Archive for the ‘Uncategorized’ Category

I ettermiddag har vi spist middag hjemme hos foreldrene mine. Jeg har hatt fri i dag, så jeg dro hjem til de et par timer før alle kom hjem fra barnehage og jobb, og lagde klar middag til oss der. Mamma og pappa har en helt fantastisk kjøkkenhage, og for tiden er den full av solmodne grønnsaker ♥
Jeg lagde grønnkål-suppe med kokosmelk, raw rødbete-knekkebrød, og et eltefritt grytebrød. Jeg har dessverre ingen eksakte oppskrifter til dere, for dette laget jeg bare slik jeg følte for. Men suppen laget jeg av masse grønnkål og svartkål, blomkål, purre, løpstikke og gressløk som jeg surret i kokosolje. Så kokte jeg alt mørt i vann, og blendet det så sammen med tykk kokosmelk og urtesalt. Jeg elsker slike enkle og nærende supper.
Knekkebrødene lagde jeg i går kveld, slik at de fikk tørke i ovnen over natten. Jeg raspet en stor rødbete, og blandet det med ca 2 dl linfrø, 2 dl solsikkefrø, 2 dl gresskarkjerner, 1 dl chiafrø, 1 ts spisskummen, og 1 ts fint havsalt. Jeg helte over ca 4-5 dl vann, og lot det svelle i 1 time. Så smurte jeg det ut på et stekebrett med bakepapir, og tørket det ved 40 grader over natten.
Jeg bakte i tillegg grytebrød, for det er en fin måte å få barna til å spise godt med suppe også :)
I morgen er det tilbake til jobb, så jeg skal avslutte dagen her med husarbeid og forberedelser til morgendagen. Jeg håper dere har hatt en nydelig dag i solskinnet ♥

Hei hei dere, og god ny uke ♥ Som jeg nevnte sist uke, tenkte jeg at jeg av og til kan vise vise dere middagene vi spiser i løpet av en uke her hjemme. Jeg er på konstant leting etter nye middagsretter som kan bli gjengangere på middagsbordet vårt. Jeg vil absolutt ikke si at S og S er kresne, for de er veldig flinke til å smake på alt jeg lager, og de liker veldig mye “rar” mat. Samtidig er de irriterende glade i pasta med tomatsaus, og bare bønner eller bare kikerter, og jeg vil så gjerne utvide deres favoritt-mat-liste litt. Og den eneste måten å gjøre det på, er jo å eksponere de for nye matretter, og håpe på at hammeren av og til treffer spikeren på hodet.

Dette spiste vi til middag i uken som gikk ♥ 
Mandag 25.6: Grønnsak-lasagne med squash og potet.  Dette likte datter og jeg veldig, veldig godt, mens sønn var mer skeptisk. Men jeg tror det var mest fordi han nettopp hadde blitt frisk igjen etter en uke med sykdom, og helst ville ha noe litt “tamt” og vant. Dette kommer jeg garantert til å lage igjen. Tirsdag 26.6: Raw pizza ala Rågodt. Min favoritt i løpet av uken ♥ Og jeg var overrasket over at begge barna også syntes det var helt ok. De ville bare ha soltørket tomat som topping, og ga resten av grønnsakene til meg.
Onsdag 27.6: Gulrotsuppe med stekte karri-kikerter til barna, raw grønn suppe til meg. Barnas favoritt gjennom denne uken. Både suppen og kikertene gikk ned på høykant. Gulrotsuppen laget jeg med masse hvitløk og kokosmelk, og kikertene stekte jeg med kokosolje og karri. Selv lagde jeg meg en raw grønn suppe, fordi jeg liker det bedre (spesielt nå i denne varmen). Toppet den med gresskarkjerner.
Torsdag 28.6: Papaya-salat til alle + marinerte tofu-spyd til barna. Salaten laget jeg av papaya, agurk, vårløk, koriander, avokado, lime og havsalt- kjempegodt. Til barna stekte jeg også tofu, som jeg marinerte med lime, appelsin, hvitløk og olivenolje.
Fredag 29.6: Hage-salat ♥ Og barna fikk også sine favoritt stekte poteter. Etter fire dager med retter jeg hadde bestemt, fikk barna velge hva de ville ha, og da ble det dette. Jeg deler bare poteter i båter og ovnssteker de med kokosolje. De dippet de i en kjøpt, økologisk tomatsaus. Jeg lagde også en stor salat med masse godt fra mamma og pappas hage, pluss litt olivenolje og gresskarkjerner. Jeg spiste neste hele selv, mens S og S snacket på tomater, agurk og grønnkål i mens jeg lagde middagen.

Lørdag 30.6: Stekte maiskolber og grønnsaker. Enkel og veldig god middag. Vi spiste mye mer enn på bildet, jeg bare holdt maiskolbene varme i ovnen :)

Søndag, 1.7: I går var vi på fjellet hele dagen, og vi fulgte liksom ingen ordentlig måltid-rytme, derfor heller ingen ordentlig middag. Jeg hadde med masse oppskåret grønnsaker fra foreldrene mine sin hage, hjemmebakte potetlomper, kald pasta med grønnkål-hamp-pesto, frukt og nøtter.

♥

Jeg har ikke rukket å tenke ut alle middagene for denne uken, men et par har jeg bestemt meg for: linse- og asparges-salat, ovnsstekte hage-grønnsaker med kokos-ris, en knallgrønn suppe servert med grytebrød, og pesto-potetsalat.

Spiste du en ekstra god middag sist uke? Del den gjerne, kanskje den kommer på vårt middagsbord også ♥

God mandag til alle dere.

I morgen skal jeg vise dere hva vi har spist til middager denne uken, så jeg håper jeg ser dere igjen da :) I dag ville jeg bare dele noen bilder fra vår deilige søndag, som vi har brukt på fjellet. Det har vært nydelig vær, og vi har virkelig bare kost oss sammen. Jeg håper dere har hatt en god helg også ♥

Barna mine har ønsket seg vaffeljern i en liten evighet nå, og endelig, endelig har jeg fått kjøpt det til oss. Jeg måtte selvsagt overraske dem med vafler i matboksen i dag, og de ble så lykkelige da jeg fortalte hva som ventet dem i boksene ♥
Jeg skal eksprimentere fremover med ulike oppskrifter, jeg vil gjerne få til gode havre- eller bokhvete-vafler. Denne første gangen laget jeg “vanlige” veganske vafler, med økologisk hvete, mandelmelk, kokosolje, og masse god smak.
8 plater:

-3 dl fint hvetemel (økologisk gir best resultat)
-2 ts natron
-1 ts kardemomme
-1 ts kanel
-1 ts vaniljefrø
-2 ts kokossukker
-1/4 ts fint havsalt
-ca 4 dl mandelmelk (jeg brukte vanilje)
-2 ts eplecider-eddik
-1 dl smeltet kokosolje (jeg brukte uten smak)
Rør sammen alt det tørre. Lag en grop i midten og hell i mandelmelk, eddik og kokosolje. Visp lett sammen. Spe ev på med litt mer melk eller mel. Sett røren i kjøleskapet en halv times tid, før du steker vaflene. Avkjøl på rist.
Det luktet helt himmelsk hjemme i går kveld i mens jeg stekte, og vaflene ble så fine og hang godt sammen. Jeg sendte med et glass godt syltetøy og et lite glass kokossukker i barnehagen, og nå håper jeg de koser seg ♥
Selv jeg er veldig trøtt i dag. Vi var ute av huset lenge før 6 i dag tidlig, og dro på markjordbær-plukke-tur før barnehagen. Slik er livet med morgenglade barn ♥

God dag til dere.

Hei hei, midt i uken. Her går det i ett, som alltid. Dagen i dag starter faktisk halv fire (ja, 03.30..), da var barna i full sving. Men utrolig nok går det faktisk veldig greit. Det er nydelig solskinn, og det gjør livet så mye lettere synes jeg. Jeg hadde møte på morgenkvisten, og på jobb har jeg hatt koselig venninne-besøk.  Jeg håper dere har en god uke, og at solen skinner hos dere alle ♥ Jeg ville bare innom og si hei, og kommer tilbake senere med nye oppskrifter til dere senere. God onsdag!

God kveld ♥ Som nevnt tidligere prøver jeg for tiden å utvide middags-reportoaret her hjemme. I dag har jeg skrevet middags-liste for denne uken, og vi skal spise så mye godt. Synes jeg i alle fall, og jeg håper sånn at barna liker noen av middagene også. Jeg tenkte faktisk at jeg av og til kan vise dere alle syv middagene vi spiser i løpet av en uke her inne. Det blir ikke hver uke, men av og til. Det blir motivasjon for min egen del, og forhåpentligvis kan det være inspirasjon for dere også.
I dag lagde jeg grønnsaks-lasagne helt uten pasta, men isteden med tynne skiver av squash og potet, smelte-ost laget av cashewnøtter (den MÅ dere lage!), ruccola-pesto, og skiver av tomat. Skikkelig, skikkelig godt. Jeg og datter elsket det, mens sønn var ikke like begeistret. Slik er det, man kan ikke like alt.

Isteden for pastaplater skar jeg squash, potet og søtpotet i tynne skiver. Min del av form fylte jeg med squash, mens på andre siden la jeg en blanding av søtpotet og potet. Smelte-osten er helt utrolig. Jeg lager ofte cashew-ost, men denne har også fiber-husk i seg, som gir den konsistens som ekte smeltet ost. Den må dere lage, og den kan brukes i andre oppskrifter som trenger smeltet ost/oste-saus også.
Til 2-3:

-en squash
og eller
-3 poteter + 1/2 søtpotet

-2 tomater

Pesto:
-3-4 never ruccola
-1 fedd hvitløk
-ca 1/2 dl olivenolje
-1 dl valnøtter
-havsalt

Ost:
-2 ss fiber-husk
-1 2/3 kopp vann (ca 4 dl)
-150 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-2 ss presset sitron
-1/2 ts fint havsalt

Start med å lage osten. Rør ut fiberhusk i vannet og la det stå i to timer. Skyll de bløtlagte nøttene i rent vann. Bruk en stavmikser/blender, og blend fiber-husk-blandingen, nøttene, sitron og havsalt til en helt jevn oste-masse.
Lag pestoen ved å mikse alle ingrediensene enten i en morter, med en stavmikser eller blender. Spe på med olivenolje hvis den blir tørr.
Skjær squash og/eller poteter i tynne skiver. Skjær tomatene i tynne skiver.
Pense en passe stor ildfast form. Dekk bunnen med squash/potet. Smør over ost, så pesto, og så tomatskiver. Legg over squash/potet, ost, pesto og tomat. Fortsett og legge alt i lag til du har brukt opp alt. Dekk formen med folie. Stek ved 175 grader i 45 minutter. Ta av folien og sted videre ved 200 grader i 15 minutter. Server.
Med det ønsker jeg dere en fin start på uken, vi sees igjen om ikke lenge ♥

God kveld, i fra sengekanten. Jeg sitter her og ser på to små sove-troll, og prøver å motivere meg for å stå opp igjen. Jeg har yoga og tusen andre ting å gjøre før jeg tar kvelden. Sønn har vært syk og hjemme hele denne uken, og i dag er første dagen har er i form igjen. Det har vært så godt å kunne gjøre noe aktivt med dem igjen, og i dag har vi både vært i skateparken og lekeplassen og på sykkeltur.

I morgen venter jeg besøk, og i dag har jeg laget klar en raw kake til servering.
Jeg fant boken Rågodt på biblioteket for noen dager sider, og måtte selvsagt ta den med hjem. Det er Tiril Refsum som har skrevet den, samme dame som driver Oslo Raw. Jeg har tenkt å skrive en egen anmeldese av boken senere, men kan vel allerede si at dette er den fineste raw food-boken jeg noen gang har sett. Jeg har huket av en haug med oppskrifter jeg skal lage. Jeg skal ta bilde av alt jeg lager, og vise dere. Gled dere ♥
Kaken jeg laget i dag var den rå snikkers-kaken. Jeg byttet ut alt av peanøtter med cashewnøtter, men ellers fulgte jeg oppskriften helt. Jeg har hørt så mye fint om nettopp den kaken, og det forstår jeg godt. Barna og jeg har smakt, og den er helt uimotståelig.
Jeg kan selvsagt ikke dele oppskriftene fra boken, men vil vise dere likevel. Denne boken er så verdt å kjøpe eller låne ♥

Nå må jeg komme meg opp! Jeg håper dere har en fin helg, vi sees igjen senere.

Grønnsaker skal smake godt! Og tilberedes de på riktig måte, er de jo faktisk noe av det aller beste som finnes. Jeg prøver å variere måten jeg bruker grønnsaker, og er alltid på utkikk etter noe måter å servere de. Jeg fant en rosenkål-oppskrift i en av mine gamle veganske kokebøker, og ble inspirert til å lage noe lignende. Resultatet med perfekt møre rosenkål med en balansert smak av eplecider-edikk, havsalt og god olivenolje.
2-3 porsjoner:

-350 gram ferske rosenkål
-3 ss olivenolje
-1-1,5 dl vann
-3 ss eplecider-edikk
-noen gode dryss havsalt

Rens rosenkålen, og skjær de i to. Ha kålen i en god panne sammen med olivenolje. Varm opp, og fres kålen ved passe høy varme i et par minutter. De skal få litt brunfarge her og der. Hell over vann (start med 1 dl), kok opp, og la det småkoke i ca 4 minutter. Kålen skal være akkurat passe mør, og vannet absorbert. Tilsett litt ekstra vann hvis det trengs. Hell over eplecider-edikken, og dryss over havsalt. Bland godt, og server.

♥

Med det tar jeg kvelden. Det har vært en lang dag, og nå trenger jeg bare å.. ligge. Rett og slett :) Jeg kom plutselig til å tenke på en av mine favoritt-serier fra da jeg var yngre; Skilda Vardlar! Husker dere det? Det, og Passions, var livet mitt i noen år. Alle episodene av Skilda Vardlar ligger på You Tube, og nå klarer jeg ikke å slutte å se. Med andre ord er det det jeg skal bruke resten av kvelden min til. Håper din onsdag har vært fin.

God formiddag dere ♥ Tirsdag og fridag, og i dag har sønn fridag sammen med meg ♥ Har dere hatt en fin uke så langt?

For litt over en måned siden fikk jeg endelig min egen scoby, og nå er jeg i full gang med å lage min egen kombucha ♥ Jeg har så langt laget tre runder, og det har blitt så godt hver gang. Så langt er favoritten min med sitron, men her kan man jo variere med alt fra ingefær og bær og annen sitrus.
Jeg fikk min scoby av ei som trener yoga på mine timer, og jeg har fulgt hennes fremgangsmåte. Og det er den jeg deler med dere i dag ♥

Når du først har fått tak i en scoby, vil du få en ny baby-scoby hver andre uke. De kan du gi bort, eller bruke selv og lage flere “porsjoner” hver gang.
Du trenger:

-vann
-4 poser økologisk grønn te (uten smakstilsetninger)
-4-5 økologisk rårørsukker
-en scoby
-tilsetninger: sitron, lime, ingefær, bær

Kok opp 1,5 liter vann i en helt ren kjele. Ta den bort fra varmen og legg i 4 te-poser. La det trekke en god stund. Ta ut posene. Tilsett sukkeret, og rør så det løser seg opp. La teen avkjøles til kroppstemperatur. 
Hell teen over i et stort glass (jeg bruker et stort Cocoa-glass, Norges-glass er også supert). Nå skal scobyen tilsett. Hell scobyen sammen med teen den ligger i, oppi den nye teen. Legg så på lokket, men ikke skru igjen. Sett glasset på et lunt sted, jeg har det på kjøkkenbenken. 
Nå skal kombuchaen stå i to uker. Når to uker har gått tar du forsiktig ut scobyen og den nye scoby-babyen, og legg de i hvert sitt Norges-glass, og hell litt av kombuchaen over de. Disse kan nå brukes med det samme til å lage to ny runder med kombucha. Eller de kan lages en stund i kjøleskapet. 
Resten av kombuchaen heller du gjennom en sil. Så heler du det på tette flasker. Legg i smakstilsetningene. Jeg har hatt ca 1/4 sitron i skiver i hver flaske. Lukk flaskene. La de stå på kjøkkenbenken i 2-3 dager, og sett de så i kjøleskapet. Når de er kalde er de klare.
Jeg har mulighet til å gi bort scoby-babyer, så bare ta kontakt hvis du ønsker en :)

Nå er det yoga-tid! God dag til dere.

I går var vi bursdagen til en barnehage-venninne av lille sønn. Både jeg og Sofia og K fikk være med, og det var så koselig. Jeg virkelig elsker slike sammenkomster hvor man får litt del av de andre barnehage-barna- og foreldrene liv, ikke bare det bittelille man får i garderoben i barnehagen.

Det skulle serveres pannekaker, og bursdagsbarnets foreldre hadde virkelig stått på for å lage perfekte veganske pannekaker. Så snilt! Jeg hadde bakt en vegansk vaniljekake (samme som til datters bursdag), og så hadde jeg med et par kjærligheter på pinne (fra Yum Earth) som S og S fikk i godtepose sammen med de andre barna.

Et lite bildedryss fra dagen ♥
God søndag til dere ♥