Archive for June, 2017

Dette har jeg spist til middag tre av fem dager denne uken ♥ Raw “nudler” med en helt nydelig karri-tahini-dressing, yum!

Jeg er veldig glad i å lage en stor porsjon raw dressing/dip, og så bruke det i retter gjennom uken. Da kan jeg bare spiralizere noen squash/agurk, eller lage en salat, og toppe det hele med en allerede laget dressing fra kjøleskapet. Jeg har sjeldent mye tid til å lage mat, så dette “trikset” passer meg utmerket. Da kan jeg lage meg et sunt og smakfullt måltid på en-to-tre.

Denne dressingen er inspirert av en jeg fant hos The Full Helping.

Til en stor porsjon, som holder til mange store salater/nudler:

-1 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 dl tahini
-1/2-1 dl vann
-2 ss eple-eddik
-1-2 ss presset sitron
-1 ts lønnesirup
-1/2 vårløk (den hvite delen)
-2-3 ts karri-pulver
-1/2 ts gurkemeie
-1/2 ts havsalt
-1/4 ts pepper

Til servering:

-nudler av squash eller agurk

Skyll cashewnøttene godt i rent vann. Bruk en stavmikser/blender, og blend alle ingrediensene godt sammen til en glatt, jevn dressing. Juster med vann. Smak til med karri, havsalt og pepper. Server med raw nudler.
Oppbevar dressingen i kjøleskapet i opptil flere dager.

♥

Hei dere ♥ Her kommer en liten hilsen fra meg, med et ønske om en god helg til dere. Skal dere noe koselig?

I går var en ganske stressende dag, bare fordi. Av og til er det bare sånn. Heldigvis ble dagen mye mye bedre da vi fikk kjempekoselige gjester til middag. Jeg hadde invitert en skjønn venninne og hennes lille familie, og det var virkelig utrolig koselig. Jeg serverte raw tabbouleh, sterke lime-nøtter, chimichurri (en slags pesto av mandler og persille), og varm quinoa. Jeg al ut bilde på instragram, ragnhildnordrum, der legger jeg ofte ut bilder fra hverdagen som ikke kommer på bloggen, så følg meg gjerne der også :)

Nå skal vi i “åpen barnehage”, så jeg må gjøre både barn og matbokser klare her. Vi ses igjen i helgen. God fredag så lenge.

Hei dere ♥ I dag tenkte jeg å endelig dele litt av hva som kommer til å skje i livet vårt fremover. Det har virkelig vært flere vanskelige valg jeg har måttet ta den seneste tiden, men nå har jeg “landet” og er klar for å ta tak på den neste delen av livet vår.

De siste to årene har vi bodd i Vestfold, og det har virkelig vært to fantastiske år. Jeg elsker Sandefjord, og jeg tror og håper vi flytter tilbake hit om et par år igjen. Men den neste stunden skifter vi hjem-sted. Vi flytter nemlig til Valdres!

Dere som har fulgt meg en stund husker kanskje at jeg har bodd i Valdres før? Jeg er ikke fra Valdres, men foreldrene mine bygde hus og flyttet dit for noen år siden, og jeg har bodd der to perioder tidligere.

De siste fire årene har jeg vært hjemme med de to små hottentottene mine, og jeg elsker det. Jeg skulle gjerne vært hjemmeværende mor for alltid, virkelig det er min største drøm. Men nå må jeg ut i jobb igjen.

Før jeg fikk barn jobbet jeg i mange år på SATS i Oslo, og også litt på Helios på siden. Jeg trivdes så godt begge steder. Det var sosiale jobber (som er veldig viktig for meg), og jeg fikk jobbe med mine største interesser. Her i Sandefjord har jeg jo ikke jobb, og det har vært vanskelig å finne noe som har passet med hverdagen med barn. I Valdres jobbet jeg litt på treningssenteret og helsekosten de periodene jeg har bodd der før, og nå får jeg de jobbene tilbake. På treningssenteret skal jeg både jobbe som resepsjonist, yoga-instruktør og kostrådgiver, og på helsekosten blir det som butikk-arbeider. Og det passer meg perfekt. Jeg tenker det blir en fin inngangsport tilbake i arbeidslivet, så er jeg kanskje litt mer “klar” når vi flyttet tilbake til Vestfold senere.

Foreldrene mine bor jo også i Valdres, og det er koselig å ha de i nærheten. Og annen slekt, og noen venninner. Likevel tenker jeg at vi nok flyttet igjen om et par år, før sønn starter på skole. Jeg vil så gjerne at de skal gå på Steiner-skole, og det er et ganske stort Steiner-miljø i Vestfold.

Det har vært et kjempevanskelig valg å ta, og jeg har vinglet frem og tilbake, og lurt på hva som blir best for oss. Det vanskeligste har desidert vært å gi opp barnehagen her i Sandefjord. Sønn har gått i verdens beste Steiner-barnehage (og datter skulle starte der hvis vi hadde blitt boende), og jeg har grått så mye over det tapet. Barnas hverdag er jo det viktigste.  Jeg har følt meg så trygg på at han har vært i de beste, tryggeste hender der, og det har vært godt at barnehagen deler så mange av mine verdier. Ah, akkurat det er virkelig et tap!

Ellers leter jeg fremdeles etter leilighet der. Det er ikke mye som legges ut på finn, og det er viktig at vi får bo sentralt og med god standard. Jeg håper å fortsette å klare meg uten bil, og skal kjøpe meg sykkel med vogn :) Vi flytter i løpet av denne måneden, så jeg håper vår leilighet dukker opp snart.

Så! Det var min lille oppdatering. Jeg har følt med ganske fraværende den siste tiden, fordi jeg har hatt så mye å tenke på, og avgjøre. Men nå vet dere i alle fall :)

Jeg håper dere har en god uke så langt. Her er det regn og grått i dag, så vi pakker og rydder hjemme, og skal ta oss en tur på biblioteket litt senere. En slik slapp dag føles faktisk helt fint i dag.

♥

Kirsebær, mørk sjokolade, og alt for god vanilje-is ♥ Her får du oppskriften på raw og vegansk “black forest”-is. Kos deg ♥

Vanilje-is:

-2 dl rått cashewsmør (Artisana)
-2 dl vann eller mandelmelk
-1 dl kokossukker eller lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt

Kirsebær/morell-syltetøy:

-2,5 dl moreller/kirsebær uten stein (måles etter steiner er renset bort)
-1 ss kokossukker (kan fint droppes)

Mørk sjokolade:

-100 gram mørk sjokolade, raw eller “vanlig” (jeg brukte økologisk 85%)
-1/2 dl cashewsmør
-1/2 dl kokosolje
-1/2 dl lønnesirup
-3/4 dl råkakao
-1/2 ts vaniljefrø
-3/4 dl vann

Lag isen: Blend alle ingrediensene godt sammen. Sett den i fryseren i ca 30 minutter, bare for å avkjøle den litt.
Lag syltetøyet: Blend bærene og kokossukkeret.
Lag sjokoladen: Smelt sjokoladen over vannbad. Tilsett cashewsmør, kokosolje og lønnesirup, og bland videre over vannbad. Hell over i en bolle, og tilsett kakao, vanilje og vann. Bruk stavmikseren til å blende til en helt jevn “saus”.
I en passe stor is-boks, legg “lagvis” is, syltetøy, og sjokolade. Det gjør ikke noe at det blir litt “rotete”, det er helt fint. 
Sett boksen i fryseren i minst 6-8 timer, eller frem til servering. Blir isen stående lenge i fryseren, er det lurt å ta den ut 20 minutter før servering.

Nyt ♥ Og ikke minst, nyt Pinse-helgen Jeg håper den er fin og solfylt for dere alle ♥

Uke 18 ♥

1. 10 min yoga
2. 10 min yoga
3. 1 time 30 min yoga
4. 10 min yoga
5. 10 min yoga
6. 20 min yoga + 1 time 25 min yoga
7. 10 min yoga

Uke 19 ♥

8. 55 min yoga
9. 1 time 15 min yoga
10. 1 time yoga
11. 10 min yoga
12. 1 time 30 min yoga
13. 45 min yoga
14. 1 time 30 min yoga

Uke 20 ♥

15. 1 time 15 min yoga
16. 10 min yoga
17. 45 min yoga
18. 1 time 20 min yoga
19. 1 time 25 min yoga
20. 10 min yoga
21. 10 min yoga

Uke 21 ♥

22. 1 time 25 min yoga
23. 10 min yoga + 1 time 50 min yoga
24. 20 min yoga
25. 40 min yoga
26. 10 min yoga
27. 20 min yoga + 55 min yoga
28. 10 min yoga

Uke 22 ♥

29. 10 min yoga
30. 70 min yoga
31. 50 min yoga

Thriving Plant Based ♥

HEI dere ♥ For en uke dette har vært, herlighet. Jeg har så mye å få på plass for tiden, og føler ikke helt at tiden strekker til. Tidligere i uken ble plutselig macen min svart, og det gjorde alt enda litt vanskeligere. I dag har jeg heldigvis fått den fikset, og dagen i dag har vært fin på alle andre måter også. Jeg tok med meg barna på tur til gårdsbutikken Fat og Fe igjen, og det er alltid like koselig. Barna elsker å være der, se på dyrene som går ute, leke i sandkassen, og spise raw is som de alltid får når vi er der.

Dette er virkelig stedet å besøket om du er i disse trakter ♥

Nå har jeg tusen mailen å skrive, så jeg må bare hoppe i det. God Pinse-helg til dere ♥