Denne kaken forsvant på en-to-tre på foreldremøtet i kveld, og flere spurte om oppskriften. Den ble virkelig kjempegod!

En stor kake

-3 dl cashewnøtter
-2 dl kokos
-1-2 ss kokosolje
-1-2 ss lønnesirup
-noen dryss havsalt

-7,5 dl cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 1/4 dl smeltet kakaosmør
-saft fra 1/2 sitron
-1 1/4 dl lønnesirup
-1/2 dl vann
-1 ts vaniljefrø

-2 espresso shots
-2 ss råkakao
-1 ss lønnesirup

Pynt: raw kaffe-sjokolade, hakkede hasselnøtter, eller bare siktet råkakao

Start med å lage bunnen. Du kan beholde nøttene rå eller gi de mer farge og smak i ovnen. Da steker du de ved 200 grader til de er gyldne, 8-12 min. Blend nøttene og kokosen til du har et grovt”mel”. Bland inn lønnesirup, kokosolje og salt. Du skal ende opp med en klissete deig. Press deigen ned i en kakeform, enten rund eller firkantet.
Lag fyllet. Skyll de bløtlagte nøttene. Blend de sammen med kakaosmør, sitron, lønnesirup, vann og vaniljefrø. Hell halvparten over bunnen. I resten av fyllet rører du inn espresso, råkakao og lønnesirup. Hell dette over det hvite fyllet. Sett kaken i fryseren i et par timer. Etter det kan den oppbevarer både i kjøleskap og fryser. Pynt kaken med smeltet kaffe-sjokolade, hasselnøtter, og/eller siktet råkakao.

God kveld alle sammen, vi sees igjen i morgen ♥

8 Responses to “Raw mocha-kake til foreldremøte”