ovnen. Barna her likte de veldig godt dyppet i tomatsaus.
Denne porsjonen ble rikelig til mine to små:

-200 gram naturell tofu, fast type
-75 gram blanding av hampfrø og cashewnøtter
-1 ss næringsgjær
-1-2 ts Provance-urter
-1/2 ts røkt paprika
-fint havsalt
-olivenolje

Start med å skjære opp tofuen i passe store nuggets. Legg de mellom to kjøkkenhåndkler, og press ut vannet ved å legge noe tungt på toppen. Jeg la jernpannen min oppå. La det stå slik i 15-60 minutter.
Pensle alle nuggetsene med olivenolje. 
Finmal hampfrø og cashewnøtter til du har et fint “mel”. Bland melet med næringsgjær, urter, røkt paprika og noen gode dryss havsalt. Vend nuggetsene i nøtte-blandingen, og legg de på et stekebrett med bakepapir. 
Stek nuggetsene ved 200 grader i 20 minutter. Snu alle nuggetsene rundt, og stek de videre i 20 minutter. Server ♥
Her spiste barna disse sammen med tomatsaus, kokte edemame-bønner, og litt av min salat.
♥
God tirsdag kveld til dere.

Hei dere ♥ Sist uken var intens. Barna var syke h e l e uken, og jeg kom meg knapt ut av huset. Syke barn er utrolig koselig. De er slappe og kosete, og vil helst kose på sofaen. Men, på det tidspunktet hvor de er for syke til å gjøre mye, men friske nok til at å ligge på sofaen er kjedelig- da er det ikke spesielt koselig lenger. I helgen har jeg vært fortvilet og frustrert, og det har barna også vært. Så, selv om jeg ikke er spesielt fan av barnehage-hverdagen, er det utrolig godt å være tilbake i normal rutine i dag. Barna er i barnehagen, og jeg er på jobb. I morgen har jeg fri, og etter husarbeid (det trengs etter sist uke!) og litt etterlengtet alene-tid, håper jeg å hente de ekstra tidlig. For selv om det var intenst sist uke, lengter jeg allerede etter å ha det hjemme igjen ♥
I helgen bakte jeg havre- og blåbærmuffins til de. Appetiten kom tilbake på lørdag, så jeg har prøvd å gi de mye forskjellig så de har fått fylt opp igjen med mat. Fant oppskriften på supersunne muffins hos Pranava, og gjorde bare et par justeringer selv.

Oppskriften finner dere HER.
Dette endret jeg: jeg brukte eplemos (fra Helios) istedenfor banan, jeg tilsatte 1 ts eple edikk (det hjelper natronen med hevingen), jeg brukte vann istedenfor mandelmelk, og så tilsatte jeg 2 ss smeltet kokosolje for å få i barna litt fett. Muffinsene ble så fine og luftige, så så så fristende ut med litt melis siktet på toppen (økologisk melis finnes fra merket Naturata).
Jeg håper vi alle går en fin uke i møte. Jeg håper å være tilbake i morgen med en ny oppskrift til dere. God mandag!

Hei hei dere. Jeg sitter omtrent fastlåst på sofaen denne uken, med to små barn som begge er syke og varme, og som bare vil ha nærkontakt og kos. Nå er begge på vei til å sovne, og jeg gleder meg til å få laget meg middag, trene og rydde opp.

Vi kom oss opp fra sofaen tidligere i dag, barna fikk lage bilder med potet-trykk (kom på at jeg gjorde det da jeg var liten, og det var jo så gøy), og så lagde jeg varm kakao til barna og golden milk til meg selv. Det har ikke vært så lett å få i de mat de siste dagene, men heldigvis har de drukket godt med både vann og kokosvann og fersk juice og kakao (kokt med fet kokosmelk), så de har i det minste dekket væske-behovet og fått i seg litt gode næringsstoffer på kjøpet. Jeg tenker å lage gulrotsuppe med ingefær til oss i morgen, og håper de klarer å få i seg det også.
Golden milk, en kopp

-2,5 dl kokosmel (fullfet, på boks)
-1 ts gurkemeie
-1-2 ts råkakao
-1/2 ts kanel
-1/2 ts vaniljefrø
-0-2 ts kokossukker

Rør ingrediensene sammen i en liten kjele. Gi det hele et raskt oppkok, og server.

For litt siden ble jeg spurt av NOAH om jeg kunne skrive litt om markeringen mot ulvejakten som pågår, som arrangeres førstkommende lørdag. Jeg regner med at alle har fått med seg den grusomme nedslaktingen av norsk ulv som foregår akkurat nå. Jeg blir både flau over Norge, og utrolig sint og lei meg, når jeg tenker på at dette får skje. Jeg kan ikke forstå at Norge kan tillate dette.

Ulvene trenger all den hjelpen de kan få, og på lørdag (20.januar) markeres altså motstanden mot jakten foran Stortinget. Markeringen starter 13.30. Ble med ♥ Les mer på facebook-gruppen HER.

God kveld til dere ♥ Jeg skal komme meg tidlig til sengs, jeg regner med at dette blir en ganske urolig natt.

God kveld dere. Jeg ville bare gi en lite lyd herfra på starten av uken. Jeg har vært hjemme med syk sønn i to dager, og sannsynligvis blir vi hjemme i morgen også. Heldigvis er både lillesøster og meg selv friske, og hun har vært i barnehagen så sønn kan få ro til å bli frisk. Jeg håper på friskere dager snart.
Ønsker dere alle en fin uke. Vi sees igjen snart.

Hei hei ♥ Jeg ville bare innom på slutten av uken og si hei til dere. Har dere hatt en god helg? Jeg har hatt så fine dager, og kunne ønske helgen kunne vare litt lenger. I går tok vi med barna våre til badeland på Gol, og det var så gøy for alle sammen. Og barna var utslitt og trøtte når vi kom hjem, og det er jo det beste som finnes.

Noen bilder fra dagen i dag. Vi var ute på tur i formiddag, resten av dagen har vi vært inne- ute har det vært iskaldt.
Vi sees i den nye uken ♥

I dag skal dere få en oppskrift som jeg er så glad for at jeg kom over. Vegansk taco-kjøtt! Hjemmelaget, uten soya-kjøtt, gluten, stivelse og sukker. Faktisk kun laget av tons med grønnsaker, nøtter og krydder ♥
Jeg kan ikke huske sist gang jeg spist taco på vanlig vis. Det er sikkert ti år siden. Men jeg har ofte laget taco-båter med hjertesalat, rått nøtte-kjøtt, og cashew-rømme. Sønn elsker tortillachips med avokado, agurk og stekt mais, og lillesøss liker å smake på det meste. I går laget jeg taco-kjøtt, skjærte opp masse grønnsaker, stekte mais, og kjøpte tortillachips til barna (de har økologiske med havsalt på Coop!), og så hadde vi skikkelig torsdags-taco. Kjøttet kan selvsagt serveres til “vanlig” taco også, med skjell og lefser, og ellers det du ønsker.
Til 3-4 personer trenger du:

-1 blomkål
-ca 200 gram sjampinjong
-150 gram pecannøtter eller valnøtter
-en pakke tacokrydder fra Raske Retter, eller annet økologisk tacokrydder
-olivenolje eller kokosolje
-havsalt

Riv blomkålen med et rivjern. Finhakk sopp og nøtter. Legg blomkål, sopp og nøtter i panna, tilsett litt olje og stek til grønnsakene blir møre og får litt farge. Dryss over tacokrydder, litt havsalt, og kanskje litt ekstra olje og stek videre til det lukter deilig og smaker enda bedre. Server.

Kanskje dette er noe som passer til helgemenyen din!? Jeg håper dere prøver dere på oppskriften, så enkel og så god.

Nå er det helg, og jeg gleder meg. K kommer og det blir så fint. Jeg håper deres helg blir god også ♥

Hei ♥ Som uken flyr! Her har det vært travelt og fint med jobb og barn. I dag har jeg kun undervist yoga og nå har jeg fri, så jeg skal få unna husarbeid og få trent selv. Har dere en fin uke?

I går lagde jeg dette til dessert til meg og barna. Sjokoladepuddingen har jeg delt før, men den er så god at den bør deles igjen. Sammen med hjemmelaget raw vaniljekrem smaker det himmelsk.

Sjokoladepudding: 

-1 boks kokosmelk, fullfet
-3 ss rårørsukker
-1/4 ts fint havsalt
-1/2 dl arrowroot-pulver
-3 ss kakao (jeg brukte råkakao)
-100 gram mørk sjokolade (jeg brukte økologisk 85%)
-1 ts vaniljefrø

Rist boksen med kokosmelk godt før du åpner den opp. Hell 3 dl av melken oppi en kjele, tilsett sukker og havsalt. Rør hele tiden mens du varmer det opp til det så vidt begynner å koke.
Bruk en stavmikser til å mikse resten av kokosmelken sammen med arrowroot og kakao. 
Når blandingen i kjelen så vidt har startet å koke, skru varmen helt ned til laveste temperatur. Ta ut en halv dl og rør dette inn i arrowroot-blandingen. Hell denne blandingen sakte over i kjelen mens du hele tiden rører godt.
Øk temperaturen, og få balndingen til å så vidt koke opp, hele tiden under omrøring. Rør godt i ca et minutt, mens blandingen småkoker og tykner. 
Ta kjelen fra varmen. Rør inn sjokoladen og vanilje, rør til sjokoladen har smeltet. Hell puddingen i porsjonskåler eller en serveringsbolle og sett den i kjøleskapet i noen timer før den serveres.

Raw vaniljekrem:

-100 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 ts lønnesirup
-1/2 ts vaniljefrø
-vann eller mandelmelk til ønsket konsistens

Skyll nøttene i rent vann og blend de med resten av ingrediensene. Spe på med vann eller mandelmelk til ønsket konsistens. Server kremen med sjokoladepuddingen.

♥

I dag skal vi ha “taco” til middag. Jeg har nemlig funnet verdens beste måte å lage vegansk taco-kjøtt på. Jeg lover å dele det med dere senere, satser på i morgen, for det er så godt. Jeg liker ikke kjøtt-erstatninger (eller dyrekjøtt selvsagt!), med dette kjøttet er 100% plantebasert, og så så godt! Gled dere :) Så lenge ønsker jeg dere en fin dag.

Jeg avslutter helgen med å dele noen bilder fra vår veldig koselige, og altfor tidlige, søndagsmorgen ♥ Jeg hadde forberedt en liten skattejakt for barna i går, med flaskepost, skattekart, og en liten kiste med kokosmelk-karameller og et par yummy eart-kjærligheter. Barna var skikkelig med, og koste seg ute i godt over en time i iskaldt vær. Det har virkelig vært k a l d t her de siste dagene, så resten av søndagen har vi faktisk bare vært inne. Da er det ekstra godt å starte dagen med en frisk tur ute.
God ny uke, til dere alle ♥