Suppe er min go-to fast food, og jeg spiser det flere ganger i uken. Jeg lager gjerne en kokt suppe som jeg setter i kjøleskapet i flere dager, og varmer opp når jeg trenger mat raskt. Eller jeg lager en raw, kald suppe på morgenen, og drikker/spiser den utover dagen. Det passer perfekt i min alltid travle hverdag, og gjør at jeg få i meg masse næring selv når jeg ikke har tid til å bruke mye tid på å lage mat.

Mamma og pappa hadde med seg flere fine rødbeter til meg i helgen, fra grønnsakshagen deres i Valdres. En oppskrift jeg har hatt lyst til å prøve meg på, er den raw rødbete-suppen fra boken til Trine Berge. Jeg gjorde et par justeringer, og suppen ble helt herlig! Så god- til og med lille datter spiste denne med glede ♥

-1 stor fersk rødbete
-1 appelsin
-1/3 avokado
-2 ts tahini
-havsalt
-sort pepper

Først må du juice rødbeten og appelsinen. Du bruker juicen i suppen, og pulpen kan du bruke til noe annet, feks i knekkebrød, brød, eller noe annet.
Blend juicen sammen med avokado og tahini, og smak til med havsalt og pepper. Server ♥

Dette har vært en så fin lørdag. En helt vanlig dag, sånn egentlig, men så fin likevel. Barna har vært så skjønne og glade, og jeg har fått gjort de tingene jeg hadde planlagt. Jeg avsluttet nettopp over to timer på yoga-matten, og det var helt herlig, etter en uke med mange korte økter (syke barn gir ikke akkurat mye fritid ;) ). I morgen blir det barnebursdag for en venninnes datter, og det gleder jeg meg til. Jeg har laget en liten raw kake som jeg skal ta med, og oppskriften tror jeg at jeg må dele med dere, den er så god.

God lørdagskveld, kjære dere. Jeg håper alt er bra!

2 Responses to “Raw rødbete-suppe (nydelig!)”