Archive for December, 2019

Klokken er 8 på nyttårsaften, og jeg er klar for å legge meg. Slik er mitt mamma-liv, og jeg ville ikke hatt det på noen annen måte. Jeg gleder meg sånn over at det nye året starter om bare et par timer. Året som har gått hatt gitt meg vårt tredje vakre barn, så mange fine minner, overveldende lykke, vonde følelser av utilstrekkelighet, nye vennskap, utfordringer jeg har vokst på, oppturer og nedturer. Livet går i oppoverbakker og nedoverbakker. Slik jeg vet at det nye året også blir. Uten å bekymre meg for utfordringene som kommer, har jeg satt meg endel mål for 2020. Målene handler først og fremst om handlinger jeg vil gjøre for å passe bedre for meg selv (for det er jammen lett å miste seg selv litt når livet er fult av barn), morsrollen og hvordan jeg fyller den, utvikling i yogaen min, økonomi, og planlegging i hverdagen. Jeg gleder meg.
For jeg gir meg for i år, må jeg bare dele med dere en helt utrolig… morsom oppskrift. Lønnesirup-karamell på pinne, laget i snøen! Oppskriften, eller fremgangsmåten, er utrolig merkelig, for her laget du faktisk karamell i snøen. Men det er så godt, overraskende enkelt, og en kjempefin aktivitet å gjøre sammen med barna.
Du trenger en ingrediens; lønnesirup. Den koker du opp, før du tar den med ut i kulden, heller den i tynne strimler i snøen, og så ruller den opp på pinner. Karamellen blir fast og seig, og smaker nydelig av lønnesirup.
Det var brødrene mine som laget dette første gang nå i julen, siden de vet at lønnesirup er barnas favoritt-drikk ;) (De drikker det ikke altså, men de hadde nok gjort det hvis de fikk lov). I dag laget vi det igjen, og det blir garantert ikke siste gang.
For detaljert fremgangsmåte anbefaler jeg DENNE youtube-videoen. Anbefales ♥
Med det ønsker jeg dere en fin nyttårsaften, og et godt nytt år ♥

God morgen, fjerde juledag ♥ Jeg tar dagene så med ro som mulig nå i julen, jeg har nok å henge fingrene i nå i skole- og barnehage-ferien. Jeg prøver legger bort alt annet som ikke er så viktig. Jeg har prioritert å ta med meg barna ut på korte turer (enten i vogn, på spark eller til fots) et par ganger om dagen, og så har jeg selvsagt holdt fast ved yoga-rutinen med en økt hver dag (selv om det har blitt veldig korte nå i julen). For meg er noen faste, gode rammer rundt dagene mine veldig godt- uavhengig om det er hverdag eller høytid.
Det er på tide med et lite bildedryss fra julen ♥ Alle mine tre søsken og min bestemor har vært hjemme hos mamma og pappa, så vi har også vært der hver dag, og bare gått hjem på ettermiddagene for å sove hos oss selv. Det har vært så koselig å være samlet alle sammen, og barna har jo vært lykkelige over å få så utømmelig med oppmerksomhet og kos.
På juleaften spiste alle vegansk til julemiddagen ♥ Det synes jeg var fantastisk. Det går jo ikke ut over meg eller min kropp eller mine verdier at andre spiser dyr rundt meg, og jeg bryr meg ikke om at jeg og barna spiser egen mat. Men jeg elsker at vi er der at mange, mange, mange synes det er helt i orden å spise vegansk på selveste juleaften. Det tror jeg ikke min familie hadde syntes vært greit for bare noen år siden, og jeg tror det sier litt om hvordan holdningene i samfunnet endrer seg.
Vi hadde laget innbakte nøttesteker, linse-vegisterkaker, peppersaus, stekt rosenkål med granateple, bondebønner med chili, ertestuing, og ovnsstekte rotgrønnsaker med rosmarin (min favoritt på bordet!). Og om ikke alle løy, syntes alle det var godt ♥
Nå må vi sette i gang dagen. Her går alle fremdeles i pysjen, men nå venter vi besøk om bare noen minutter. GOD JUL, OG GOD ROMJUL TIL ALLE DERE ♥

Mange varme tanker går til alle som savner noen denne julen ♥ Jeg leste om Ari Behn natt til andre juledag, og ble liggende våken store deler av natten. Jeg, som sikkert største delen av Norge, syntes det var sjokkerende og forferdelig trist. Jeg håper han er et sted hvor han kan se hvor mange som sørger, og støtter og savner han. 

God jul til alle dere, klem fra meg ♥

Jeg er så rik ♥
Jeg sitter opp til sent på kveld denne lillejuleaften, for å pakke inn de alle siste gavene og ordne de siste små tingene før den store dagen. For i morgen vil jeg bare kose meg! Dagen i dag har vært så fin, med trilletur med barna, vi har laget risboller og en stor porsjon linse-vegisterkaker til selskapet i morgen, vi har hatt besøk av onkel som kom på juleferie i dag, og rett og slett bare kost oss ♥ Jeg fikk en liten halvtime på yogamatten når alle barna hadde sovnet, og nå overser jeg alle lekene som flyter rundt på stuegulvet, og så sier jeg meg klar for morgendagen. Vi skal spise frokost og kose oss med julestrømper og julebarneTV her hjemme, før vi skal i kirken, og så videre til mamma og pappa for å feire- det kommer til å bli så fint.
Jeg ønsker dere alle en nydelig juleaften i morgen ♥ Uansett hvordan du feirer, håper jeg den blir god, trygg, og fylt med kjærlighet. Vi sees ♥

Hei ♥ Kvelden før kvelden før kvelden, og dere skal få årets siste oppskrift i min lille samling av syv veganske slag til jul. I år har jeg nemlig prøvd meg på kransekake, og det ble så god. Selv om det for meg ikke smaker slik jeg husker mammas kransekake, men bare som seig, stekt marsipan- og det er langt fra feil det heller.
Det er flinkeste Cathrine fra Veganeren som skal ha æren for denne. Hun postet oppskrift på kransekake, og jeg fulgte hennes instruksjoner. Jeg brukte en økologisk og ren marsipan som jeg fant når vi var i Oslo sist (vært obs på at noen økologiske marsipan inneholder honning). Jeg tipper også at du kan lage egen marsipan (det er så godt!) og bruke det.
Alt du gjør er å trille pølser av marsipanen. Form ringer som kan stables oppå hverandre, og stek de ved 180 grader i 8-10 minutter. Avkjøl helt. Jeg pyntet med smeltet mørk sjokolade. Stable ringene, og oppbevar i kjøleskapet.
Dette er altså det syvende slaget jeg lager denne julen. Du finner mørk konfektkake med “honeycomb” HER, raw pepperkake-kuler HER, mine barns beste pepperkaker HER, raw Delfia-kake HER, smultering-hull HER, og raw peppermynte-konfekt HER ♥
Jeg lillejuleaften i morgen blir god for dere alle, vi sees igjen da ♥

Hei ♥ I ettermiddag starter juleferien, og jeg gleder meg! Julestemningen kom over oss i går kveld når vi var på førjulsfest på skolen. En så fin kveld, som endte opp med utslitte barn som så vidt orket å ta va seg skoene før de gikk til sengs.
I dag har jeg laget raw peppermynte-konfekt til jul ♥ Peppermynte og sjokolade er en deilig julete smakskombinasjon, og disse smaker som ekstra tykke After Eight ♥ Hvis du har ingrediensene i huset, er disse enkle og raske å lage. Og hvis du ønsker andre veganske jule-slag, kan du bare bla deg bakover. Jeg har poster fem tidliger, og syvende og siste oppskrift skal jeg få opp før juleaften.
♥
Til 6-8 store konfekt (eller slag de mindre i små konfekt-former):
-1 dl rått cashewsmør (jeg liker Artisana)
-1/2 dl tykk kokoskrem (toppen på en boks med kokosmelk)
-1/2 dl smeltet kokosolje (jeg bruker raffinert her, som ikke gir smak)
-1 ss agavenektar
-1 ss rårørsukker (eller kokossukker, da blir fyllet litt mørkere)
-1/4 ts fint havsalt
-peppermynte-olje
-100 gram raw eller mørk sjokolade, hjemmelaget eller kjøpt
-1 ts kokosolje
-ev. ekstra rårørsukker til pynt
I en bolle som tåler varme, legg i cashewsmør, kokoskrem, kokosolje, agave, rårørsukker og havsalt. Smelt dette sammen over vannbad. Drypp over noen dråper peppermynte, og smak. Smak deg frem med peppermynte (jeg brukte et sted mellom 1/2 og 1 ts, og ev litt mer agave. 
Smelt sjokolade og 1 ts kokosolje over vannbad. Ha litt sjokolade i bunnen av 6-8 muffinsformer. Vend på formene slik at sjokoladen dekker bunnene og litt opp på kantene. Sett formene i fryseren i10 minutter. Fordel peppermynte-fyllet over. Sett formene tilbake i fryseren i ca 10 minutter til. Fordel resten av sjokoladen på toppen. Sett formene i kjøleskapet frem til servering. Dryss ev. litt rårørsukker på toppen som pynt når de serveres.
 Nå skal baby og jeg ut på tur. Han skal sove, og jeg skal puste. God fredag til dere.

En liten hverdagshilsen mellom alle julemat-innlegg. God onsdagskveld til dere ♥ Tenk, om en uke er allerede juleaften over og romjulen i gang. Denne tiden er så fin. I går var jeg med på julegudstjeneste sammen med skolen til sønn, og det var så stemningsfullt og fint. I dag fikk datter fri fra barnehagen, og vi hadde besøk av hennes lille venninne og utrolig koselige mamma. I ettermiddag kom min søster på besøk, og barna koste seg sånn med tante som de ikke har sett siden i sommer ♥
De neste dagene kommer de siste to veganske julekake-slagene her inne, og jeg håper også å få postet et par freshe jule-inspirerte oppskrifter. For uansett om det er jul eller hverdag, er min favorittmat frisk og grønn.
Vi sees igjen snart ♥

God morgen ♥ Her står det straks yoga på planen, før jeg, baby-B og min søster (som nettopp har kommet på juleferie) skal på julegudstjeneste med eldstemann på skolen. I går prøvde jeg å lage smaksprøver på noe av det som skal stå på middagsbordet på juleaften i vår familie. Vi feirer sammen med mine foreldre og søsken, min bestemor og onkel, og en familievenn, og i år skal alt være vegansk ♥ Ikke gjennom hele jule altså, men på selve juleaften blir det bare planter. Jeg vil så gjerne at alle skal elske maten- det er min aller største ønske til jul.
I går lagde jeg disse fire rettene, og jeg er ganske sikker på at de blir servert på juleaften også. Sammen med poteter, ertestuing, kålrotstappe, og surkål. Og kanskje et par andre retter.
I går lagde jeg innbakt nøttestek fra Green Bonanza, linse-rosenkål-salat fra Green Kitchen Stories, peppersausen til Veganmisjonen, og knasende rotgrønnsak-salat.
Hva spiser dere i julen? Hvis dere har en julefavoritt jeg burde servere til familien, del den gjerne under ♥
God tirsdag til dere.

God lørdag kveld ♥ I kveld deler jeg årets femte julekake-slag med dere; S M U L T R I N G-H U L L ♥ For å si det slik; barna forspiste seg fullstendig på disse i formiddag. Suksess!
Jeg har ikke prøvd meg på denne type oppskrift før, så det var utrolig gøy at det både var så enkelt og så vellykket. Jeg baserte meg på en oppskrift fra Jamie Oliver, og endret litt på det jeg ønsket. Denne oppskriften gir  ca 24 smultring-hull.
♥
-50 gram rapskokos-smør
-2 ss raffinert kokosolje (uten smak)
-1,2 dl vann
-250 gram fint mel (jeg brukte øko siktet hvete)
-50 gram rårørsukker
-1 ts natron
-1/2 ts fint havsalt
-1/2 ts kardemomme

-olje til fritering (jeg brukte raffinert kokosolje, men annen nøytral olje som solsikke kan også brukes)

-melis til pynt (jeg liker øko fra Naturata)
I en liten kjele, smelt rapskokos sammen med kokosolje og vann over middels varme. I en stor bolle, bland sammen mel, sukker, natron, havsalt og kardemomme. Hell over rapskokos-blandingen og bland det sammen. Bruk hendene til å elte det godt sammen. Del deigen i ca 24 like deler og trill de til kuler. 
Varm opp godt med olje i en kjele. Jeg brukte en billig raffinert kokosolje her, kjøpt på en internasjonal butikk. Ikke varm opp så raskt at oljen blir for varm. For å sjekke at oljen er varm nok, kan du droppe en bit med deig oppi kjelen. Det skal bruse og boble rundt deigen, og den skal flyte opp mot toppen av oljen og få fin farge. 
Stek noen kuler av gangen i 3-5 minutter, til de har fin farge og har kommet opp på toppen av oljen. Legg kulene på et kjøkkenhåndkle, og la de avkjøle der i noen minutter. 
Trill kulene i melis, og server.
Dagen har vært av det alt for lange slaget, så jeg legger meg på sofaen nuh! Jeg håper lørdagen DIN har vært god.

God kveld ♥
En rask liten post fra meg. Jeg er stuptrøtt, men vil gjerne dele oppskriften på Lussekattene vi baker år etter år, med dere. Dette er bolleoppskriften jeg alltid tyr til- tilsatt et lite gram safran. Denne gjærdeigen blir alltid luftig og fin, takket være lang eltetid og lang levetid. Jeg lager oftest deigen kvelden i forveien av bakingen, elter godt (omtrent 10 minutter), og lar deigen heve i 12-18 timer. Du kan absolutt kutte ned på hevetiden, men husk å elte godt uansett :)
-5 dl vann eller plantemelk (jeg brukte bare vann)
-6 gode ss kokosolje eller rapskokos
-1/2 pakke tørrgjær (bruk økologisk hvis du får tak i, Rapunzel)
-1 1/2 dl kokossukker (eller rårørsukker)
-1/2 ts fint havsalt
-2 ts kardemomme
-1 gram safran
-1,5 l økologisk hvete- eller speltmel
-rosinerSmelt kokosolje/rapskokos over svak varme. Ta det bort fra varmen, og hell over væsken. Avkjøl eller varm litt opp, til du har finger-temperatur. Hell i en stor bakebolle. Dryss over gjæren og et par ss av sukkeret og rør. La det stå i 10 minutter for å aktivere gjæren. Rør inn resten av sukkeret, havsalt, kardemomme og safran.  Rør så inn melet, en dl av gangen, til du har en fast deig som lett slipper kantene. Elt godt. Legg over en klede, og la deigen heve i romtemperatur i 12-18 timer (eller kortere, men jeg liker å la det heve lenge). 
Trill ut, og form Lussekatter etter fantasien. Pynt med rosiner. Legg de på et stekebrett og etterhev i en halv times tid. Stek ved 250 grader i 6-10 minutter. Avkjøl på rist.
Da tar jeg kvelden. God Lucia-dag i morgen ♥