Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Hei hei. Vet dere hva jeg har gjort i kveld? Jeg har hatt barnevakt :O :O Jeg har så og si aldri barnevakt (bortsett fra dager jeg føder og slikt ;) ). Jeg har så snille venninner som tilbyr å passe de små så jeg kan få litt alenetid eller litt hvile, og det kommer jeg nok til å benytte meg av litt fremover. Lillesøster er enda så liten at jeg ikke vil overlate henne til andre. Lille sønn, derimot, kan gjerne være sammen med venninnene mine, som han kjenner og føler seg trygg på, en liten stund. I kveld fikk jeg gått en god tur med Lillesøster hengende i sjalet, mens en venninne passet Storebror her hjemme. Fantastisk!

Ellers har jeg hatt en super dag. Dagen har gått til å være ute med barna, og lunsjpause på Gunillas Helsekost.

I går laget jeg hjemmelaget yoghurt av ferske kokosnøtter og vegansk yoghurtstarter. Og det ble så, så godt! Yoghurten er god for magen, inneholder deilig fett og næring fra kokosen, og er fløyelsmyk og nydelig. S spiste to store porsjoner til frokost (toppet med blåbær, goji- og morbær, og litt lønnesirup), og enda mer når jeg laget meg en porsjon senere.

Yoghurten er enkel å lage, og anbefales på det varmeste ♥

-kjøttet fra 3 unge kokosnøtter
-litt av kokosvannet (kanskje 1 dl eller 2)
-en halv pose vegansk yoghurtstarter
-litt vaniljefrø

Åpne kokosnøttene, hell ut vannet (ikke kast det!), og scoop ut det myke kjøttet med en skje. Rens kjøttet, og skyll det i rent vann. Legg kjøttet i blenderen/stavmikser sammen med 1-2 dl av kokosvannet. Blend til du har en glatt yoghurt, passe tykk etter din smak. 
Fra nå må du ikke bruke redskap laget av metall. Bruk heller tre eller plast! Ta av en liten mengde yoghurt, og rør inn yoghurtstarteren. Rør dette inn i resten av yoghurten. Dekk bollen med et klede, og la den stå fremme på benken i minst 12 timer. Smak til med litt vanilje. Hell yoghurten over på et glass med lokk, og oppbevar i kjøleskapet.

Jeg håper alt er bra med dere. Fortell meg gjerne om uken din ♥ Nå venter yoga-matten og sengen på meg. God kveld til dere alle.

I kveld tenkte jeg å dele en ny “barnevennlig” oppskrift med dere. Jeg misliker egentlig tanken på “barnevennlig mat”, for barn er jo bare små mennesker som trenger vanlig, sunn og bra mat som alle oss andre. Likevel dedikerer jeg noen oppskrifter spesielt til de små, når det er mat som er ekstra godt likt av lille sønn. Gutten min er utrolig flink til å spise sunt og variert- det er jo det han blir servert, og det han er vandt til. Han spiser mye grønnsaker (favoritten lenge nå har vært ovnsstekt brokkoli med most avokado), frukt, han e.l.s.k.e.r kikerter, bønner og tofu, snacker på nøtter og tørket frukt, og spør ofte om kokosvann og kokoskjøtt.

Det er ikke så lett å gjengi en “typisk matdag”, for det varierer så mye hva han spiser til hvert måltid. Men bare for å ta i dag som et eksempel: han starter dagen (alt for tidlig) med et stort glass hjemmelaget cashewmelk og dehydrerte bananer (han spiste alle de tre bananene jeg la til tørk i går kveld). Senere på morgenen spiste han ferske blåbær, en gulrot og en raw OmBar-sjokolade. Til lunsj spiste han er stor porsjon fullkornpasta med hjemmelaget pesto (laget med blandt annet hampfrø og fersk basilikum) og drakk en liten boks med kokosvann. På vei hjem fra “åpen barnehage” spiste han en raw energibar som jeg hadde med i vesken. Senere spiste han er stor porsjon wok av brokkoli, gulrot, løk, paprika, hampfrø, kokosolje og litt havsalt. Etter det spiste han tre nybakte bokhvetemuffins. Og til slutt spiste han eple, selleristang og litt tørket mango. Som sagt varierer det mye hva han spiser, og jeg er fornøyd så lenge kosten hans er variert og næringsrik og han liker maten.

Som de fleste andre barn (vil jeg tro), er S veldig glad i bakverk. Vi har aldri brød her hjemme, siden jeg ikke spiser det selv og ikke har et stort ønske om at S skal basere hvert måltid rundt brød. Han spiser økologisk speltbrød flere dager i uken, oftest når vi er i barnehagen eller spiser lunsj på Gunillas Helsekost her i byen. Jeg liker også godt å bake til han, og har begynt å alltid ha scones liggende i fryseren til han. Jeg baker med økologisk spelt, emmer og havre, kokosolje, kokossukker osv. Jeg tror ikke mel-mat er det sunneste man kan spise, langt der i fra, men synes det er viktig at S får mat han synes er ekstra god av og til, spesielt i situasjoner hvor andre spiser det. For meg er det viktig at han får i seg næringsrik mat, men det er også minst like viktig at han trives med den veganske kosten jeg tilbyr han.

I dag bakte jeg bokhvete-muffins til han. Disse bakte jeg for første gang i påske, og siden han likte de så godt ville jeg bake de igjen. De er bakt med bokhvetemel, lin- og chiafrø, de er søtet med banan og bittelitt kokossukker, og toppet med blåbær. Perfekte som frokost, turmat eller dessert.

Til 6 muffins:

-1/2 kopp bokhvetemel
-2 ss knuste linfrø
-2 ss chiafrø
-5 ss kokende vann
-1/3 kopp vann
-1 moden banan
-1 ss kokossukker
-1 ss smeltet kokosolje
-1 ts bakepulver
-1 ts kanel
-1 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt
-en god håndfull blåbær

Legg linfrø og chiafrø til bløte i de 5 ss med kokende vann i ca 15 minutter. Bruk en stavmikser/blender, og blend bananen, frøene, og vannet til det er glatt. I en bakebolle, rør sammen mel, kokossukker, bakepulver, kanel, vanilje, og salt. Tilsett banan-mosen og kokosoljen og vend alt sammen. Fordel røren i 6 muffinsformer. Dryss blåbær. Stek ved 190 grader i ca 15 minutter. Avkjøl på rist.

Jeg er ingen ekspert, husk det! Mitt ønske er bare å dele mine erfaringer med å oppdra veganske barn, og forhåpentligvis kunne bidra til å inspirere andre foreldre til å gjøre det samme. Hvis du lurer på noe, deler jeg gjerne egne tanker og erfaringer- send meg gjerne en mail. Og husk at Helsedirektoratet gir grønt lyst for et vegansk kosthold, også for små barn. Så lenge alle næringsbehov dekkes er det et sunt kosthold for små, voksende kropper. Les deres retningslinjer HER.

Med det ønsker jeg dere en god natt. Selv har jeg enda et par småting jeg må få gjort før jeg kan ta kvelden.

Klokken har nettopp passert midnatt, så jeg kan faktisk ønske dere en god mandag. Uken som nettopp er over har vært så fin. Den startet i Valdres hos mamma og pappa hvor vi feiret påske, og etter at vi kom tilbake til Vestfold har jeg fått møtt så mange jeg er glad i. I dag tok jeg med barna på familie-møte i Misjonssalen. Jeg går ikke fast i noen menighet, men har egentlig et ønske om det. Synes det er så fint å bruke søndager på en slik måte, og det gir meg en så god ro i kroppen. I uken som nettopp har startet har jeg ikke så mange planer enda, men jeg vet at den blir fin. Nå håper jeg bare på en god natts søvn først.

Her er oversikten over yoga-treningene mine den siste uken. Jeg har innsett at jeg aldri blir fornøyd med egen innsats, for kunne jeg valgt hadde jeg brukt flere timer på matten hver dag- og det kommer ikke til å skje med det første. Når jeg plutselig innså hvor høyt krav jeg har til meg selv på nettopp dette, har jeg virkelig prøvd å senke kravene mine til meg selv, og bare være takknemlig for den tiden jeg faktisk får på matten.

Som alltid er det yogaen hos Thriving Plant Based jeg følger ♥

–

Ønsker dere alle en god natt og en fin ny uke. Vi sees plutselig ♥

Happy Saturday ♥ Har dere en fin helg? Det håper jeg. For min del har helgen så langt vært utrolig koselig. I går strålte solen, og vi var ute fra tidlig formiddag til sen ettermiddag; først noen timer i “åpen barnehage”, så kafe-tur med en venninne, og til slutt tok vi med flere av gravemaskinene til Storebror til en byggeplass i nærheten og lekte der. I dag har vi hatt så hyggelig besøk av en venninne, hennes lille datter og hund, jeg serverte flere typer raw sjokolade, bær, gulrøtter, og popcorn. Lille sønn liker veldig godt popcorn, og jeg synes økologisk popcorn poppet i kokosolje og havsalt er en helt super snacks for han. Som vi har kost oss!

Her kommer et bittelite bildedryss fra dagen ♥

Nå gleder jeg meg til litt tid på yogamatten min. Jeg håper lørdagskvelden din er fin. Vi sees snart igjen.

Heisann! Hvordan går det med dere? Jeg er tilbake i Vestfold, og det er så godt å være hjemme igjen. Borte bra, men hjemme best, sant? Vi har hatt så fine dager etter ferien. Våren er her, vi har vært mye ute, og i dag var vi på kafe med en skjønn venninne. Livet med to barn er dog c.r.a.z.y; jeg har aldri armene ledig, jeg sover minimalt, og overlever takket være ny-baby-energi (og den varer nok bare noen uker til). I går kveld sovnet jeg på sofaen med Lillesøster på magen, våknet ved midnatt, og brukte natten på gulvvask, yoga, nøttemelk-laging, sjokolade-laging, klesvask, og en lang dusj. Alle netter kan selvsagt ikke bli slik fremover, men jeg kan se for meg at det blir endel av de. Jeg trenger de ekstra timene.

Til helgen venter vi besøk, og jeg vil ha maten som skal serveres mest mulig klar, så jeg slipper å stresse med det i siste liten. En av tingene som skal serveres, er raw kirsebær-sjokoladetrøfler. Disse er fantastisk gode (elsker konsistensen og smaken!), og holder seg selvsagt godt i fryseren i flere uker. Jeg har prøvesmakt et par i dag, og gleder meg til å spise flere til helgen :) So good, and so good for you ♥

-200 gram tørkede kirsebær
-5 dl naturelle cashewnøtter
-4 ss råkakao
-noen dryss vaniljefrø
-lite dryss havsalt

-100 gram raw sjokolade eller mørk sjokolade
-1 ss kokosolje

Legg kirsebærene til bløte i varmt vann i 15 minutter. Hell bort vannet.
Finmal cashewnøttene, tilsett kirsebærene, kakao, vanilje og salt, og kjær videre til du har en klissete, jevn deig. Trill ut kuler, legg de i fryseren i minst 30 minutter. Smelt sjokoladen og kokosoljen over vannbad og dypp de kalde kulene i den. Sett kulene tilbake i kjøleskap eller fryser frem til servering.

♥

Nå venter en kort yoga-økt på meg, opprydding her hjemme, og forhåpentligvis en tidlig kveld. I morgen tar jeg med barna i åpen barnehage, og så avtalte jeg nettopp lunsj med en venninne på Gunillas Helsekost etter det. Det blir en fin fredag. God kveld til dere ♥

God morgen alle sammen. Eller faktisk, ikke en så veldig god morgen for min del. Påskeferien har vært hektisk; Storebror blir alltid helt vill når han er i Valdres, og Lillesøster har `våknet til livet´- noe som er så koselig, samtidig har jeg plutselig enda mindre tid. Jeg elsker å bli kjent med den nydelige lille datteren min, hun er så skjønn fra innsiden og ut. Men jeg kan ikke annet enn å si jeg er utslitt av sene kvelder med henne (gjerne 11-12), og tidlige morgener med lille sønn (han synes 4-5 tiden er en fin tid å starte dagen). I dag reiser vi hjem til Vestfold, og jeg gleder meg sånn til å komme hjem til mitt eget, tilbake til hverdag og bedre rutiner for både barna og meg selv.

Dette er sist ukes yogaøkter. De ble kortere enn jeg kunne ønske, men med huset fult av familie, påske-gjester, to søvnløse barn og en utslitt kropp, ble det som det ble. Denne uken blir garantert bedre, har fått gode timer på matten både i går og i dag allerede.

Nå må jeg hive meg rundt og pakke ferdig. Vi sees igjen i Sandefjord ♥

Hei hei alle sammen. Jeg håper dere nyter påsken med nære og kjære. Her reiste nettopp brødrene og søsteren min hjem til seg selv fra påskeferie, og bare jeg og barna er igjen i Valdres sammen med foreldrene mine. Vi reiser tilbake til Vestfold på tirsdag. Akkurat nå sitter jeg sammen med lille sønn og spiser blåbær og ser på filmer om kjøretøy på you tube :D Og senere i dag får vi besøk av et par venner av familien.

Etter at jeg lagde sjokolade i går, fikk jeg så lyst til å lage enda mer i dag. Jeg fikk kjøpt så mange ingredienser i går, og da må jeg liksom lage noe godt med de med det samme. I dag ble det (nesten) raw Nutella-brownies. Hasselnøtter og sjokolade er så godt sammen, så det ble den kombinasjonen i dag også. De kan lages helt raw hvis du bruker rått nøttesmør og ikke rister hasselnøttene, men jeg laget de bare nesten raw med varmebehandlede nøtter.

Oppskriften fant jeg på instagram (@bestofvegan), og endret bare et par ting.

-1 kopp naturelle cashewnøtter
-3/4 kopp hasselnøttsmør (i dag brukte jeg den ristede varianten fra “Monkey”)
-1/4 kopp råkakao
-8-10 myke dadler
-2 ss lønnesirup
-1 toppet ss myk kokosolje
-liten klype havsalt
-1/2 kopp hasselnøtter

-ekstra kakao til å strø over bitene

Start med å riste hasselnøttene, hvis du vil det. Da er de ikke 100% raw lenger, men jeg liker smaken bedre og de er fremdeles sunne :) Jeg rista mine ved 190 grader i ca 10-12 minutter. Avkjøl, og gni av skallet. Hakk nøttene.
Finmal cashewnøttene. Bland sammen alle ingrediensene til du har en klissete jevn deig. Press deigen ut til en stor brownie og sett den i fryseren. Skjær brownien opp passe biter, og vend de i kakao. Oppbevar bitene i fryseren. 

–

Disse skal serveres sammen med sjokolade-eggene jeg laget i går når gjestene kommer senere i dag. Nå er det badetid for de små, så jeg avslutter her. God dag videre til dere.

God påske, kjære dere.

Her er huset fult av familie og armene fulle av barn, så både internett og bloggen har blitt nedprioritert de siste dagene. Har dere en fin påske så langt?

I dag har jeg laget raw påske-egg fylt med et sjokolade- og hasselnøttfyll. NAM! Oppskriften kommer litt i siste liten til påske, men hvis du har ingrediensene i huset, håper jeg lager disse ♥

Oppskriften fant jeg HER.

Jeg bruker et rått hasselnøttsmør som jeg fant på Røtter i Oslo. Finner du ikke rått hasselnøttsmør, kan du bruke et ristet, eller du kan bytte det ut med mandelsmør.

Du trenger:

-250 gram rått eller ristet hasselnøttsmør
-3 ss lønnesirup
-3-5 godt toppede ss råkakao
-liten klype havsalt

-100 gram rå eller mørk sjokolade
-1 ss kokosolje

Rør sammen nøttesmør, lønnesirup, kakao og salt. Smak, og tilsett mer sirup/kakao etter ønske. Form små egg, og sett de i fryseren i ca 30 minutter til de er kalde. Smelt sjokolade og kokosolje over vannbad og dypp de kalde eggene i den. Sett de tilbake i fryseren og oppbevar de der frem til servering.

Her startet dagen med å stå opp tidlig med Storebror, mens Lillesøster sov enda en stund til. Jeg har fått gått en lang tur, hatt fantastisk koselig piknik-lunsj med lille sønn på stuegulvet, og ellers bare vært med familien. Snart skal vi ut på påske-eggjakt ute, og jeg gleder meg skikkelig. Jeg tror at Storebror kommer til å digge det, spesielt når onklene hans også blir med. Hva jeg har puttet i eggene deres kan du se HER.

Fortell meg gjerne om din påske. God påskeaften, alle sammen ♥

God kveld dere. Som jeg så vidt har vist dere tidligere, har jeg fått et nytt bæretøy. Storebror satt i Moby Wrap-bæresjal og Manduca-bæresele helt frem til Lillesøster ble født. Nå må han gå på egne ben, mens bittelille blir bært rundt.

Jeg ønsket meg et nytt bæretøy så vi kan variere mer på hva vi bærer med. Valget falt på en Sakura Bloom-ringslynge ♥ Og jeg absolutt elsker den. Jeg er en skikkelig bære-frelst mamma. Til tross for at vi hadde vogn, trillet jeg knapt Storebror i det hele tatt da han var mindre- han likte det ikke, og jeg likte det ikke. Bæring har vi alle elsket. Og det er så praktisk, og du slipper å dra rundt på en vogn over alt.

 Jeg fikk ringslyngen i posten rett før vi reiste på ferie sist uke, og vi har allerede brukt den mye. Det har tatt meg hele tiden å finne en måte å bære på som både har vært trygg, og god for både Sofia og meg. På bildet over ligger hun. Hun liker å bli lagt der når hun sover, men jeg følte ikke det var trygt, og hun likte ikke å ligge slik når hun var våken. Etter å ha sett på andre bære-metoder, har vi funnet ut hvordan vi liker det.

Slik har hun sittet i dag ♥ Praktisk, koselig, gir meg frie hender, og jeg kan lukte på baby-jenta mi hele tiden ♥

Jeg ville bare tipse dere om denne. Ringslynger kan kjøpes flere steder, og min er fra den flotte nettbutikken Happy Heart ♥

–

Har dere hatt en fin uke så langt? I morgen starter vel påskeferien for mange av dere? Jeg koser meg med barna i Valdres. I går hadde vi veldig koselig formiddagsbesøk av en venninne og den lille sønnen hennes. I dag har jeg vært ute og lekt med Storebror, og senere fikk jeg ta med meg Lillesøster på bæretur alene. I morgen kommer brødrene mine hit også, det gleder jeg meg til.

God kveld videre til dere alle.

Hei hei. Jeg er altfor sent i seng, men tenkte jeg skulle dele dagens middag med dere fra sengekanten før jeg sovner. Denne enkle retten har jeg nemlig at lyst til å dele lenge, faktisk helt siden jeg laget den for første gang i høst. Og i dag fikk jeg endelig tatt bilder.

Dette er min vri på flinke Julies pasta med artisjokk-saus. Jeg lager pasta av enten squash eller agurk (bruk så mange du ønsker- husk å spis deg mett!), og en pesto-aktig saus med artisjokker som base. Dette er virkelig helt nydelig, og gjort i en fei (og det er helt essensielt for at jeg skal få i meg mat for tiden). I dag brukte jeg en potetskreller for å lage brede pastabånd, men hadde jeg vært hjemme hadde jeg brukt spiralizeren min. Artisjokkene jeg bruker har jeg kjøpt på Røtter i Oslo.

-ca 150 gram marinerte artisjokker på glass, hell bort oljen
-1 lite fedd hvitløk
-en god neve fersk basilikum
-saft fra en kvart sitron
-en liten neve valnøtter

Bruk en stavmikser eller en morter, og mos alle ingrediensene til en tykk kremet pesto. Server over “pasta” laget av squash eller agurk.

–

Har dere hatt en fin dag? Her har dagen flydd, selv om jeg virkelig ikke har fått gjort mye. Vi er i Valdres nå, og hverdagsrutinene har liksom flydd u vinduet. Jeg  har vært med barna (verdens beste små ♥), trent yoga,og stort mer enn det har jeg rett og slett ikke rukket. I morgen får vi besøk av ei venninne og hennes lille sønn, det blir veldig koselig! Vi sees igjen snart, god kveld til dere.