Dette spiste vi til middag sist uke- 15

Det er en liten evighet siden jeg postet et innlegg i denne serien. DETTE innlegget fra høsten 2020 er faktisk det siste. Hjelpes! Hvor blir tiden av? Det er derfor på høy tid at jeg deler en uke med veganske middager med dere, og disse syv middagene spiste vi sist uke. Jeg vil at disse innleggene er realistiske, og med små og større barn og en travel hverdag, betyr det mange enkle middager (hello to-dager-med-grønnsaks-lapskaus-nesten-hver-eneste-uke ;) ). Jeg håper innlegget kan inspirere til å spise grønt og sunt, også når livet er krevende og travelt. Og del gjerne dine hverdags-favoritter i kommentarfeltet- jeg er alltid på utkikk etter nye retter å prøve <3

Mandag: hjemmelagde vårruller fylt med grønnsaker og tofu + salat og sesam-dressing. Jeg lagde deigen selv- det var veldig enkelt, men litt tidskrevende. Resultatet ble veldig godt!
Tirsdag: grønnsakslapskaus! Dette er en gjenganger hos oss. Alle liker det, og det er både mettende og næringsrikt. Jeg pleier å starte med å frese purre, selleri og hvitløk i litt olje før jeg ha i resten av grønnsakene- det gir god smak til kraften.
Onsdag: pizza etter barnas ønske. Langtidshevet bunn, tomatsaus, sopp, oliven, paprika og hampfrø + grønnsaker og vegansk Camembert på siden.
Torsdag: ovnsstekte kikerter med spiskummen og havsalt + ovnsstekte rosenkål og salat. Stekte kikerter er en stor favoritt hos barna mine, og kan sendes med i matboksen også, eller spises som snacks eller kveldsmat.
Fredag: enkel grønnsaksmiddag av ovnsstekt potet og søtpotet, kokte grønnsaker og tahini-dressing. Noen dager må middagen være ekstra, ekstra enkel!
Lørdag: grønnsakslapskaus!
Søndag: brokkoli-linsesuppe servert med fermentert bokhvetebrød. En deilig, varmende, nærende middag.

Jeg håper dere har hatt en fin mandag. Vi pakket med oss ved og aviser og pinnebrød-deig, og startet uken med en nydelig liten fjelltur. En helt perfekt start på den nye uken <3
God kveld til dere!

Comments are closed.

Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
May 2025
M T W T F S S
« Apr    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031