God kveld dere ♥ I dag har jeg hatt kjempekoselig besøk av min flotte, gode tante, og vi har hatt en så fine timer på kjøkkenet. Vi presset knallgrønn juice, laget raw pasta med en deilig kremet cashew-saus med ovnsstekt hvitløk, og spiste raw sjokolade til dessert. Det er ikke hver dag jeg spiser slik lunsj, og det smakte helt herlig :) Etter lunsj gikk vi og hentet lille sønn i barnehagen, før hun tok toget hjem igjen. Nå er K på trening, og selv skal jeg straks rulle ut yoga-matten før det blir husarbeid.

Under får dere oppskriften på pasta-retten, den er verdt å lage ♥

-1 squash
-1 agurk

-ca 2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i ca 4 timer
-ca 1 dl hampfrø
-3-4 fedd hvitløk
-ca 2 ts kokosolje
-saft fra 1/2 sitron
-noen dryss havsalt
-noen dryss sort pepper
-litt vann, minst mulig

-kantareller
-kokosolje

-spirer (vi brukte reddik-spirer)

Spiraliser squash og agurk til spagetti.
Lag sausen. Skrell hvitløksfeddene. Legg de i en bitteliten ildfast form sammen med 2 ts kokosolje, og stek de ved 200 grader til de er gyllende og lukter godt. Blend bløtlagte nøtter (skyll de godt i rent vann), hampfrø, hvitløk, sitron, litt salt og pepper, og bittelitt vann, ca 1/2 dl. Blend til du har en glatt saus, og tilsett mer vann hvis det trengs for å få blenderen/stavmikser til å kjøre. Smak til med mer salt/pepper hvis det trengs.
Del kantarellene i passe biter. Legg de i en ildfast form, drypp over litt smeltet kokosolje, og ovnsstek de ved 200 grader til de er sprø og gode. 
Server pasta med saus, spirer og varm sopp. 

♥

Jeg håper dere også har hatt en fin torsdag. God kveld videre, til dere alle.

11 Responses to “Raw pasta med hvitløkssaus, kantareller og spirer”