Archive for the ‘Uncategorized’ Category

De siste tre årene føles det so om jeg har levd litt i min egen boble. I denne boblen handler alt om barna mine, hvordan de har det, hvordan jeg kan være en så god mor som mulig, jeg beundrer mine små, og takker og takker og takker for at jeg får være mammaen deres. Og jeg elsker det! Men av og til lurer jeg på om jeg noen gang kommer til å klare å komme meg ut av denne boblen, og leve et slikt liv som samfunnet egentlig krever og forventer. Kunne jeg valgt, hadde jeg faktisk levd et mer “gammeldags” liv, hvor mannen kunne jobbet og forsørget familien, mens jeg kunne vært hjemme, passet barna, stelt huset, og hatt middagen klar på borde til mannen kom hjem.

Samtidig er det så utrolig mange ting jeg så gjerne vil bidra med. Senest i dag drømte jeg meg bort til mitt eget chocolateri hvor jeg vil selge sunn, helsebringende, raw sjokolade, og fantastiske raw kaker. Jeg vil bli flink til å pynte kaker slik at jeg kan selge de på bestilling, og kunder kan servere de i alt fra dåp til bryllup. Jeg vil reise rundt på barneskoler og ungdomsskoler og undervise barna i plantebasert kosthold, hvordan den nye generasjonen kan ta vare på jorden vår, og hvor viktig det er at de respekterer egen kropp og helse og hvordan de kan ta vare på den. Jeg vil holde kurs i sunn, plantebasert barnemat, og rask, sunn stresset-mamma-mat. Jeg vil starte å undervise yoga i igjen, og utvikle meg som lærer.

Bilder fra i dag og tidligere i uken♥

Åh, så mange drømmer jeg bare vil sette til live! Men enn så lenge holder jeg meg i den lille boblen min. Men verdens beste to små trollunger ♥

Jeg håper dere har hatt en fin dag alle sammen. Helgen nærmer seg allerede, og i morgen er planen å komme tilbake hit med noe ekstra godt til den. Vi får se hva jeg får til. God kveld videre til deg.

God kveld, kjære dere. Her kommer dagens post i en feil, mens jeg venter på at bokhvete-muffinsene til barnehage-sønnen min skal stekes ferdig. Jeg har nemlig lovet han det i matboksen i morgen, så i kveld ble det en sen liten bake-økt på meg. Jeg vil gjerne dele det som ble middagen til barna i dag, det ble nemlig stor suksess hos både liten og bitteliten. Storebror elsker pannekaker, og jeg lager de alltid så næringsrike jeg kan få til, ved å bruke meltyper som havre eller bokhvete, linfrø eller chiafrø, nøttemelk, og godt med kokosolje til steking. Lillesøster spiser ikke pannekaker (eller annen mel-mat) enda, men elsket sausen som et eget lite måltid- det blir jo litt som en blåbær-chia-pudding.

Jeg har vært så heldig å få flere poser med plommer fra hagen til en av de ansatte på den lokale helsekostbutikken min. Mesteparten har vi spist slik de er, men jeg har også hatt lyst til å bruke de i noen oppskrifter. I dag havnet tre av de i denne sausen, sammen med blåbær fra skogen, litt sitron, en daddel og chiafrø ♥ Sausen kan brukes slik du ville brukt syltetøy, på brødskiver, på grøt, eller som baby-mat.

Bokhvete-pannekaker:

-2,5 dl mandelmelk
-1 ss knuste linfrø
-1 ss smeltet kokosolje + mer til steking
-1 ts vaniljefrø
-2,5 dl bokhvetemel
-1/2 ts kanel
-1/4 ts havsalt

Rør sammen alle ingrediensene i en liten bolle, og la den stå i minst 15 minutter, så linfrøene får trekt til seg væske. Den kan også stå lenger i kjøleskapet. Jeg laget rører på formiddagen i dag, og stekte pannekakene i ettermiddag. Stek små litt tykke pannekaker i kokosolje. Server varme med blåbær-plommesaus. 

Blåbær- plommesaus:

-2,5 dl blåbær (jeg brukte frosne, opptinte)
-3 plommer
-1 myk daddel (ev bløtlagt)
-saft fra 1/2 sitron
-1/8 ts revet sitronskall
-1 ss chiafrø

Blend alt sammen, unntatt chiafrø, til en glatt saus i en blender/med en stavmikser. Rør inn chiafrø, og la sausen stå i kjøleskapet i minst 30 minutter, men gjerne lenger. Servers kjøleskapskald til pannekakene.

Med det tar jeg kvelden. Det har vært en lang dag, og jeg gleder meg sånn til noen timer søvn. Jeg håper dere har hatt en fin dag, alle sammen ♥

I dag har jeg kokt kraft!

Å koke kraft har blitt rene moten de siste årene. Vi får høre “overalt” at kraft kokt på ben fra dyr healer både det ene og det andre. Men gjør det virkelig det? Jeg kom over DETTE innlegget, som på en enkel måte forklarer hva kraft egentlig bidrar med, og hvorfor vi virkelig ikke trenger det.

Selv om vi ikke trenger ben-kraft, er kraft kokt på grønnsaker både nærende, varmende og smakfult. Selv kjenner jeg på lysten på mer varme i magen nå som høsten kommer. Jeg kommer til å fortsette å spise primært rå mat, men slik som i tidligere år kommer jeg sikkert til å spise mer varm mat etter hvert som kulden sniker seg på. Det begynner å bli veldig lenge siden jeg har spist “tung” varm mat, men jeg er som dere vet veldig glad i varme supper, og i de kalde månedene har jeg ofte mer lyst på varm grønnkål og brokkoli fremfor salat. Personlig merker jeg også at bare det å drikke mye varm te faktisk dekker behovet for varm mat, og at det gjør det enklere å spise mye rått. Og jeg kan også se for meg at min faste grønne morgen-juice vil bli byttet ut med denne deilige kraften utover høsten.
Jeg baserte min kraft på oppskriften i innlegget jeg linket til over.

-2 3/4 liter vann
-1 ss kokosolje
-1 gul løk
-1 liten purre
-1 lite hode hvitløk
-ca 100 gram sjampinjong
-3 stilker selleri
-3 store blader svartkål eller grønnkål
-1 dl tørket shiitake-sopp
-1 ss pepperkorn
-2 ss tørket gurkemeie
-1 bit ingefær, på str med tommelen din ca
-1 ts havsalt

Legg alle ingrediensene i en stor kjele, kok opp, og la det småkoke under lokk i en time. Sil kraften. Drikk kraften varm, og frys den ned i passe porsjoner som du kan varme opp før bruk.

Jeg håper du har hatt en fin start på uken? Jeg har hatt en fin mandag, med en eviglang to-do-liste (som enda ikke er ferdig, og klokken er snart 10 på kvelden*gjesp*)- mye å gjøre fra morgen til kveld med andre ord. Heldigvis er energien på plass, og da trives jeg veldig godt med å ha mye å gjøre. God kveld videre til alle dere, vi sees igjen snart.

Jeg ville bare titte innom nå på slutten av helgen, og si hei til dere ♥ Har dere hatt en fin helg? Det har absolutt jeg. Vi har hatt besøk av store-storebroren til barna, vært masse ute i det fine været, og fått ordnet endel her hjemme. I dag gikk guttene på fotballbanen, mens jeg og lille Sofia gikk søndagstur rundt et nydelig vann i nærheten. Nå er det ro i leiligheten, barna er lagt (begge sovnet i faget mitt i kveld- lykke ♥), jeg har bakt et barnehage-brød til lille sønn, ukens korteste yoga-økt er gjort, og jeg skal komme meg i seng snart. Her kommer et par bilder fra dagen ♥

Vi sees igjen i den nye uken. God søndagskveld så lenge.

God kveld dere ♥ I dag har jeg hatt kjempekoselig besøk av min flotte, gode tante, og vi har hatt en så fine timer på kjøkkenet. Vi presset knallgrønn juice, laget raw pasta med en deilig kremet cashew-saus med ovnsstekt hvitløk, og spiste raw sjokolade til dessert. Det er ikke hver dag jeg spiser slik lunsj, og det smakte helt herlig :) Etter lunsj gikk vi og hentet lille sønn i barnehagen, før hun tok toget hjem igjen. Nå er K på trening, og selv skal jeg straks rulle ut yoga-matten før det blir husarbeid.

Under får dere oppskriften på pasta-retten, den er verdt å lage ♥

-1 squash
-1 agurk

-ca 2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i ca 4 timer
-ca 1 dl hampfrø
-3-4 fedd hvitløk
-ca 2 ts kokosolje
-saft fra 1/2 sitron
-noen dryss havsalt
-noen dryss sort pepper
-litt vann, minst mulig

-kantareller
-kokosolje

-spirer (vi brukte reddik-spirer)

Spiraliser squash og agurk til spagetti.
Lag sausen. Skrell hvitløksfeddene. Legg de i en bitteliten ildfast form sammen med 2 ts kokosolje, og stek de ved 200 grader til de er gyllende og lukter godt. Blend bløtlagte nøtter (skyll de godt i rent vann), hampfrø, hvitløk, sitron, litt salt og pepper, og bittelitt vann, ca 1/2 dl. Blend til du har en glatt saus, og tilsett mer vann hvis det trengs for å få blenderen/stavmikser til å kjøre. Smak til med mer salt/pepper hvis det trengs.
Del kantarellene i passe biter. Legg de i en ildfast form, drypp over litt smeltet kokosolje, og ovnsstek de ved 200 grader til de er sprø og gode. 
Server pasta med saus, spirer og varm sopp. 

♥

Jeg håper dere også har hatt en fin torsdag. God kveld videre, til dere alle.

Uke 31 ♥

1. 1 time 30 min yoga
2. 1 time 50 min yoga
3. 1 time yoga
4. 1 time 25 min yoga
5. 10 min yoga
6. 1 time 25 min yoga
7. 45 min yoga

Uke 32 ♥

8. 45 min yoga
9. 30 min yoga
10. 45 min yoga
11. 25 min yoga
12. 45 min yoga
13. 30 min yoga
14. 40 min yoga

Uke 33 ♥

15. 1 time 35 min yoga
16. 1 time yoga
17. 1 time 15 min yoga
18. 1 time 30 min yoga
19. 1 time 25 min yoga
20. 30 min yoga
21. 1 time 15 min yoga

Uke 34 ♥

22. 50 min yoga + 45 min yoga
23. 1 time yoga
24. 30 min yoga
25. 40 min yoga + 55 min yoga
26. 1 time 45 min yoga
27. 1 time 25 min yoga
28. 10 min yoga

Uke 35 ♥

29. 25 min yoga + 45 min yoga
30. 50 min yoga
31. 55 min yoga + 1 time 20 min yoga

Thriving Plant Based ♥

Denne kaken forsvant på en-to-tre på foreldremøtet i kveld, og flere spurte om oppskriften. Den ble virkelig kjempegod!

En stor kake

-3 dl cashewnøtter
-2 dl kokos
-1-2 ss kokosolje
-1-2 ss lønnesirup
-noen dryss havsalt

-7,5 dl cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 1/4 dl smeltet kakaosmør
-saft fra 1/2 sitron
-1 1/4 dl lønnesirup
-1/2 dl vann
-1 ts vaniljefrø

-2 espresso shots
-2 ss råkakao
-1 ss lønnesirup

Pynt: raw kaffe-sjokolade, hakkede hasselnøtter, eller bare siktet råkakao

Start med å lage bunnen. Du kan beholde nøttene rå eller gi de mer farge og smak i ovnen. Da steker du de ved 200 grader til de er gyldne, 8-12 min. Blend nøttene og kokosen til du har et grovt”mel”. Bland inn lønnesirup, kokosolje og salt. Du skal ende opp med en klissete deig. Press deigen ned i en kakeform, enten rund eller firkantet.
Lag fyllet. Skyll de bløtlagte nøttene. Blend de sammen med kakaosmør, sitron, lønnesirup, vann og vaniljefrø. Hell halvparten over bunnen. I resten av fyllet rører du inn espresso, råkakao og lønnesirup. Hell dette over det hvite fyllet. Sett kaken i fryseren i et par timer. Etter det kan den oppbevarer både i kjøleskap og fryser. Pynt kaken med smeltet kaffe-sjokolade, hasselnøtter, og/eller siktet råkakao.

God kveld alle sammen, vi sees igjen i morgen ♥

Suppe ♥ Jeg spiser suppe veldig ofte, og nå i sommer har det gått i kalde, raw supper for min del. Men nå som det begynner å bli kaldere ute, kjenner jeg at lysten på varmende supper er tilbake, så fremover blir det helt sikkert mye av det. Lille sønn er også glad i supper, og det er en super måte å få i han gode mengder med grønnsaker.

De fleste barn liker vel tomatsuppe? Jeg har aldri gitt min sønn pose-suppe (eller annen pose-mat, for den saks skyld), men jeg har laget mye suppe fra bunn. Det er så enkelt, man kan lage en stor kjele og la den stå i kjøleskapet, man kan lage den så næringsrik som bare det, og man kan variere med hva man serverer til. I går fikk sønn den med spelt-pasta og hakkede pistasjnøtter, og i dag skal jeg koke quinoa til han. Selv elsker jeg å toppe supper med avokado, og i går strødde jeg også pistasjnøtter over. Nam!

Jeg anbefaler å ikke bruke buljong/urtesalt i denne, fordi de ovnsstekte grønnsakene gir så himmelsk smak i seg selv. Hvis du likevel ønsker å bruke litt, pass på at du buljongen/urtesaltet overdøver den deilige smaken. Selv anbefaler jeg bare noen gode dryss havsalt.

Til 4 store porsjoner:

-6 dl gode, søte små tomater
-1 aubergin
-2-3 fedd hvitløk
-1 løk
-et par store never fersk persille
-1-2 ss olivenolje
-noen dryss havsalt
-2 ts cashewnøttsmør (kan sløyfes, men gir deilig creamy-ness)
-vann, til ønsket konsistens

Skrell auberginen og skjær den i terninger. Skrell løk og hvitløk og del de i biter. Legg tomater, aubergin, løk og hvitløk i en ildfast form. Hakk persillen, og dryss over. Drypp over 1-2 ss olje, vend grønnsakene rundt så alle er dekket av olje. Dryss på havsalt. Ovnsstek grønnsakene ved 200 grader i 30-40 minutter.
Legg alle grønnsakene i kjele, hell over vann så det dekker grønnsakene og gi det et godt oppkok. Bruk en stavmikser til å blende suppen helt glatt. tilsett cashewnøttsmøret og blend litt til. Tilsett ønsket mengde vann, til du finner den konsistensen du liker. Kok opp. Smak til med mer salt. Server. 

Jeg håper dere har en fin tirsdag? Jeg skal snart ta med meg lillesøster ut på kafe. Jeg tenkte å få skrevet noen takkekort etter barnevelsignelsen hennes, og av og til synes jeg det er letter å gjøre slikt ute av hjemme. Hjemme ser jeg liksom alltid så mye annet som må gjøre. Dessuten er det så koselig med litt alenetid med lille baby-jenta mi, før vi henter storebror senere. I kveld skal vi på foreldremøte, og jeg gleder meg sånn :D Føler meg liksom som en skikkelig mamma-mamma hver gang jeg deltar på “foreldre-ting”. Og jeg liker det. God dag videre til dere, alle sammen ♥

Happy Monday, dere. Endelig kveld ♥ Jeg sovnet i stad på sengen da jeg la barna, og sto opp igjen nå for å gjøre meg ferdig for dagen. Med andre ord; det har vært en trøtt start på uken for min del ;) Men det har vært en veldig fin dag likevel. Mens sønn var i barnehagen laget jeg raw kake til foreldremøte i morgen, og en helt nydelig suppe som vi kan spise av de neste dagene. Begge oppskriftene skal dere få i morgen. Etter middag gikk vi på barne-turn- jeg har nemlig meldt min meget aktive sønn på det, så nå blir det turn på han hver mandag fremover. Han elsket det, og sovnet som en stein i kveld.

Ellers har jeg bare kost meg i dag. Det er utrolig for fort timene flyr, og selv om jeg prøver å gjøre alt jeg kan med tiden jeg har, skulle jeg gjerne få gjort hundre ting til. Jeg prøver å ta til takke med det jeg får gjort, og ikke stresse med alt det andre. Ingenting blir jo gjort skikkelig under stress uansett. Mitt største mål er uansett å bare være tilstede, og kjenne på livet fremfor å haste meg gjennom det.

Skjønner lille datter og jeg har kost oss mange timer på gulvet i dag. Disse bildene er fra i formiddag når hun spiste banan, og jeg laget meg Matcha Latte med cashew-melk og spiste noen biter raw kaffe-sjokolade ♥

–

Nå må jeg komme igang med kveldens yoga-trening. Jeg håper dere har hatt en god start på uken. Husk å komme innom i morgen også, da blir det varmende suppe her på bloggen- som faller i smak både hos store og små ♥

Mineral-rik, nærende, overraskende god og kremet knallgrønn suppe til glade kropper. Denne suppen er for de av oss som elsker tahini og alt som er grønt. Tahinien er stjernen i denne suppen, og et must for at den skal bli god. Jeg anbefaler tahinien fra Artisana her.

-65 g fersk babysalat
-5 tykke skiver squash
-1/2 stor avokado
-saft fra 1/2 sitron
-1-2 dl vann eller usøtet mandelmelk
-1 ss tahini
-noen gode dryss havsalt

-1 toppet ss tahini
-saft fra 1/4 sitron
-vann til passe konsistens

Lag suppen ved å blende spinat, squash, avokado, sitron, vann/mandelmelk, tahini og havsalt til en helt glatt suppe. Juster tykkelsen med væske, og tilsett mer salt hvis det trengs.
Rør sammen tahini og sitron, og tilsett vann til passe konsistens.
Server suppen med tahini-kremen på toppen.

♥

Jeg har tusen ting å gjøre, så i kveld blir det bare en rask oppskrift herfra. Denne suppen anbefales for alle dere som liker og er glad i “grønn smak”. Selv elsker jeg det, og det kjennes så godt i kroppen å fylle magen med slik mat som dette, synes jeg. Det gir kroppen akkurat det den trenger, er raskt å lage, og passer inn i en travel livsstil.

Vi snakkes i løpet av helgen. Håper dere har fine dager i møte.