Heisann dere. I dag skal dere få oppskriften på “pasta”retten jeg spiste til middag i dag. En oppskrift jeg fant hos Rawvana (som jeg synes er så flott og inspirerende!) med squash-pasta og en deilig, unik, kremet tomatsaus.

Oppskrift-videoen finner du HER. Jeg fulgte så og si oppskriften fullstendig, og den ble knallgod. Tørkede tomater gjør seg så godt i raw tomatsauser- det gir liksom en god “kokt” smak. Mangoen gir akkurat passe med sødme, avokadoen gjør sausen kremet, og limen balanserer det hele.

Lag pasta av squashene. I dag brukte jeg bare en vanlig potetskreller til dette. Når jeg er hjemme bruker jeg juliennejernet mitt. Hvis du har en spiralizer bruker du det.
Bruke en blender/stavmikser og blend tomater, tørkede tomater, mango, hvitløk, chili, ev litt paprika, avokado og lime til en passe chunchy saus. Hell den over pastaen og server med det samme.

Denne ble så god, og jeg må bare anbefale den som middag snarest ♥

—

For min del har det vært nok en ganske rolig dag- jeg kommer meg jo ikke langt med denne foten. Vi var ute i dag tidlig; jeg hoppet rundt med krykker mens S lekte. Jeg “trente” en halv time yoga, og har ellers lest det har kunnet. Men alt jeg vil er å være ute og gå og gå og gå. Jeg gleder meg sånn til første tur når ankelen er frisk igjen. Har dere hatt en fin dag?

6 Responses to “Squash-pasta med kremet tomatsaus, min nye favoritt”