Author Archive

Hei hei, i dag kommer jeg med raw brownies til dere ♥

I dag laget jeg mandelsmør selv av rå mandler og intet annet. Jeg brukte mammas food processor til dette- det tar litt tid, men det er så verdt det. Lille S løp rundt på kjøkkenet og hjalp meg, puttet mandler i munn og spurte etter “mannel-mø” (mandelsmør) på skje. Jeg elsker det. Jeg fylte et lite glass med mandelsmør, og resten brukte jeg til å lage disse deilige, super-fudgy raw browniene.

Browniene har perfekt konsistens, er akkurat passe søte og mørke, og er mektige og mettende og energigivende.

12-14 biter

-250 gram rått mandelsmør (hjemmelaget, eller så anbefaler jeg Artisana som har tykt, fint mandelsmør)
-3-4 ss lønnesirup
-en toppet dl råkakao + litt ekstra til pynt
-noen dryss vanilje
-lite dryss havsalt
-3 ss smeltet kakaosmør

Enkelt og greit: Rør sammen alle ingrediensene til en klissete, fudgy brownie-røre. Press deigen ut til en passe tykk kake, og sett den i kjøleskap eller fryser en times tid. Skjær kaken opp i passe store biter, jeg fikk 12 ganske store biter. Vend bitene i litt ekstra kakao hvis du ønsker det og oppbevar de i kjøleskap eller fryser til de skal serveres.

—

Torsdagen min startet alt for tidlig. Litt over klokken 4 (ja, klokken 4 i natt!) ga jeg opp å få S til å sovne igjen og han fikk sitte og se på barneTV i sengen og spise tørket mango, slik at jeg fikk halvsove en stund til. Jeg blir helt matt :P Heldigvis tok det ikke lang tid å våkne sikkelig etter at vi sto opp, og jeg kan jo ikke annet enn å glede meg over å ha et slikt rusketroll som daglig vekkeklokke. Han er så god. Jeg kan ikke bære lille nå som ankelen min er dårlig (heldigvis blir den bedre og bedre hver dag), så dagen har føltes veldig stillesittende. Men vi har kost oss inne. Og yogaen i dag gikk faktisk veldig fint- jeg må bare være veldig, veldig forsiktig med venstrefoten, og aldri miste kontrollen og balansen i løpet av posisjonene.

Nå må jeg komme meg opp fra sengen og ordne meg før jeg tar kvelden. Ble liggende å lukte på rusketrollet etter at han sovnet nå istad, og skrev like så godt dagens innlegg her. God kveld til dere.

Heisann dere. I dag skal dere få oppskriften på “pasta”retten jeg spiste til middag i dag. En oppskrift jeg fant hos Rawvana (som jeg synes er så flott og inspirerende!) med squash-pasta og en deilig, unik, kremet tomatsaus.

Oppskrift-videoen finner du HER. Jeg fulgte så og si oppskriften fullstendig, og den ble knallgod. Tørkede tomater gjør seg så godt i raw tomatsauser- det gir liksom en god “kokt” smak. Mangoen gir akkurat passe med sødme, avokadoen gjør sausen kremet, og limen balanserer det hele.

Lag pasta av squashene. I dag brukte jeg bare en vanlig potetskreller til dette. Når jeg er hjemme bruker jeg juliennejernet mitt. Hvis du har en spiralizer bruker du det.
Bruke en blender/stavmikser og blend tomater, tørkede tomater, mango, hvitløk, chili, ev litt paprika, avokado og lime til en passe chunchy saus. Hell den over pastaen og server med det samme.

Denne ble så god, og jeg må bare anbefale den som middag snarest ♥

—

For min del har det vært nok en ganske rolig dag- jeg kommer meg jo ikke langt med denne foten. Vi var ute i dag tidlig; jeg hoppet rundt med krykker mens S lekte. Jeg “trente” en halv time yoga, og har ellers lest det har kunnet. Men alt jeg vil er å være ute og gå og gå og gå. Jeg gleder meg sånn til første tur når ankelen er frisk igjen. Har dere hatt en fin dag?

God kveld ♥

Jeg klarte å tråkke kraftig over da jeg og lille gikk bæretur i går- snakk om uflaks! Vi gikk tur i skogen, og plutselig tråkket jeg helt feil, falt sammen, og trodde alt skulle svartne for meg. Jeg var så uendelig kvalm. Og livredd for at jeg skulle besvime og ikke klare å passe på S. Heldigvis (!) kom en nabo av mamma og pappa tilfeldigvis, hun var ute og gikk med hunden sin. Hun hjalp meg å ringe mamma på jobb, som ringte onkel som kom og hentet oss med bil. I gårkveld var jeg på legevakten og ble henvist videre til rønken i dag. Og heldigvis ser det bare ut til at ankelen er kraftig forstuet, ingen brudd å se. Så nå må jeg bare følge smerten, og ikke belaste foten og gjøre noe som føles vondt.

Dere kan jo tro at det første jeg tenkte på da jeg kom meg litt i går var : “nei, nei, nei, hva med yogaen?” :D Haha, slik blir det når man først har blitt avhengig. Og jeg vil trene yoga hver dag, så nå har jeg funnet frem videoer på Thriving Plantbased som, med endel modifikasjoner, ikke belaster ankelen i det hele tatt, men som kun går på å strekke ut rygg og overkropp, fokuserer på pusten osv. Vanligvis liker jeg yoga som gjør at jeg kjenner at jeg virkelig trener kroppen. Men de neste dagene/ukene, blir det nok denne formen for yoga jeg må holde meg til.

Mamma har heldigvis hatt fri i dag, og godt er det har vært umulig for meg å løpe etter S i denne tilstanden. Nå håper jeg bare ankelen blir god igjen snart- det var jo ikke slik vår lille mini-ferie i Valdres skulle bli..

Forhåpentlig har deres start på uken vært bedre enn min!? Ønsker dere en fin kveld og uke videre.

Heisann, og god søndag til dere. I dag våknet vi i Valdres og det var faktisk veldig, veldig koselig. Det er så deilig høstvær her, og S og jeg gikk morgentur i nydelig natur- en av rundene vi gikk så mange ganger da vi bodde her.

Formiddagen har brukt brukt sammen med mamma og pappa, og onkel og kjæresten hans. Jeg har fått trent, og planlagt middager- disse dagene imens vi er her tar jeg nemlig ansvaret for det måltidet. For min egen del har det aldri gjort noe å spise ‘min egen’ mat, uansett hvem jeg spiser sammen med. Men for lille S sin del vil jeg jo at han skal føle at alt på bordet er greit å spise. Så da blir det sunn, næringsrik veganmat på alle i huset den neste uken.

Ellers må jeg fortelle at jeg har et lite bidrag i Valdres Magasinet igjen (forje bidrag kan du se HER). Denne gangen er det veganske og raw oppskrifter som står på menyen. Seks oppskrifter med fokus på sesongens ingredienser og smaker.

Jeg håper dere har en fin søndag, alle sammen. Hva har dere fylt helgen med?

 God formiddag fra Valdres Ekspressen. Vi sitter på bussen nå, på vei til mamma og pappa i Valdres. Og selv om jeg var så. lei. av det stedet da vi flyttet i sommer, gleder jeg meg veldig til å tilbringe en uke der nå.

I dag vil jeg gjerne tipse om to kjempefine arrangementer som skjer nå i nærmeste fremtid, som du absolutt bør få med deg om du har mulighet.

14. november: Det første er årets Fakkeltog mot Pels arrangert av NOAH. Det er ille at dette toget fremdeles må gåes, år etter år.. Når skal de som bestemmer ta skikkelig grep og få slutt på lidelsen for disse dyrene? Det vrenger seg i magen min når jeg tenker på at pelsfarmer fremdeles består i 2015. Uff! Uansett, det er kjempeviktig at alle vi som kan blir med. Jeg var med i fjor også, og selv om det ille å tenke på hva vi faktisk går i tog mot, er det et veldig fint arrangement å være med på. Toget arrangeres både i hovedstaden hvor jeg vil gå, og i mange mange byer rundt om kring i Norge. Sjekk ut facebook-siden til NOAHS fakkeltog HER, og finn din nærmeste by ♥

12. desember: Et litt lystigere arrangement er årets Veganske Julefestival som skjer lørdag 12. desember på Vulkan Arena i Oslo. Det kommer til å bli en så fin dag, og jeg gleder meg sånn. Det er min gode venn Thomas som står bak festivalen, og jeg er 100% sikker på at det blir minst like bra i år som i fjor og året før. Jeg skal ha egen stand på festivalen hvor jeg kommer til å selge oppskrifthefter og nydelig hjemmelaget raw sjokolade ♥ Sees vi der? Facebook-siden til festivalen finner du HER.

Jeg håper dere har en fin helg så langt. Vi snakkes senere fra Valdres ♥

Hei hei. Det blir raske poster fra meg for tiden, ting går nemlig litt i ett. Vi er straks på vei ut døren, og jeg har så mye å ordne før vi reiser til mamma og pappa i Valdres i morgen. Men jeg lovet dere jo en liten Halloween treat i går, og det vil jeg holde.

Jeg laget disse raw cupcakesene i går, igjen sterkt inspirert av en oppskrift fra Fully Raw Kristina. Kakene er helt nydelige, og veldig veldig mektige- selv for meg som aldri synes sjokolade blir for mektig. S og jeg delte to i går, og de to andre satt jeg i fryseren, og der tror jeg de vil holde seg fint iallefall i et par uker (selv om de helt sikkert blir spist opp før det ;) ).

Frostingen er enkel å jobbe med, og jeg er sikker på at man kan bruke en ‘kakesprøyte’ og lage fine topper med den, hvis man har en slik.

Disse er perfekte å servere nå i helgen, som et 100% sunt og velsmakende anternativ til usunt, fargesprakende Halloween-godis.

4 mektige cupcakes

-8 store, myke Medjool dadler
-1 ss cashewsmør
-2 toppede ss råkakao
-liten klype havsalt

-mandelsmør

-1 1/2 dl kjøtt fra fersk ung kokosnøtt
-1 stor, myk Medjool daddel
-1 ss cashewsmør
-1 ss smeltet kokosolje
-litt vaniljefrø
-1-2 toppede ss råkakao

Lag bunnen ved å blande 8 dadler, cashewsmør, havsalt og råkakao til en litt klissete deig som er enkel å jobbe med. Blir den tørr, bruker du litt mer dadler eller cashewsmør. Del deigen i fire og press de ut i fire muffinsformer. Spar litt deig fra hver muffins som du presser ut til små runde “lokk”. Lag en liten grop i hver kake. Fyll gropene med litt mandelsmør, 1-2 ts per kake. Legg over lokkene, og press kakene sammen i kantene.

Lag frosting ved å blende resten av ingrediensene. Hvis du vil ha litt hvit frosting å pynte med, tar du bare av litt før du blander inn råkakao i resten. Smør frostingen over hver kake, avkjøl og server.

–

Nå må jeg løpe! God helg til dere alle sammen.

Du har kanskje merket det; jeg har fullstendig dilla på karri for tiden.

Jeg hadde ikke brukt karri på en liten evighet, før jeg kjøpte det for å lage karri-svartkålchips for bare litt siden. Og etter det har jeg hatt lyst på karri på og i all mat. I dag laget jeg en variant av en rett jeg har hatt lyst til å lage veldig lenge, nemlig Fully Raw-Kristina sin Raw Curry Noodles.

Jeg endret endel, både på mengde og noen av ingrediensene, og det ble kjempegodt. Og det er helt sikkert orginalen også. Det fine med raw food er jo at man kan smake seg frem helt fra starten, for alle ingrediensene er ufarlige å spise rå, og da får du retten nettopp slik som du selv ønsker.

En stor porsjon:

-2 squash (eller så mange du selv ønsker)

-1 mango
-juice fra appelsin
-et par never små tomater
-1 dl sesamfrø (eller prøv en annen fettkilde som avokado, fersk kokos el.l)
-1/2 ss karri
-1 liten vårløk

-ev noe litt mer spicy som cayennepepper eller chiliflak

Lag nudler av squashene, enten med en spiralizer eller et juliennejern. Lag sausen av resten av ingrediensene. Blend de godt sammen og smak til med mer karri, kanskje litt cayenne eller chili eller havsalt. Hell sausen over nudlene, vend godt, og server.

Hvordan har dere hatt det denne uken? Jeg har vært travel som bare det, men nå er endelig alle arbeidskravene jeg måtte bli ferdig med før eksamen levert. I dag har jeg derfor prøvd å koble helt ut, og så starter jeg på eksamenslesingen igjen i morgen. I dag har vi gått lang fin morgentur, og vi kom nettopp inn fra en liten kveldstur. Selv om det er fint ute, er det også iskaldt i dag, så resten av dagen har vi vært inne. Ellers har jeg laget en liten Halloween-treat til dere, og oppskriften på den kommer i morgen :)

God kveld ♥

Hei hei, og god mandag til dere alle. Denne uken blir krevende for meg, med innlevering senest fredag og alt for lite tid til rådighet. Kjenner jeg blir så stresset bare ved tanken. Men jeg skal gjøre mitt ytterste for å levere en god oppgave i slutten av uken. Og å prøve å beholde roen. Den tiden jeg ikke har mulighet til å sitte å jobbe, kan jeg jo uansett ikke gjøre det, og da gjelder det bare å koble ut den tiden og kose meg. Til helgen reiser vi til mine foreldre i Valdres, så jeg kan få litt hjelp med Sidikou Samuel den siste uken før eksamen.

Uansett, i dag har vært en veldig fin dag så langt. Den startet litt for tidlig, men energien er der og da er alt greit. Vi gikk en lang bæretur før vi var i åpen barnehage i et par timer. Imens lille sov trente jeg yoga og skrev på oppgaven, og etter det har vi gått tur i skogen og jeg har laget en ny porsjon med raw twix. De er altså så gode, og jeg er veldig fornøyd med å ha et lite lager i fryseren til uken som kommer.

Nå tar vi straks turen ut igjen, til en liten lekepark her i nærheten. S må bare spise opp kikertene sine først (kikerter stekt i ovnen med spisskummen, koriander, sesamfrø havsalt og kokosolje- det tror jeg er det beste han vet!).

Ønsker dere alle en fantastisk uke.

I kveld skal dere få oppskriften på en dip jeg virkelig har blitt opphengt i. Jeg laget den første gang på fredag kveld, da jeg hadde lyst på noe litt salt og litt crunchy. Dip og grønnsaker er perfekt i slike tilfeller, og lager du dippen selv bestemmer du hva den består av. Min variant er raw, selvsagt vegansk, rik på både kalsium og jern, og selvsagt smaker den nydelig. S elsker også denne, og slikker den av grønnsakene han dipper i ;)

Jeg lagde dippen igjen i dag, både for å skrive ned hvor mye jeg brukte av hver ingrediens og for å ta bilde i bedre lys enn jeg fikk på fredag. Og jeg har en sterk følelse av at jeg kommer til å lage den igjen ganske så snart, denne er nemlig farlig avhengighetsdannende.

Husk! Tahini varierer mye på smak fra merke til merket. Noen er milde, andre er rett og slett bitre. Bruk en tahini du synes er god på smak, det er avgjørende for at dippen skal bli god.

Du trenger:

-2 toppede ss tahini
-1 toppet ss cashewsmør
-1/2 fedd hvitløk
-saft fra 1/3-1/2 sitron
-en neve fersk dill
-3/4-1 dl vann
-ev litt havsalt

Legg alle ingrediensene i blenderen eller bruk stavmikser (jeg bruker stavmikser), og blend til du har en glatt dip. Server med oppskåret grønnsaker.

—

Hva har dere gjort denne søndagen? Her har det vært så vakkert ute, med de fineste høstfargene og med frisk, mild vind. Vi gikk en lang morgentur, har vasket og styrt i leiligheten, lekt i skogen ved oss, og jeg har fått trent yogaen min. Nå skal jeg få til en liten studieøkt før jeg tar kvelden. En veldig fin og behagelig søndag, med andre ord. Jeg håper vi sees igjen her i morgen. God kveld så lenge.

God lørdagskveld dere ♥

I dag har vi hatt besøk av min onkel fra Valdres, kjæresten hans (en av S sine favoritt-personer :D ), og min bror. Kjempe, kjempekoselig! Det ble enkel lunsjservering med hjemmelaget blomkålsuppe og raw sjokoladetrøfler (de fra innlegget under). Nå i kveld laget jeg en middag litt utenom hva jeg bruker å lage (jeg faller jo veldig ofte tilbake på store, mettende salater eller squash-pasta), nemlig raw blomkål-ris med deilig kokoscurry. Yum!

Dette er altså indisk- på raw vegansk vis. Blomkål-ris er genialt for alle som misliker den litt “tunge” følelsen vanlig ris kan gi, og kan bruker i og til mange forskjellige retter. Curryen er så, så god, med deilig litt sterk karri-smak som så fint balanseres med den milde kokosen. Denne burde du lage ♥

Til en stor porsjon:

Blomkål-ris:

-1 lite blomkålhode
-litt finhakket fersk koriander
-den hvite delen på en vårløk
-saft fra en lime eller en halv sitron
-ev litt havsalt

Curry:

-kjøttet fra en fersk, ung kokosnøtt
-2-3 never tørkede eller halvtørkede tomater
-2 never fersk koriander
-den grønne delen fra en vårløk
-1/4 ts- 1/2 ts karri-pulver
-ev. 1-2 dadler

Bruk et rivjern eller en food processor og riv blomkålen til små “riskorn”. Smak til med litt finhakket koriander, vårløk og lime/sitron, og ev litt salt.
Vask kokoskjøttet og blend det sammen med tomatene, koriander, vårløk og karri. Smak, og tilsett ev en eller to dadler og mer karri hvis det trengs. 
Server blomkål-risen sammen med den deilige tykke sausen.

Du kan også røre inn hakkede grønnsaker i sausen, feks paprika, gulrot og squash.

S er allerede i seng, og jeg tror ikke det er lenge til det er min tur- jeg er så uendelig trøtt i dag. I morgen skal dere få oppskriften på en uendelig god dip av meg, så gled dere til det :) Enn så lenge ønsker jeg dere en nydelig lørdagskveld.