uke 4
MANDAG
dans og akrobatikk med barna på kvelden // gå tur // 55 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // 40 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // 55 minutter yoga
TORSDAG
gå tur med venninne // 1 time 40 minutter yoga
FREDAG
bassenget med venninne og barnas venner // søster på overnatting // 50 minutter yoga
LØRDAG
bassenget med venninne og barnas venner // 10 minutter yoga
SØNDAG
lekeplassen // 35 minutter yoga

uke 5
MANDAG
dans og akrobatikk med barna på kvelden // gå tur // 40 minutter yoga
TIRSDAG
skolebesøk + kafe med datter // 1 time 20 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // 2 timer yoga
TORSDAG
jobb på treningssenteret // 55 minutter yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 10 minutter yoga
LØRDAG
10 minutter yoga
SØNDAG
1 time 40 minutter yoga

uke 6- CORONA-UKE- alle slapp unna med veldig milde symptomer
MANDAG
gå tur, tenne bål og steke pinnebrød <3 // 1 time 10 minutter yoga
TIRSDAG
ake-tur // 10 minutter yoga
ONSDAG
gå tur // 1 time 10 minutter yoga
TORSDAG
ake-tur // 40 minutter yoga
FREDAG
ake-tur // 10 minutter yoga
LØRDAG
ake-tur // 20 minutter yoga
SØNDAG
bassenget // 1 time 20 minutter yoga

Hei dere! De siste dagene har vi vært hjemme. Nå var det vår tur til å få corona. Vi har hatt det ekstremt mildt, som en veldig mild influensa, og har bare kost oss med fri. Vi har vært mye ute hver dag, akt og grillet pinnebrød på bål, og inne har vi kost oss med høytlesning (for det meste bøkene om Frans, som vi alle elsker!), tegning, leking, og litt for mye tid med barneTV og spill. Vi blir hjemme resten av denne uken, og så tipper jeg alle er tilbake på jobb, skole og barnehage etter helgen.

I går laget jeg veganske “Kit-Kat”-sjokolader som vi hadde med oss ut på dagens tur. Dette er ikke min oppskrift, men DENNE fra Feasting On Fruit. Jeg dehydrerte kjeksen istedenfor å steke den, siden jeg synes nøtte-ting har litt lett for å bli brent. Som sjokolade brukte jeg en mørk sjokolade fra Vivani. Disse ble kjempegode, og godkjent av oss alle :) Anbefales!

Nå blir det yoga og kveld! Jeg håper dere har hatt en fin uke, så langt.

Det er en liten evighet siden jeg postet et innlegg i denne serien. DETTE innlegget fra høsten 2020 er faktisk det siste. Hjelpes! Hvor blir tiden av? Det er derfor på høy tid at jeg deler en uke med veganske middager med dere, og disse syv middagene spiste vi sist uke. Jeg vil at disse innleggene er realistiske, og med små og større barn og en travel hverdag, betyr det mange enkle middager (hello to-dager-med-grønnsaks-lapskaus-nesten-hver-eneste-uke ;) ). Jeg håper innlegget kan inspirere til å spise grønt og sunt, også når livet er krevende og travelt. Og del gjerne dine hverdags-favoritter i kommentarfeltet- jeg er alltid på utkikk etter nye retter å prøve <3

Jeg håper dere har hatt en fin mandag. Vi pakket med oss ved og aviser og pinnebrød-deig, og startet uken med en nydelig liten fjelltur. En helt perfekt start på den nye uken <3
God kveld til dere!

SJOKOLADEPUDDING
ca 6-8 porsjoner
-2,5 dl kokosmelk, fullfet (jeg liker øko fra Santa Maria)
-2 dl vann
-70 gram kokossukker eller rårørsukker
-1/4 ts fint havsalt
-1/2 ts vaniljefrø
-1 toppet dl råkakao/kakao + 4 ss vann
-120 gram mørk sjokolade (jeg liker 70% fra Green&Blacks)
-1 strøken ts agar agar + 1 ss vann
Start med å forsiktig varme opp kokosmelk, vann, sukker, havsalt og vanilje til det når kokepunktet. Visp sammen kakao og vann, og rør det inn i den varme småkokende melken. Rør inn sjokoladen så den smelter. Visp sammen agar-agar og vann, og visp det inn i den småkokende sjokolade-melken. Rør hele tiden, mens det får småkoke i 2 minutter. Hell puddingen i en form, og sett i kjøleskapet til den er helt fast, ca 4 timer. Puddingen er lett å velte ut av formen og kan skjæres i fine biter. Nyt <3

Tenk at vi allerede er inne i februar! Ett steg nærmere den herlige våren. Jeg gleder meg sånn til våren. Januar var en veldig travel måned for meg- absolutt litt i overkant av hvor travelt jeg egentlig liker å ha det. Februar tror jeg kommer til å bli en kjempefin måned, med lysere og lengre dager (som gir meg så mye mer energi!), og mine to yngste barn har bursdag og jeg gleder meg så til å ordne istand til feiringen! Det er noe av det gøyeste jeg vet.

Å poste her inne blir stadig vekk nedprioritert- selv om jeg absolutt ikke ønsker det. Jeg vil så gjerne dele, og kommer til å fortsette å gjøre det så ofte jeg kan. Denne uken tar jeg bilder av hva vi spiser til middag hver dag, og jeg gleder meg til å vise dere syv veganske, barnevennlige (hos oss, i alle fall), og sunne middager på søndag <3 Men jeg håper vi sees før det, også! Fortsatt god uke til dere alle <3

God søndag. Etter et par veldig aktive dager med to play-dater i bassenget, overnattingsbesøk av søster, og besøk hos venner, har vi tatt det helt rolig i dag. Vi har vært en tur på lekeplassen, mens resten av søndagen har vi bare vært hjemme. Og det har vært ekstra koselig, siden det har blåst og vært forferdig glatt og kaldt ute. I går laget jeg sjokolade-fudge som jeg tok med på lekeplassen i dag. Jeg har sett mange som lager fudge med kondensert kokosmelk, og har sett at de selger denne type melk på den internasjonale matbutikken her (som jeg elsker!). Jeg ville prøve å lage kondensert melk selv, og det var kjempeenkelt! Når den kondenserte melken er klar, trenger du kun mørk sjokolade (jeg brukte 100% kakao, men alt over 70% vil passe her) og vaniljepulver. Fudgen får nydelig konsistens og smaker helt fantastisk!

MØRK SJOKOLADE-FUDGE
ca 12 biter
kondensert kokosmelk:
-250 gram fullfet kokosmelk (jeg bruker en boks med økologisk kokosmelk fra Santa Maria)
-1/2 dl + 1 ss ss rårørsukker
fudge:
-kondensert kokosmelk (hele porsjonen)
-120 gram mørk sjokolade (70%-100%)
-1/2 ts vaniljepulver
Start med å lage melken. Hell kokosmelken i en liten kjele, og varm den forsiktig opp til kokepunktet. Ha i sukker, og rør jevnlig mens det SMÅkoker. La melken koke i 40-45 minutter, til melken er tykk. Ta kjelen bort fra varmen. Lag fudgen med det samme, eller oppbevar melken i kjøleskapet frem til den skal brukes.
Lag fudgen. Mens den kondenserte melken er varm (eller varm den opp igjen), ha i sjokolade og vanilje. Rør det sammen til sjokoladen har smeltet. Hell sjokoladen over i en form dekt med bakepapir. Sett fudgen i kjøleskapet til den er fast, og skjær den så opp i biter. Oppbevar fudgen kaldt frem til servering.

God kveld <3

Her står play-dates, ute-tid, bassenget, og søster på overnatting på planen for de neste dagene <3 God helg til dere alle!

uke 2
MANDAG
dans og akrobatikk med barna på kvelden // gå tur // 90 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // 70 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // 2 timer yoga
TORSDAG
hjemme med syke barn // 10 minutter yoga
FREDAG
hjemme med syke barn // gå tur + lekeplassen // 40 minutter yoga
LØRDAG
lekeplassen // overnatting hos mamma og pappa // 45 minutter yoga
SØNDAG
lekeplassen // 10 minutter yoga

uke 3
MANDAG
jobb på treningssenteret // dans og akrobatikk med barna på kvelden // 1 time 50 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur med venninne // 1 time yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 10 minutter yoga
TORSDAG
OSLO-TUR <3 // 10 minutter yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // 1 time 40 minutter yoga
LØRDAG
lekeplassen // 10 minutter yoga
SØNDAG
besøke venner // 10 minutter yoga

For en uke! Jobb og personalmøte, fritidsaktivitene til barna, EU-kontroll for bilen, turer ute (i nesten-vår-vær), yoga inne, og ikke minst dagstur til Oslo for å fikse håret til datter (som nå har de fineste flettene!) i går. Denne uken har gått i ett! Nå er det helg og jeg gleder meg sånn. I morgen håper jeg på en skikkelig ute-dag og kanskje en tur i bassenget, og på søndag skal vi på besøk til venner som bor et lite stykke unna oss. Vi fikk så fine gaver når vi var i Oslo, blant annet denne nydelige samling av sjokolader <3 Jeg gleder meg veldig til å smake.
God helg, alle sammen <3

En ny middags-favoritt hos oss. Denne mettende og næringsrike nuddel-suppen er så god, og alle rundt vårt lille bord elsker den. Retten består av tre deler; selve kraften med grønnsakene, nudlene, og de stekte blomkål-bitene. Både kraften og blomkålen er krydret med en nydelig urte-miks som kalles “poultry seasoning”. Det er en blanding av ulike urter (det inneholder ingen fugl altså!), som jeg har kjøpt hos Iherb (merket heter Frontier, men den finnes nok i mange ulike merker). Nudlene jeg bruker er økologiske grove nudler fra Go-Tan, og de er kjøpt på Kiwi.

NUDDEL-SUPPE MED STEKT BLOMKÅL
4 store porsjoner
-2-3 ss olivenolje
-10 cm purre, finhakket
-2,5 dl hakket selleri
-3 dl gulrot-ringer
-3-4 fedd hvitløk, finhakket
-1 laurbærblad
-12-15 dl vann
-2-3 ts “poultry seasoning” (jeg brukte
-et par store never fersk persille, finhakket
-havsalt + sort pepper

-1 blomkål-hode, oppdelt i buketter
-2 ss olivenolje
-4 ts “poultry seasoning”
-litt fint havsalt

-200 gram nudler (jeg brukte økologisk fullkorn fra Go-Tan)

Start med å ovnssteke blomkålen. Vend blomkålbukettene i olje, krydder og salt, og spre det på et stekebrett. Stek blomkålen ved 180 grader til den er mør og har fått fin farge.
Lag suppen i mellomtiden. Varm oljen i en kjele, og ha i purre, selleri og gulrot. La det surre ved medium varme i noen minutter. Ha i hvitløk og laurbærblad, og surr videre i enda et par minutter. Hell over vann, kok opp, og la det småkoke under lokk i 15-20 minutter. Ha i krydder, persille, og smak til med havsalt og pepper.
Kok nudlene i en egen kjele etter anvisning på pakken. Hell av vannet.
Ha suppe, nudler og blomkål i hver suppeskål, og server med det samme.

God tirsdag kveld til dere <3