Hei dere ♥ Jeg sitter her og hører på Ingefær-podcast (episoden med Tiril fra Oslo Raw), drikker te og koser meg med kokossjokolade (den fra Berit Nordstrand som jeg elsker!). Jeg har hatt fridag i dag, og har rett og slett bare kost meg. Gått lang tur i solen, pyntet leiligheten med blomster, trent yoga på plenen i en liten evighet, og laget deilig middag til barn var ferdig i barnehagen.
I dag serverte jeg lysegrønn asparges-kokossuppe. Så kremet, mild og god ♥ Jeg bakte også eltefritt grytebrød, som barna fikk tykke skiver av som de dyppet i suppen. Veldig populært, de likte både suppen og brødet kjempegodt.
Asparges-kokossupper

Nok til meg og mine to små

-250 gram (en bunt) fersk asparges
-1-2 fedd hvitløk, finhakket
-1 ss kokosolje
-3-4 dl vann
-1,5 dl fullfet kokosmelk
-havsalt

Start med å frese hvitløk i kokosolje i noen minutter. Skjær asparges opp i biter (skjær bort den den harde delen nederst) og legg det i kjelen med hvitløken. Fres videre i et par minutter. Hell over vann og småkok i 7-9 minutter. Hell over kokosmelken. Dryss over litt havsalt. Bruk en stavmikser (eller blender) og blend til du har en helt glatt suppe. Varm opp og server.
Brød er ikke mat som fungerer for meg, og er en av matvarene jeg valgte bort for mange år siden. Likevel elsker jeg å bake, og barna er veldig glad i gjærbakst ♥ Det gir meg mange muligheter til å bake. Jeg har bakt eltefritt grytebrød et par ganger før, og jeg blir alltid så overrasket over hvor bra resultatet blir. De ser jo ut som brød bakt på et ekte bakeri. De blir høye og luftige, og med skikkelig sprø skorpe. Og så er det jo så lettvint å bake brød på den måten.

Jeg fulgte DENNE oppskriften. Jeg bakte med økologisk spelt, økologisk tørrgjær fra Rapunzel, og rårørsukker.
Jeg håper alt er bra med dere, god kveld videre ♥

6 Responses to “Barnevennlig middag; asparges-kokossuppe og eltefritt grytebrød”