Author Archive

Hei hei. Jeg skal straks ta kvelden, men først; her kommer dagens middag.

Supper ♥ Finnes det noe bedre, og mer koselig, å spise? Jeg er veldig glad i både varme og kalde supper, og for tiden lager jeg mye av  begge deler. I dag ble det en raw og kald suppe med tomater fra hagen, mango, vårløk, koriander og kremet avokado- det er virkelig en nydelig kombinasjon. Du velger målene helt selv, men under skriver jeg hva jeg brukte. Det gav en god suppeporsjon, og takket være avokadoen er dette et overraskende mettende måltid. Det fine med raw supper er at de ofte lages på to minutter, så du kan lage en og en porsjon, og slipper å sitte igjen med rester.

-tomater, jeg brukte to store never små tomater
-mango, jeg brukte en liten økologisk
-vårløk, jeg brukte en
-avokado, jeg brukte en halv + mer på toppen
-sitron eller lime, jeg brukte juice fra en  halv sitron
-fersk koriander, jeg brukte en stor neve

-ev. litt godt salt

Legg alle ingrediensene i en blender, og kjør til en helt glatt og kremet suppe. Topp med fargerik topping og server ♥

—

Dagen i dag har bare flydd forbi. Jeg hadde mye jeg måtte få ordnet i sentrum, så S og jeg brukte formiddagen der. Etter det trente jeg en time yoga, lagde barnevennlige raw cookies til S, vi har vært ute og lekt og gått tur, og nå sover endelig ruskebolla- og det gjør forhåpentligvis jeg også snart. Hvordan har dagen deres vært?

Her kommer en liten onsdagshilsen fra meg til dere, bare for å ønske dere en fin kveld.

Videre i uken kommer nye oppskrifter, og om litt kommer det en liten give away her på bloggen- det føles som en liten evighet siden jeg hadde sist. Jeg håper mange av dere blir med på den ♥

God uke videre.

Dette ble min himmelske middag i dag.

Ser det ikke bare nydelig ut? Jeg rett og slett elsker “pasta” laget av squash (eller agurk)- de smaker lite i seg selv, men toppet med en smakfull saus er det noe av det beste jeg kan spise til middag. Sausen kan du variere i det undelige. Selv er jeg glad i hjemmelaget pesto, rå tomatsaus (med ferske og tørkede tomater), mango-avokadosaus (har en kjempegod oppskrift på nettopp det i heftet mitt som du finner HER), og mer kremete sauser av feks cashewnøtter. Pasta laget av squash er mettende og friske og lette på samme tid, og du blir ikke “tung” i magen slik man gjerne blir av kornpasta.

I dag fulgte jeg oppskriften til Fully Raw Kristina, nemlig pasta Alfredo. Jeg sier det igjen; dette ble nydelig! Sausen er laget av litt squash (som gir fylde til sausen), kremete pinjekjerner, sitron, og så tilsatte jeg et lite fedd hvitløk i tillegg. Du kan bruke så mange squash du selv ønsker- husk at mat som dette kun gjør kroppen godt. Spis til du er mett og glad og full av energi.

Jeg brukte:

-2 squash
-1 dl pinjekjerner
-saft fra en halv sitron
-et lite fedd hvitløk

Hvis du ønsker, kan du også tilsette litt havsalt/Himalayasalt, svart kvernet pepper, og/eller noen blader fersk basilikum.

Lag pasta av squashen. Jeg bruker juliennejernet mitt, men du kan også bruke en potetskreller eller en spiralizer. “Innmaten” i squashene sparer du til sausen. Legg innmaten i en blander/stavmikser, sammen med pinjekjerner, hvitløk og sitron (og ev salt/pepper/basilikum), og kjør til en glatt kremet saus. Vend sausen godt inn i pastaen. Dig in ♥

—

Man skulle ikke tro dette er sommeren 2015- her er vi “innestengt” i regnværet. Usj, jeg håper på iallefall noen soldager før høsten kommer- det tror jeg vi alle trenger. Men regndager gir mye tid til å få gjort ting inne da, og det er bra. Jeg pakker meg ut (begynner i god tid, for det er ikke mye jeg får gjort av gangen med S hengende på benet), lager album som S skal få til bursdagen sin (med bilder fra de første årene hans), har trent deilig yoga som jeg bare ikke får nok av, og kost meg med lille. Har dere hatt en fin tirsdag?

God ny uke alle sammen ♥ Jeg tok meg litt data-fri i helgen, men nå er jeg tilbake og klar for å dele ukens første innlegg.

Hvordan var helgen deres? Jeg hadde en fin helg med brødrene mine i hus, de reiste hjem i går. Og om bare noen uker flytter jo S og jeg, og da kommer vi til å bo i nærheten av eldstebror og det gleder jeg meg sånn til. Takk for alle koselige kommentarer på flytte-innlegget forresten. Dere skal selvsagt få en titt inn i vårt nye hjem når vi har kommet i hus.

I dag startet vi dagen med en lang gåtur i deilig vær. Turen endte opp i lekeparken i “byen”, hvor Sidikou Samuel fikk springe godt fra seg. I dag har virkelig energien vært på plass, og mens S sov fikk jeg trent yoga i over en time, pakket og ryddet, og laget en porsjon spennende og nydelige raw cookies.

Dette er de raw bringebær-cookiene som ligger hos Deliciously Ella HER. Alt hun lager seg fantastisk godt ut, og de oppskriftene jeg har prøvd har alltid vært upåklagelige. Disse enkle cookiene er inget unntak ♥

6 store cookies:

-100 gram rå cashewnøtter
-1/4 cup (litt over en halv dl) hakket kakaosmør
-1/4 cup (litt over en halv dl) lønnesirup
-liten klype havsalt
-1/2 cup (litt over en dl) ferske bringebær

Lag mel av nøttene ved å finmale de i food processor/blender. Smelt kakaosmør over vannbad, og rør det inn i nøttemelet sammen med lønnesirup og salt. Rør forsiktig inn bringebær. Lag cookies på et fat dekt med bakepapir, og sett de i kjøleskapet til de er faste. Nytes direkte fra kjøleskapet. 

—

Elsker konsistensen på disse, og de friske bærene mot den søte cookien. S likte også disse kjempegodt, så de er også kids approved ;)

Jeg må få unna et par småting før jeg tar kvelden. Ønsker dere en fin kveld og en god uke.

Heisann dere, og god helg.

Først av alt må jeg bare fortelle dere noe fantastisk, som jeg har gledet meg sånn til å få dele. Og nå er alt i boks, så nå er det på tide: VI FLYTTER! Endelig! Altså, vi har hatt det så fint i Valdres, og S har virkelig hatt det bra med besteforeldrene helt i nærheten. Men det var jo bare meningen vi skulle bli her til S var 4 måneder, og nå er han snart 2 år :O Så ja, vi flytter ikke en dag for tidlig ;) Nå står leiligheten klar til oss i Vestfold, og vi flytter om en liten måned.

I kveld vil jeg også dele middagen min- den ble så utrolig god. Inspirert av en oppskrift fra Live Pure-Jenna, laget jeg en slag ananas”salsa”/salat, som jeg toppet agurkskiver med.

Alt du trenger er:

-1/2 ananas
-1 agurk
-1 vårløk
-1 grønnkålblad
-1/2 stor moden avokado
-saft fra en halv sitron
-noen små dryss Himalayasalt
-fersk koriander, hvis du vil

Skjær halvparten av agurken i skiver, og legg de til side. Skjær resten av agurken opp i terninger. Skjær ananasen opp i små terninger, vårløk i tynne skiver, og finhakk grønnkålen. Mos avokado, sitronsaft og salt godt sammen, og rør inn resten av ingrediensene. Smak til med fersk koriander. Server med agurkskivene.

—

Jeg bare elsker enkel, frisk, smakfull og sunn mat som dette.

Ønsker dere alle en god fredagskveld.

..eller raw chocolate raspeberry lave cakes (det høres så nye bedre ut på engelsk!).

Hei hei dere, her kommer en sen post fra meg. Dagene går jo så fort, og det er sjelden jeg får satt meg ned før etter S er i seng og alle gjøremål er unnagjort. Jeg er nettopp ferdig med dagens yogatrening, i dag ble det nemlig sovepause for både S og meg på formiddagen. Dagen har vært grå og regnfull, så mesteparten av dagen har vi vært inne. Da er det ekstra godt å ha to livfulle brødre her på sommerferiesom gledlig underholder og leker med onkelbarnet sitt.

Tilbake til oppskriften dere skal få av meg i dag; raw, veganske, sukkerfrie lava kaker med sjokoladeskall og bringebærfyll. Disse er like gode som de høres ut

4 små kaker

-2 dl myke dadler, bløtlagt i vann i 1 times tid
-2 ss mandelsmør
-2-3 ss smeltet kokosolje
-et godt dryss havsalt/Himalayasalt
-3-4 ss råkakao
-moste ferske bringebær

Ta de bløtlagte dadlene ut av vannet, og blend til godt til en glatt karamell. Blend inn litt av bløtleggingsvannet hvis du trenger væske for å få blenderen til å kjøre. Rør inn mandelsmør, kokosolje, salt og råkakao. Smak, og tilsett mer kakao/salt hvis det trengs. 
Bruk muffinsformer (gjerne de myke laget av silikon), og fordel mesteparten av sjokoladen i bunn og opp kantene på formene. Spar nok sjokolade så du får dekt kakene til slutt. Sett formene i fryseren til sjokoladen er kald.
Fyll opp hver kake med moste bringebær, og til slutt fordeler du forsiktig resten av sjokoladen over bærene. Sett kakene tilbake i fryseren til sjokoladen er stiv og du kan poppe kakene ut av formene. 
Sjokoladen holder seg myk i fryseren, men bærene fryser til is hvis de står lenge. Står kakene i fryseren i flere timer, ta de ut 20-30 min før servering så bærene tiner. Server.

God kveld videre.

God kveld alle sammen. I dag kom mine to lillebrødre på ferie til Valdres, så nå kan dere tro det er liv i huset. Resten av familien sitter i stuen nå, S har lagt seg, og selv trengte jeg bare en liten yoga-pause og litt alene-tid. Det har vært en kjempefin dag med brødrene, og lille S er så glad for å se “okk Ole” og “okk Ava” igjen (onkel Ole og onkel Halvor ;)). Har dere hatt en fin dag?

Som jeg har fortalt før, er hagen nå full av grønnkål (og agurk og tomat), og grønnkålen går virkelig unna. Både S og jeg elsker grønnkålchips, og jeg er så glad han lille hiver det i seg. Jeg lager nemlig grønnkålchips med tahini, og det gjør chipsene til skikkelige kalsiumbomber- itillegg til all næringen grønnkålen gir oss.

Den enkleste måten jeg lager grønnkålchips på, er å blande 3-4 ss tahini, saft fra 1/2-1 sitron, og noen gode dryss havsalt i en stor bakebolle. Så vasker jeg 8-10 store grønnkålblader, tar bort den harde stilken i midten, og river bladene i store “chips” (husk at de krymper mye under tørking). Legg bladene i bollen med tahinien og “masser” alt godt sammen. Fordel bladene på dehydratorbrett, og tørk i 8-10 timer ved ca 38-40 tgrader. Du kan også bruke ovnen, da går det raskere, men følg godt med- de brenner seg ganske raskt.

Dette er bare en enkel “oppskrift”, og det kommer til å komme flere grønnkålchips-oppskrifter her på bloggen i løpet av sesongen. Det finnes så mange varianter man kan lage. Jeg har også to kjempegode oppskrifter i oppskriftheftet mitt som du kan bestille HER. Har du en favoritt?

♥

I helgen var vi i Fåvang og besøkte bestemoren min, og vi hadde så fine dager.

Vi reiste ganske sent på fredagen, og kom frem på kvelden. Lørdagen startet S og jeg med en liten morgentur- han må gå mye selv nå, han er rett og slett for tung å bære på hver eneste dag. Bestemor passet tante sin hund, så S han vært i hunde-himmelen hele helgen :D Lille hunden holdt meg med selskap på yogamatten da jeg trente ute i solen på formiddagen. På lørdagen laget jeg suppe til alle i huset, og det ble igjen min favoritt tomatsuppe laget av en haug ferske tomater som kokes lenge med urter og hvitløk, og blendes med cashewfløte. Nam. Senere gikk vi til graven til bestefar. For en fin dag.

Søndagen fikk jeg gikk morgentur alene, og da jeg kom hjem spiste jeg den beste mangoen jeg har spist på lenge- jeg synes jeg nesten aldri finner bra mangoer lenger, men denne var perfekt. De andre dro på fjelltur, mens S og hunden og jeg var hjemme og koste oss. Bestemor har den fineste eiendommen jeg vet om, og det er så fint å bare gå rundt og se på alt. Og senere, etter yoga, og middag, og kaffe, og prat, reiste vi tilbake til Valdres i gårkveld.

—

Hva har du gjort i helgen?

Hei hei! Om et par timer reiser vi til Fåvang for å bruke helgen sammen med min kjære bestemor. Jeg gleder meg sånn. Det er så godt å komme seg litt bort, og for S er det fantastisk med nye impulser. Hva skal du i helgen?

Før den tid, ville jeg dele oppskriften på noen middagsboller jeg lagde til S i går. Jeg lagde disse med tanke på dagene som kommer, det er så godt å være forberedt med enkel mat når vi reiser bort. Disse bollene tar jeg enkelt med i en boks, og kommer til å varme de opp til han til et par av helgens måltider.

Navnet “mumse-boller” fikk de rett og slett fordi S likte de så godt :) Han spiste fire stykker på rappen da de var nylagde i går- og det er ikke verst! Dessuten er disse veldig næringsrike, med både quinoa, hvite bønner, valnøtter og oliven. Jo flere S mumser i seg av disse, jo bedre er det!

Til ca 14 boller:

-1 neve valnøtter
-2 cherry tomater
-6 grønne oliven (jeg brukte økologiske)
-liten neve fersk basilikum
-noen små dryss havsalt
-2 dl kokt quinoa
-2 dl kokte (eller hermetiske) hvite bønner

Bruk en food processor, og mal valnøtter, tomater, oliven og basilikum til det blir en ganske glatt “røre”. Tilsett quinoa og bønner, og kjør videre til en klissete deig. Smak til med litt salt.
Ha våte hender og trill små boller. Legg de på et stekebrett med bakepapir og stek de ved 200 grader i 20-30 min, de de har fått en fast og litt sprø skorpe. Server kalde eller varme.

—

Ønsker dere alle en nydelig helg ♡

Hos oss har kjøkkenhagen nettopp begynt å fylles opp av deilig, fersk, energigivende grønnkål- en av mine absolutt favorittgrønnsaker. Fersk grønnkål fra hagen kan ikke sammenlignes med den du får tak i på butikken- den er så mye mye bedre. Min anbefaling er å ha foreldre som liker å dyrke grønnsaker ;) Jeg har nemlig ikke lært det selv enda (men det skal jeg).

“Masserte” grønnkålsalater og grønnkålchips er det jeg liker aller best, men jeg bruker også grønnkål i supper, juice og wok. I dag lagde jeg massert grønnkålsalat med en deilig, frisk pinje-dressing- denne var populær bland alle rundt bordet. Å massere en grønnkålsalat, betyr at du bruker hendene og masserer inn litt syre, litt fett og litt salt. Da brytes grønnkålen ned, og er både bedre på smak og lettere å fordøye.

Pinje-dressing:

-75 gram pinjekjerner
-1-2 fedd hvitløk
-saft fra 1/2-1 sitron
-noen gode dryss havsalt/Himalayasalt
-ca 1/2 dl vann, mer eller mindre

-STOR mengde grønnkål- husk at den faller mye sammen under “massasjen”

–saktebakte tomater (veganmisjonen), eller soltørkede tomater

Bløtlegg pinjekjernene i vann i et par timer. Hell bort vannet, og skyll kjernene. Legg de i blender/stavmikser sammen med hvitløk, sitron, salt og vann. Bruk så lite vann du klarer, bare nok til å få det til å kjøre. Smak til med salt og sitron.
Vask grønnkålbladene godt, ta bort de harde stilkene i midten, og finhakk bladene. Legg de i en stor bolle, hell over dressingen, og masser med hendene i noen minutter. La salaten gjerne stå et par timer før servering. Bland inn tomater, og nyyyyt. 

—

I morgen reiser vi på ferie til min bestemor i Fåvang- det blir veldig koselig! Og i neste uke kommer brødrene mine til Valdres- så nå kjennes det ut som skikkelig sommerferie. Jeg håper dere har hatt en fin dag ♥