Hei ♥ Hvordan går det med dere? Jeg føler dagene løper fra meg, og jeg prøver virkelig å være tilstede i alt det gode og i alt det som utfordrer meg. Helgen har vært fin med bursdagsfeiring, tur på biblioteket og på kafe, og trilleturer med alle tre. Uken startet jeg med formiddags-besøk av en venninne, trening, og husarbeid. I dag lovet jeg barna inne-piknik etter barnehagen (det er litt for kaldt å spise ute nå, og jeg håper super-været kommer tilbake snart!), og det var så koselig- dette kommer vi til å gjøre igjen.
Dagens middag ble raw asiatisk salat (inspirert av DENNE oppskriften). Jeg elsket den, så dere får oppskriften her ♥ Det var ikke barnas nye favoritt akkurat, men jeg lot de spise de grønnsakene de ønsket, også hadde vi masse mango, vannmelon og raw brownies som de fikk spise så mye de ville av.
-6 blader hodekål eller nykål
-1 paprika
-1 gulrot
-1/2 agurk
-1 god neve små brokkolibuketter
-en god neve fersk koriander
-en god neve cashewnøtter (rå eller ristede)
Dressing:
-1 dl mandelsmør
-saft fra en halv appelsin
-saft fra en halv lime
-2 ts lønnesirup
-1 fedd hvitløk
-1/2 ts fint havsalt
-1 ss sesamolje
-vann til ønsket konsistensStart med å lage salaten. Bruk en god kniv og skjær grønnsakene i grove biter. Det er bare fint at det er litt ujevnt. Hakk koriander og cashewnøtter. Bland alt i en stor salatbolle. Bruk en stavmikser/blender og blend alle ingrediensene til dressingen. Begynn med en halv dl vann, og spe på hvis du ønsker at dressingen skal være tynnere. Husk at grønnsakene gir fra seg vann, så ikke lag den før tynn. Hell dressingen over grønnsakene og vend godt. Server med det samme, eller la den stå i kjøleskapet og godgjøre seg.
Jeg ønsker dere alle en fin ny uke. Her blir det både litt jobb, litt sosialt, og selvsagt 17-mai-feiring til helgen. God kveld til dere♥

4 Responses to “Innendørs piknik + asiatisk salat (raw food)”