Hei fine ♥ Jeg er tilbake etter helgen, og jeg kjenner jeg er så klar for en ny uke. Sist uke var ganske utfordrende for min del (bare endel som krever mye av meg, men alt vel!), så det er godt å legge den bak meg. Og mandagen har vært veldig god. Tiden på dagen får jeg i fred og ro sammen med bittelille sønn; i dag gikk vi lang tur og jeg pratet i en liten evighet med en av mine beste venninner på telefon. Og etter middag tok jeg med alle tre barna på trilletur i det herlige været ♥
I dag laget jeg et nytt nøttesmør, og det ble n y d e l i g! Jeg prøver å lage mest mulig nøttesmør selv. Vi bruker det mye, men det er jo så dyrt å kjøpe. Hvis jeg derimot kjøper nøtter og lager smøret selv, sparer jeg veldig mye. Jeg lager ofte mandelsmør, eller hasselnøtt, eller cashew. I dag ville jeg prøve en oppskrift jeg kom over; kokos-cashew-og sjokoladesmør ♥
Smøret passer perfekt som dip til frukt (for eksempel eple-båter eller jordbær), som toppings på smoothier eller grøt, eller som pålegg.
Til et stort glass
-250 gram kokos
-400 gram naturelle cashewnøtter
-3/4 ts fint havsalt
-1 ts vaniljefrø
-3 ss kokossukker
-25 gram råkakao

Start med å riste cashewnøttene. Fordel de på et stekebrett med bakepapir og stek de ved 160 grader i ca 10 minutter. De skal begynne å få farge, men ikke brenn de. Avkjøl. 
Bruk en food processor, og kjør kokos og cashewnøtter til du har et helt glatt, flytende smør. Dette kan ta alt fra 5 til 15 minutter, alt etter som hvor sterk food processor du har. Tilsett resten av inrediensene, og kjør videre i et par minutter. Hell over i glass, og oppbevar smøret i romtemperatur (det blir hardt i kjøleskap).
Med det ønsker jeg dere en god ny uke ♥

2 Responses to “Himmelsk nøttesmør med kokos, cashew og sjokolade”