Til barna: nærende tomatsuppe med ovnsstekte grønnsaker
Suppe ♥ Jeg spiser suppe veldig ofte, og nå i sommer har det gått i kalde, raw supper for min del. Men nå som det begynner å bli kaldere ute, kjenner jeg at lysten på varmende supper er tilbake, så fremover blir det helt sikkert mye av det. Lille sønn er også glad i supper, og det er en super måte å få i han gode mengder med grønnsaker.
De fleste barn liker vel tomatsuppe? Jeg har aldri gitt min sønn pose-suppe (eller annen pose-mat, for den saks skyld), men jeg har laget mye suppe fra bunn. Det er så enkelt, man kan lage en stor kjele og la den stå i kjøleskapet, man kan lage den så næringsrik som bare det, og man kan variere med hva man serverer til. I går fikk sønn den med spelt-pasta og hakkede pistasjnøtter, og i dag skal jeg koke quinoa til han. Selv elsker jeg å toppe supper med avokado, og i går strødde jeg også pistasjnøtter over. Nam!
Jeg anbefaler å ikke bruke buljong/urtesalt i denne, fordi de ovnsstekte grønnsakene gir så himmelsk smak i seg selv. Hvis du likevel ønsker å bruke litt, pass på at du buljongen/urtesaltet overdøver den deilige smaken. Selv anbefaler jeg bare noen gode dryss havsalt.
Til 4 store porsjoner:
-6 dl gode, søte små tomater
-1 aubergin
-2-3 fedd hvitløk
-1 løk
-et par store never fersk persille
-1-2 ss olivenolje
-noen dryss havsalt
-2 ts cashewnøttsmør (kan sløyfes, men gir deilig creamy-ness)
-vann, til ønsket konsistens
Skrell auberginen og skjær den i terninger. Skrell løk og hvitløk og del de i biter. Legg tomater, aubergin, løk og hvitløk i en ildfast form. Hakk persillen, og dryss over. Drypp over 1-2 ss olje, vend grønnsakene rundt så alle er dekket av olje. Dryss på havsalt. Ovnsstek grønnsakene ved 200 grader i 30-40 minutter.
Legg alle grønnsakene i kjele, hell over vann så det dekker grønnsakene og gi det et godt oppkok. Bruk en stavmikser til å blende suppen helt glatt. tilsett cashewnøttsmøret og blend litt til. Tilsett ønsket mengde vann, til du finner den konsistensen du liker. Kok opp. Smak til med mer salt. Server.
Jeg håper dere har en fin tirsdag? Jeg skal snart ta med meg lillesøster ut på kafe. Jeg tenkte å få skrevet noen takkekort etter barnevelsignelsen hennes, og av og til synes jeg det er letter å gjøre slikt ute av hjemme. Hjemme ser jeg liksom alltid så mye annet som må gjøre. Dessuten er det så koselig med litt alenetid med lille baby-jenta mi, før vi henter storebror senere. I kveld skal vi på foreldremøte, og jeg gleder meg sånn :D Føler meg liksom som en skikkelig mamma-mamma hver gang jeg deltar på “foreldre-ting”. Og jeg liker det. God dag videre til dere, alle sammen ♥
Oi, denne så nydelig ut :) Mini er glad i tomatbaserte middager så denne blir han nok glad for :D takk for tips
Den er SÅ god! Håper den faller i smak hvis dere lager den :)
Herlig suppe, tror jeg vil teste denne til gutta her i huset. Vi har så ulik smak, men tomat, aubergine, løk og persille blir brukt utrolig mye i iran, så kanskje det er håp :D Gøy med foreldreting. N hadde andre dag med barnehage, og det er så gøy! Han er trygg på de voksne, men veldig skeptisk til alle barna, men det kommer seg nok fort :)
Så gøy å høre om N i bhg. Hvordan synes du det er da? S var veldig skeptisk til barn når han var ca 2 år husker jeg, i en laaaang periode. Men så løsnet det, i vinter/vår. Og nå digger han som regel barn :)
<3
Jeg synes det er veldig deilig med litt fri så jeg kan få trent yoga i fred og rydde.. Nå har han kun vært der noen timer da! Det er ikke så gøy å gå når han gråter, men han stoppe med en gang da. Regner med han bare trenger litt mer tid, så blir han vant til å være der med alle de nye folka :P Håper det går fint med S også nå <3
Enig! Å rydde + gjøre yoga er det BESTE som finnes. Og akkurat det jeg gjør når Sidikou er i bhg. Pluss at jeg får kvalitetstid med Sofia <3 Og så er det SÅ godt å hente han igjen. Han stortrives, så jeg er veldig glad.
<3
Den suppa hørtes så deilig ut, jeg elsker supper og spiser det flere ganger i uka. Har masse tomater fra hagen nå, så da er jo dette super tips :)
Suppe er fantastisk. Og spesielt med hjremmedyrkede ingredienser <3
God idé at bage grøntsagerne i ovnen først!
Det gir utrolig god smak. Det må du prøve altså, Rosa!
Ser så godt ut!! Du har så mange gode oppskrifter! :D
Tusen takk fine deg<3
Dette så utrolig godt ut! Jeg elsker supper og gryter, spesielt om høsten:D i kveld ble det linsegryte med brokkoli, søtpotet, løk, hvitløk, kokosmelk og litt godt krydder her i huset. Nam nam <3