Et lite bildedryss fra gårsdagen ♥

I går var i så koselige feiring av en god venninnes nydelige ett-åring ♥ Hun ble faktisk født fem dager før min datter, og det er så utrolig fint at vi har døtre som er så jevne i alder. Vi var en liten gjeng med voksne og barn, og vi hadde det så fint alle sammen. Mine barn storkoste seg, og selv nøt jeg virkelig tid med litt etterlengtet venninne-tid.

I dag har jeg mye å gjøre mens sønn er i barnehagen. Det har vært så mye besøk her de siste dagene, hjemmet trenger en opprydning, og jeg har en lang liste med to-dos som jeg må få gjort de neste timene. Akkurat nå sover lille datter i sjalet, så jeg skal sette i gang på jobben nuh!

Jeg håper dere får en fin start på uken ♥

Suppe er min go-to fast food, og jeg spiser det flere ganger i uken. Jeg lager gjerne en kokt suppe som jeg setter i kjøleskapet i flere dager, og varmer opp når jeg trenger mat raskt. Eller jeg lager en raw, kald suppe på morgenen, og drikker/spiser den utover dagen. Det passer perfekt i min alltid travle hverdag, og gjør at jeg få i meg masse næring selv når jeg ikke har tid til å bruke mye tid på å lage mat.

Mamma og pappa hadde med seg flere fine rødbeter til meg i helgen, fra grønnsakshagen deres i Valdres. En oppskrift jeg har hatt lyst til å prøve meg på, er den raw rødbete-suppen fra boken til Trine Berge. Jeg gjorde et par justeringer, og suppen ble helt herlig! Så god- til og med lille datter spiste denne med glede ♥

-1 stor fersk rødbete
-1 appelsin
-1/3 avokado
-2 ts tahini
-havsalt
-sort pepper

Først må du juice rødbeten og appelsinen. Du bruker juicen i suppen, og pulpen kan du bruke til noe annet, feks i knekkebrød, brød, eller noe annet.
Blend juicen sammen med avokado og tahini, og smak til med havsalt og pepper. Server ♥

Dette har vært en så fin lørdag. En helt vanlig dag, sånn egentlig, men så fin likevel. Barna har vært så skjønne og glade, og jeg har fått gjort de tingene jeg hadde planlagt. Jeg avsluttet nettopp over to timer på yoga-matten, og det var helt herlig, etter en uke med mange korte økter (syke barn gir ikke akkurat mye fritid ;) ). I morgen blir det barnebursdag for en venninnes datter, og det gleder jeg meg til. Jeg har laget en liten raw kake som jeg skal ta med, og oppskriften tror jeg at jeg må dele med dere, den er så god.

God lørdagskveld, kjære dere. Jeg håper alt er bra!

Happy Saturday! Her kom vi nettopp inn etter en lang formiddag ute. Det har vært en så fin dag så langt- med blide barn blir liksom alt så bra. De siste dagene har vi hatt besøk av foreldrene mine, og det har vært utrolig koselig. I dag er det bare barna og meg, mens i morgen skal vi i 1-årsfeiringen til datteren til ei venninne.

Her har vi nettopp spist sen lunsj. Quinoa med grønnsaker og sesamfrø til sønn, og suppe til datter og meg selv. Den suppen ble så god, og den skal dere få oppskriften på senere i dag♥ Men akkurat nå skal jeg kose meg med barna, så blir det yoga, og så kommer jeg tilbake hit. God lørdag så lenge.

En favoritt fra barndommet. Laget så sunn at kroppen tar den i mot med glede, og med så nydelig smak og konsistens at du vil hoppe av lykke. Silkemyk sjokoladepudding med kokosmelk og mørk sjokolade ♥ Servert med raw is på toppen ♥

-1 boks kokosmelk, fullfet
-3 ss rårørsukker
-1/4 ts fint havsalt
-1/2 dl arrowroot-pulver
-3 ss kakao (jeg brukte råkakao)
-100 gram mørk sjokolade (jeg brukte økologisk 85%)
-1 ts vaniljefrø

Rist boksen med kokosmelk godt før du åpner den opp. Hell 3 dl av melken oppi en kjele, tilsett sukker og havsalt. Rør hele tiden mens du varmer det opp til det så vidt begynner å koke.
Bruk en stavmikser til å mikse resten av kokosmelken sammen med arrowroot og kakao. 
Når blandingen i kjelen så vidt har startet å koke, skru varmen helt ned til laveste temperatur. Ta ut en halv dl og rør dette inn i arrowroot-blandingen. Hell denne blandingen sakte over i kjelen mens du hele tiden rører godt.
Øk temperaturen, og få balndingen til å så vidt koke opp, hele tiden under omrøring. Rør godt i ca et minutt, mens blandingen småkoker og tykner. 
Ta kjelen fra varmen. Rør inn sjokoladen og vanilje, rør til sjokoladen har smeltet. Hell puddingen i porsjonskåler eller en serveringsbolle og sett den i kjøleskapet i noen timer før den serveres. Server gjerne med en raw is eller vaniljesaus. Jeg serverte den med et par scoops raw sjokolade-is.

–

I går var planen å komme tilbake med en middags-oppskrift til dere på kvelden. Men det ble ikke så godt som jeg hadde håpet, og trenger noen justeringer før den kan deles :)

Jeg har fremdeles syke barn hjemme. Storebror er nesten frisk igjen, men lillesøster er glovarm og slapp og kosete. Skjønne små. Jeg koser meg sånn med de hjemme, og denne uken har vært så fin. I morgen kommer foreldrene mine til byen, og i helgen drar vi til Oslo i bursdagen til en venninnes lille ett-åring. Jeg gleder meg til begge deler.
Jeg håper alt er bra med dere, god kveld videre :*

God ny uke ♥

Noen uker før jul, bestilte jeg det som skulle bli årets julepresang til barna på etsy. Jeg elsker etsy og har bestilt der tidligere også. Nydelige håndlagede leker og ting til barn. Her er det noe for alle, tror jeg. Jeg bestilte et te-sett til barna, for jeg har tenkt at det er en så fin “aktivitet” å gjøre samme, og spesielt etter dager i barnehagen, når sønn kommer hjem og ofte er overaktig OG overtrøtt.

Dessverre kom ikke te-settet før jul, på grunn av persolige grunner til hun som laget det. Men hun sendte det på nyåret, og i går fikk vi det i posten. Og vi er så fornøyd!

Det er virkelig helt nydelig laget, med flotte detaljer, og i fin størrelse. Jeg var redd det skulle bli for smått, men det var helt perfekt! Dette kommer vi til å bruke mye!

Jeg hadde lyst til å vise dere dette før jul, jeg synes nemlig dette (og alt det andre fine på etsy) er et så bra julegave-tips! Men gaver trengs jo ved flere anledninger i året, så jeg ville vise dere det nå likevel :)

Jeg bestilte te-setet HER ♥

Jeg håper uken har startet fin for din del. Her er det fremdeles syke barn, men jeg koser meg bare med å få ha de hjemme :) Senere i dag tror jeg det kommer en ny oppskrift til dere- hvis middagen blir vellykket ;) God dag så lenge.

Happy weekend friends. Jeg håper dere har en fin helg så langt. Sønn er fremdeles ikke i form, så vi har hatt en rolig, men koselig, lørdag. For det meste har vi holdt oss hjemme, men vi måtte ut og lufte oss i løpet av dagen og gikk derfor en tur ut i byen. Vi gikk innom en venninne som jobbet denne lørdagen, og jeg fikk også ordnet bursdagsgaven til datter.

Jeg håper du fyller helgen din med noe som gjør deg glad. Vi snakkes igjen snart ♥

God fredag formiddag dere ♥ Her skinner solen, i alle fall inne. Jeg har en utrolig koselig dag med begge barna, storebror fikk nemlig fri fra barnehagen fordi han har blitt syk igjen. Slappe og kosete barn er noe av det beste som finnes, så lenge de ikke er skikkelig dårlige og har det vondt. Vi venter gjester til middag, så jeg har laget en ny porsjon cashew-ost med røkt paprika (♥) fra innlegget under, og holder på å bake pitabrød nå. På menyen står det nemlig nybakte pitabrød, Oumph!, cashew-ost, og masse grønt. Selv kommer jeg til å spise cashew-osten og dippe grønnsaker i den- det er så godt!

I dag har jeg også gjort første forsøk på å lage en raw og vegansk prinsesse-kake til lille datters 1-årsdag som er nå snart. Jeg har bedt inn til selskap, og vil prøve ut det som skal serveres før selve selskapet.

Jeg synes enne kaken ble så sjarmerende, ordentlig hjemmelaget og falleferdig liksom ;) Og så ble den utrolig god! Med mørke brownie-bunner og mild bringebær-krem mellom. Dette ble en liten kake, og jeg kommer til å lage mer til feiringen. Bunnen kan enkelt dobles, mens kremen er det mer enn nok av.

Bunn:

-2,5 dl rå cashewnøtter
-2,5 dl hasselnøtter, rå eller ristede
-80 gram mørk sjokolade, smeltet over vannbad
-1 ss cashew-smør
-lite dryss havsalt

Fyll:

-2,5 dl frosne bringebær
-2,5 dl rått cashew-smør (Artisana)
-1 1/4 dl lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt
-1 dl smeltet kokosolje

Start med å lage bunnen. Finmal nøttene, og bland de med smeltet sjokolade, cashew-smør, og havsalt. Press ut til den er ca 1 cm tykk, og press ut rundinger med feks et stort glass. Sett bunnene i fryseren, jeg laget fire bunner.
Lag fyllet. Blend alle ingrediensene sammen til en glatt, litt fluffy krem. Sett den i kjøleskapet til den enkelt kan smøres ut med en kniv. 
Ta ut de kalde bunnene, og fyll godt med krem mellom hvert lag. Sett kaken i kjøleskapet frem til servering. 

Resten av kremen kan du fryse ned i en liten boks- det blir verdens deiligste bringebær-is. 

–

Nå må jeg fortsette med middagen her! De kommer om et par timer, og ting tar litt tid når jeg underholder barn samtidig som jeg kokkelerer. Vi sees igjen i løpet av helgen. Jeg ønsker dere alt det beste så lenge.

Hei kjære dere. De siste dagene, eller egentlig ukene hvis jeg skal være ærlig, har jeg hatt behov for å trekke meg litt tilbake. Jeg som vanligvis er veldig glad i å dele, og stort sett er åpen om det meste, har liksom bare hatt lyst til å holde alt tett inntil meg. Jeg har det bra altså, men jeg har mye å tenke på og finne ut av, og slikt kan faktisk være ganske slitsomt.

Uansett! I dag er jeg her for å dele en oppskrift med dere. Vi hadde middagsbesøk i dag, og på bordet sto en stor skål med raw cashew-ost med røkt paprika og vårløk. Og den er. så. god! Hjelpes! Jeg (og datter) spiste osten som dip til grønnsaker, mens de andre fikk hjemmebakte ferske spelt-baguetter som de fylt med kremosten og grønnsaker. Tommel opp fra alle!

Du trenger:

-5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 ts fint havsalt
-saft fra 1/2-1 sitron
-1-2 dl vann

-røkt paprika-pulver
-finhakket vårløk

Hell bort bløtevannet fra nøttene. Blend nøtter med havsalt,sitron og vann, til du har en glatt kremost med fin konsistens. Hell osten i en bolle, bruk en slikkepott og vend inn ganske godt med paprika-pulver og hakket vårløk. Det ser ekstra fint ut hvis du ikke blander det helt, men lar det knallrøde pulvere “marmorere” osten. Server med det samme, eller oppbevar i kjøleskapet.

Med det tar jeg kvelden. Første yoga-økt i februar er nettopp gjennomført og kroppen er avslappet og glad, og det skal bli godt å finne sengen. Vi sees snart igjen, intensjonen er jo alltid å poster her inne ofte, og helst daglig. Men dere kjenner jo meg; det er ofte jeg ikke klarer det. Fortsatt god uke ønsker jeg dere alle ♥

Uke 52 ♥

1. 1 time 25 min yoga

Uke 1 ♥

2. 10 min yoga
3. 1 time 20 min yoga
4. 25 min yoga + 1 time yoga
5. 10 min yoga
6. 20 min yoga
7. 1 time 20 min yoga
8. 10 min yoga

Uke 2 ♥

9. 1 time 40 min yoga
10. 25 min yoga + 35 min yoga
11. 5 min yoga (haha)
12. 1 time 15 min yoga
13. 10 min yoga
14. 50 min yoga
15. 1 time 30 min yoga

Uke 3 ♥

16. 10 min yoga
17. 65 min yoga
18. 1 time 35 min yoga
19. 10 min yoga
20. 40 min yoga + 35 min yoga
21. 1 time 25 min yoga
22. 5 min yoga

Uke 4 ♥

23. 50 min yoga + 50 min yoga
24. 1 time yoga
25. 50 min yoga
26. 10 min yoga
27. 1 time 20 min yoga
28. 45 min yoga
29. 20 min yoga

Uke 5 ♥

30. 40 min yoga
31. 20 min yoga

God kveld, kjære dere. Jeg har lagt meg med macen på sengen, ligger å hører på barnas rolige pust, og prøver å finne roen selv før jeg sovner. Det har vært en fin lørdag, med formiddags-besøk av en av mine skjønneste venninner, og mye ute-tid med familien.

Senest på tirsdag, nevnte jeg for dere at sønnen min er så glad i gjærbakst, og at jeg ofte baker til han. Jeg bruker alltid økologisk mel, gjær fra Rapunzel, jeg bruker kokosolje eller rapskokos-smør, og søtninger som rårørsukker og kokossukker.

I helgene synes jeg det er ekstra koselig å bake. Jeg og datter spiser ikke dette (jeg kommer til å vente en god stund med å introdusere korn til henne, akkurat slik jeg gjorde med storebror), men sønn og pappa-K blir alltid glad for å få servert nybakte godsaker til helge-frokosten. Sist helg prøvde jeg å bake croissanter for aller første gang, og de ble så BRA og så godt tatt i mot, at jeg bakte de igjen denne helgen.

Denne oppskriften er virkelig helt topp! Mel og smør blir liksom aldri sunt, uansett hvor hardt du prøver. Men de er i det minste mye bedre for kroppen enn de laget med animalske ingredienser og ingredienser med dårlig kvalitet. Og det å kose seg er også sunt! Og er resten av kostholdet rikt på sunne, hele planter, tenker jeg kan det å nyte mindre helsebringende mat av og til, også er veldig bra for oss.

Ca 8 stk

-250 gram fint spelt- eller hvetemel (jeg brukte økologisk hvete)
-3 gram tørrgjær (jeg bruker den økologiske fra Rapunzel)
-2 ss rårørsukker eller kokossukker
-1,5 dl lunkent vann
-3/4 ts fint havsalt
-20 gram rapskokos-smør

-125 gram rapskokos-smør

-1 ss agave + 1 ss vann

Husk å lage deigen dagen i forveien til servering! Hell melet i en stor bolle. Lag en grop i midten, hell i vannet og miks gjæren og sukker lett inn. La det stå i 10 minutter slik at gjæren blir aktivert. Tilsett salt og rapskokos, og rør det hele sammen til en deig som er god å jobbe med. Elt deigen lett med hendene en god stund, gjerne nærmere 10 minutter (hvis du orker :) ). Dekk bollen, og sett den i kjøleskapet i 12 timer.
Mens deigen står til heving, forbereder du smøret. Smør smøret ut på et bakepapir slik at det det former et kvadrat på 20×20 cm. Sett det i fryseren frem til deigen er klar.
Når deigen er klar, kjevl den ut til et kvadrat på 35×35 cm. Jeg liker å kjevle ut deigen på bakepapir, og drysser lett med mel for å ha bedre kontroll på deigen.
Ta ut smøret fra fryseren, legg den på deigen, og brett sammen deigen så den ligner en konvolutt. Kjevl så ut deigen (med smøret inni) til et rektangel med str 40×20 cm. Dryss lett med mel hvis smøret begynner å tyte ut. Brett deigen i tre, slik at du får et mindre rektangel. Legg deigen i kjøleskapet i 20 minutter.
Ta deigen ut, kjevl det lille rektangelet ut til et stort rektangel igjen (40×20 cm). Brett i tre, og legg det i kjøleskapet i nye 20 minutter.
Gjenta denne kjevle- og brette-prosessen til sammen fire ganger.
Kjevl deigen ut en siste gang, til omtrent 35×35 cm. Skjær deigen i trekanter, og rull disse trekantene sammen, slik at de ser ut som “horn”. Form de til halvmåner og legg de på et stekebrett med bakepapir. La croissantene hvite i 2-3 timer på kjøkkenbenken.
Varm ovnen til 200 grader. Pensle croissantene med agave+ vann. Stek i 17-20 minutter. Avkjøl eller server med det samme.

Oppskriften kan virkelig vanskelig og lang når man leser gjennom den. Men jeg lover, dette er faktisk veldig enkelt. Prosessen tar litt tid. Men det er mindre arbeid enn man skulle tro. Og resultatet er uansett verdt bryet.

Jeg håper du prøver deg på oppskriften og lager disse til deg selv eller noen du er glad i ♥

God helg videre til deg, vi sees straks igjen.