Archive for June, 2020
Ice cream party
June 30th, 2020
God morgen. I dag venter en dag med klesvask, pakking og planlegging, for i morgentidlig på denne tiden, sitter vi på bussen til Oslo. Som jeg gleder meg!
I går laget jeg to typer jordbæris (en sorbet og en raw kremet), skjærte opp norske jordbær, og laget sjokoladesaus, og så tok jeg det med ut og lekte iskrem-kiosk med barna min og kameraten deres.
Vi spiser hjemmelaget is til dessert hver eneste uke, og både jeg og de små elsker det. I går var det så gøy å se en annen liten en forsyne seg mange ganger av hjemmelaget, sunn, vegansk is <3 Slikt gjør meg bare så glad.
-2,5 dl rå cashewnøtter
-3 dl jordbær, ferske eller frosne
-3/4 – 1 dl lønnesirup
-3 dl kokosmelk eller vann
-noen dryss vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt
Legg nøttene til bløte i vann i 3-4 timer. Hell bort vannet, og skyll nøttene godt i rent vann. Legg de i blenderen sammen med jordbær, lønnesirup, kokosmelk/vann, havsalt og vanilje. Blend til du har en glatt fin “fløte”. Kjør fløten i iskremmaskinen til du har is, eller hell fløten i en bok og sett den i fryseren. Rør om hver halvtime for å unngå iskrystaller. Server.
JORDBÆR-SORBET
-300 gram frosne jordbær (jeg anbefaler økologiske)
-2 ss presset sitron
-liten klype fint havsalt
-1 1/4 dl lyst rårørsukker
-1 1/4 dl vann
Ha vann og rårørsukker i en liten kjele. Varm forsiktig opp til kokepunktet, slik at sukkeret løser seg opp. Men ikke kok lenge, og ikke la det brenne seg. Når sukkeret har løst seg helt opp, ta kjelen fra varmen og avkjøl.
Blend jordbær (du kan la de tine litt, slik at det er lettere å blende, men ikke la det tines helt opp) sammen med sukkerlaken og havsaltet. Hell dette over i en passe stor boks, og frys i minst 4 timer. Hvis sorbeten blir stående lenger, er det lurt å ta den ut av fryseren 10-15 min før servering.
-80 gram mørk sjokolade, jeg bruker øko 85%
-1/2 dl lønnesirup
-1/2 dl rått nøttesmør, jeg brukte cashew
-1/2 dl smeltet kokosolje
-1/2 dl vann
-liten klype fint havsalt
Smelt alt over svak varme. Server sausen varm (så godt på is!), eller avkjøl de. Stivner den, kan den smeltet opp igjen over vannbad.
Jeg håper dere har hatt en fin start på uken, vi sees igjen når vi er kommet oss på ferie<3
Posted in 
Sommerglimt 3, stølen
June 28th, 2020
En helg på stølen, med vår lille familie og mine foreldre. Barna har vært lykkelige, og det gjør så godt i hjertet- til tross for at jeg ikke er en kjempe-tilhenger av støls-livet selv. Men vi har kost oss, med et par små turer, bading, kortspill, og det som hører til.
Uken som kommer gleder jeg meg sånn til. På onsdag reiser vi nemlig til Oslo og videre til Vestfold, for å besøke kjære venner som jeg savner så mye. Det blir så fint.
Vi sees i den nye uken <3
Sommerglimt 2
June 26th, 2020
For en uke! Vi har vært på stranden hver eneste dag, barna har badet og badet og badet, og jeg har vært badevakt og bare kost meg i solen. I morgen reiser vi på fjellet, og overnatter der frem til søndag. Det tror jeg blir veldig fint.
Jeg ville bare innom med en liten hilsen til dere. Jeg håper dere får en fin helg, alle sammen <3
Sommerglimt
June 23rd, 2020
En nydelig dag, på stranden, med barna mine, to av deres små venner, og min fine venninne og hennes små. Slike dager gjør sjelen min lykkelig, og minnene gjemmes innerst i hjertet. I ettermiddag kom min søster på besøk, og nå er yogaen gjennomført, barna er lagt, og jeg tar kvelden om et lite øyeblikk. Jeg er heldig.
Jeg håper DIN tirsdag har vært fin, vi sees igjen snart <3
Papaya-salat med mandel-lime-dressing
June 22nd, 2020
2-4 porsjoner
-1 stor, moden papaya, i biter
-1 agurk, i små biter
-1 avokado, i biter
-1-2 vårløk, hakket
-fersk koriander
-3 ss mandelsmør
-juice fra en lime
-1 fedd hvitløk, finhakket
-en liten bit chili, finhakket
-noen gode dryss fint havsalt
-litt vann, til passe konsistens
Fordel papaya, agurk og avokado på et fat eller i tallerkner. Dryss over vårløk og koriander. Bland sammen mandelsmør, lime-juice, hvitløk, chili og havsalt. Spe på med litt vann, til du har konsistensen du ønsker på dressingen. Drypp over dressingen, og server med det samme <3
God kveld til dere, jeg håper uken deres blir fin.
S O M M E R F E R I E
June 20th, 2020
Hei sommerferie <3 I går var sønn på skolen for siste gang som førsteklassing. Det er helt utrolig, hvor ble dette året av?! Datter har plass i barnehagen i uken som kommer også, men jeg jeg tipper hun bare drar en dag eller to, for nå er vi klare for ferie.
Jeg er så klar for å komme i ferie-modus. Jeg synes ofte hverdagen er tøff, men stress på morgenen, slitne barn etter barnehage og skole, og en vanskelig kabal å legge på kvelden når alle skal legges. Av og til tar det så på kreftene. I går kveld puttet jeg minstemann i bæresekken, og gikk frem og tilbake, frem og tilbake, i nærheten av huset. Han sovnet a l d r i, og jeg gråt og gråt. Nå, etter en god natts søvn, kan jeg le litt av det hele, men midt oppi det føles det så evigvarende.
Men nå er det ferie! Barna kan være lenge oppe uten at det går utover barnehagen og skolen, vi trenger ikke å løpe til bussen på morgenen, og barna holder seg alltid mer med jevne i humøret i ferier. Jeg skal gjøre alt jeg kan for puste rolig, være tilstede med barna, ikke stresse over alt jeg kunne ønske jeg fikk gjort i huset, senke kravene, rett og slett. Og det blir godt!
Vi kommer til å reise litt bort i ferien, og jeg gleder meg sånn til å se venner og familie igjen. Men det er enda en liten stund til.
I dag blir det strand-dag <3 Jeg håper dere får en fin dag, helg og ferie. Vi sees igjen snart.
Avkjølende og forfriskende V A N N M E L O N-S O R B E T (vegan)
June 18th, 2020
6-8 porsjoner
-10-12 dl vannmelon i biter, godt pakket sammen
-2,5 dl rårørsukker
-1 dl vann
-1 liten appelsin, kun juicen
-1/2 lime eller 1/4 sitron, kun juicen
-1/2 ts fint havsalt
Start med å smeltet rårørsukker og vann over medium varme til sukkeret er helt løst opp. Ta “sirupen” bort fra varmen, og rør inn appelsinjuicen og lime-/sitron-juicen. Avkjøl.
Bruk en stavmikser eller blender, og blend vannmelonen. Hell vannmelonen gjennom en sil, og press med feks en skje så du får ut all juicen.
Blend vannmelonjuicen og den avkjølte sirupen sammen. Jeg brukte ismaskinen min til å fryse inn isen, da får den så ekstra god konsistens. Hvis du ikke har en ismaskin, heller du blandingen i en passe stor boks og setter den i fryseren. Ta boksen ut ca vært 20. minutt, og rør godt, slik at du unngår steinhard sorbet.
Server <3
God kveld til dere, jeg håper dere nyter varmen (det gjør jeg) <3
Takk for dagen
June 16th, 2020
Takk for dagen <3 Jeg har hatt en så utrolig fin dag, med formiddags-besøk av en skjønn venninne og hennes nydelige bittelille baby, yoga på plenen, tur i solen med lille-B, ettermiddags-besøk av min søster, og etter middag gikk vi på besøk til noen nye nabo-venner av barna. Nå er jeg veldig klar for å ta kvelden, og håper virkelig på en god natts søvn- jeg trenger det så inderlig. Jeg håper din uke har startet godt, vi sees igjen snart.
Bursdagssøndag
June 14th, 2020
Et lite bildedryss fra et veldig koselig bursdagsselskap <3 Barnas favoritt-nabojente og klassevenninne skulle feires i dag, og vi hadde noen så fine timer sammen med de andre gjestene. Eldstemann har bursdag senere i sommer, og holder været seg, håper jeg han også kan ha hage-selskap- så utrolig koselig!
Jeg håper din helg har vært god, vi sees igjen i den nye uken <3
B E A C H D A Y
June 13th, 2020
For en dag! En helt perfekt lørdag, jeg er så heldig. Jeg håper dere også har hatt en god helg så langt, at dere nyter solen og livet. God kveld, alle sammen <3
Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.