Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Ah, denne søndagen har vært akkurat en slik dag jeg trengte på slutten av denne altfor travle uken. Jeg og barna har kun vært her hjemme, og ute på lekeplassen som ligger kanskje hundre meter unna leiligheten vår. Selv om jeg gjerne skulle gått en lang tur i dette fine været, trengte kroppen virkelig en skikkelig pause i dag, så da ble det slik. Vi har også hatt besøk av broren min i dag, og jeg serverte sunne brownies og jordbær. Og så avsluttet jeg nettopp dagen med en ekstra lang yoga-økt, herlig!

Ellers har helgen gått så raskt. I går var vi på tivoli og på lekeplassen med en venninne og hennes sønn, og så gikk vi lang tur, og jobbet noen timer på helsekosten. Nå føler jeg meg oppladet og klar for en ny uke, og det håper jeg dere også er ♡

God fredag, dere. Barna og jeg skal snart ut i parken. Været er så deilig nå, og vi prøver å være så mye ute som vi bare kan. Etter det må jeg forberede middag, før jeg skal på ettermiddags-vakt. Men aller først skal dere få oppskrifter som jeg fortalte vi hadde laget i går. Sunne, friske, lette og veldig gode kokosmakroner med tropisk smak av pasjonsfrukt og lime. Virkelig gode!

Oppskriften er inspirert av denne fra Green Kitchen Stories og mine raw kokosmakroner.

-5 dl kokos
-1 1/4 dl mykt kokosSMØR (varmet over vannbad)
-1/2 dl lønnesirup
-2 pasjonsfrukt
-saft fra 1/2 lime
-1/2 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt
-litt mørk sjokolade til pynt, jeg brukte økologisk 85%

Rør sammen alle ingrediensene, minus sjokoladen, til en klissete deig. Form små kokosmakroner, legg de på et stekebrett med bakepapir, og stek de ved 180 grader i 12-15 minutter, til de har fått en fin, gylden farge. Avkjøl makronene helt før du drypper over litt smeltet mørk sjokolade.

♥

Med det ønsker jeg dere en nydelig helg ♥

God morgen fine dere. Plutselig ble internettet borte i den nye leiligheten vår. Er det ikke det ene, så er det det andre, føles det av og til som :) Jeg håper å få det på plass i løpet av dagen. I dag tidlig (tidlig-tidlig) lagde jeg og barna noe veldig godt, så jeg håper jeg kan dele det med dere allerede i kveld.

Bilde fra i går. Elsker elsker min nye yoga-spot ♥

Nå er det først jobb. Lillesøster blir med meg på vakt, mens storebror skal få besøke bestemor og bestefar. Aller helst skulle jeg brukt formiddagen på yoga-matten min, mitt favoritt sted å være. Men det får vente til i kveld. Det ligger alltid der som en premie etter en lang dag. Som jeg elsker det!

God dag til dere, vi sees igjen senere ♥

Vi har så flott utsikt fra leiligheten vår, og våkner opp til dette hver morgen. Er det ikke vakkert?

Jeg hadde en så fin start på uken i går. Jeg tok med barna på lang tur, og hadde både med vogn, bære-sekk til lillesøster og sparkesykkel til storebror. De kjeder seg så fort, så det er greit å ha litt alternativer. Vi fant en liten plass med masse, masse markjordbær, jeg er sikker på at vi spiste flere desiliter.

I dag håper jeg å få ryddet flere ting på plass, og så skal vi til mamma og pappa senere i dag. Søsteren min har kommet hjem på sommerferie, og det er jo så koselig å være hjemme når huset fylles opp.

Jeg håper alt er bra med dere. En give away er forresten rett rundt hjørnet til dere, jeg må bare vente til det kommer i posten ♥ Vi sees snart.

God kveld. Det er snart midnatt, og jeg vil bare poste dette innlegget til dere før jeg legger meg. Dette har vært en så fin søndag, som ble avsluttet med venninne-besøk nå i kveld. Tidligere i dag gikk vi på besøk til mamma og pappa, og der bakte jeg pai med rabarbra og jordbær fra hagen ♥

Paien er selvsagt av det sunne slaget. Det er en “smuldre-pai” fylt med deilig frisk rabarbra og jordbær, og toppingen er laget av blant annet pacan nøtter, kokos, kokossukker og mandelmel. Ved siden serverte jeg raw cashew-basert vaniljeis. Helt nydelig ♥

Nok til 4 voksne, og 2 små som smakte bittelitt.

-60 gram mandelmel
-50 gram pecan nøtter eller valnøtter, hakket
-25 gram kokos
-50 gram kokossukker
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts havsalt
-2-3 ss mandelsmør
-1-2 ss kokosolje
-1-2 ss lønnesirup

-6 dl rabarbra i biter
-4 dl jordbær i skiver
-2-3 ss lønnesirup

-kokosolje til å smøre formen med

Lag smuldre-deigen ved å blande det tørre sammen i en bolle. Bruk fingrene til å klemme inn mandelsmør, kokosolje og lønnesirup til en fin smuldrete deig.
Fordel biter av rabarbra og jordbær i en paiform som du har smurt med kokosolje. Drypp over lønnesirup, og bland godt. Dryss over smuldre-deigen.
Dekk formen (enten med et lokk eller aluminiumsfolie), og stek ved 175 grader i 30 minutter. Fjern lokket/folien, og stek videre i 30 minutter.
Server paien varm med is- jeg serverte med raw vaniljeis.

God natt ♥

God kveld fra vårt nye lille hjem ♥

I går sov vi for første gang i vår nye leilighet, og det er så godt å endelig være på plass. Eller altså, jeg har mye igjen å pakke ut og få i orden, men nå kan vi i alle fall bo og leve her. Det blir så koselig her! Vi har god plass, nydelig utsikt, og koselige naboer ♥ Jeg gleder meg til å vise dere.

I dag har tiden gått til litt jobb, tid med barna og familien, og nå er jeg nettopp ferdig med en helt herlig, lang yoga-økt mens barna ligger og sover på rommet ved siden av ♥

Jeg håper alt er bra med dere alle. God kveld videre.

God morgen, bråke-morgen >_< Her startet dagen rett før fem, med to små troll i sengen som var veldig klare for å starte onsdagen. Jeg koser meg veldig med små barn, det er det beste som finnes. Men som jeg gleder meg til å en morgen i fremtiden å våkne av meg selv.

I går la jeg tre store brett med grønnkål-chips til tørking i ovnene, så i dag våknet vi til ferdige, chruchy, supergode, og ikke minst supersunne grønnkål-chips. Denne gangen prøvde jeg meg på en variant med “salt and vinegar”, og de ble så gode. Barna elsker dem også. Grønnkål-chips er en super måte å få i både barn og voksne grønnkål, og det er så enkelt å lage. De kan  lages i ovn eller dehydrator.

-2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i 6-8 timer
-4 ss eddik (jeg brukte eple-eddik)
-1 ss kokosolje
-1 ts fint havsalt + ekstra til å drysse over
-ev litt vann

-grønnkål, tons (jeg brukte 10 STORE blader)

Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend nøtter, eddik, kokosolje, 1 ts havsalt, og ev. et par ss vann til en glatt dressing. Tilsett kun mer vann hvis det trengs.
Rens grønnkålen og ta bort den harde stilken i midten. Riv bladene i passe store  biter. Bruk en stor bakebolle til å blande grønnkål og dressing godt sammen. 
Bruk en dehydrator og tørk chipsen i den. Eller fordel chipsen på stekebrett med bakepapir, og tørk de i ovnen. Jeg brukte ovnen denne gangen. Jeg satt på 50 grader på varmluft, og tørket de i ca 16 timer, med døren så vidt på gløtt.
Dryss gjerne litt ekstra havsalt over når chipsen er ferdig tørket. Oppbevar chipsen i tette bokser. 

 ♥

Med det ønsker jeg dere en fin onsdag. Her står det helsekost-jobb sammen med barna på planen, og i kveld flytter vi endelig inn i leiligheten og skal sove der for første gang. Vi sees igjen snart.

God morgen, søndag. Hoi, for en uke. I går startet vi å flytte oss inn i den nye leiligheten. Det tar litt tid, så vi sov hos mamma og pappa i natt også. Men jeg håper at vi i morgen er klare til å bo der. Det blir så koselig der, leiligheten er veldig fin, og perfekt for en liten familie.

Denne uken har jeg hatt så bakelyst. Tidligere i uken bakte jeg cookies til barna, og i går bakte jeg brownies. Begge deler helt uten mel, korn og hvitt sukker, og basert på sunne ingredienser som gjør at selv det man tenker på som usunt, blir supergode næringsbomber for kroppen. Jeg liker godt raw-varianter seg, men synes det er veldig koselig å bake, og spiser det med glede så lenge det er bakt med gode ingredienser.

Å basere cookies og brownies på nøttesmør fungerer utmerket. Nøttesmøret gjør jobben som både smør, mel og bindemiddel, og resultatet blir så bra både på konsistens og smak.

Disse browniene er inspirert av vegetarbloggen.

Til en liten langpanne

4 ss knuste linfrø + 12 ss vann
-250 gram mandelsmør (jeg brukte mandelsmøret fra Helios)
-1 dl smeltet kokosolje
-1 1/4 dl kokossukker
-1 1/4 dl lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-1 ts fint havsalt
-3 dl kakao (jeg brukte råkakao, men vanlig kan også brukes)
-100 gram mørk sjokolade (jeg brukte økologisk 85%)

Bland knuste linfrø og vann, og la de stå i noen minutter. Bruk en stavmikser eller food processor, og bland alle ingrediensene, unntatt hakket sjokolade til en glatt deig. Rør inn hakket sjokolade.
Hell i en liten langpanne med bakepapir, og stek ved 170 grader i 30 minutter. Avkjøl kaken i formen før du skjærer den i biter. 

Og nyt ♥ Jeg gleder meg til en bit av disse og en kopp te senere i dag. Ønsker dere en fin søndag, alle sammen ♥

Hei. Jeg ville bare gi en liten lyd herfra. Det tar litt tid å komme seg på plass, og vi har ikke fått flyttet inn i leiligheten enda. Barna gleder seg over å få feriere hos bestemor og bestefar, og jeg synes også det er koselig, men kjenner gleder meg veldig til å komme inn i vårt eget lille hjem også.

Jeg har så vidt startet å jobbe. Jeg har hatt et par opplæringsvakter i resepsjon på treningssenteret med lille datter på armen, mens sønn har vært med foreldrene mine. I går kveld hadde jeg første yoga-time, og det var så gøy å instruere igjen. I ettermiddag skal begge barna få bli med på jobb på helsekost-butikken. Jeg er så vant til å ta med barna på alt mulig, og gleder meg veldig. Selv om jobbene jeg skal ha fremover er veldig koselige, og jeg er så takknemlig for at jeg har fått de, river det meg i hjertet at jeg kommer til å få mindre tid med barna. Jeg er så vant til å kunne styre hverdagen, og å ha barna rundt meg hele tiden, og jeg kunne ønske vi kunne fortsette slik i det uendelige :)

Uansett. VI sees igjen senere. Jeg har jo så mye jeg vil prøve å lage, som vanlig, det er bare tiden som aldri strekker til :)

God dag til dere alle ♥

“Peanut butter & jelly” er en kjent kombinasjon. Jeg tåler ikke peanøtter og spiser heller bær enn syltetøy, så jeg velger heller “almond butter & berry” :) I dag laget jeg is med disse smakene, og den ble så god. Fløyelsmyk is som smaker nesten som salt karamell, crunchy mandler, og toppet med ferske jordbær ♥

-200 gram mandelsmør (jeg brukte lyst mandelsmør fra Helios)
-2,5 dl mandelmelk
-1/2 ts havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1 dl kokossukker

-en god neve ristede mandler

-jordbær, bringebær eller andre bær til servering

Blend mandelsmør, mandelmelk, havsalt, vanilje og kokossukker. Hell i en passe stor form. Dryss over hakkede mandler. Frys i minst 6 timer, og server med friske bær.

Jeg håper alt er bra med dere. Vi skulle egentlig flytte inn i leiligheten i helgen, men det har blitt utsatt til denne uken. Jeg gleder meg til å få på plass alt, og finne gode rutiner på hverdagen igjen. Denne uken skal jeg også jobbe endel, i morgen har jeg både resepsjonsvakt og yoga-time på treningssenteret. God ny uke til dere ♥