Archive for April 30th, 2016

Nydelig, kremet, næringsrik, mettende, vårgrønn suppe ♥

Nok til minst 4 personer:

-1 bunt asparges
-1 fennikel
-1 gul løk
-2-3 stilker selleri
-1/2-1 purre
-1 squash
-saft fra en halv sitron
-1 boks kokosmelk
-urtesalt
-vann

Vask og rens alle grønnsakene, og skjær de i store biter. Legg fennikel, løk, purre, selleri, og squash i en stor kjele, og hell over nok vann til å knapt dekke grønnsakene. Kok opp, legg på lokk, og la det småkoke i ca 25 minutter. Legg over asparges, og ev mer vann, og kok videre i 10 minutter. Hell over kokosmelken og sitronsaften, og blend til en helt glatt suppe. Smak til med urtesalt, og server.

–

Suppen jeg nettopp delte, serverte jeg til lunsj i dag (den er absolutt nydelig, og jeg må bare anbefale deg å lage den ♥). Mamma er jo her denne helgen, og i dag kom også tanten min og lillebror på besøk. Tanten min hadde med fantastiske gaver til barna og meg, vi spiste lunsj, pratet og koste oss i flere timer. Det har virkelig vært en super dag.

Nå er jeg utslitt, og sengen venten. Jeg håper dere har hatt en fin lørdag, dere også. Nyt helgen videre ♥