Oh my gosh!

I perioder får jeg dilla på å lage raw cashew-basert is, og de siste dagen har jeg hatt så lyst på det igjen! Dermed brukte jeg en ledig stund på formiddagen til å lage en stor porsjon med min favoritt raw sjokolade-is, som jeg også har postet her tidligere. Den er så god; mørk, fløyelsmyk og med perfekt konsistens- selv uten bruk av iskrem-maskin.

I dag laget jeg en luksus-variant, og toppet den allerede amazing-e isen med varm FUDGE-SAUS! Åh noe så godt. Sausen er selvsagt av det gode slaget; laget av kun good-for-you-ingredienser, og med himmelsk smak. Dette er virkelig mat for både kropp og sjel♥

Is:

-250 gram cashew-smør (jeg bruker ett glass rått cashewsmør fra Artisana)
-2,5 dl vann
-1/2 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt
-1 1/4 dl råkakao
-1/2 dl + 1 ss kokossukker
-1/2 dl + 1 ss lønnesirup

Blend alle ingrediensene godt sammen, jeg brukte en stavmikser. Frys isen ned, eller bruk en iskrem-maskin til å fryse den med.

Fudge-saus:

-1 dl dadler, bløtlagt i ca 30 minutter
-1 dl cashew-melk eller mandel-melk, jeg brukte hjemmelaget
-30 gram mørk sjokolade, jeg brukte økologisk 85%
-liten klype havsalt

Hell av bløtevannet fra dadlene, og blend de sammen med melken til en glatt saus. Hell sausen i en kjele, kok opp, skru ned varmen og la det småkoke under omrøring i 5-10 min til sausen tykner. Ta kjelen fra varmen og rør inn sjokolade og salt. Hell varm saus over isen. Oppbevar resten i kjøleskapet og varm den opp igjen neste gang du får lyst på.

♥

Jeg håper dette kan friste til helgen. Isen fikk ben å gå på her hjemme i alle fall.

Her startet helgen med en veldig fin fredag, som blandt annet har bestått av kafe-date med en venninne og en helt skjønn yoga-økt nå i kveld. I morgen venter vi fint besøk, og det gleder jeg meg sånn til. Jeg håper helgen blir god for oss alle, fortell meg gjerne om dine planer ♥

God kveld til dere, direkte fra yoga-matten ♥ Her står trening straks på planen, jeg ville bare først innom og si hei til dere. I kveld føler jeg det blir en myk og kort økt, jeg er sliten i både kropp og sinn, og kroppen roper etter sengen.

Har dere hatt en fin uke? Jeg har hatt en variert uke så langt, med venninne-kafe-date, et fint møte, og i går fikk sønn fri i barnehagen og jeg hadde en så koselig dag med barna, med trilletur opp til Preståsen, leking i parken, og baking her hjemme. I morgen har jeg en formiddagsavtale med ei venninne, og så er jo helgen i gang. Allerede.

I morgen kommer jeg tilbake med mat til dere ♥ Jeg rakk ikke å ta bilder før solen gikk ned i dag, så det står også på planen i morgen. Jeg ønsker dere en deilig kveld videre, og så sees vi igjen snart.

Lette, luftige veganske kanelsnurrer, bakt med økologisk mel og sunnere søtning- perfekt overraskelse til småtroll i barnehagen ♥

I dag fikk lille sønn ta med seg dette brettet med kanelsnurrer i barnehagen for å dele med barna og de ansatte.

Selv har jeg ikke spist hverken gjærbakst eller mel på flere år nå, men sønnen min elsker det. Selv om jeg ikke tenker at mel-mat bør har noen hovedplass i et velbalansert kosthold, ser jeg heller ikke noe galt med å ha det som en del av et ellers sunt kosthold. Det er noe utrolig hjemmekoselig og stemningfullt med gjærbakst, og det er noe jeg vil at barna mine skal få oppleve mye av. Og selv om jeg ikke spiser det jeg baker selv, elsker jeg bakingen, og jeg nyter synet av barna som koser seg ♥

Jeg baker selvsagt alt vegansk, og jeg gjør det så sunt jeg kan klare. Disse kanelsnurrene har fått heve i en liten evighet, de er bakt med økologisk mel, rørsukker og kokossukker, og rapskokos-smør. Resultatet er perfekte kanelsnurrer som er utrolig “lette” i konsistensen, og fulle av smak. “Ekte” smør, kumelk, og hvitt sukker kan jeg garantere at ikke vil bli savnet her ♥

20-22 snurrer

-5 dl vann eller plantemelk (jeg brukte bare vann)
-6 gode ss rapskokos-smør
-1 pakke tørrgjær (bruk økologisk hvis du får tak i, Rapunzel)
-1 1/2 dl sukker (kokossukker eller rårørsukker)
-1/2 ts fint havsalt
-2 ts kardemomme
-1,5 l økologisk hvete- eller speltmel

Fyll:
-5 ss rapskokos-smør, smeltet
-kokossukker eller rårørsukker
-kanel

-1-2 ss smeltet rapskokos til pensling.

Lag gjærdeigen: smelt rapskokos over svak varme. Ta det bort fra varmen, og hell over væsken. Avkjøl eller varm litt opp, til du har finger-temperatur. Hell i en stor bakebolle. Dryss over gjæren og et par ss av sukkeret og rør. La det stå i 10 minutter for å aktivere gjæren. Rør inn resten av sukkeret, havsalt og kardemomme. Rør så inn melet, en dl av gangen, til du har en fast deig som lett slipper kantene. Legg over en klede, og la deigen heve i romtemperatur i 12-18 timer.
Kjevl ut deigen, jeg gjorde det i to omganger. Smør utover det smeltede smøret, dryss over sukker og masse kanel. Rull sammen deigen og skjær opp i 20-22 snurrer.
Fordel snurrene i en liten langpanne (penslet), og pensle toppen med smør. Stek ved 175 grader i 25-35 minutter. 

Nå er det tid for yoga. Jeg håper din tirsdag har vært god ♥

God mandag formiddag ♥ Har du hatt en fin helg? Det har jeg. I går var vi på dagstur til Oslo for å besøke noen venner og deres nyfødte lille baby. Det var utrolig koselig, både for meg og barna. Denne uken byr på mange fine dager, jeg har flere avtaler som jeg gleder meg til, først en venninne-date senere i dag. Jeg skal hente sønn tidlig i barnehagen slik at han får bli med- han synes alltid det er gøy å møte venninnene mine som han kjenner godt.

De siste ukene har jeg hatt helt dilla på varm sjokolade laget med ekte sjokolade, og i dag skal dere få oppskriften som jeg har forelsket meg i. Jeg elsker den mørk, og bruker 85% i min. Når jeg lager den til barna bruker jeg lys OmBar (den lyseblå), det er også utrolig godt.

Til en kopp trenger du:

-2 dl kokende vann
-20 gram mørk sjokolade (jeg bruker 85% fra Green&Blacks)
-1-2 ts kokossukker
-1 toppet ts cashewsmør
-1 toppet ts mandelsmør eller kokossmør
-noen dryss vaniljefrø

Blend alle ingrediensene godt sammen med en stavmikser, til du har godt med skum og glatt kakao. Nytes varm ♥

Tiden gå så fort, og jeg skal til barnehagen om under en time allerede. Den tiden skal jeg bruke med min lille blomster-jente på gulvet, hun sitter der og babler og venter på litt selskap- skjønne lille ♥ Vi sees igjen senere. Så lenge håper jeg dere får en fin mandag, alle sammen ♥

God kveld, kjære dere. Jeg kjenner jeg synes det er litt vanskelig å poste innlegg med bilder av så dårlig kvalitet som de har nå. Jeg håper dere holder det ut frem til livet bringer meg et nytt kamera :) Jeg vil jo gjerne oppdatere her inne, både med glimt fra hverdagen, oppskrifter, og helse-inspirasjon ♥

Har dere en fin helg? Her er det fult hus i helgen, og i dag tok vi med oss barna på lekeland. Det er jammen godt det finnes et sted hvor barna bare kan løpe fra seg i en liten evighet!

I morgen skal vi faktisk på dagstur til Oslo, det er virkelig en liten evighet siden vi gjorde det sist. Vi har blitt invitert til noen venner, og det kunne vi jo ikke takke nei til. Jeg har forberedt endel mat som skal tas med, både for å dele og for å sikre at jeg og baran har noe å spise. Jeg gleder meg.

Jeg håper alt bra med alle dere. Nyt helgen videre.

HEI dere ♥ Hvordan gå det med dere? Nå er jeg tilbake, med ny mobil (eller “ny”- jeg har vært så heldig å få overta en), og så klar for å dele dager og oppskrifter med dere igjen. Kameraet på min nye telefon er ikke spesielt bra, men jeg skal gjøre det beste ut av det. Og jeg er bare så glad for å ha den igjen, for man føler seg jammen litt.. isolert uten den.

Siden sist har jeg stelt syke barn, hvilt når jeg har kunnet, trent yoga på sene kvelder, og endelig i dag har jeg hatt et mer sosialt liv igjen, først med lang gåtur med ei skjønn venninne i nydelig sol, og så med besøk av lillebror i ettermiddag.

I dag vil jeg dele dagens middag med dere. Raw pasta er min favoritt og go-to, og i dag ble det ekstra godt. Jeg blandet “pasta” av squash og rødbete og laget en dressing inspirert av DENNE fra Fully Raw Kristina.

Retten er ment til en person, men dressingen rekker til to eller tre.

-1 squash
-1/2 fersk rødbete

-1/2 vårløk, den grønne delen
-gode neve fersk koriander

-saft fra 1 appelsin
-saft fra 1/2-1 lime
-1/2 vårløk, den hvite delen
-3/4-1 dl tahini
-1/2 ts tørket chili
-noen dryss havsalt

Spiralizer squash og rødbete. Finhakk vårløk og koriander. Bruk en stavmikser, og miks appelsin, lime, vårløk, tahini, chili og havsalt til en glatt dressing. Bland alt godt sammen, og server.

Med det tar jeg kvelden. Jeg håper virkelig at alt er bra med dere. Det er godt å være tilbake, og jeg håper jeg ser dere her inne snart igjen ♥

Hei, kjære dere. Jeg ville bare raskt innom og si at jeg kommer tilbake :) Her har alle i hjemmet vært syke, inkludert meg selv, og nå tror jeg vi endelig er på bedringens vei. Jeg er egentlig helt bra tror jeg, men utslitt av lite søvn og travle dager. K har vært her i helgen, men venninne-besøket måtte jeg avlyst. Heldigvis byr denne uken på flere koselige avtaler, så jeg håper vi våkner friske og uthvilte i morgen.

I helgen fikk også telefonen min seg en skikkelig smell, så akkurat nå er jeg uten mobil. Og uten kamera. Aaah, det er altså det kjedeligste. Det blir derfor en rask pause her på bloggen, men jeg kommer tilbake så snart kamera er på plass. Jeg håper alt er bra med dere ♥ God uke, og god kveld, alle sammen ♥

Herlighet! For en uke dette har vært. To syke små barn som har holdt meg våken både dag og natt. Jeg har lengtet etter en dusj i hele dag, men tror dere ikke jeg måtte løpe ut av dusjen, kliss våt og med håret fult av sjampo, fordi barna våknet for femte gang i kveld!? Jeg vet ikke om jeg skal gråte eller le. Akkurat nå er jeg bare veldig sliten.

Skjønne er de uansett ♥

Uansett, nå er helgen her igjen. Har dere noen planer? Jeg håper barna er friske nok til en tur ut i morgen. Jeg trenger luft, og det tror jeg de gjør også. K kommer hit i helgen, og et venninne-besøk står også på planen. Jeg håper dere holder dere friske og raske ♥

–

Oppdatering på fredag morgen. Skrev dette i går kveld, men fikk jo aldri postet det fordi barna aldri slo seg til ro. De virker litt bedre i dag, så jeg håper på en liten tur ut, kanskje en tur på biblioteket, og at formen deres blir bedre utover i helgen. God helg dere ♥

God dag, kjære dere. Her har uken startet med mange gjesp, og to halv-syke små kropper. Det er ganske egoistisk, men jeg synes faktisk syke barn er koselig :O De blir så kosete og avslappet, istedenfor å frese rundt som to kinaputter fra morgen til kveld ♥  Jeg hadde sønn hjemme i går, mens i dag er han frisk og rask igjen og tilbake i barnehagen. Jeg har hatt endel å gjøre i dag selv, så det har vært godt å bare ha datter å bære rundt på.

Tidligere i formiddag laget jeg noe jeg aldri har laget før, nemlig hjemmelagede hunde-treats. Jeg har ikke hund selv, men har flere gode venninner som har skjønne firbente venner. Dette brette med sunne hunde-treats skal fordeles på tre venninners hunder, og jeg er så spent på om de faller i smak.

Viste du at hunder er som mennesker, og fint kan leve på et velbalansert vegansk kosthold (i motsetning til feks katte-dyr som er helt avhengig av animalsk mat i kosten)? Disse treatsene inneholder peanøtter, havre og gulrot, som skal være veldig sunt og velsmakende for hunder. Jeg vet også at matvarer som linser, kikerter, søtpotet og linfrø er mat som hunder setter pris på og som kroppen deres har godt av. Hundene som skal få disse er ikke vegan-hunder altså, men jeg håper og tror de vil falle i smak likevel :)

Oppskriften jeg brukte måler i ‘cups’. En kopp rommer ca 2,5 dl.

-11/2 kopp speltmel eller annet fint mel
-1/4 kopp havregryn
-1/4 kopp finrevet gulrot
-1/2 kopp økologisk peanøttsmør (laget KUN av peanøtter og litt havsalt)
-1 ts bakepulver
-1/4 – 1/2 kopp vann

Bland alle ingrediensene sammen. Tilsett nok vann til du får en pai-deig-aktig deig som enkelt kan kjevles ut. Kjevl ut. Stikk ut kjeks med en pepperkakeform. Prikk hull i med en gaffel. Stek ved 180 grader i 10 min. Snu kjeksene og stek i 10-15 ekstra. Avkjøl og oppbevar de i en tett boks.

Nå må jeg løpe! Ønsker dere en fin dag, alle sammen.

1. Hei dere ♥ Jeg tenkte det var på tide med et lite mat- og barn-innlegg igjen. Som dere som følger meg vet, er nettopp barn og mat noe av det jeg er mest opptatt av.

Sunne, friske, sterke og matglade vegan-barn♥

Et par disclaimers føler jeg alltid at jeg må skriver før jeg legger ut innlegg om barn, mat og veganisme:

1. Barna våre spiser vegansk, men er for små til å ta et etisk valg. Selvsagt. Jeg forventer ikke at barna mine vil være veganere for alltid, at de ikke ønsker å “prøve animalsk”, eller at de ikke har behov for å finne sin egen vei. Det er de helt frie til, og jeg kommer til å elske de like høyt, uansett hva de spiser. Eller hva slags andre livsvalg de vil ta i fremtiden. Min “jobb” er å legge grunnlaget, passe på rett ernæring, oppdra de til å være gode mot jorden og de vi deler den med, og å prøve å gjøre et vegansk kosthold så koselig, sosialt og smakfullt jeg kan klare.

2. Jeg dømmer IKKE foreldre som velger å gi barna annen mat enn hva jeg gjør. Virkelig! Jeg tror alle (eller i alle fall de aller, aller fleste) ønsker det aller beste for barna sine, og tar valg på grunnlag av det de tror er det beste for sine små. Jeg tror helhjertet at et plantebasert kosthold er det beste vi kan gi vår egen menneskekropp, og det beste vi kan gjøre for jorden, og da er det naturlig at jeg velger det for mine.

Målet mitt med å dele innlegg om barn og mat er å kunne bidra til å vise litt vei. Vi er faktisk mange som velger vegansk eller et annet ‘spesielt’ kosthold for barna våre. Men mange av oss blitt møtt med mye motgang og press, enten fra helsepersonell/helsesøster, familie og venner, eller media.

Husk at du ikke er alene, så søk støtte og skap nettverk. Oppsøk profesjonelle ernæringsfysiologer, meld deg inn i barnerelaterte vegansider på facebook, søk inspirasjon på you tube og blogger. Og er det noe som helst jeg kan bidra med, så ikke nøl med å kontakte meg (ragnhildnordrum@hotmail.com) ♥

–

I dag skal dere få oppskriften på en super-sjoko-melk som jeg fant i den nye boken til barna, The Help Youself Cookbook For Kids. Vi virkelig elsker den boken, og sønn elsker å “finne herlige oppskrift i den herlige boken” som han sier ♡ Begge to digger denne drikken og vi har laget den flere ganger i uken som har gått.

Til storebror og en liten smaksprøve til lillesøster:

-3-4 dadler, bløtlagt i ca 30 min
-1 1/4 dl vann
-25 mandler eller cashewnøtter, bløtlagt i ca 4 timer
-2 toppede ts råkakao
-1 ts hampfrø
-4-5 isbiter

Hell bort bløtvann, og skyll dadler og nøtter i rent vann. Blend alle ingrediensene godt sammen og server.  

♥

Jeg tenkte også å benytte anledningen til å oppdater dere litt på hvordan barna spiser nå for tiden.

Til sønn som nå er 3 1/2 år, fokuserer jeg på sunn og variert mat. Jeg mener at den sunneste måten vi mennesker kan spise på, er å brukte grønnsaker, frukt og bær som selve hovedmaten, og legge til det vi trenger av sunne fettkilder og proteiner og alle de andre gode sakene. Sønn spiser mye frukt, grønnsaker, ferske juicer, og tørket frukt, men også endel korn-mat, bønner/kikerter, og plenty med  viktig fett, det han ønsker av hjemmelaget sjokolade. Han har blitt så stor, og like viktig som næringen, er det at han koser seg med mat i forskjellige settinger. Hjemme koser han seg med det jeg ser på som supersunn mat, mens når vi var på juleferie i Valdres spiste han mye mer mel/korn-mat enn hva jeg ser på som næringsmessig sunt. Men det tenker jeg er sunt fordi det er koselig for han :) Jeg lage flere runder spelt-foccatia (som han elsker), han spiste ekstremt mye veganske pepperkaker (bakt med spelt , lønnesirup osv), og på lillejuleaften spiste han risgrøt kokt med havremelk. Med andre ord, ikke næringstett mat, men han koste seg sånn, og viste ikke tegn til misnøye med at han ikke fikk det de andre spiste.

Her hjemme ser kostholdet hans annerledes ut, og jeg skrev ned hva han spise på fredag- en dag han var hjemme fra barnehagen, og vi var mye på farten ute. De dagene han er i barnehage er lunsjen alltid korn-basert, og de serverer mye frukt og grønnsaker, grønnsaksupper osv. Alt er hjemmelaget og økologisk i barnehagen han går i ♥

Tidlig på morgenen: masse frukt; eple, passjonsfrukt og morbær
Frokost: nybakte spelt- og havrerundstykker med masse sesamfrø (kalsium ♥) med rapskokos-smør og urtesalt
Out and about: raw-bar (daddel-nøtte-basert), raw sjoko-gojibær, en gulrot
Når vi kom hjem: super-sjoko-melk (som er i dette innlegget) + ovnsstekt gresskar med kokosolje og havsalt
Rett før middag: grønn juice + agurkskiver
Middag: ovnsstekte kikerter med sesamfrø, karri og kokosolje, lettkokt brokkoli + avokado
Kveld: 2 store kopper varm mandelmelk med kanel + mandariner

 Lille datter er nå 10 måneder, og morsmelk er fremdeles hovednæring. Jeg tror på “food before one is only for fun”.

Morsmelk hele dagen! Hovednæring!

Frokost: banan med mandelsmør, passjonsfrukt
Out and about: Noen sjoko-gojibær + morbær,  fruktmos fra Holle 
Når vi kom hjem: super-sjoko-melk (som er i dette innlegget) + ovnsstekt gresskar med kokosolje og havsalt
Rett før middag: grønn juice
Middag: Avokado, lettkokt brokkoli med kokosolje
Kveld: banan

+ et stort antall lettkokte gulrotstaver med litt olivenolje i løpet av dagen

Begge to får tilskudd av omega-3 (alge-basert) og d-vitamin daglig, og jod og B12 hver uke.

Dette ble enn lengre oppdatering enn jeg hadde planlagt, men slik blir det alltid med disse innleggene. Jeg håper de kan være til nytte for noen av dere ♥ Og hvis dere lurer på noe, må dere bare spørre!

–

Har dere hatt en fin helg? K har vært her i helgen, og vi har hatt syke barn som bare har villet sove og kose. I dag måtte vi komme oss litt ut av huset, så jeg tok med barna på biblioteket i noen timer. Ellers har de bare slappet av, og begge sovnet rett etter fem i ettermiddag. Stakkars små. Jeg håper alt er bra med dere, og at dere er klare for den nye uken. Nyt siste rest av søndagskvelden ♥