Archive for July, 2020

I går reiste vi på ferie til min kjære bestemor i Fåvang. Vi skal bare være her i noen få dager, men tiden vi har her, skal vi kose oss alt vi kan. Bestemors hjem er et av de fineste stedene jeg vet om, og et drømmested for barn. Vi stoppet en kort stund på Lillehammer, før vi reiste helt frem. Jeg og barna spiste nydelig Minestrone-suppe til middag (dere skal få oppskrift senere), og etter det lekte barna ved bassenget. Og så var plutselig kvelden her, jeg trente kort ferie-yoga, og så la vi oss alle sammen.
Jeg vet ikke helt hva denne dagen skal brukes til, men fin tror jeg den helt sikkert blir. Nå skal vi opp og spise frokost hos bestemor <3
God dag til dere.

Alle disse fine dagene. Jeg er så takknemlig for de. Sommerværet er tilbake, og vi har hatt lange dager på stranden de siste dagene. Er det noe jeg virkelig, virkelig elsker med denne årstiden, så er at vi kan være ute dagen lang, det er det beste.
Jeg håper alt er bra med dere. Jeg ville bare gi et lite livstegn i disse travle dagene, og ønsker dere en fin helg.

Kremet, frisk, hjemmelaget is med blåbær og et perfekt lite hint av kardemomme. Vegansk, selvsagt, og full av supernæring fra blåbær og nøtter. En ny favoritt <3

Jeg håper din mandag har vært god. Her har det vært en så fin dag, med bading i bassenget og fine turer i deilig vær, sammen med de godeste små jeg kjenner. Jeg er heldig.
God kveld til dere <3

Et lite hei fra meg på slutten av uken <3 Jeg håper dere har hatt en fin uke! Dagene går så utrolig fort nå i ferien, og jeg prioriterer bare å gjøre det jeg absolutt må, og resten av tiden vil jeg bare bruke til å kose meg med barna. Vi har så fine dager, og når noe ikke er fint og ting går litt skeis, har vi tid og rom til å komme til bunns i det. Og det er bare det aller, aller beste. For meg betyr ikke det å ha det godt, at alt hele tiden går på skinner og at humøret er på topp og at konflikter ikke oppstår. For slik er jo ikke livet. Men det å bruke tid på å løsne opp i knutene som oppstår i hverdagen, er virkelig meningsfylt og lærerikt, både for meg og dem.
Jeg er utslitt etter en hektisk uke og tar kvelden nå. Uken som kommer håper jeg blir varm og god, jeg trenger solen sånn <3 Vi sees igjen senere.

Å, du travle ferietid, jeg liker deg. Her går dagene så vanvittig fort, jeg føler de går i ett. Jeg koser meg det aller, aller meste av tiden. Jeg setter meg ned å gråter av slitenhet en gang eller to i uken, før jeg reiser meg, og ferierer videre. Jeg tipper mange foreldre kan kjenne seg igjen i det :) Mest av alt er jeg bare så takknemlig for alle dagene, sommer og varme, glade, frie barn, og minnene vi skaper sammen.

Nå er det under en måned til eldstemann blir syv (syv! SYV!) år. Et av ønskene hans til dagen er “krem-kake”. Nå øver jeg på nettopp det, og i går bakte jeg vegansk Pavlova for aller første gang. Resultatet ble utrolig bra, og hele kaken forsvant når vi fikk besøk på ettermiddagen. Sønn e l s k e t den, og denne skal få plass på kakebordet på selve dagen.

Aquafaba har tatt over som veganeres egg-erstatning til baking. Aquafaba er vannet kikerter ligger i. Jeg tror det vanligste er å bruke vannet fra en boks med hermetiske kikerter. Men jeg er litt tungvint av meg, og valgte å lage aquafaba selv, ved å koke tørre kikerter. Dette velger du helt selv, kaken blir nok akkurat lik uansett hva du velger. Jeg tenkte likevel jeg vil dele oppskriften på hjemmelaget aquafaba, for det er kjempeenkelt å lage.

HJEMMELAGET AQUAFABA
-5 dl tørre kikerter
-vann til bløtlegging
-2 liter vann til koking
Legg kikertene i en stor bolle, og hell over nok vann til å dekke ertene. Pass på at de har rikelig med vann, siden de trekker til seg vannet, og har de for lite vann blir de bare tørre. Så hell på mye vann :) La ertene ligge til bløte i minst 8 timer (gjerne over natten). Hell av bløtevannet, og skyll ertene i rent vann i et dørslag. Hell ertene over i en stor kjele, og hell over 2 liter vann. Ikke tilsett salt! Kok opp, og legg på lokk. La ertene koke på medium varme (pass på at det ikke koker over) i 60-75 minutter. Fjern skummet som dannes på toppen, og kast det.
Når kikertene er ferdig kokt, ta kjelen av varmen, men la ertene ligge i vannet i noen timer. Jeg lot de ligge i ca 5 timer. Hell erter og vann gjennom en sil. Ta vare på ertene til mat. Vannet som er igjen er aquafaba.
Hell vannet over i et helt rent glass med lokk, og oppbevar det i kjøleskapet i opptil 4 dager.

VEGANSK PAVLOVA
-1 dl aquafaba
-2 dl sukker (her bruker jeg økologisk hvitt sukker, ikke kokos eller annet “tyngre” sukker)
Sett ovnen på 100 grader, over- og undervarme. Dekk et stekebrett med bakepapir.
Bruk en elektrisk håndvisp (jeg brukte den som hører til stavmikseren), og start med å vipse aquafabaen til den begynne å skumme godt. Bruk god tid, kanskje 5 minutter. Ha i sukkeret, og visp videre i ca 10 minutter. Skummet skal være helt hvitt og helt stivt- du skal kunne snu bollen på hodet, og skummet skal bli hengende.
Ha skummet over på stekebrettet, og form det til en runding. Sett kaken i ovnen, og stek i 2,5-3 timer. IKKE ÅPNE OVNEN. Sku av varmen, og åpne døren på gløtt, og la kaken bli stående i ovnen i minst 2 timer. Ta så kaken ut, fjern bakepapiret, og pynt kaken slik du ønsker.

Vegansk krem kan du lage enten av kald, tykk kokosmelk som du visper, eller bruk et av alternativene på butikken (min sønns favoritt er den fra Gryr, så den kommer vi til å bruke på bursdagen hans). Husk masse bær, og gjerne litt sjokolade. Server.

Med det ønsker jeg dere en fin kveld videre. Jeg håper uken dere har vært fin så langt.

En nydelig formiddag, på tur med en fin venninne og en gjeng med glade barn <3 Vi gikk opp mot en topp som heter Høgesyn. Vi kom oss ikke til topps, men turen var kjempefin likevel.
Nå er jeg klar for den nye uken, og jeg håper sånn at det gode sommer-været snart kommer tilbake igjen. God søndag kveld til dere.

Bilder fra en veldig fin formiddag <3 Vi fikk besøk av min tante og onkel og min søster, jeg serverte lunsj, og sammen spiste vi i hagen. Så utrolig koselig! På bordet ser dere varm bønne-salat, raw dip med røkt paprika, raw falafler (oppskrift fra boken til Trine Berge), og hjemmelaget Twix.
Ellers har dagen gått ett, og avsluttet med en liten kveldstur og yoga. Nå er barna i seng, og det er jeg snart også.
Takk for dagen <3

-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-5 dl kokosmelk
-2 dl vann
-1 1/4 dl agavesirup
-1/2 ts fint havsalt
-1 ts vaniljefrø
-5 dl halve kirsebær (ferske eller frosne), uten stein
-1 ss rårørsukker
-80 gram mørk sjokolade (jeg brukte øko 85%), hakket
Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend nøtter, kokosmelk, vann, agave, havsalt og vanilje til en helt glatt fløte.
Legg de halve kirsebærene på et stekebrett med bakepapir. Dryss over rårørsukker. Stek de ved 200 grader i 10 minutter. Vend litt på bærene og stek videre i 10 minutter. Avkjøl, og hakk de i litt mindre biter.
Jeg brukte iskremmaskinen min til å fryse isen. Har du det, heller du først i fløten og lar den kjøre til den har blitt til is. Så har du i kirsebærene og sjokoladen, og bare kjøre et par runder til det er blandet.
Har du ikke maskin, kan du helle fløten i en boks og sett den i fryseren. Rør hver halvtime for å unngå steinhard is. Når isen har begynt å tykne, rør inn kirsebær og sjokolade, og fortsett å røre hver halvtime, til den er klar.

Hei dere <3 Et siste innlegg fra vår lille tur til Vestfold og Oslo. I går kveld kom vi nemlig hjem igjen, etter kjempefine dager på tur. Som jeg har kost meg. Barna er fantastiske reisefølge, jeg har møtt mange av venninnene mine, og virkelig nytt stedene og tiden.
Bildet over er fra i går, når vi møtte en av mine beste venninner, mannen og barna deres i en park i Oslo <3 Etter fine timer med de, møtte vi min søster og bror, som tok med seg eldstemann og datter, mens jeg fikk tid til å se i butikker med minstemann dinglende på ryggen. På ettermiddagen satt vi oss på bussen, og kjørte hjem igjen til Valdres.
I morgen kommer jeg med en ny oppskrift til dere- det er virkelig på tide :) Jeg håper alt er bra med dere alle sammen.

Tidlig, tidlig søndagsmorgen tok vi toget fra Sandefjord inn til Oslo. En skjønn liten gutt, som jeg er så heldig å få være fadder til, skulle døpes. De to store barna var lykkelige over å få være sammen med min bror, mens minstemann og jeg var i kirken og i selskap hjemme hos dåpsbarnet. Jeg er så glad for at jeg fikk med meg dagen <3
Etter dåpen kjøpte vi nydelige raw is-pinner hos Funky Fresh Food, før vi sjekket inn i en airbnb-leilighet og avsluttet dagen der.
<3