Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Jeg blir overlykkelig hver gang bare e l s k e r en ny middagsrett. Det er så lett å kjøre sett fast i et spor, og lage det samme igjen og igjen av maten jeg vet at barna liker. Men det er så dumt, og veldig kjedelig både for meg og for de.

Barna mine er veldig flinke til å smake på alt jeg serverer, men det er selvsagt ikke alt de liker. Derfor blir jeg så glad hver gang jeg treffer spikeren på hodet, og serverer de en rett de gjerne vil få i fremtiden også. Den siste tiden har jeg tatt frem mange av mine gamle kokebøker (jeg har sikker 40 veganske kokebøker- ikke tull!), og sett i de sammen med barna. De har fått vært med å peke ut retter vi skal prøve oss på. Det er så koselig, og barna blir så positive til å spise det som de har pekt seg ut.
I går hadde vi avtalt potet-pannekaker til middag, og barna digget det. Hurra! Dette kommer vi garantert til å lage flere ganger. Barna dippet kakene i avokado-dip og tomatsaus (en kjøpt økologisk), og jeg spiste en stor salat som de også spiste litt av.
ca. 10 kaker, nok til mine to små (+ litt til overs)

-650 gram poteter (veid med skall)
-2 ss finmalte linfrø
-3-4 gressløk-strå
-1/2 ts finrevet sitronskall
-2 ts saft fra sitron
-fint havsalt
-kokosolje til steking

Skrell potetene, riv de med den grove siden på et rivjern. Brun hendene til å presse av litt av vannet. Rør inn linfrø, gressløk, sitron og noen gode dryss havsalt. Ta av ca 1/4 av potet-miksen, og bruk en stavmikser til å mose denne delen. Blande dette inn med resten v potet-miksen. 
Varm opp pannen med kokosolje, og stek et par små kaker av gangen, 2-3 minutter på hver siden. Legg de over på et stekebrett med bakepapir. Når alle kakene er stekt, satt jeg de inn i oven på 180 grader i ca 10 minutter, før servering.
Jeg håper litt “barnevennlig” matoppskrifter kan være til inspirasjon for dere ♥ Jeg synes alltid det er gøy å se hva andres barn liker, og å få inspirasjon til hva jeg kan lage til mine små.

God dag til alle dere, og helg. I morgen skal vi i bursdag, så i kveld skal jeg bake kake. Vi sees igjen senere.

Hei hei! I dag gleder jeg meg ekstra til å servere dessert til barna, for i går kveld lagde jeg nemlig sandwich-is til oss- raw vegan-style ♥ Nam!
De av dere som har fulgt meg lenge vet sikkert at jeg er veldig glad i å lage raw is basert på cashewnøtter eller cashew-smør (det fra Artisana er rått, og perfekt i is). Det er ikke så ofte jeg laget det lenger, for dette er ganske kostbare saker og noe jeg prøver å lage kun til ekstra (ekstra!) kos. Men da blir det jo faktisk også ekstra stas å spise det. Jeg måtte smake på en allerede i går kveld, mens resten ligger i fryseren så jeg og barna kan kose oss med de sammen.
Disse sandwichene er så, så gode! Cashew-isen har skikkelig god vaniljesmak fra ekte vaniljefrø (jeg bruker alltid vanilje fra Økosjokolade), og konsistensen er så kremet og god, at det er til å bli lykkelig av. Sjokoladen rundt er rett og slett mørk Ombar som jeg smeltet sammen med litt mandelsmør. “Vanlig” sandwich er vel laget med en slags sjokoladekjeks (?), og jeg hadde i utgangspunktet tenkt å lage en raw brownie til dette. Men så er jeg så veldig, veldig glad i et hardt sjokolade-skall rundt is, så da valgte jeg heller det. Men vil du lage det med brownie, er jeg sikker på at det også er kjempegodt, bare lag den litt tynn :)
Til 6 sandwich:

-125 gram rått cashew-smør (jeg brukte Artisana)
-1/2 dl lønnesirup
-1/2 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt
-1 dl vann

Blend alle ingrediensene godt sammen, og hell “fløten” over i en passe stor boks, som det er lett å “poppe” isen ut av senere. Sett boksen i fryseren i minst 4 timer, gjerne lenger. 

Skall:
-1-2 plater Ombar, mørk
-1 ss mandelsmør (eller annet nøttesmør)

Smelt sjokolade og nøttesmør over vannbad.
Ta isen ut av fryseren, og “popp” hele isen ut. Skjær den opp i passe store biter. Smør sjokolade på en av sidene. La det stivne litt i fryseren, før du snur de og smører sjokolade på andre siden også. 
Oppbevar i fryseren frem til servering. Blir de stående lenge (flere dager/uker) er det lurt å ta de opp 15-20 min før servering.
Her er det jobb-dag i dag. På torsdager underviser jeg morgen-yoga, og så går jeg rett videre på jobb på helsekosten. Så jeg må løpe. God torsdag til dere ♥

Hei dere ♥ Jeg sitter her og hører på Ingefær-podcast (episoden med Tiril fra Oslo Raw), drikker te og koser meg med kokossjokolade (den fra Berit Nordstrand som jeg elsker!). Jeg har hatt fridag i dag, og har rett og slett bare kost meg. Gått lang tur i solen, pyntet leiligheten med blomster, trent yoga på plenen i en liten evighet, og laget deilig middag til barn var ferdig i barnehagen.
I dag serverte jeg lysegrønn asparges-kokossuppe. Så kremet, mild og god ♥ Jeg bakte også eltefritt grytebrød, som barna fikk tykke skiver av som de dyppet i suppen. Veldig populært, de likte både suppen og brødet kjempegodt.
Asparges-kokossupper

Nok til meg og mine to små

-250 gram (en bunt) fersk asparges
-1-2 fedd hvitløk, finhakket
-1 ss kokosolje
-3-4 dl vann
-1,5 dl fullfet kokosmelk
-havsalt

Start med å frese hvitløk i kokosolje i noen minutter. Skjær asparges opp i biter (skjær bort den den harde delen nederst) og legg det i kjelen med hvitløken. Fres videre i et par minutter. Hell over vann og småkok i 7-9 minutter. Hell over kokosmelken. Dryss over litt havsalt. Bruk en stavmikser (eller blender) og blend til du har en helt glatt suppe. Varm opp og server.
Brød er ikke mat som fungerer for meg, og er en av matvarene jeg valgte bort for mange år siden. Likevel elsker jeg å bake, og barna er veldig glad i gjærbakst ♥ Det gir meg mange muligheter til å bake. Jeg har bakt eltefritt grytebrød et par ganger før, og jeg blir alltid så overrasket over hvor bra resultatet blir. De ser jo ut som brød bakt på et ekte bakeri. De blir høye og luftige, og med skikkelig sprø skorpe. Og så er det jo så lettvint å bake brød på den måten.

Jeg fulgte DENNE oppskriften. Jeg bakte med økologisk spelt, økologisk tørrgjær fra Rapunzel, og rårørsukker.
Jeg håper alt er bra med dere, god kveld videre ♥

God lørdag kveld til dere ♥

Hei dere ♥ Her er det travle dager. Jeg synes nesten alltid det er det, jeg. Det er liksom alltid noe. Jeg har nettopp trent yoga på plenen, det er den beste avslutningen jeg kan ha på dagen. Spesielt nå, som solen er oppe til langt på kveld og jeg kan trene i varm, frisk kvelds-luft ♥

Jeg har så mange oppskrifter jeg vil dere med dere, men det er ikke akkurat første-prioritet for tiden :) Men de kommer. Spesielt gleder jeg meg til å dele raw “sandwich-is” med dere- de er så gode! Jeg må bare få samlet meg og tatt bilder en dag.

Jeg ville bare ønske dere en god kveld, håper alt er bra med dere alle.

Et raskt lite hei fra meg i kveld, jeg håper dere har hatt en fin start på uken ♥ I dag har jeg hatt fridag, så utrolig godt, og jeg har brukt tiden til å ta igjen søvn, gå en lang tur i solen, og en lang telefonsamtale med en skjønn venninne. Midt på dagen var det voksenvenn-dag i barnehagen, så K og jeg dro for å være sammen med barna der ♥ Under kommer noen bilder fra dagen. Ønsker dere alle en fin kveld.

Veganske boller som sønn fikk bake i barnehagen. Jeg lagde DENNE deigen hjemme og sendte med.  ♥

Hei hei!  I går laget jeg noe helt utrolig godt og smart til middag, som jeg bare må dele med dere. Jeg tror nemlig denne oppskriften vil være midt i blinken for mange av dere ♥
LINFRØ-LEFSE! Lefser som kan gjøres til wraps, og som kun er laget av tre ingredienser; linfrø, vann og havsalt. Ja, det er helt sant! Og de er kjempegode, faste, ikke-klissete (slik jeg trodde med tanke på den store mengden linfrø), og veldig mettende. De er enkle og raske å lage, og kan fylles med alt du synes er godt. Selv fylte jeg de med hakket nykål, avokado, agurk, og cashew”rømme”. SÅ godt!
Til 4-6 lefser:

-170 gram linfrø (lyse eller mørke, jeg brukte mørke)
-2,5 dl (235 ml) vann
-1/2 ts fint havsalt

Start med å finmalre linfrøene. Jeg brukte slow juiceren min, som gjør alt av nøtter og frø til “mel”. Du kan bruke en food processor/blender også, bare pass på at den er sterk nok til å knuse frøene. Finmalte frø kan også kjøpes.
Kok opp vannet i en kjele. Nå det koker, tar du det bort fra varmen og rører inn frø og havsalt. Rør i ca et minutt, til det former seg en deig. La deigen hvile i kjelen i ca fem minutter. Ta deigen ut av kjelen og den den i 4-6 like deler. Bruk to bakepapir og legg en klump med deig mellom arkene. Kjevl over papiret med en kjevle, og la en stor sirkel med ca 2 mm tykkelse. 
Varm opp stekepannen til medium varme, og legg i en lefse av gangen. Stek i ca et minutt på hver side. Legg lefsene oppå hverandre på en tallerken etterhvert som de blir ferdig stekt. Server.
Barna mine smakte, men var ikke overbegeistret (som antatt ;) ). Men jeg hadde også laget linser stekt med spisskummen og havsalt, så de koste seg med det, sammen med grønnsakene.

♥

Jeg håper dere hadde en fin helg. Vi hadde to lange og utrolig fine strand-dager. Det var virkelig så deilig å bare være i vannet og på stranden, og barna fikk løpe rundt og kose seg. Jeg håper på mange uker til med dette været ♥

God ny uke til dere.

En dag jeg vil huske ♥
Stekte mais-kolber på vei til stranden ♥

Barnas favoritt strand-mat; tortillachips (kjøper de økologiske på Coop) med avokado. Vi hadde også med moreller, druer, epler, boks med nøtter, aprikoser og Ombar-knapper, og en plate 85% sjokolade. Og masse vann. 

Har dere vært på stranden i sommer? Dette er faktisk vår første tur. Eller vi har vært ved vannet, men ikke badet og vært der i flere timer. Men nå har vannet virkelig fått varmet seg opp, og det har jo vært full sommer de siste ukene, så det var på tide. Vi skal tilbake allerede i morgen.

God lørdag kveld til dere.

Hei ♥ I dag vil jeg dele middagen vi hadde i går med dere. I går laget jeg nemlig en helt nydelig raw “couscous”-salat, hvor jeg byttet ut couscousen med finrevet blomkål, og blandet det med så mye godt. Dette er perfekt sommer-mat i mine øyne.
Barna var ikke overbegeistret, men de er veldig flinke til å smake. De endte opp med å spise alle mango-bitene og litt agurk, og så fikk de bokhvete-nudler med sesam og stekt blomkål etterpå, og da var alt greit :)
Vi spiser middag ute på plenen hver eneste dag nå, og det er så koselig ♥

Til meg og mine to/2 voksne/1 voksen+2 barn

-1/2 stor blomkål, revet i rivjern til “couscous”
-1 stor mango, i store terninger
-1/2 agurk, finhakket
-1 fedd hvitløk eller 1 vårløk
-1/2 plante persille, finhakket
-en neve mynteblader, finhakket
-saft fra 1/4-1/2 sitron
-1-2 olivenolje
-fint havsalt

Dette er så enkelt. Når du har gjort klar blomkål, mango, agurk, hvitløk/vårløk, persille og mynte, blander du det i en stor bolle. Bland sammen olivenolje, sitron og litt havsalt, og vend det inn i salaten. Server ♥
Jeg håper dere har en fin onsdag. Selv startet jeg dagen med yoga-undervisning, og så rett videre på helsekosten. I dag får vi endelig nettet på plass i den nye leiligheten, etter en hel måned uten, og det skal bli så godt.
Vi sees igjen senere.

Hei ♥ I går løp jeg rett fra jobb til sommerfest i barnehagen. Det var en koselig ettermiddag med barna, ansatte og foreldre. Min oppgave var å ta med en kake til kakebordet. Min første plan var å lage en raw kake, men så fikk jeg vite at kaken ikke måtte inneholde nøtter, så da ble det heller en saftig sjokoladekake som jeg gjorde så sunn(-aktig) som jeg klarte. Oppskriften finner dere under ♥

Vi skulle grille, så jeg tok med maiskolber, i tillegg til hjemmebakte spelt-pitas, moreller, og økologisk eplesaft.
Sjokoladekaken er basert på Janes mørke sjokoladekake i langpanne. Jeg har byttet ut de ingrediensene jeg kunne med sunnere varianter, og glasurer gjorde jeg helt annerledes. Jeg fikk veldig mange fine tilbakemeldinger på kaken, så den kan anbefales til samlinger hvor du trenger en stor og god kake. Takk for oppskriften, Jane ♥

Til en stor langpanne:

-600 g økologisk hvetemel
-550 g kokossukker (eller rårørsukker)
-9 ss kakao
-1 ss natron
-2/3 ts vaniljefrø
-2/3 ts fint havsalt
-6 dl kaldt vann
-2 dl smeltet kokosolje
-1 ss eplecider eddik

Sett ovnen på 200 grader. Ha mel, sukker, kakao, natron, vaniljefrø og salt i en bakebolle og bland godt. Tilsett vann, olje og eddik. Visp det sammen til en jevn røre. Finn fram en langpanne eller stor form og kle den med bakepapir. Hell røra i formen og stek på 200 grader i 30 min. Sjekk om kaka er ferdig ved å stikke en spiss kniv ned i midten av kaka. Det skal ikke henge igjen noe våt røre på kniven. Avkjøl kaken før den smøres med glasur.

Glasur:

-1/2 dl hakket mørk sjokolade (feks 70% eller 85%)
-1 dl smeltet kokosolje
-1 dl kakao
-4-6 dl melis av rårørsukker
-2 ss nøttesmør (kokos, mandel, cashew eller peanøtt)
-1 ts vaniljefrø

Visp alle ingrediensene godt sammen. Bruk nok melis til du får en glatt litt tykk (men smørbar) glasur. Smør den over kaken.

♥

Med det ønsker jeg dere en fin tirsdag, alle sammen.