Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Titter innom for å ønske dere en riktig god uke. Håper mange hyggelige ting står på planen? For min del har det vært en rolig mandag med lille venn, gode yogaøkter, og skikkelig ruskevær ute. I morgen skal vi møte en venninne og sønnen hennes som er på S sin alder, som vi ble kjent med da vi bodde her. Det gleder jeg meg veldig til. Ellers vet jeg ikke akkurat når vi reiser hjemover igjen, men en dag nå i løpet av uken håper jeg jo på. Jeg koser meg her i Valdres, men savner faktisk vår lille hjem i Sandefjord også.

God kveld videre alle sammen ♥

God søndag, og ikke minst farsdag til fedrene i deres liv. Har dere gjort noe hyggelig for dem? Jeg skal ærlig innrømme at ikke vi bruker å gjøre så veldig mye ut av farsdag/morsdag i vår familie- det blir som regel med en ekstra god frokost eller lunsj, og kanskje en gave eller to. Det viktigste er jo uansett å glede seg over de fedrene vi får ha i livene våre, og prøve å vise at vi setter pris på de.

Jeg er så heldig å ha en veldig flott pappa selv. En pappa som alltid har passet på familien, som har vist oss at å være sårbar ikke betyr å være svak, og som har respektert oss som egne individer som får ta egne valg helt fra vi var små barn, og som dessuten er enormt kunnskapsrik. Og så er jeg så heldig å ha fått verdens beste sønn med en veldig kjekk og flott pappa, som er så naturlig og god mot sønnen sin, og som bryr seg både om meg og om lille.

I går kveld lagde jeg en raw karamell-sjokoladekake til dagen i dag. Dette er en av mine gamle favorittoppskrifter, som jeg stadig tar frem igjen når jeg vil lage noe ekstra godt. Kaken består av tre lag; nøttebunn, litt salt vanilje-karamell, og mørk sjokoladetopping.

Bunn:

-ca 200 gram nøtter (jeg brukte valnøtter denne gangen, men mandler, cashews osv er også godt!)
-1 ss mandelsmør
-1 ss kokosolje
-noen havsalt

Karamell og sjokolade:

-2,5 dl myke gode dadler, uten stein, bløtlagt i ca 1 time
-1 dl mandelsmør/cashewsmør
-1 dl smeltet kokosolje

-noen gode dryss vaniljefrø
-noen gode dryss havsalt

-2-4 toppede ss råkakao

Finmal nøttene til bunnen. Bland inn mandelsmør, myk kokosolje og noen gode dryss salt. Press deigen ut i en liten form (feks en liten brødform).
Hell bort bløtleggingsvannet fra dadlene og blend de med mandelsmør og kokosolje til en glatt karamell. Del karamellen i to. I den ene delen smaker du til med vanilje og salt. I den andre delen smaker du til med kakao. Hell den lyse karamellen over bunnen, og den sjokoladen på toppen. Avkjøl helt før kaken deles i passe biter.

Jeg håper dere har hatt en fin helg alle sammen. Vi er fremdeles i Valdres og blir litt lenger enn jeg hadde planlagt (vi skulle egentlig reise i dag), siden ankelen min ikke er bra og jeg har ikke mulighet til å bære rundt på S slik jeg bruker. Men vi reiser i løpet av uken.

Ønsker dere en fin ny uke i morgen ♥

God kveld, fra en helt utslitt sjel. I kveld tenkte jeg å vise dere hva jeg lagde til familien til middag i dag; en virkelig fargefest av en grønnkålsalat.

Mamma og pappa har fremdeles mye grønnkål i hagen sin, og sammen med andre fargerike, friske ingredienser, blir det et fantastisk måltid eller siderett.

Alt du trenger er:

-grønnkål, jeg brukte 8-10 blader
-1 fenikkel
-1-2 ferske rødbeter
-1 granateple
-1 avokado
-1 appelsin

Dressing:

-2 ss mandelsmør
-saft fra en appelsin
-noen klyper havsalt

Bland dressingen i en stor bakebolle. Rens grønnkålen og finhakk den. Legg grønnkålen i bollen med dressingen og masser dressingen godt inn, gjerne i flere minutter. Skjær fenikkelen opp så tynt du kan. Skrell rødbeten og skjær den opp tynt eller bruk en potetskreller/ostehøvel til å høvle den opp. Ta ut kjerne av granateple. Skjær appelsinen i tynne halvmåner.
Bland alle ingrediensene sammen og server ♥

—

Jeg ønsker dere alle en fin start på helgen. Min starter forhåpentligvis med en god natts søvn akkurat nuh!

Hei hei, i dag kommer jeg med raw brownies til dere ♥

I dag laget jeg mandelsmør selv av rå mandler og intet annet. Jeg brukte mammas food processor til dette- det tar litt tid, men det er så verdt det. Lille S løp rundt på kjøkkenet og hjalp meg, puttet mandler i munn og spurte etter “mannel-mø” (mandelsmør) på skje. Jeg elsker det. Jeg fylte et lite glass med mandelsmør, og resten brukte jeg til å lage disse deilige, super-fudgy raw browniene.

Browniene har perfekt konsistens, er akkurat passe søte og mørke, og er mektige og mettende og energigivende.

12-14 biter

-250 gram rått mandelsmør (hjemmelaget, eller så anbefaler jeg Artisana som har tykt, fint mandelsmør)
-3-4 ss lønnesirup
-en toppet dl råkakao + litt ekstra til pynt
-noen dryss vanilje
-lite dryss havsalt
-3 ss smeltet kakaosmør

Enkelt og greit: Rør sammen alle ingrediensene til en klissete, fudgy brownie-røre. Press deigen ut til en passe tykk kake, og sett den i kjøleskap eller fryser en times tid. Skjær kaken opp i passe store biter, jeg fikk 12 ganske store biter. Vend bitene i litt ekstra kakao hvis du ønsker det og oppbevar de i kjøleskap eller fryser til de skal serveres.

—

Torsdagen min startet alt for tidlig. Litt over klokken 4 (ja, klokken 4 i natt!) ga jeg opp å få S til å sovne igjen og han fikk sitte og se på barneTV i sengen og spise tørket mango, slik at jeg fikk halvsove en stund til. Jeg blir helt matt :P Heldigvis tok det ikke lang tid å våkne sikkelig etter at vi sto opp, og jeg kan jo ikke annet enn å glede meg over å ha et slikt rusketroll som daglig vekkeklokke. Han er så god. Jeg kan ikke bære lille nå som ankelen min er dårlig (heldigvis blir den bedre og bedre hver dag), så dagen har føltes veldig stillesittende. Men vi har kost oss inne. Og yogaen i dag gikk faktisk veldig fint- jeg må bare være veldig, veldig forsiktig med venstrefoten, og aldri miste kontrollen og balansen i løpet av posisjonene.

Nå må jeg komme meg opp fra sengen og ordne meg før jeg tar kvelden. Ble liggende å lukte på rusketrollet etter at han sovnet nå istad, og skrev like så godt dagens innlegg her. God kveld til dere.

Heisann dere. I dag skal dere få oppskriften på “pasta”retten jeg spiste til middag i dag. En oppskrift jeg fant hos Rawvana (som jeg synes er så flott og inspirerende!) med squash-pasta og en deilig, unik, kremet tomatsaus.

Oppskrift-videoen finner du HER. Jeg fulgte så og si oppskriften fullstendig, og den ble knallgod. Tørkede tomater gjør seg så godt i raw tomatsauser- det gir liksom en god “kokt” smak. Mangoen gir akkurat passe med sødme, avokadoen gjør sausen kremet, og limen balanserer det hele.

Lag pasta av squashene. I dag brukte jeg bare en vanlig potetskreller til dette. Når jeg er hjemme bruker jeg juliennejernet mitt. Hvis du har en spiralizer bruker du det.
Bruke en blender/stavmikser og blend tomater, tørkede tomater, mango, hvitløk, chili, ev litt paprika, avokado og lime til en passe chunchy saus. Hell den over pastaen og server med det samme.

Denne ble så god, og jeg må bare anbefale den som middag snarest ♥

—

For min del har det vært nok en ganske rolig dag- jeg kommer meg jo ikke langt med denne foten. Vi var ute i dag tidlig; jeg hoppet rundt med krykker mens S lekte. Jeg “trente” en halv time yoga, og har ellers lest det har kunnet. Men alt jeg vil er å være ute og gå og gå og gå. Jeg gleder meg sånn til første tur når ankelen er frisk igjen. Har dere hatt en fin dag?

God kveld ♥

Jeg klarte å tråkke kraftig over da jeg og lille gikk bæretur i går- snakk om uflaks! Vi gikk tur i skogen, og plutselig tråkket jeg helt feil, falt sammen, og trodde alt skulle svartne for meg. Jeg var så uendelig kvalm. Og livredd for at jeg skulle besvime og ikke klare å passe på S. Heldigvis (!) kom en nabo av mamma og pappa tilfeldigvis, hun var ute og gikk med hunden sin. Hun hjalp meg å ringe mamma på jobb, som ringte onkel som kom og hentet oss med bil. I gårkveld var jeg på legevakten og ble henvist videre til rønken i dag. Og heldigvis ser det bare ut til at ankelen er kraftig forstuet, ingen brudd å se. Så nå må jeg bare følge smerten, og ikke belaste foten og gjøre noe som føles vondt.

Dere kan jo tro at det første jeg tenkte på da jeg kom meg litt i går var : “nei, nei, nei, hva med yogaen?” :D Haha, slik blir det når man først har blitt avhengig. Og jeg vil trene yoga hver dag, så nå har jeg funnet frem videoer på Thriving Plantbased som, med endel modifikasjoner, ikke belaster ankelen i det hele tatt, men som kun går på å strekke ut rygg og overkropp, fokuserer på pusten osv. Vanligvis liker jeg yoga som gjør at jeg kjenner at jeg virkelig trener kroppen. Men de neste dagene/ukene, blir det nok denne formen for yoga jeg må holde meg til.

Mamma har heldigvis hatt fri i dag, og godt er det har vært umulig for meg å løpe etter S i denne tilstanden. Nå håper jeg bare ankelen blir god igjen snart- det var jo ikke slik vår lille mini-ferie i Valdres skulle bli..

Forhåpentlig har deres start på uken vært bedre enn min!? Ønsker dere en fin kveld og uke videre.

Heisann, og god søndag til dere. I dag våknet vi i Valdres og det var faktisk veldig, veldig koselig. Det er så deilig høstvær her, og S og jeg gikk morgentur i nydelig natur- en av rundene vi gikk så mange ganger da vi bodde her.

Formiddagen har brukt brukt sammen med mamma og pappa, og onkel og kjæresten hans. Jeg har fått trent, og planlagt middager- disse dagene imens vi er her tar jeg nemlig ansvaret for det måltidet. For min egen del har det aldri gjort noe å spise ‘min egen’ mat, uansett hvem jeg spiser sammen med. Men for lille S sin del vil jeg jo at han skal føle at alt på bordet er greit å spise. Så da blir det sunn, næringsrik veganmat på alle i huset den neste uken.

Ellers må jeg fortelle at jeg har et lite bidrag i Valdres Magasinet igjen (forje bidrag kan du se HER). Denne gangen er det veganske og raw oppskrifter som står på menyen. Seks oppskrifter med fokus på sesongens ingredienser og smaker.

Jeg håper dere har en fin søndag, alle sammen. Hva har dere fylt helgen med?

 God formiddag fra Valdres Ekspressen. Vi sitter på bussen nå, på vei til mamma og pappa i Valdres. Og selv om jeg var så. lei. av det stedet da vi flyttet i sommer, gleder jeg meg veldig til å tilbringe en uke der nå.

I dag vil jeg gjerne tipse om to kjempefine arrangementer som skjer nå i nærmeste fremtid, som du absolutt bør få med deg om du har mulighet.

14. november: Det første er årets Fakkeltog mot Pels arrangert av NOAH. Det er ille at dette toget fremdeles må gåes, år etter år.. Når skal de som bestemmer ta skikkelig grep og få slutt på lidelsen for disse dyrene? Det vrenger seg i magen min når jeg tenker på at pelsfarmer fremdeles består i 2015. Uff! Uansett, det er kjempeviktig at alle vi som kan blir med. Jeg var med i fjor også, og selv om det ille å tenke på hva vi faktisk går i tog mot, er det et veldig fint arrangement å være med på. Toget arrangeres både i hovedstaden hvor jeg vil gå, og i mange mange byer rundt om kring i Norge. Sjekk ut facebook-siden til NOAHS fakkeltog HER, og finn din nærmeste by ♥

12. desember: Et litt lystigere arrangement er årets Veganske Julefestival som skjer lørdag 12. desember på Vulkan Arena i Oslo. Det kommer til å bli en så fin dag, og jeg gleder meg sånn. Det er min gode venn Thomas som står bak festivalen, og jeg er 100% sikker på at det blir minst like bra i år som i fjor og året før. Jeg skal ha egen stand på festivalen hvor jeg kommer til å selge oppskrifthefter og nydelig hjemmelaget raw sjokolade ♥ Sees vi der? Facebook-siden til festivalen finner du HER.

Jeg håper dere har en fin helg så langt. Vi snakkes senere fra Valdres ♥

Hei hei. Det blir raske poster fra meg for tiden, ting går nemlig litt i ett. Vi er straks på vei ut døren, og jeg har så mye å ordne før vi reiser til mamma og pappa i Valdres i morgen. Men jeg lovet dere jo en liten Halloween treat i går, og det vil jeg holde.

Jeg laget disse raw cupcakesene i går, igjen sterkt inspirert av en oppskrift fra Fully Raw Kristina. Kakene er helt nydelige, og veldig veldig mektige- selv for meg som aldri synes sjokolade blir for mektig. S og jeg delte to i går, og de to andre satt jeg i fryseren, og der tror jeg de vil holde seg fint iallefall i et par uker (selv om de helt sikkert blir spist opp før det ;) ).

Frostingen er enkel å jobbe med, og jeg er sikker på at man kan bruke en ‘kakesprøyte’ og lage fine topper med den, hvis man har en slik.

Disse er perfekte å servere nå i helgen, som et 100% sunt og velsmakende anternativ til usunt, fargesprakende Halloween-godis.

4 mektige cupcakes

-8 store, myke Medjool dadler
-1 ss cashewsmør
-2 toppede ss råkakao
-liten klype havsalt

-mandelsmør

-1 1/2 dl kjøtt fra fersk ung kokosnøtt
-1 stor, myk Medjool daddel
-1 ss cashewsmør
-1 ss smeltet kokosolje
-litt vaniljefrø
-1-2 toppede ss råkakao

Lag bunnen ved å blande 8 dadler, cashewsmør, havsalt og råkakao til en litt klissete deig som er enkel å jobbe med. Blir den tørr, bruker du litt mer dadler eller cashewsmør. Del deigen i fire og press de ut i fire muffinsformer. Spar litt deig fra hver muffins som du presser ut til små runde “lokk”. Lag en liten grop i hver kake. Fyll gropene med litt mandelsmør, 1-2 ts per kake. Legg over lokkene, og press kakene sammen i kantene.

Lag frosting ved å blende resten av ingrediensene. Hvis du vil ha litt hvit frosting å pynte med, tar du bare av litt før du blander inn råkakao i resten. Smør frostingen over hver kake, avkjøl og server.

–

Nå må jeg løpe! God helg til dere alle sammen.

Du har kanskje merket det; jeg har fullstendig dilla på karri for tiden.

Jeg hadde ikke brukt karri på en liten evighet, før jeg kjøpte det for å lage karri-svartkålchips for bare litt siden. Og etter det har jeg hatt lyst på karri på og i all mat. I dag laget jeg en variant av en rett jeg har hatt lyst til å lage veldig lenge, nemlig Fully Raw-Kristina sin Raw Curry Noodles.

Jeg endret endel, både på mengde og noen av ingrediensene, og det ble kjempegodt. Og det er helt sikkert orginalen også. Det fine med raw food er jo at man kan smake seg frem helt fra starten, for alle ingrediensene er ufarlige å spise rå, og da får du retten nettopp slik som du selv ønsker.

En stor porsjon:

-2 squash (eller så mange du selv ønsker)

-1 mango
-juice fra appelsin
-et par never små tomater
-1 dl sesamfrø (eller prøv en annen fettkilde som avokado, fersk kokos el.l)
-1/2 ss karri
-1 liten vårløk

-ev noe litt mer spicy som cayennepepper eller chiliflak

Lag nudler av squashene, enten med en spiralizer eller et juliennejern. Lag sausen av resten av ingrediensene. Blend de godt sammen og smak til med mer karri, kanskje litt cayenne eller chili eller havsalt. Hell sausen over nudlene, vend godt, og server.

Hvordan har dere hatt det denne uken? Jeg har vært travel som bare det, men nå er endelig alle arbeidskravene jeg måtte bli ferdig med før eksamen levert. I dag har jeg derfor prøvd å koble helt ut, og så starter jeg på eksamenslesingen igjen i morgen. I dag har vi gått lang fin morgentur, og vi kom nettopp inn fra en liten kveldstur. Selv om det er fint ute, er det også iskaldt i dag, så resten av dagen har vi vært inne. Ellers har jeg laget en liten Halloween-treat til dere, og oppskriften på den kommer i morgen :)

God kveld ♥