Gårsdagens middag: jordbær-salat med sterke lime-nøtter. Vel bekomme ♥

Sterke lime-nøtter:

-2,5 dl cashewnøtter (rå/naturelle)
-finrevet skall + juice fra en halv lime
-1/2 ss kokosolje
-1/2 ts finmalt chili
-2 ss sesamfrø
-1/2 ts fint havsalt

 Legg nøttene på et stekebrett med bakepapir, og ovnsstek de ved 190 grader i 5 minutter. Legg lime (skall+juice), kokosolje, chili, sesamfrø og salt i en stor skål. Legg over de varme nøttene og bland godt slik at alle nøttene er dekt. Spre de ut på stekebrettet igjen, og stek de videre til de har fått en fin farge, og de lukter godt. Ca 10-15 minutter- pass på så de ikke brenner seg.

Salat:

-grønn salat (jeg brukte Vestfold-salat)
-ferske jordbær
-tomat
-agurk
-avokado
-ev litt presset lime og olivenolje

♥

Dette er så godt, og de sterke lime-nøttene gir virkelig løftet den friske salaten trenger. Lime, chili og jordbær er en overraskende god kombinasjon.

God søndag.

Comments are closed.