Archive for the ‘Uncategorized’ Category

God sen kveld, dere. Det er ikke ofte jeg sitter oppe så sent, klokken nærmer seg midnatt, men i kveld har jeg hatt litt jeg har måttet få unna og da ble det slik. Akkurat nå siter jeg inntullet i dynen min, det står et brett med veganske “sugar cookies” i ovnen og det lukter vanilje i hele leiligheten. Det er nemlig `lanterne-fest´ i barnehagen til sønn på torsdag, og jeg har fått beskjed om at barna skal få utdelt kjeks, og da vil jeg ta med egne veganske til han. Jeg har ikke bakt noe slikt før, og har bare fulgt en oppskrift jeg fant på nett, og byttet ut sukker med kokossukker, hvetemel med spentmel, og vaniljesukker med vaniljefrø. Forhåpentligvis blir de bra, ellers må jeg gjøre et nytt forsøk i morgen :)

Jeg hadde egentlig ikke tenkt å skrive noe innlegg i dag, men så kom lysten over meg nå i kveld. Jeg har med årene slått meg til ro med at jeg er et veldig sensitivt og følelsesfylt menneske. Og det er ikke bare lett. Jeg tar altfor ofte alt personlig, og andres issues kan tynge skuldrene mine helt enormt. Jeg har også høye idealer for meg selv og mitt eget liv (på alle områder; fra morsrollen til hvordan jeg er som medmenneske og til hvordan kostholdet mitt er) og tar det veldig tungt når jeg føler jeg ikke lever opp til det jeg ser på som ideelt. Jeg tror at å ha høye idealer er en veldig positiv ting, og jeg tror også at å ha en sensitiv samvittighet er veldig bra. De følelsene viser jo veien for oss i livet, og gjør at vi stadig ønsker og må forbedre oss. Samtidig må vi ikke la nederlag ta knekken på oss. Vi er tross alt bare mennesker, og er på en måte født til å feile. Og til å lære. Det er så viktig å huske på, både for vår egen del og for andres.

Jeg har den siste tiden hatt det tøft. Jeg har liksom syntes livet har vært.. for mye. Hodet og kroppen er konstant spent, og jeg tenker og drømmer og gråter. Midt oppi det hele minner jeg meg selv på at vi aldri få vanskeligere utfordringer enn hva vi er skapt til å takle. Og får vi tøffe utfordringer, ja- da er det bare et bevis på at vi er sterke mennesker.

I kveld vil jeg bare minne dere alle på at i kan være takknemlige selv om vi ikke alltid er glade. Det har jeg kjent på så mye den siste tiden. Jeg har ikke følt meg glad, men jeg har følt meg så bunnløst takknemlig. Jeg er så takknemlig for at jeg får være mammaen til verdens beste små kokosnøtter, for familien min, for venner og kjære, for en sterk kropp, for at jeg har mat på bordet, for yoga, og for alle utfordringer som gjør at jeg vokser, blir sterkere og utvikler meg.

Med det tar jeg endelig kvelden. Jeg hadde en helt skjønn yoga-trening nå i kveld, med ekstra fokus på åpning av hoftene (min favoritt!), og kroppen kjennes på glad og utstrekt. Det lover godt for en god natts søvn. Sweet dreams ♥

For en avslutning på helgen altså! Jeg har bursdag senere i november, og mine skjønne venninner hadde kjøpt dagspass på Farris Bad til oss, som gave til meg. Vi koste oss i bad og varme hele formiddagen, og det var helt perfekt. De viste akkurat hva denne slitne mamma-kroppen trengte, for dette føltes helt skjønt! Dessverre har jeg ingen bilder badene, siden telefonene ble liggende i garderoben. Men noen av dere har sikkert vært der, og vet at det et et fantastisk sted!? Å sitte i varmen inne imens du ser ut på snøen og den iskalde elven utenfor må være noe av det beste  som finnes.

Vi spiste lunsj i restauranten, før jeg måtte reise hjem til barna. For en dag! Godt for kropp og sjel, og så fint som det var å se alle sammen igjen ♥

Og best av alt var det at barna hadde det så fint hjemme. Med verdens beste barnevakter gikk det som en drøm, og jeg kom hjem til glade barn.

Tusen takk alle sammen ♥ You made my day!

I morgen er en ny uke, og jeg skal levere en ny forsyning med raw kaker til Gunillas Helsekost. Jeg håper uken starter godt for oss alle. Nyt resten av søndagskvelden, dere.

God morgen til dere. Om et par timer kommer en gjeng med fine venninner fra Oslo hit til Sandefjord. De har planlagt en overraskelses-dag av noe slag til meg, og jeg vet ikke annet enn at jeg trenger barnevakt i noen timer, og at jeg må ta med både badetøy (!) og varme klær. Jeg er så spent! Det kommer helt sikkert et innlegg om dagen senere- dette tror jeg blir en koselig dag nemlig :)

Barnevaktene er to skjønne venninner her i Sandefjord som stiller opp. Jeg er så heldig, og vet at barna er i de beste hender i dag. Samtidig er jeg veldig, veldig spent på hvordan det kommer til å gå med lille Sofia. Det blir jo første gang jeg er borte fra henne, og jeg ser for meg at hun ikke kommer til å like det sånn kjempegodt. Samtidig har hun storebror her som jeg vet kommer til å være glad og trygg, så jeg håper hans energi fører over på henne også.

Jeg har lovet barnevaktene lunsj her, selvsagt, og har bakt langtidshevet grovt speltbrød nå i dag tidlig, har satt frem pålegg og frukt, og et par typer raw sjokolade. Jeg laget disse raw Mars-inspirerte sjokoladene nå i helgen med tanke på dem, og tenkte å dele oppskriften med dere ♥

-1 1/4 dl mandelsmør (jeg bruker Artisana)
-3/4 dl lønnesirup
-1/3 ts havsalt
-3-4 ss finmalte cashewnøtter

-1 1/4 dl dadler, bløtlagt i ca 30 minutter
-1 ss mandelsmør
-1/4 havsalt
-1/2 ts vaniljefrø
-vann eller mandelmelk til passe konsistens

-smeltet raw sjokolade
(jeg lager sjokolade av ca 70-80 gram kakaosmør, 2 ss cashewsmør, 2-3 ss lønnesirup, vaniljefrø og 4-6 toppede ss råkakao)

Rør sammen mandelsmør, lønnesirup, havsalt og finmalte cashewnøtter. Press deigen ut i en passe stor form.
Lag karamell av dadler (hell bort bløtevannet), mandelsmør, havsalt, vanilje, og litt væske (start med kun en ss eller to). Blend til en glatt karamell. Tilsett nok vann/melk til du har en fin glatt konsistens. Smør karamellen over bunnen. Sett formen i fryseren til den er hard og kald.
Når det er helt hardt, skjær opp i passe barer. Dypp barene i smeltet raw sjokolade og sett de til avkjøling i kjøleskapet frem til servering.

Bilder tatt i den første snøen som kom i går ♥

Nå må jeg løpe her! Barne-klær må finnes frem, huskeliste skrives, og jeg må prøve å ordne meg midt oppi et kaos av to små som drar meg i bena ;) Jeg håper dere får en fin søndag, alle sammen ♥

God fredag, alle sammen. Jeg håper alt er bra med dere! Siden sist har jeg og barna vært på en utrolig koselig tur til Asker. På onsdag tok vi buss og tog inn, og besøkte min tante som bor der. Det var virkelig en veldig fin dag, men gode samtaler, glade barn fra start til slutt, og nydelig mat.

Vi laget middagen sammen, og det ble en gresskar-Aldredo med squash-pasta inspirert av DENNE oppskriften fra Fully Raw Kristina. Vår variant er ikke “fully raw” siden vi valgte å ovnssteke gresskaret først. Jeg synes ovnsstekt gresskar smaker helt nydelig, mens bare tanken på rått gresskar får magen min til å vrenge seg litt. Et godt tips for de som ønsker å spise mer raw food, er faktisk å blande inn litt varmebehandlet mat inn i måltider. Der gir på en måte mer “tyngde” til måltidet, og det er enklere for mange å spise mer rått, hvis varmt også er “lov”.

Dette er en mektig rett. Vi laget det til to voksne, i ble gode og mette, og satt likevel igjen med rester.

-2 squash
-et par never fersk spinat

Til sausen:

-1/2 lite Hokkaidio-gresskar
-1 lite fedd hvitløk
-2,5 dl blanding av pinjekjerner og cashewnøtter, bløtlagt i noen timer
-liten neve fersk basilikum
-presset sitron
-havsalt og sort pepper
-vann til passe konsistens

Start med å ovnssteke gresskar og hvitløk. Vask gresskaret godt, og rens det for frø. Behold skinnet på. Skjær opp i terninger, legg det i en ildfast form sammen med et fedd hvitløk, og bak det ved 200 grader til det er mørt og har fått litt farge, ca 20-30 minutter. Avkjøl.
Hell bløtevannet av nøttene, og skyll de godt. Lag en glatt saus av gresskar, hvitlø, nøtter/kjerner, basilikum, og nok vann til å kjøre blenderen/stavmikseren. Smak til med sitron, havsalt og pepper.
Spiralizer squashene, bland inn spinatblader, og vend sausen godt inn. Server ♥

–

Har dere noen fine planer for helgen? Jeg får besøk av en liten bukett med venninner på Oslo på søndag og det gleder jeg meg sånn til. Det er alt for sjeldent jeg ser de, så det blir virkelig fint. Men vi sees nok før den tid. God helg så lenge ♥

Uke 39 ♥

1. 1 time 30 min yoga
2. 1 time yoga

Uke 40 ♥

3. 20 min yoga
4. 40 min yoga + 1 time 35 min yoga
5. 40 min yoga + 55 min yoga
6. 45 min yoga + 1 time 25 min yoga
7. 10 min yoga
8. 45 min yoga
9. 15 min yoga

Uke 41 ♥

10. 30 min yoga + 1 time 35 min yoga
11. 25 min yoga + 1 time 30 min yoga
12. 45 min yoga
13. 45 mi yoga + 1 time 3o min yoga
14. 30 min yoga + 45 min yoga
15. 15 min yoga
16. 45 min yoga

Uke 42 ♥

17. 45 min yoga + 1 time 30 min yoga
18. 75 min yoga
19. 45 min yoga + 1 time 20 min yoga
20. 15 min yoga + 45 min yoga
21. 45 min yoga + 1 time yoga
22. 15 min yoga
23. 1 time yoga

Uke 43 ♥

24. 30 min yoga + 1 time 40 min yoga
25. 25 min yoga
26. 45 min yoga + 1 time 30 min yoga
27. 25 min yoga + 55 min yoga
28. 30 min yoga + 55 min yoga
29. 55 min yoga
30.10 min yoga

Uke 44 ♥

31. 1 time 40 min yoga

Thriving Plant Based♥

God tirsdag alle sammen. Ja, for en god tirsdag er det. Jeg sov så godt i natt, våknet med ny energi til blide barn, og et takknemlig hjerte. Det er oppskriften på en god dag altså.

Det er ikke lenge til jeg skal gå for å hente sønn i barnehagen, men først tenkte jeg raskt å dele et tips til en perfekt spiselig gave som kan ta med når som helst når du skal på besøk til noen du er glad i. Selv trenger jeg to spiselige gaver denne uken; den første skal tas med til Asker i morgen, og den andre skal gies til en høygravid venninne senere i uken ♥

Raw sjokolade, kuler og trøfler tas alltid godt i mot. Denne gangen laget jeg (nesten) raw Nutella-kuler, og de. er. så. gode! Oppskriften har dere allerede, for dette er rett og slett DENNE nutellaen trillet til kuler og rullet i smeltet raw (eller mørk) sjokolade. Noen trillet jeg også i finmalte hasselnøtter. Jeg synes de ser så fine ut, og viktigst av alt er de så gode på smak.

Spiselige gaver er både personlige, koselige, miljøvennlige, og de blir faktisk brukt opp. Nå som julen nærmer seg (!), har jeg startet å tenke på julegaver. Jeg kommer til å tenke litt annerledes på julegaver i år. Både på grunn av økonomi, og også fordi jeg ikke vil gi bort ting som ikke blir brukt, kommer jeg til å satse på spiselige gaver, hjemmelaget kroppspleie, bilder av barna, og til barna mine kommer jeg til å kjøpe ting de trenger som er miljøvennlige og helsevennlige. Har dere begynt å planlegge julen forresten? Det går jo så fort, og jeg tar meg fremdeles i å tenke at 2016 nettopp startet.

Nå må jeg løpe. Jeg håper dere alle har en nydelig dag. Her regner det ute, men vi har solskinn inne, og alt er godt. Vi snakkes senere, kjære dere.

Hei dere ♥ Det har vært en ganske tung start på uken for min del. Etter at klokken ble stilt, er barna oppe bokstavlig talt midt på natten, og jeg er sliten. Så sliten. Jeg har vært en slik mamma jeg absolutt ikke vil være i dag, og har kjeftet og vært utålmodig og bare… dårlig, hele dagen. Uff! Jeg gleder meg til en ny dag i morgen, og håper at den starter litt senere enn 03.30..

Men noe fint som har skjedd i dag, er at det er første dagen raw kaker laget av meg kan kjøpes hos Gunillas Helsekost her i Sandefjord! Sønn fikk fri fra barnehagen i dag, og fikk heller en dag sammen med min bror. Lillesøster ble med meg og laget første runde med raw kaker som skal selges hos Gunillas. Hvis du bor her i området håper jeg du tar deg turen innom og kjøper deg en bit ♥ Jeg vet jo ikke hvordan dette prosjektet går, men jeg håper håper håper det blir bra!

Nå er det yoga ♥ Og det er akkurat det jeg trenger i kveld. Jeg håper dere har en fin mandagskveld, og at uken blir fin. Vi sees igjen snart.

Whats for dinner? Raw vegan Pad Thai with almond dressing. Yum!

Hei dere. Det er fredag, og jeg er endelig tilbake med en ny oppskrift til dere. Min fredags-middag; raw Pad Thai med en nydelig mandel-dressing. Jeg elsker enkle salater og grønnsaks-retter med en smakfull dressing eller saus. Det er rett og slett min favoritt-måte å lage lunsj og middag på; bare kutt eller spiralizer de grønnsakene jeg ønsker, og topp det hele med en kremet og god saus. Denne måten å spise på er både enkel, smakfull, og det gir så utrolig mye energi. Grønnsaker i seg selv har jo lite energi som i kalorier, men de gjør likevel kroppen energisk og glad. Og med en mettende og energirik dressing, er du good to go!

Du trenger:

-fargerike grønnsaker i ønsket mengde
(jeg brukte 1/2 squash, 1/2 agurk og en stor båt rødkål)

Dressing:
-2 ss rått mandelsmør (jeg brukte Artisana)
-2-3 ss Coconut Aminos
-1 ts kokossukker
-en tynn skive ingefær
-1 lite fedd hvitløk
-1/4 ts kelp (kan sløyfes)
-2 ss vann

Topping:

-fersk lime
-fersk koriander (kan sløyfes)
-fersk vårløk (kan sløyfes)

Forbered grønnsakene. Jeg spiralizerte squash og agurk, og hakket rødkål.
Dressingen lager du enkelt ved å blende ingrediensene. Rør dressingen inn i grønnsakene, og topp med lime, koriander og vårløk etter ønske.

Jeg og barna har spist middag på gulvet i dag, og det har faktisk blitt slik vi vanligvis gjør det. Så koselig, som en innendørs piknik. Jeg har spist retten over, sønn har spist grønnsakswok (med MASSE grønnkål-hans favoritt) med sasamfrø, pasjonsfrukt og raw brownies, og datter har spist pasjonsfrukt og avokado. Alle er fornøyde :)

Jeg håper du får en god helg ♥

Hei dere ♥ Beklager at det har vært så stille her på bloggen de siste dagene. Jeg har rett og slett hatt for mye, både av ting å gjøre og ting å jobbe med inni meg. Og da har ikke tiden og overskuddet til å skrive vært der. Men alt vel altså, og jeg har det egentlig veldig fint. Det har bare vært litt mye. Men, uten å love for mye, kommer jeg sterkere tilbake straks.

Også må jeg bare få fortelle dere et spennende lite prosjekt som jeg har brukt mye tid på å tenke på den siste tiden. Jeg skal nemlig få begynne å selge raw kaker hos den fantastiske helskekost-butikken Gunillas Helsekost her i Sandefjord, og første levering dit har jeg på mandag. Og det blir så spennende! Jeg har hatt lyst til å begynne med noe slikt lenge, og nå er jeg straks i gang. Det føles så bra! Ingen av oss vet hvordan det går, om interessen hos kundene er der og slikt. Men jeg håper jo det. Så om du bor i Vestfold, må du ta turen innom Gunillas en gang og kjøpe en kake der- da blir jeg så glad ♥

Jeg håper dere har en fin dag og uke. I formiddag har jeg og lillemor vært på baby-sang sammen med ei venninne og hennes skjønne sønn- kjempekoselig. Vi har nettopp kommet hjem, og baby skal straks legges og jeg få unna litt her hjemme. Her kommer noen bilder fra dagen.

Vi sees igjen snart. God dag videre dere.

Hei alle sammen og god tirsdag. Jeg hadde så lyst til å oppdatere her inne i går, men så strakk rett og slett ikke tiden til. Jeg føles liksom et mandags-innlegg “setter standarden” for blogg-uken, men da klokken var passert 23 i går kveld og jeg endelig var ferdig med alt jeg skulle gjøre, fristet det ikke særlig å sette seg ned å skrive :) Uansett, det var en veldig fin mandag! Det var jo FN-dag i går, så i barnehagen til sønn var foreldre og familie invitert på suppe-kafe. Så utrolig koselig. S går i en helt vegetarisk barnehage (♥), så det var vegansk gresskar- og rotgrønnsak-suppe de servere- perfekt for oss! I tillegg var det hjemmebakte rundstykker som sønn elsker med rapskokos-smør, og så hadde jeg med vegansk EPLEKAKE til de som ville ha. På kvelden hadde jeg en veldig intens yoga-økt, på slutten satt jeg bare å gråt på matten. Det er så rart, noen øvelser gjør bare at alt i kroppen “åpnes” og må ut. Og det er det jeg elsker med yoga- at det både er fysisk trening, men også at det gir rom i hverdagen for at følelser får komme opp til overflaten.

Jeg ville bare skrive noen ord til dere mens jeg sitter her på gulvet med leke-Sofia ved siden av meg. Hun blir jo så stor så fort, og blir bare nydeligere og nydeligere for hver dag- akkurat som sin bror ♥ Fine barna min. Vi sees igjen snart, det har jeg i alle fall store planer om. Jeg har jo alltid oppskrifter jeg vil prøve ut, så når jeg har muligheten kommer det en ny her på bloggen, kanskje allerede i kveld eller i morgen. Så lenge må dere har en god ny uke. Her står det ganske mye på planen denne uken- heldigvis er det meste av det koselige slaget.