Hei dere <3 Jeg håper dere nyter påsken, med fri eller ikke. Vi har veldig fine dager, og har klart å fylle de med mye koselig, til tross for at mye av det vi vanligvis gjør i ferier, er stengt nå. Det kommer et eget innlegg med bilder fra påsken, når ferien går mot slutten <3

I kveld vil jeg vise dere hva jeg fyller barnas påskeegg med i år. I år har jeg bestilt godteriet til barna hos Bee Organic og Diggbox– to kjempefine nettbutikker, med et stort utvalg av vegansk mat. Jeg må bare legge til at det ikke lenger er vanskelig å finne vegansk godteri i vanlige butikker, heller. Hos Rema1000 er alt det veganske smågodtet merket “vegansk”, for eksempel. Mine barn får slikt “vanlig” (vegansk) godteri i bursdager, fordi de synes det er gøy å få samme type godteri som resten av barna. Men i alle andre anledninger hvor de får godteri, går jeg for godteri som er av bedre kvalitet (i mine øyne, i alle fall).

Se så mye godt da <3 Tilbudet har virkelig eksplodert de siste årene, og det finnes fler og fler veganske, gode produkter.

Vi skal ha egg-jakt på lørdag, og det gleder jeg meg sånn til.
God kveld videre til dere <3

Disse utrolig saftige og gode påske-snurrene bakte jeg i går og i dag tidlig, før barna og jeg gikk ut. Barna e l s k e t de, og koste seg sånn med de mens vi gikk en lang tur og lekte på lekeplassen. Med nydelig gylden farge fra safran, og deilig smak og lukt av appelsin, passer disse perfekt nå i påsken <3 Jeg håper dere liker de <3

APPELSIN-OG SAFRAN-SNURRER
Dag 1:
-1 liter siktet hvetemel (jeg anbefaler å bruke økologisk mel)
-1/2 ts fint havsalt
-1/2 ts kardemomme
-et lite dryss safran
-4 ss rårørsukker
-2 ts tørrgjær (jeg elsker den fra Rapunzel)
-4 dl vann
Dag 2:
-150 gram vegansk smør (jeg bruker den fra änglemark)
-1,5 dl rårørsukker
-1 dl vann
-ca 5 dl siktet hvetemel
Fyll:
-finrevet skall av 2 store appelsiner
-100 gram vegansk smør
-100 gram rårørsukker
Dag 1: i en stor bakebolle, rør hvetemel, havsalt, kardemomme, safran, rårørsukker, tørrgjær og vann. Bare rør det sammen, du trenger ikke å elte den. Sett den litt klissete deigen til heving til dagen etter.
Dag 2: i en bolle, rør sammen smør, rårørsukker og vann. Hell denne blandingen over den hevede deigen, sammen med de 5 dl med hvetemel. Elt dette godt sammen. Her må du bruke hendene. Elt til du har en skikkelig fin, akkurat passe fast deig. Tilsett bare LITT ekstra mel, hvis det trengs. La deigen stå enda en time eller to til heving.
Rør sammen fyllet.
Kjevl eller strekk ut deigen til en stor leiv. Smør over appelsin-fyllet. Rull leiven sammen, og skjær den opp i ca 12-16 snurrer. Fordel de på et bakebrett med bakepapir.
La snurrene etterheve mens du varmer opp ovnen til 200 grader. Stek snurrene i 20-25 minutter, til de er perfekt gyldne. Avkjøl på rist.

God kveld til dere <3

Påskeferie <3 Det føles som om vinterferien nettopp var over, og det stemmer jo, og her er likevel påskenferien allerede. Så utrolig deilig! Jeg gleder meg til at barna har fri, til vi har god tid på morgenen, og kan finne på koselige ting sammen på dagtid. Som i hele landet er det veldig stenge restriksjoner her nå, så planene om å reise til lekeland, badeland, basseng og kino-besøk legges på is. I dag har jeg skrevet en liste til meg selv med aktiviteter vi kan fylle dagene med; lange turer ute (forkledd som skattejakt, rebus, og tur-bingo), trolldeig, baking, påske-verksted (jeg har fått masse inspirasjon ved å søke “Easter kids crafts”), tid med familie og venner, og selvsagt egge-jakt neste helg. Jeg er sikker på at det blir fine dager.
Jeg håper dere får en fin helg og start på påsken. Vi sees igjen snart <3

Marsipan:
-ca 100 gram rått mandelsmør (jeg brukte hjemmelaget, ellers er Artisana supert)
Bringebær-gele:
-en pakke bringebær-gele fra Just Whole Foods)
Nougat:
-1-2 pakker nougat, jeg brukte den fra Vantastic Food
Sjokolade:
-100 gram mørk sjokolade (jeg brukte 85% fra änglemark)
-2 ts kokosolje

Start med å lage gele. Følg instruksjonene på pakken, og hell ca 1,5-2 dl av geleen i en liten form, dekt med plastfolie. Resten av geleen heller du i en bolle/porsjonsformer, og bruker til noe annet :) La geleen stå i kjøleskapet i 30 minutter til den blir stiv.
Skjær nougaten i tynne skiver, og legg skivene over den stive geleen.
Smør et godt lag mandelsmør over nougaten. Sett nå formen i fryseren i et par timer.
Ta formen ut av fryseren, og skjær i passe biter. Dypp de iskalde bitene i den smeltede sjokoladen og kokosoljen, og sett bitene kaldt- denne gangen i kjøleskapet (ikke fryser). La de stå i kjøleskapet til de ikke lenger er frosne, og oppbevar de i kjøleskap frem til servering.

God fredag, alle sammen <3

APPELSIN- OG SJOKOLADEMOUSSE
4 posjoner
-4 dl fullfet kokosmelk (jeg liker den øko fra Santa Maria)
-2 ss rått cashewsmør (hjemmelaget, eller feks Artisana)
-150 gram mørk sjokolade (jeg brukte 85% fra änglemark)
-3 ss lønnesirup
-1 ts appelsinolje
-en liten klype fint havsalt
Pynt:
-raspet appelsinskall
-raspet sjokolade

Smelt sjokoladen over vannbad. Bruk en blender, food processor eller stavmikser, og blend den smelta sjokoladen med kokosmelk, cashewsmør, lønnesirup, appelsinolje og havsalt. Hell mousse i porsjonsskåler eller en stor skål. Sett moussen kjølig i flere timer. Server med raspet appelsinskall og sjokolade på toppen.

God kveld, og ny uke, til dere <3

MARS
ca 14-18 barer
Nougat:
-170 gram rå cashewnøtter
-1/4 ts fint havsalt
-5 ss mandel- eller cashewsmør
-1 ss råkakao
-1 ts vaniljefrø
-1/2 dl kokossukker
-3 ss kokosmelk (jeg liker den øko fra Santa Maria)
Karamell:
-12 store dadler (Medjool), uten stein
-1/2 ts fint havsalt
-2 ss mandel- eller cashewsmør
-1/2 dl lønnesirup
-1/2 dl kokosmelk
-1 ss smeltet kokosolje
Sjokolade:
-ca 200 gram mørk eller raw hjemmelaget sjokolade
-1 ss kokosolje
Start med å lage nougaten. Finmal cashewnøttene. Bruk en stavmikser, og bland nøttene med havsalt, nøttesmør, råkakao, vanilje, kokossukker, og kokosmelk. Press denne deigen ned i en form (gjerne laget av silikon, så det er enkelte å få ut sjokoladen senere). Sett formen i fryseren.
Lag karamellen. Legg dadlene til bløte i en time eller to. Bruk en stavmikser eller food processor eller blender, og blend dadlene med havsalt, nøttesmør, lønnesirup, kokosmelk og kokosolje. Blend til du har en glatt karamell. Ta formen ut av fryseren, og hell over karamellen. Sett formen tilbake i fryseren til karamellen er helt fast. Skjær sjokoladen i passe store barer, og sett disse tilbake i fryseren, slik at de er helt kalde og harde når de skal dyppes i sjokolade.
Smelt sjokolade og kokosolje over vannbad. Ta sjokoladene ut fra fryseren, og vend de i sjokoladen. Sett sjokoladene tilbake i fryseren. Oppbevar de de og spis de rett fra fryseren (jeg synes de er best da- de blir som myk is), eller oppbevar de i kjøleskapet. Nyt <3

God torsdag til dere <3

God kveld, fra sengekanten <3 Jeg ville bare innom og si hei til dere. Det har vært så travelt den siste tiden, og jeg tenkte det var på høy tid med en liten hverdagsoppdatering her inne. I slutten av vinterferien flyttet vi inn hos mine foreldre. Det legges nemlig nytt gulv i huset vi leier, så vi kan ikke bo der på et par uker. Går alt etter planen får vi flytte inn igjen i slutten av denne uken, eller i løpet av neste.
Barna er tilbake i barnehagen og på skolen etter ferien, og jeg er tilbake på treningssenteret. I helgen ble yoga-timen min filmet, og legges ut for medlemmer som ønsker å trene hjemme i egen stue. Jeg har aldri blitt filmet før, og det var langt, langt, langt utenfor komfortsonen min. Bittelitt gøy, men mest av alt skummelt. Jeg elsker å undervise yoga, men det er så annerledes å holde klasse, enn å bli filmet. Heldigvis gikk det veldig fint, og jeg er så spent på å se det ferdige resultatet.
Ellers fylles dagene raskt opp. Jeg prøver å få til en tur ut hver dag, det gjør så godt. Barna er syke litt her og der, så det har blitt flere koselige hjemmedager med de. Jeg prøver å få til noe sosialt, eller bare telefonsamtaler, med venninner når det er mulighet. Det gir så utrolig mye. Og så koser jeg meg med yoga og fine podcaster, det gir så deilig påfyll av inspirasjon og motivasjon og energi.
Jeg håper alt er bra med dere alle <3

God helg, alle sammen <3

Solskinn, yoga og min favoritt-sjokolade <3
Jeg håper dere har hatt en fin tirsdag.

Hei hverdag <3 Vinterferien er over, og så mange fine dager vi har hatt. Høydepunktet var dagsturen til Gjøvik, med besøk til lekeland og glade barn <3 Ellers har vi vært mye ute, vært på besøk, hatt besøk, vært i bassenget, og bare hatt god tid. Nå er hverdagen tilbake, og selv om det alltid er trist når ferier er over, er hverdag også fint. Jeg håper dere har hatt en fin uke. Vi sees igjen snart.